•Eine halbe Zwiebel •1 Esslöffel grünen Pfeffer •1/4 Paket Butter •500ml Sahne •Salz •Pfeffer

der bisher beste kochkanal ,ohne viel tamtam ,sehr gut erklärt und mit überschaubaren zutaten

@CALLEkocht

4 жыл бұрын

Dankeschön. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Suuuuuper Rezept wird noch vor dem Festtagen ausprobiert 👍

Du erklärst wirklich alle Schritte super verständlich und absolut klasse 👍

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Dankeschön. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Genau dieses Rezept habe ich gesucht! Vielen Dank!

Ich mache Soßen immer mit Fond, und weiß das ich kein Mondamin brauchen werde. Bei einer Pfeffersosse hatte ich bisher immer ein wenig Maizena oder Mehl genommen. Also heute dieses Rezept ausprobiert, hat wunderbar funktioniert, allerdings brauchte ich 30 Minuten zum eindicken. Vielen lieben Dank ❤️. Grüße aus Ost Belgien 🇧🇪

Wieder mal ein schönes Video. Vielen Dank.

Danke Calle !! Genau danach hab ich schon so lange gesucht! Kennengelernt habe ich diese Cognac-Sahne Soße zu Steak hier auf La Palma in meinem Lieblingsrestaurant , das einem norddt. Koch gehört. Er wollte mir das Rezept aber leider nicht verraten! Ich werde das nun umgehend nachkochen. Danke - Du und Deine Rezepte = GROßARTIG!

Tolles und einfaches Rezept !!!!!! Ich könnte ihm stundenlang zuschauen !!!!!!!

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Dankeschön. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Ich liebe diese Klassiker... Daumen hoch!

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Lieben Dank. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Perfekt.... super lecker und soooooo einfach.

Ich sehe Dir so gerne zu beim Kochen, Freude ist ansteckend

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Einfach klasse!!!

Ja, es macht immer Spass, zuzusehen!!! Gabz grosse Klasse!!! Danke für Eure Mühen!!

@CALLEkocht

4 жыл бұрын

Gerne, LG von Carmen und Calle

Super 👌👍. Danke.

Japp!!! Kann man schnell machen! Hab sogar ich spontan hinbekommen..... Sicher nicht annähernd in der Nähe von Calles Niveau, aber trotzdem essbar und den Umständen entsprechend lecker!!! Zu Butterböhnchen, Kartoffelpüree ( 😇 aus der Tüte, wegen Corona 😄😄 ) und Hackbraten, im Bacon-Mantel, nach Tim M.-älzer 😎😎

Hat es heute zu Spargel und Schweinefilet gegeben. Lecker!!!

Ich mag, außer euren tollen Rezepten; die neue Einleitung mit dem Zeichentrick. Super gemacht. Glückwunsch 🍾🎉🎊🎈

"Für unsere Schteeks" Hach Calle, du bist immer so goldig.

Bester Koch😍👍

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Dankeschön lieb von dir. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Herrliche Zeichnung!

Schönes Rezept. Du weißt wie es geht !

Tolles Video. Klasse.

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Lieben Dank für Deinen netten Kommentar. LG Calle und Carmen von Callekocht

Vielen Dank ,du bist immer Super

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Ich habe diese Soße ( noch mit einem Spritzer Zitrone verfeinert ) heute zu Spargel serviert, passt auch sehr gut :)

Das Intro passt super zu Euch! Sehr gut ist, dass Du gleich ganz am Anfang erklärst, um welches Rezept es geht. Denn ich schwelge schon Stunden in Deinen Rezepten... Da ist das kurze, lustige Intro ideal. Ich liebe die Oma-Rezepte heiss und innig und schicke Deiner Oma in den Himmel die besten Energien und Grüsse. Da ich ein Saucen- und Suppen-Fan bin, liebe ich auch alle Fonds- und Saucenrezepte sehr. Das Beste und Wichtigste auf Deinem Kanal finde ich aber, dass Du uns Schritt für Schritt die Profi-Basics beibringst. Diese braucht man einfach überall und sie machen erst gute Kochkunst aus. So macht es natürlich doppelten Spass! Liebe Grüsse auch an Carmen, die immer so toll filmt, so dass wir alles gut sehen und mitverfolgen können.

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Ach Eveline. Was für ein lieber Kommentar. Wir freuen uns sehr darüber. Ganz liebe Grüße von Calle und Carmen von Callekocht der Kochschule

Beste Videos immer schön erklärt und auch noch den gewissen Witz dabei.Man spürt förmlich das ihm das Kochen auch Freude macht.Weiter so und Daumen hoch.

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Hallo Calle: Ein wirklich klasse Rezept, vielen Dank. Ich habe Pfefferrahmsauce bislang immer mit dunkler Sauce gemacht. Diese probiere ich aus. LG Boone

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Lieber Boone, dass musst du ausprobieren die ist super lecker. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Calle du bist der Kracher Danke für dieses tolle Rezept.

@CALLEkocht

2 жыл бұрын

💓💓💓

Danke!

Hallo lieber Calle, habe die Pfeffersoße am 2. Weihnachtstag für unser Schweinefilet gemacht. Unser Besuch war begeistert ich natürlich auch. Kurz gesagt einfach nur Bombe diese Soße. Unser Besuch war auch überrascht wie einfach die Zubereitung ist. Gruß Dirk

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Super das freut uns sehr. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

..... sensationell. Ich ergänzte den Zwiebeln noch ne Priese Zucker und zwei Knoblauchzehen. Das Flambieren brachte ein tolles Ergebnis. Gruß, ein neuer Fan

@CALLEkocht

4 жыл бұрын

👍👍👍Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Moin. Mega! Calle könnt ihr auch mal zeigen wie man Mehlpütt macht. Ostfriesisch, hängend im topf mit vanille souce und birnen. Vg

Sowas von geil

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Da hast du recht Angelika. Lg Carmen und Calle von Callekocht

Instant Abo!

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Lieb von Dir. Frohe Weihnachten von Carmen und Calle von Callekocht

Danke Chef 🤤

@CALLEkocht

4 жыл бұрын

Gerne, LG von Carmen und Calle von Callekocht

4.10.21 hab se ausprobiert..... jammi sau geil. eins muss i sagen.... hab se mit Stroh Rum 40% gemacht... hatte nix anderes da....un zu faul was anderes zu kaufen gehen ... ja genau kaufen gehen ..... also schmarrn bei seite.... war sau lecker .... hau rein..... das gabs zu Schmorhähnchen dazu mit Bandnudeln..... jammi lecker

Calle du bist der Baba aller Babas 😘

@CALLEkocht

4 жыл бұрын

😃😃😃😃Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Du bist ein Coolio :P machst du super

Hammer Lecker bestimmt - Nur von eingelegtem Pfeffer hab ich noch nie was gehört. Mal sehen wo ich den her bekomme.

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Ich glaub calle wäre/ist auch ein super lehrausbilder :)

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Bestimmt. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Ich habe mich schon immer gefragt, welche Sauce macht ein Vegetarier zu seinem Steak. 🤣

CHECK... ich habe diese Sauce gerade - also vor etwa 2 Stunden - zu einem Greater Omaha Chuck gereicht... begleitet von einer leichten Assemblage vom Suppengrün und Pellkartoffeln... ihr habt von jedem der vier erfahrenen Esser, die heute beteiligt waren, die volle Punktzahl eingefahren. Ich habe meine Pfeffersaucen bislang immer fondbasiert gemacht, aber die Sahneschlacht hat wirklich was. Danke dafür und beste Grüße nach Buxtehude. Daumen hoch!!

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Vielen Dank für Deinen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von

Mist, schon wieder Hunger! Danke Dir! :) Ps: wie machst Du denn Kartoffelknödel? Konnte mit Erschrecken keins von Dir dazu finden...

Top erklärt, probiere ich die Tage aus, aber ich denke, dass es schon sehr gut sein wird. Daher Glückwunsch zu einem weiteren Daumen hoch und einem weiteren Abo. Herzliche Grüße von Clifford.

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Lieben Dank für Deinen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Tolles Rezept :-). Da kommt mir eine Idee ! Ob das auch mit fermentiertem Pfeffer funktioniert ? 🤔

Hallo Calle, eine meiner Lieblingssoßen zu gegrilltem, kurzgebratenem oder sous vide gegartem Fleisch. Ich gebe noch eine Portion ganze Pfefferkörner und eine Prise Zucker dazu. Ich liebe es, ab und zu auf ein Pfefferkorn zu beisen. Liebe Grüße aus Nordhessen

@wiwa4921

5 жыл бұрын

Das kommt auf die Zubereitungsart an. Wenn ich erst scharf anbrate und dann würze und sous vide gare, kommt die Soße direkt deckend aufs Fleisch. Ansonsten gare ich erst sous vide, bräune mit dem Searzall, würze und gebe die Soße anschließend dazu. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

hi Calle hab auch schon 2 kg zugenommen! kochen nur mehr selber dank dir

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Das hört sich gut an . Lg von Carmen und Calle von Callekocht

ich hatte mal nen mörser genau den gleichen wie im clip nur wenn ich den benutzt habe hatte ich immer abrieb vom mörser der weiße pfeffer war dann nicht weiß sindern grau ist das immer so oder habe ich da was falsch gemacht? ich hoffe es gibt eine antwort danke im voraus

was ist mit grüner Pfeffersauce?

Danke fürs Rezept...... ich muss jetzt inne Küche, Kartoffelpuffer machen.... Michael, wenn ich dir zukucke, krieg ich immer Hunger........ Wenn ich an dein Sößchen denke, dann denk ich dran, dass ich grad kein Steak da hab.....

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Lieben Dank für Deinen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Ich hab´ nur ein Abo bei YT ! ! Das hast Du Dir verdient ! !

Beim Zwiebel schneiden war das Messer schon ein wenig stumpf, gelle? Tolles Rezept, passt auch super zu Spätzle. Apropos, wie wäre es Mal mit Omas Rezept für hausgemachte Spätzle?

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Notier ich mal michi , Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Alter Schwede 😉 LG Christian

@Callekocht du kochst wie ich :-) einfach, richtig und saulecker

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Lieben Dank für Deinen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Hallo mein lehre,ich bin bon und ich hatte deine youtobe lange schon gesehen und hatte dein Video so interessant,deswegen ich mit dir anmelden will. Ich habe ein Frage wie kann ich in deine Hochschule gehen? Bitte mir antworten!!! Danke schön

In den Milchkochtopf damit und so brennt nichts an....oder liege ich falsch ?

Lecker Daumen rauf

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Lieben Dank für Deinen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

🙈... ich bin ja so dick geworden seitdem ich diesem Kanal folge 😟

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Danke für das nette Kompliment 😃😎. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Soße + Sahne = leecker 🤤 so ähnlich mache ich meine Zwiebel Sahne Soße, nur mit mehr Zwiebeln , schwarzem statt grünem pfeffer und Muskatnuss und Knoblauch. 🤔 ich frage mich gerade ob der Branntwein auch dazu passt??

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Bestimmt passt der Branntwein einfach mal ausprobieren. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Ich mache noch einen Löffel Jus dran. Bisserl Geschmack und Farbe. Grüsse

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Lieben Dank für den Tipp. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

@kuechenklatsch_mit_maik

5 жыл бұрын

@@CALLEkocht Das sollte keine Kritik sein😉 Jeder hat doch seinen eigenen Style. Bringst deine Rezepte übrigens prima rüber. Bin mal weiter kochen 😃

Könnte bzw. sollte für so ein Sößchen nicht die Pfanne benutzt werden in der das Fleisch gebraten wurde? Um die schönen Röststoffe vom Boden mitzunehmen in die Soße?

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Das kann man auf jedenfall machen. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Hallo Calle, Du machst das wirklich super. Profi eben. Nur kurze Frage: Spülst Du den grünen Pfeffer nicht vorher ab? Der ist doch brutal salzig.... Viele Grüße

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Nein den spülen wir nicht ab ist geschmacklich immer super. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Hallo Calle, da mir der fertig gekaufte eingelegte Pfeffer meist zu essiglastig schmeckt, hier mein Rezept, ihn selber anzusetzen: - 40g grüne Pfefferkörner - 2 EL milder Balsamicoessig und 2 EL Cognac oder Weinbrand zum Pfeffer geben - 15 g grobes Meersalz Salz mit 0,5 Liter Wasser aufkochen - Ein kleines Konservenglas heiß ausspülen, Pfeffermix hinein und mit etwa 100 ml der heißen Salzlake auffüllen ( jedenfalls so, dass der Pfeffer bedeckt ist) - Glas auf den Kopf stellen und mindestens einen Tag ziehen lassen. Hält später im Kühlschrank sehr lange. Damit gebe ich mich dann gleich mal an Deine Soße :-) LG, Bernd

@babybell6941

5 жыл бұрын

Danke 🙏 Leider ist fast alles zu Essiglastig hier in Deutschland geworden 😞

Und da kommt so gar kein Salz dran? Sieht grundsätzlich natürlich super aus.

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Nein ohne Salz hat wirklich genug Geschmack. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Moin Calle wirklich einen 1/2 Liter Sahne ? .... Hab dein Rezept Hühnerfrikassee ausprobiert. Ich denke Zuviel Sahne ? Oder hab ich was falsch gemacht? LG B & M

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Eigentlich ist Zuviel Sahne nie falsch, dann nehm das nächste mal weniger Sahne und ein Schuss Milch dazu. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Hallo Calle, bin sehr zufrieden, deine Video zu entdecken. Ich folge sämtliche Kochen CHef durch KZread aber bis jetzt fuhlte ich es fehlte ein Chef mit "Schweizer touch" (Rösti, Zürcher geschnizzel etc.).Du machst ein tolles Arbeit und dafür möchte ich dich herzlich bedanken. Sorry über mein Deutsch. Mfg

@CALLEkocht

3 жыл бұрын

lg Carmen und Calle

schönes einfaches Rezept. danke schön Calle könntest du bitte einmal Klösse machen - halb & halb-? Mir fallen sie immer auseinander, es klappt nicht. Ich würde gerne zu Weihnachten sie mit Ente und Rotkohl servieren und nix gekauftes auftischen wollen... Ganz lieben Dank Netti😘

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Hallo Netti, versuchen wir bis Weihnachten noch hinzubekommen, kann aber nichts versprechen. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

@AnnetteMarienfelde

5 жыл бұрын

@@CALLEkocht vielen lieben Dank, wäre spitze💖

Boah, schmeckt die Soße lecker. Lieber Calle, wie kann ich ein wenig Säure dazugeben, ohne dass die Soße gerinnt? Danke für die Antwort und die gute Kameraführung von Carmen.

@CALLEkocht

4 жыл бұрын

Schuss Weißwein und gut rühren .lg von carmen und Calle von callekocht

Super Intro :D

Macht dick und glücklich.

Hallo Calle, tolles Video. Kurze Frage: Kann man die Sauce auch vorbereiten und am nächsten Tag wärmen, ohne das da was ausflockt oder was anderes passiert? Vielen Dank schon mal. Grüße Michael

@CALLEkocht

3 жыл бұрын

Ja das kannst du aber im Kühlschrank aufbewahren. lg Carmen und Calle

@michaellauer543

3 жыл бұрын

Vielen Dank für deine schnelle Rückmeldung. 🙂

Mal ne Frage für Dumme: Was ist genau mit geschmolzener Zwiebel gemeint?

👍👍👍. Grüße von uns

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Liebe Grüße zurück von Carmen und Calle von Callekocht

Sollte ich lieber lactosefreie Sahne nehmen, da durch die Temperatur von über 70 Grad der Milchzucker verbrennt und Bitterstoffe freisetzen könnte/müsste?

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Hallo Felix, mit normaler Sahne funktioniert es hervorragend. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Kriegt man die eingelegten Pfeffer in jedem laden😮 bestimmt nicht oder?

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Eigentlich in jedem gut sortierten Geschäft. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Das Intro hab ich ja noch nie gesehen.

Meine Oma hat mir genau diese Soße beigebracht! *lach* Nur ich mache die Soße in der Pfanne, in denen die Steaks gebraten wurden.

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Geht auch 😁😁😁😁Lg von Carmen und Calle von

Bitte Calle mach doch mal Schwäbische Maultaschen

@CALLEkocht

4 жыл бұрын

Nehmen wir mal mit auf die Liste, LG von Carmen und Calle von Callekocht

Zeig bitte mal eine schöne Hühnersuppe ! haben es nun 2 mal versucht, aber sie Schmeckt immer nach überhaupt nichts und das wo die Hühnersuppe wenn sie Kalt ist fast Wakelpudding scheint.

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Ist notiert. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Muss das flambieren sein? Würde den Schritt als Hobbykoch auslassen wenn das nicht Not tut

@hsasaae8200

5 жыл бұрын

Er sagte doch im Video man kann den weglassen.. und wenn man unter einer Dunstabzugshaupe kocht soll man es sowieso weglassen..

@JayConnor1989

5 жыл бұрын

Ah habe ich wohl überhört@@hsasaae8200

@hsasaae8200

5 жыл бұрын

@@JayConnor1989 Er hat es zweimal gesagt. Aber ich weis was du meinst, bei der Sauce vergesse und überhöre ich auch alles andere :D

Wenn 100g Butter und 500ml Schlagsahne nicht cremig wären... Ich werd schon von zugucken dicker. 🤣

Kannst du mal zeigen wie man Risotto kocht ? In unserem Betrieb ( ich arbeite im selben wie Raphael und Borisius) denn wir haben keine Nerven mehr mit unseren Azubis.Wir haben das schon hundert mal gezeigt und vorgekocht aber Sie kriegen es nicht auf die Reihe

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Nehme ich mit auf unsere Liste . Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Ihr Lieben, Euer Kochen ist wirklich sexy. Schiete! Jetzt habe ich schon wieder Hunger

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Das ist gut. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

ich hab einmal flambiert gegessen. ich war so geheilt davon, weil die soße nach billigen fusel geschmeckt hat. seit dem hab ich nie wieder so etwas gegessen. ob der koch da etwas falsch gemacht hat? ich weiß es nicht.

@CALLEkocht

5 жыл бұрын

Das kann ich Dir nicht beantworten, bei uns schmeckt es immer super. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

Wer kalorienarm kochen will, sollte eh keine Rezepte von Oma kochen :)

sogar das Probieren wird en Detail erklärt ...

Der Pfeffer in Lake ist doch feucht und lässt sich eher schlecht mörsern, oder? Gehen auch normale Pfefferkörner?

@margitschendel1605

5 жыл бұрын

Alexander Bücherfan, das Gleiche interessiert mich auch brennend.

@wiwa4921

5 жыл бұрын

Auch schwarzen und weißen Pfeffer kann man im Mörser mehr oder weniger fein zermahlen. Aber wir wollen ja den Geschmack des grünen (unreifen) Pfeffers haben. Und der entfaltet sein Aroma durch das Zerkleinen der Körner. Alles was im Mörser zerkleinert wird, nennt man gemörsert, auch wenn es nur zermatscht wird. Der grüne Pfeffer ist auch (für meinen Geschmack) nicht sehr scharf. Deshalb wird mit schwarzem, gemahlenem Pfeffer nachgewürzt. Weinbrand harmoniert auch nur mit grünem Pfeffer, dafür aber genial. Einfach ausprobieren. Liebe Grüße aus Nordhessen

@Mr.Rossi79

5 жыл бұрын

Da ja in die Soße eh Salz rein muss später kannst in den Mörser auch etwas grobes Salz zu dem grünen Pfeffer geben das hilft sehr gut den zu mösern.

@margitschendel1605

5 жыл бұрын

Prima. Verstanden. In meinem Fall ist der grüne, eingelegte Pfeffer hier sehr schlecht zu finden (wohne nicht in der BRD). Vielleicht hat ja jemand noch einen Tipp... 😀

@gerdkawalle

5 жыл бұрын

Gibt es auch Bücher

So muss das nicht wie die ganzen andern die da tausende sachen reinschmeissen

@CALLEkocht

4 жыл бұрын

LG von Carmen und Calle von Callekocht

Zu langes Intro, sonst gut wie immer.

Man sieht j auch immer wieder diese Daumen runter... Ich bin am Rätseln, was Zuschauer veranlaßt, so abzustimmen! Ich komme einfach nicht dahinter! Vielleicht sind dsie aauer, weil sie beim Nachkochen zu fett geworden sind...LOL

"Von alleine dick geworden." Haha, ihr seid die Besten.