夏はやっぱり骨切り！
夏はやっぱり鱧。
そう骨切りのシーズンです。
お手入れが過ぎて鎬ツルツルです。
なんだか家庭用の包丁みたいになっちゃってます。
元の姿に戻してみましょう！
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Пікірлер: 27
自分も包丁を洗う？流す？シーンは包丁の美しさと職人さんの所作の美が有り好きです。
@hatsukeya
3 жыл бұрын
わかってくれる方が居られて嬉しいです☻ありがとうございます☻
いつ見ても綺麗な仕上がりだ！！
ずっと観てられる。。。😌
みていて気持ち良い。
@hatsukeya
Жыл бұрын
ありがとうございます😊
こりゃまた面白い骨切り
This is pure magic and You are a great wizard! Thanks for sharing your work.
あー鱧食べたい
不思議な形の包丁
やっぱ夏は鱧やんね。骨きりが上手じゃないと食えたもんじゃない。 骨きりバンザイ。
すばらしいプロの仕事を見さしてもらえました。
@hatsukeya
Жыл бұрын
ありがとうございました！
Bozuk ve eğri bir bicak usta eli değince muhtesem görünüyor çok güzel olmuş eline sağlık üstadım
これ程綺麗に研げるようになるまでけっこうかかりそう😅
鱧の小骨はこの大きさと重さがないと切りにくいんだろうなぁ。 料理人は料理をしてこれを保たなきゃいけないって・・・大変だなぁ。
Show 👏👏👏👏👏🇧🇷
鱧切りや先丸蛸引きみたいな切先の有る刃物で切先を研いで行くと何れ刃切れすると思うんだけどその時はどうするんだろう。 蚤や鉋なら地金を叩いて刃先を伸ばすけど本焼だと叩けないですよね。 砥屋で裏を掘り直して貰うしか無いのかな。
関東ではあまり見ない包丁。 刺身とか切るのかな?
@rhanaizumi
3 жыл бұрын
鱧の骨切りをする用ですかね。想像ですけど。
@hatsukeya
3 жыл бұрын
その通りです☻
こんにちは、お疲れ様です。 う～ん、この刃線 好みだわw 自分は磨き、M3→ダイヤモンドペーパー →鏡の鱗落とし とものを替えてみましたg ゴムが台になってるダイヤ練り込みの 鏡の鱗落としが、包丁の減りが 少なくて良い感じ。 ただ錆びの変色はおちても 表面に極浅の凹みが残るので (故に、包丁の減りが少ない) そこが問題でもありますがw 初代2年半で鋼残り1cmになった 杉本6番は厚みも1/2くらいになって 重さが無くなって 現場引退させましたが 薄く軽くなると、使い方によっては 使えなくなりますもんね。 (↑は家で使っていて、鋼残り5mmです)
この仕上がりにいちいち文句言うのは仏陀に教えを説く、釈迦に説法かな？
シノギのラインが若干ぼやけてる様に見えるのはカメラ角度のせいかな？
刃物サロン登録しましたが、こんな若造が発言するにはおこがましくて、閲覧専門ですがよろしくお願い申し上げます。
@hatsukeya
3 жыл бұрын
ありがとうございます☻ 投稿してもらえるともっとたのしいですよ☻