前に鱧切りリクエストした者です。今は鱧切り中心に調理しています。顎の角度が凹んでいるのは包丁の動線が円を描くからかも？踵部分がでばっていると、まな板蹴って使いづらいです。🎶

@TOGITOGI

2 ай бұрын

この鱧切りのオーナーさんでしょうか？ 全体的に緩やかな曲線ぽいのは主に上腕の回転運動で刃を動かすからでしょうか。 鱧は切ってみる機会が皆無だし自分で鱧切り包丁を買ってみようという元気もないので、実践的なことはぜんぜんわからないです。刃を甘めにしたほうがいいのかキンキンの方がいいのか、とかも。 鱧は夏のお料理という印象だったのですが、4月でももう出始めているのでしょうか？

@user-yo1yg2oh6s

2 ай бұрын

オーナーではありません😅でもこんな良い包丁使って見たい😂10万クラス？

デカいな！　研ぎに出す状況なのに、こんなにきれいな刃体って、どういう事なんだろう？ 研ぐときのマジック作戦良いですね。今度やってみよう。

お疲れ様です 研ぐ前は綺麗でしたね。 一度も研いだことが無いのかな？

そのままでも十分切れそうな包丁って どう研いだらいいのか難しいですよね。

うおおおお！綺麗だ！！ というか、たまにこういうクライアントいますけど…… ｢こんなもんワシにどないせえっちゅーねん｣ 一見するとそうなりますね……

マーカー当てると自身の技術の見直しにも繋がったりもするかなーとかとありますよね。 ハモですか・・ザクザクザクザク骨切りイメージですね。 切れより耐久力ｗ

どんどん刀の研ぎに近づいている気がします。見事です。切っ先は刃がついてないのですか。良い勉強になりました。見た目猪首切っ先ですね。昨日、今日所要があって山村に泊りで言っていました。猪、鹿の食害が酷くて、特に猪は筍を掘って食した後が顕著でした。時節柄蝶々も飛んでいたので、最強そろい踏みでした。ボソッと「猪鹿蝶で最強」と言ったのですが若い方には滑りました。猪首切っ先を見て改めて思い出しました。

@TOGITOGI

2 ай бұрын

刀みたいに切っ先をナルメてくれといわれたらデキマセンといって返却しますが、これは帽子も横手も触らなくていいので基本的に薄刃包丁と変わらないです。 花札やったことが無いので猪鹿蝶わかりませんｗ

擦過痕って刑事ドラマなんかで聞いた事がある言葉ですけど　包丁でも言えるんですね。 銀三のハモ切りもやっぱり６００gくらい重量があるんでしょうか。 前に聞いた　重曹水に電極をつけて漬けておいて錆を取る手法　をやってみたんですけど かなり取れました。