なんでかわかりませんが、包丁が綺麗に研がれると、気分が良くなり心が洗われるような感覚になります。 色々な研ぎ動画の中でも、職人が淡々と研ぐという美しさは見ていて飽きません。 今後も研ぎ動画楽しみにしています。頑張ってください！

Your workshop is really cool and your work is amazing! Thank you!

10000本おめでとうございます、私には想像できないの量ですね，説明からいろいろ勉強になります，それからも動画を楽しみにしています！

解説がわかりやすいです。

I didn't understand a word, but I loved every bit of it

1万本も!?すげぇぇ、お疲れ様です(´・ω・｀) これからも頑張ってください💪

Beautiful!

誰でもができる仕事ではないと思いました これほどの技術を持ちながら、なお試行錯誤を繰り返す すばらしいとしか言いようがない

私の料理人の師匠の言葉ですが「鍛錬に鍛練を重ねているとある日突然技術がものになることがある」と言っていました。 これは脳科学でいうところの情報が整理されて体感的にも再現可能になるという「覚醒」状態の事なのではないのでしょうか。主さんもそういうことを体感されたのではないでしょうかと愚考いたします。

素晴らしいですね！使わないけど欲しくなります! 質問なのですが洋包丁を変則両刃に研ぐ事はありますか？ 私が仕事で使っている鋼の筋引きは新品だと7:3？8:2？ですが研いでいるうちに6:4くらいになったりします。 どんなナイフでも薄く研げば切れるし最悪スチール棒だけでも2日はもつんですが新品は1週間くらい研がなくても良い場合もあるので長切れにつながる研ぎのコツとかあれば動画で見てみたいです！

青紙2号硬そうですね😆 青紙2号の出刃包丁使ってますが切れ味の持ちは凄く良いですね。研ぐのはちょっと大変ですけど💦

The knife that I looking to get looks just like this

4:08あたりで後ろの方で砥石をハンマーで叩いて角を割っているのは、何をされているのでしょうか？砥石の平面を調整しているのでしょうか？

@FromEurope

2 жыл бұрын

@@Koa_Sinou 多分そう言う事だと予想はしたのですが、角が飛んでいたのでちょっと驚いたのです。😅

怪我から回復されてよかったです。 怪我した時の作業が怖くなったりはしませんでしたか？

歪んで〜真っ直ぐの映像は凄く良かったです！

自分で研いで使っている柳刃包丁の先の部分が裏に曲がってしまってるのですがやっぱり自分で直すのは難しいですか？

@hatsukeya

2 жыл бұрын

裏に曲がっているのは触らない方が良いです。折れる可能性が高いです。

いつもの仕事っぷりに感心します。 質問なんですが本数が一度になん十本と多いのに工程を分担してはいないんですか？一人で全て仕上げているように見えています。あと仕上げが完了したあと製品になる前のチェックはどなたがやるか、師匠が一本一本見ていくのでしょうか？教えてください。

@hatsukeya

2 жыл бұрын

1人でやった方が商品の品質が安定します。仕事をしている年数などで技量も違うので、3人それぞれの技量に合わせたランクの包丁を作っています。 品質管理は各々が行いますが、仕上げた包丁に銘を入れたり絵をつけたりする職人とダブル、トリプルでチェックし、問題のある商品は弾きます。

@longrun575

2 жыл бұрын

@@hatsukeya さん ご返事ありがとうございます😊 なるほど個人個人の力量も製品に反映されてるんですね。それだけに思いも込められていると感じました。 良い会社ですね。研げば減っていく包丁🔪です。消耗品ですが作り手と使う側の力量が合えばお互いに良い仕事に繋がると思います。ケガに気をつけて頑張ってください。KZread応援しています。

鏡面仕上げが企業秘密という事は企業によって磨き方が異なるということでしょうか？ 以前、あごを見ると誰が研いだか理解ると言っていましたが、鏡面仕上げを見るとどの企業が行ったものというのは理解るものでしょうか？

@hatsukeya

2 жыл бұрын

100%はわかりませんが、やり方や仕上がりが違うのは確かです。

「職人の道、技にゴールは無い」「一生が修行」と聞いた事が有ります。 大変な事も有ろうかと思いますが、精進、研鑽を重ねて下さい。 動画の最後の柳刃、今迄紹介された物とはあごの角度、形状が微妙に違って見えましたが、青二は変えて居ると云う事でしょうか。

@hatsukeya

2 жыл бұрын

ありがとうございます。特に仕上げは変えていません。違うとすれば、新品と修理で包丁の形が違うため、差があるように見えるのかもしれません。

刃付けとは関係ない話ですみませんが、スマホの指紋認証とかって反応しますか？？

@hatsukeya

2 жыл бұрын

顔認証なので(笑)

順調に回復されていってるようで安心します。 怪我の怖さを知って、一回り大きくなってください。 こっそりと応援させていただきます。

復帰していたのか。仕事柄怪我は付き物なので気をつけて下さいね。

錆止めなんですね 疑問に答えて貰えてありがとうございます

Maybe it looks like Im finished, but ill put it on another wheel a few more times until Im happy.

日々研鑽ですね。

「裏を掘るねん！」分かるんだけど、分かれない。

Здравствуйте друг скажите пожалуйста как ваша рука и хотелось знать что за метал спасибо за ответ заранее удачи вам 👍👍👍👍

親の顔・・・(笑)

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Mandamos saludos a Sofía Márquez de Yucatán q hace basuritas

クーラント

일본어라 잘 모르겠네요