Chciałbym panie Cezary mieć taką wiedzę jak pan coś pięknego. Życzę zdrowia 🍻

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Dzięki, a ja chciałbym mieć taką wiedzę jak ty masz w swoim fachu. 🍺

My z tamtych lat to doceniamy pasztetowe ,salcesony i metki . Dzięki

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Czasami zastanawiam się czemu w innych krajach podroby są tak bardzo cenione i lubiane, a w Polsce to tylko ludzie jak napisałeś z tamtych lat doceniają jakie to dobre . Trzymaj się

@ludwikkrawiec8447

8 ай бұрын

I tego rarytasu brakowało

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Ale teraz możemy sobie zrobić sami.

Panie Cezary. Sprawił mi Pan wielką przyjemność tym przepisem. W latach 70-tych. Przez kilka lat jako młody chłopak jeździłem z rodzicami do Jastrowia na wale Pomorskiem. Tam gdzie Kruczkowski opisał w Pierwszym dniu wolności zdarzenia z II wojny światowej. Były tam zakłady mięsne w których produkowano między innymi metkę. Zapach wędzenia rozchodził się na całe miasto. Do sklepu w centrum dostawa była około 10-tej e określone dni. Tak ,jak Pan chodziliśmy najpierw do piekarni,a potem czekaliśmy na dostawę pod sklepem. W drodze do domu część znikała....😂😂😂 Taka sama dobra była w Sobieszewie. Smaki dzieciństwa......

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Cieszę się bardzo Jarosławie że mogłem się przyczynić chociaż do miłych wspomnień jedzenia metki która w owych czasach nie była tak poszukiwana jak szynka, ale trzeba czasu aby zrozumieć co było dobre, i co warto otworzyć, zrobić i zjeść ze smakiem. Życzę smacznego.

Panie coś pięknego długo szukałem takiego przepisu

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Właśnie został podany 😂 Życzę smacznego.

szanomy Panie Cezary jesli chodzi o mięso to już takiego jak 30 lat temu nie ma jestem wychowany na wieprzku karmionym porzywą i srutem mięso takie ma swój smak i aromat wielkie dzięki ze próbuje Pan odtawrzać receptury z PRL dlatego pana szanu ję i podziwjam

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Przyjacielu, musimy pogodzić się z tym że mięso mamy takie jakie jest, ale możemy w jakimś stopniu otworzyć smak, zapach, no i co najważniejsze wygląd. Dziękuje za szacunek i życzę dużo zdrówka.

Dzięki za wszystkie wspaniałe przepisy👌👌Dzięki Tobie tak wiele wądlin robimy w domu sami.👍 Ja osobiście bardzo dużo się nauczyłam👍👍 Pozdrawiam🍀

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Moniko, jesteś super. 🌺 Dziękuję że jesteś z nami i piszesz takie miłe komentarze.💓 Mike widziana będziesz na grupie facobboka - Wędliny z PRL-u. 😚

@monikapietruszka439

8 ай бұрын

Niesty zlikwidowałam Facebooka raz na zawsze po prostu nie odpowiadało mi to. Zawsze będę oglądać Twoje przepisy na KZread 🤗❤ @@comamtojemcezary

Uwielbiam metke szynka by mogła dla mnie nie istnieć🙂. Pozdrawiam panie Cezary💪👊

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

To tak jak u mnie, Tania jedzie jest najlepsze.🤝

A To To Jest Najlepsze Tradycja Piwko Abo Kielonek😊Prawdziwy Fachura!!!!

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Zaraz poznać prawdziwego smakosza. 😉Dzięki.

Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie Cezary oraz wszystkim którzy szanują Twoje pomysły kulinarne Stary Baca który szanuje to co robisz Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Dzięki Stary Baca ❤❤❤😊

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Stary Baco już Cię lubię, jesteś super gość. Chętnie widział bym Cię ba mojej grupie Facebooka - Wędliny z PRL-u. Zapraszam. 🤝💪

Szacun dla Pana za przypomnienie dawnych czasów oglądam i od nowa się uczę pozdrawiam Jerzy że Straszna .

@comamtojemcezary

4 ай бұрын

Miło mi bardzo czytać taki komentarz. Dziękuję, życzę zdrowka i wspaniałych wędlin.

Bardzo ładnie przygotowany odcinek od strony technicznej zmontowany warunki domowe i wędlina PRLu 10 łapek do góry. Ze względu na teścia który lubi taką surowiznę to muszę to zrobić.

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Dzięki za szczerość i za oglądalność. Pozdrawiam Cię i Teścia.

W latach PRL-u wiele słyszałem o tym wyrobie , najczęściej w wiadomościach wieczornych gdzie podawano liczbę hospitalizowanych :) . Zaletą tamtych czasów było to ze w każdym miescie w Polsce np. kiełbasa Śląska czy Podwawelska smakowała tak samo , trzymano sie receptury. Dzisiaj nazwa nic nie znaczy, każdy robi jak chce

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Dawniej nad wszystkim trzymała kontrolę CPM, żaden zakład nie mógł sobie robić wędliny jak chciał. Dzisiaj produkcja to bajka, zmienia się tylko osłonki, nazwę kiełbasy i cenę 😂

pan cezary jak zwykle super wielkie dzieki

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Staram się jak mogę.

Ale mi zrobiłeś smaka. A ja wciąż czekam na oplerki z PRLu ;)

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

😂 Zrobimy i opolerki.

@MK-xl4mr

8 ай бұрын

Stary dziad ze mnie a nie słyszałem, co to takiego ?

Nareszcie nadszedł czas aby zrobić metke. Pychota nie da się opisać smaku . Cezary jesteś nie zastąpiony . Pozdrawiam .👍👍👍

@comamtojemcezary

Ай бұрын

Serdecznie dziękuję Zbyszku. Życzę smacznego.

Nie ma to jak jeść śniadanie i oglądać smaczny film. Dzięki Cezary!

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Dzień dobry, życzę miłego dnia i smacznego.

Metka to jest życie. Dziękuję za przepis😉🌷

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

I tu się zgadzam. Życzę smacznego 😉🌺

Dobry patent z kijkiem do zaciągania pętelek osłonek,zawsze miałem naskórek poscierany.Dobrze jest podejrzeć człowieka z tą samą pasją🍻

@comamtojemcezary

7 ай бұрын

Cieszę się że uważnie oglądasz filmy.

Ale pan smaki narobil woow 👌👌👌👌

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Jakiego smaka, maszyny na blat i jedziemy z metką 😂😂 Trochę żartów się przyda, nie tyle narobiłem smaku, co obudziłem wspomnień.

Witam Panie Cezary. Długo czekałem na ten przepis ale się doczekałem. Zaraz biorę się za robotę. Też pamiętam ten smak metki z PRL u. Mam nadzieję że wyjdzie pyszna . Bardzo dzìękuję i pozdrawiam .

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Zbyszku, wierzę w Ciebie, na pewno wyjdzie smaczna. Smacznego.

Wygląda super i chyba Tak Smakuje😊

@comamtojemcezary

7 ай бұрын

Jak smakuje, to nie będę mówić. Trzeba spróbować królową metek.

Łapka w górę w ciemno.Pozdrawiam

@comamtojemcezary

6 ай бұрын

I to mi się podoba. Dzięki 👊

Uwielbiam pana przepisy

@comamtojemcezary

4 ай бұрын

Dziękuję Ci Zosiu 🌺🐠

Czekałem czekałem i się doczekałem , bardzo dziękuję, życzę zdrówka i czekam z niecierpliwością na dalsze przepisy.

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Cieszę się że spełniłem Twoją prośbę o że jesteś zadowolony. Trzymaj się, cześć.

Panie Cezary, oglądam Pana filmy z wielką pasją. Są bardzo rzeczowe i praktyczne. Kilka przepisów już wdrożyłem w swojej wyspiarskiej kuchni. Są przepyszne, ale z pewnością nie jestem w stanie podrobić tego Pańskiego smakowania. Chyba jedynie Pana Makłowicza mógłbym spróbować z Panem zestawić. Pozdrawiam serdecznie, jak sądzę również z UK, i życzę wszystkiego dobrego. Robert

@comamtojemcezary

4 ай бұрын

Życzę samych przyjemnych chwil w kuchni. A na wyspie to gdzie robią takie wspaniałe wyroby. 😃

Trafiłeś słucham pozdrawiam .

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Dziękuję bardzo. Trzymaj się.

jak zwykle smakowicie , mniam 😀

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Czarodziej do czarodziejki, dziękuję 🌺

@alicjaczrodziejka4847

8 ай бұрын

😁❤@@comamtojemcezary

Hallo Jestes Super z Tymi Przepisami I Masz Pojęcie !!!Stara Szkoła.Pozdrawiam I Jeszcze Więcej Przepisie!!!

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

😀Dziękuję, jak zdrowie pozwoli to jeszcze kilka przepisów pokażę.

Zgłodniałem :)) ale tej metki jeszcze nie robiłem :D fajny i ciekawy przepis - dziękuje Ci Panie Cezary Cezary :D 🍻

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

To czas zrobić i spróbować. 🥂 Zdrówko

Cezary w końcu metka dzięki bardzo długo czekałem i w końcu jest, a jak będziesz jeszcze robił to metkę kaszubską , super i pozdrawiam

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

🤔 Mały problem, nie jestem kaszubem, tylko ślązakiem i takiej metki nie robiłem, ale z kontaktuję się z przyjaciółmi z branży i może zdobędę recepturę, to się zrobi. 💪

@MK-xl4mr

8 ай бұрын

Mieszkałem kiedyś w Gdańsku ale o metce kaszubskiej nie pamiętam albo już taka skleroza 😩 Uwielbiam metkę 👍

Witam wygląda wspaniale i zapewne smakuje proszę o więcej przepisów na metki.

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

😯😯 To się zametkujemy tak, że nie od kopiemy się do kolejnej pięciolatka. 😂 Te pięciolatki to się im udały

DZIEN DOBRY PAMIĘĆ MASZ DOBRĄ PANIE CEZARY Z CZASÓW PRL- U . METKA TO BYŁY INNE SMAKI CZASOW KTÓRE ZNAMY . NP : SALCESON BRUNSZWICKI I WIELE INNYCH .

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Bo to co było tanie było najlepsze.

W latach siedemdziesiątch jadałem ten delikates. Dlaczego delikates? Jechało sie furmanką z wieprzkiem na skup do Bierzwnika. A tam znajomy dziadka był kierownikiem masarni w GS. I albo była metka brunszwicka , albo nie. Tak jak Pan mówi, potrzebny był odpowiedni surowiec. W III Rzezypospolietej w miejscowości Osie w sklepie firmowym firmy Gizella produkowali tę metkę i dwa inne rodzaje.Pyszności. Inne metki brunszwickie były mało podobne do tamtej. Pozdrawiam Panie Cezary. Te przepisy nie mogą pójść w zapomnienie.

@comamtojemcezary

2 ай бұрын

Zgadzam się z Tobą, nie mogą iść do lamusa. Trzeba przekazywać dalej.

@jamm6670

2 ай бұрын

@@comamtojemcezary Dziękuję.

Metka to moja ulubiona wędlina :) Niestety grupa facebook jest nieosiągalna dla mnie. Pozdrawiam Czarku !

Panie Cezary musi być Pan fachowiec masarnik zna pan tematy na wylot super się pana ogląda wiedza niesamowita❤😊😊

@comamtojemcezary

4 ай бұрын

Bardzo mi miło że nam tak wspaniałych odbiorców. Pozdrawiam i życzę smacznego. 👊😉

Nareszcie metka na pajdę chleba. Wygląda pysznie. Odrobinę zmienię przepis, mianowicie wykluczę wędzenie, które zastąpię płynem wędzarniczym w butelce dodanym do masy mięsnej. Już nie mogę doczekać się efektu i smaku. Pozdrawiam i dziękuję za przepis.

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

😯😯 Nie rób tego, to nie jest metka cebulowa, czy jakaś inna, jak nie wędzisz, to żądny zamiennik nie pomoże, nie uzyskasz takiego smaku jak przez długie wędzenie. I dlatego ta metka jest taka dobra.

@kacjan

8 ай бұрын

@@comamtojemcezary Dzięki za odpowiedź.

@MK-xl4mr

8 ай бұрын

No proszę Cię, Cezary robi naturalną wędlinkę a Ty chcesz "syfu" dolewać, no chyba, że nie masz wędzarni 😉

Super. Na pewno wypróbuję przepis osobiście. Pozdrawiam serdecznie

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Dzięki, i Ciebie również pozdrawiam.

Jak zwykle super robota pozdrawiam

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Dziękuję bardzo

Panie Czarku, już dłuższy czas zbierałem się do skomentowania... Wreszcie dłuuuuugo wyczekiwany przepis na metkę sprawił, że postanowiłem zebrać się w sobie... Serdecznie Pana pozdrawiam, seria wędliny PRL-u to majstersztyk, mimo iż nie wykonuję wędlin ściśle wg Pana receptur (pozwalam sobie na improwizacje), to stanowi Pan dla mnie autorytet, niewyczerpane źródło inspiracji i solidne podwaliny do wykonywania wyrobów hobbystycznie ale docenianych przez znajomych rodaków tu, na północy Europy, w Norwegii. Szczerze jestem Panu wdzięczny, a także bardzo Panu dziękuję, za to, że w naturalny, spontaniczny i cudowny sposób przekazuje Pan swoją wiedzę, najlepsze doświadczenie i ogromne pokłady profesjonalizmu nam - amatorom - hobbystom, zaangażowanym równie jak Pan w to, co robimy. Łączę wyrazy szacunku i bardzo serdecznie pozdrawiam. Chapeau bas!

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Jestem bardzo, a to bardzo zaszokowany Twoim komentarzem. Dzięki takim widzom jak Ty mogę ciągle ładować się i robić nowe receptury. Miło było by widzieć Cię na mojej grupie na Facebooka. Jeszcze raz dziękuję. 🥂

@Jakub_Norway

8 ай бұрын

Proszę nie być w szoku, bo tylko na takie słowa zasługuje to, co i jak Pan robi - jakkolwiek smaki, gusty i preferencje są indywidualne, tak szacunek do widzów, rzeczowość i profesjonalizm zasługuje na najwyższy szacunek. Oczywiście już spieszę na Facebook'a, do zbaczenia tam. Jeszcze raz pozdrawiam.

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Jeszcze raz dziękuję i trzymaj się. Narka.

@Jakub_Norway

8 ай бұрын

@@comamtojemcezary Jeszcze jedno pytanie, ponieważ zabieram się do wedzenia metki - czy 26g/kg peklosoli to nie za dużo i jak wygląda sprawa z przechowywaniem - mrozić czy pakować w próżnię? Z góry dziękuję za odpowiedź 👍🐷

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Metka powinna być wyczuwalna w Przyorawy i lekko słona, ale nie każdy lubi smak soli, więc daj sobie od 22-24g na początek i zobaczysz czy starczy czy nie, jak już będzie wykutrowana to spróbuj na sól. Metki sie nie mrozi, zawakować można.

👍👍👍Pychota. Najlepszego!

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Wzajemnie.

Super jak zawsze

@comamtojemcezary

3 ай бұрын

Cieszę się i dziękuję.

Super panie Czarku muszę zrobić taką metkę

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

No ja myślę że zrobisz i pochwalisz się mnie i wszystkim na grupie Facebooka - Wędliny z PRL-u. Zapraszam do grupy.

Witam serdecznie z Żywca 😊

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Witam serdecznie z krainy piwa i nie tylko.

Panie Cezary to Pan kształtuje moje smaki, DZIĘKUJE.

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Dziękuję , staram się pokazywać różne wędliny a że udało mi się trafić w twoje smaki to cieszę się bardzo. Cześć.

Teść mój przedwojenny czeladnik rzeźnictwa powojnie już jako mistrz wędliniarz pracujący w małych wytwórniach między innymi GSSCH-owskich takie wędliny robił.Niestety surowiec do tych produktów jak Pan mówi jest nie osiągalny .W pamięci pozostał się smak salcesonu bronszwickiego.To taka z mojej strony sugestja.Pozdrawiam ,fan pańskich działań przypominających o polskich produktach wędliniarskich minionej epoki

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Osobiście lubiłem salceson brunszwicki, nie na wielkich cudów w nim ale miał coś w sobie. Chyba będę musiał zrobić bo mi smaka narobiłeś. Część 😂

No i mamy to Super bedzie i metka po niedzieli.❤😅😅. Wyrób wyglądał Extra profesjonalnie dzieki za inspirację.Mam w jednym punkcie male ale czemu,?ale mistrz ma zawsze rację więc sobie daruję.Pozdrawiam serdecznie 😅😅

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Aldonko, szybko pisz, jakie ale. Takie rzeczy trzeba wyłapywać i rozwiązywać. To jest dla mnie bardzo ważne. Ja nie jestem czarodziejem. 🌺

@aldonaspiesz987

8 ай бұрын

@@comamtojemcezary Oj tam oj tam 😄 chodziło mi o ilość soli podałeś 26q tz na 1dno kg czy to nie zaduzo?

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Nie, to jest metka, żeby była smaczna to musi być lekko ostra i słona. To są tej wędliny zalety. Ale jak masz obawy to daj 24g, ale nie dawaj mniej. Życzę smacznego 💐

@aldonaspiesz987

8 ай бұрын

@@comamtojemcezary Ok dzięki za odpowiedź dam 26q

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

To ty jesteś mistrzem w swojej kuchni, daj na początek 24, i spróbuj, jak będziesz uważała ze2za mało to dodasz.

Witam serdecznie pozdrawiam 👍👍👍

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Ja ciebie też pozdrawiam 🌹🌹

Pyszota

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Tu się z Tobą zgadzam. 👍

👍👍

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

🤝🤝 Dziękuję

Witam, widzę że zmienił Pan wędzarnie, przestał Pan już kisić wędliny;) Mój ojciec św. pamięci zawsze wspominał smak tej metki brunszwickiej, nie raz próbowaliśmy odtworzyć ten smak, ale zawsze mówił dobra ale to nie to co z tamtych lat, więc ten sekretny składnik to ta tłusta wołowina kl.4, pozdrawiam i życzę udanych wędlin.

@comamtojemcezary

7 ай бұрын

Dzięki za komentarz, tylko nie wiem dlaczego uważasz że kosiłem kiełbasę w tamtej wędzarni. Ona nie została wyrzucona, tylko jest zmieniana do innego wędzenia.

@mosio24

7 ай бұрын

Dym musi przelatywać, jak się go za dużo uzbiera i nie ma gdzie odlecieć, wędlina robi się kwaskowata , tzw. kiszenie

@comamtojemcezary

7 ай бұрын

Tylko w tamtej pierwszej to dymu uciekało mi za dużo, przecież zrobiłem ją z grilla, a grille nie są szczelne. A że kiełbasa kiśnie w wędzarni to nie wina dymu, od dymu nigdy nie skiśnie

Nooo salceson brunszicki pamiętam 🤤👍

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Nasze roczniki pamiętają, a co dalej z młodym pokoleniem.

@wiesawobara2857

8 ай бұрын

@@comamtojemcezary czarno to widzę, bardzo czarno i bardzo mi przykro z tego powodu. 😥

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Co możemy to jeszcze zrobimy, a dalej.... napijemy się tylko piwka 🍻

Pozdrawiam Cezary do miłego. 😁🍺

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Witam Cię Wiesławie, jak tam zdrówko, dopisuje?

@wiesawobara2857

8 ай бұрын

@@comamtojemcezary tak ogólnie to by było, tylko kolana do wymiany. Oba niestety. No cóż niezbadane są wyroki Boskie.

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

I na nas przychodzi już czas, aby odłożyć wszystko na bok, ale mimo braku zdrowia stoimy na warcie dla młodego pokolenia. 🍻

Dziękuję bardzo panie Cezary 👍 wreszcie mąż się ucieszy bo niedawno wspominał że chce taką zrobić i czeka na pana przepisy jeszcze raz bardzo dziękuję i życzę dużo zdrówka i dalszych przepisów pozdrawiam serdecznie pana fani Edzio i Ela 👍🥰😋

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Witam Cię Elu i Ciebie Edziu już się za wami stęskniłem. Jesteście super. Trzymajcie się ciepło. 🌹🥂

💪👍

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Dzięki 👍

Pamietam ten smak musze sprobowac !!!!

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Koniecznie!!!!!

Cezary tak trzymaj.

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Będę się starał. 💪

Będzie dziś lub juto robione 🤪Pozdrawiam Czarek 🙋‍♂️

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Hurraaaaa, to mi się podoba. 💪💪😉😉

Ja uwielbiam łososiową mmmmm🎉

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

No Łukasz, ale pojechałeś po bandzie 🤣 Ja wiem ze dobra jest łososiowa, cebulowa metka, ale najlepsza jest brunszwicka i tego będę się trzymał.

❤❤❤❤❤❤

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

🌺🌺🌺🌺🌺 Dziękuję Haniu

💥💥💥💯

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Dziękuję 💪

Panie Cezary proszę o polędwicę łososiową

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Proszę przypomnij się za jakiś czas, bo mogę zapomnieć.

Panie Cezary przystawka do zimnego wędzenia czy bez jaka temperatura pozdrawiam

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Temperatura wędzenia zimnego to przedział od 22-30st max. Chodzi żeby nie ścięło się białko w mięsie bo nie będzie już smarowna. A co do przystawki to nie kumam, napusz jaśniej.

😊

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

🤝 Bardzo mi miło.

Panie Cezary zacny wyrób aż ślimaka leci jest możliwość zastąpienia wołowiny golonkiem ? Chętnie bym wykonał takie cudo pozdrawiam ciepło wyrób pierwsza klasa

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

🤔 Są wędliny gdzie nie da rady jednego mięsa zastąpić drugim. A już wołowinę na golonka, nie, nie. Oczywiście możesz spróbować. 💪

W jakim mieście szaberplac? Pozdro szefie

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

W każdym na śląsku.

Cześć czarku na to właśnie czekałem ale mam do ciebie prośbę chciałbym zobaczyć w twoim wykonaniu salceson czarny z głowizny l Ozorków jak zwykle pozdrawiam cię serdecznie cześć

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Zbysiu, ty chyba chcesz mnie wpędzić do grobu. spoko, to tylko żart, myślę że jeszcze trochę pożyję, i zrobię te salcesony. Cześć trzymaj się.

WItaj Cezary,czy była by możliwość zamówić u ciebie wyroby z przesyłką? :P mimo to że mam sprzęt to kompletnie jestem klapa w tym temacie :x

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Mimo szczerych chęci jest to praktycznie niemożliwe, ponieważ mieszkam ponad 2 tysiące km od Polski. Wiele osób pisało o to samo co Ty. Ale w przyszłym roku będę w kraju i planuję spotkanie dla wszystkich zainteresowanych. Jak będzie nas trochę to zrobię piknik z wspólną produkcją kiełbasy. a na razie zapraszam na grupę, gdzie możemy się dzielić wspomnieniami i przepisami. Cześć trzymaj się.

Witaj Cezary . A masz przepis na salceson brunszwicki ?

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

🤔 Mam.

Panie Cezary a może tak pociągnąć TEMAT METEK ? chętnie bym zobaczył metkę łososiową , metkę cebulową , metkę tatarską :) i zrobił według Pańskiego przepisu

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Może i masz dobry pomysł, nie mówię nie.

@piotrorman7762

8 ай бұрын

jutro eksperyment :) metka łososiowa a jak oglądałem internety nazwa i składniki nie mają ze sobą nic wspólnego tak jak polędwica łososiowa :) Jutro boczek wędzony surowy ( wyrób własny) plus brzuszki łososia kupione w markecie :) @@comamtojemcezary

Świetne, na pewno zrobię 👍👍👍

@comamtojemcezary

4 ай бұрын

Super, czekam na info.

dalej czekam na salceson brunszwicki podrobowy,pozdrawiam

@comamtojemcezary

2 ай бұрын

🤗 Już działam w tym temacie.

Jaworek gotuje

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

A co to znaczy?

No i przez ten film cała rodzina zamówiła metkę😄ale mam dwa pytania czy można podgardle zamienić na boczek (ciężko u mnie dostępny, jeśli tak to bardziej chudy czy tłusty?) i zamiast kurowania zmielić na oczku makowym raz może dwa razy? Pozdrawiam

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Jak cała rodzina zamówiła, cto możesz zamienić na boczek i zmielić na małym oczku. Czy dwa razy mielić 🤔 wszystko zależy jak grubo zmielony chcesz mieć farsz.

@dv06121977

8 ай бұрын

@@comamtojemcezary no własnie jak zmielic jak sie nie ma sprzetu do kutrowania?

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

To dwa razy przemielić i dłużej wymieszać i jest git.

@dv06121977

8 ай бұрын

@@comamtojemcezary jakie oczko??

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Dwa razy i dłużej pomieszać.

Czy moge tom metke zrobic tylo z wolowiny z chudej wolowiny. To jest dla chorej osoby. Prosze o odpowiedz . Pozdrawiam❤

@comamtojemcezary

2 ай бұрын

Przykro mi to stwierdzić, ale nie jest to możliwe, ale zawsze można popróbować coś tam zrobić, o ile masz trochę wiedzy w tym temacie.

Cezary jesteś wielki .Najgorsze że oglądałem to na głodnego .Brawo Ty ❤

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Chłopie, ja nie chcę mieć ciebie na sumieniu. Nie oglądaj na głodnego. Trzymaj się

Panie Jerzy ilu litrowy jest ten pana blender i gdzie mozna taki kupić ?. Pozdrawiam

@comamtojemcezary

3 ай бұрын

To jest standardowy blender który można kupić w każdym sklepie AGD.

Czy przyprawy są podane na 1kg. mięsa?

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Tak, na jeden kg mięsa. Ta metka była bardzo dobrze przyprawiona, i to jest główna zaleta metki.

A w jakiej temperaturze wędzić? Dziękuję za odpowiedź.

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Zimnej do 24 st

@robertkosikowski9998

8 ай бұрын

A po ile godzin dziennie??? Przepraszam za głupie pytanie. Dziękuję.

A czy można wędzić na ciepło, np. 70C?

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

😯😯 Nie, nigdy, bo będzie do wyrzucenia.

Witam fachowca, panie Cezary czy do pańskiego przepisu wkradł błąd bo podane ilości 10g pieprzu, cukru czy papryki na 1kg to chyba trochę za dużo, albo brakuje przecinka o jedynce. Pozdrawiam.

@comamtojemcezary

5 ай бұрын

Widać że super wedliniarzy. Jak to mówią - pańskie oczy konia tuszą- jest błąd, dziękuję za info. Postaram się to zaraz zmienić. Ma być po 1 g. Pozdrawiam.

Prasowania z szynkowara wyszła pyszna, niestety mieszkam w bloku z PRLowskiej płyty 😉 więc nie mam gdzie wędzić, szkoda bo przepis zapowiada się pysznie. Pozdrawiam serdecznie.

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Znam ten ból, dlatego staram się mieszać receptury żeby było dla każdego coś. Pozdrawiam

Czy podgardle mozna zastąpić tlustym boczkiem?

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Powinno być Podgardle, ake jak masz kłopoty z zakupem to zastąp boczkiem.

@lukasw2994

8 ай бұрын

@@comamtojemcezary Dziękuję za odpowiedz. Pozdrawiam.

Panie Czarku , poproszę o przepis na kiełbase "Kolska", była przepyszna ale już chyba tego nie produkują;

@comamtojemcezary

7 ай бұрын

Chyba już nie, ale postaram się o ile się da odnaleźć oryginał receptury.

Coś pięknego

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Bardzo dziękuję za taki komentarz. 🤝

szukam przepisu na metke TATARSKA.

@comamtojemcezary

6 ай бұрын

🤔🤔 Nie wiem za bardzo co ci doradzić, bo metka tatarska to inaczej tatar, tylko w osłonkach polamidowych. Więc nazwano " Metka tatarska" aby przyciągnąć klientów. Dobra wołowina, sól, pieprz i to wszystko

Witam metka zrobiona ale tak jakby w niej czegoś brakowało czuć tylko paprykę

@comamtojemcezary

7 ай бұрын

Powino być wyczuwalny Papryka i Pieprz. I to wszystko, oraz zapach wędzonego mięsa.

Rany kota jak ja dawno metki brunszwickiej porządnej nie jadłem. Bo ta tak zwana cebulowa to nie to niestety

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Metka metce nie równa, cebulowa też dobra, ale brunszwicka to królowa metek. Smacznego życzę.

Bez wędzenia z aromatem dymu wędzarniczego pozdrawiam.....

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Nie bardzo rozumiem o co Ci chodzi.

@mtx1811

8 ай бұрын

@@comamtojemcezary Teraz taka moda na "wędzonki" bez wędzenia, dla smaku leją chemiczny aromat wędzarniczy, a dla koloru parzą w łupinach cebuli. Jest na yt taki "szpec" który to promuje no i głupki powielają te bzdury.

@andrzejwojtala8485

8 ай бұрын

@@mtx1811 aromat dymu wędzarniczego to nie chemia ......

@mtx1811

8 ай бұрын

@@andrzejwojtala8485 Tak sobie wmawiaj, jeszcze trochę to zaczniecie używać wielofosforany by nie tracić na masie produktu...

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Koledzy, proszę o spokój, każdy może robić jak chce, bąć, co bąć robimy własne domowe wędliny. Wskazane są tylko uwagi, dlatego ja nie polecam preparatu dymu jeśli chodzi o Metkę, bo to wyjdzie jak cebulowa, tylko z zapachem dymy, a jest tam wołowina i do tego tłusta. Brunszwicka dlatego jest dobra bo długo wędzona. Mięso długo wędzone na zimno daje właśnie smak jaki oczekujemy.

Widza zes sie kupil nowy wendzok ok

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Pieronie. jo już zapomnioł kiery to było.

Myślę, że z mostku wołowego da się wykroić taką wołowinę 4 klasy.

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Da się , tylko trzeba dostać jeszcze mostek.

@marekostrowski8900

8 ай бұрын

@@comamtojemcezary W Toruniu w kerfie bywa dość często.

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

To super, jeden problem rozwiązany.

Żałuj ze się nie urodziłeś w czasach komuny było wspaniałe

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

😂 Czy dobrze zrozumiałem, ja mam żałować że nie urodziłem w czasach komuny?

Ge😅sty rękami i mimika twarzy podczas degustacji bezcenne hahaaa.😅

@comamtojemcezary

3 ай бұрын

😂Dzięki Stenia, jesteś super. 🌺😘

nie nauczyłeś się jeszcze mówić, chociaż gotujesz poprawnie

@comamtojemcezary

7 ай бұрын

Masz jakiś problem z tym, to dam ci radę