Zrobiłam metkę wg.pańskiego przepisu i faktycznie jest bardzo smaczna.Jedna uwaga,ponieważ nie posiadałam specjalnej folii do nabijania,to użyłam zwykłej folii spożywczej,takiej w rolkach.Najpierw z gotowej masy uformowałam walki,następnie owinęłam folią kilkakrotnie i uformowałam wyciskając powietrze i dociskając masę ,takie podłużne"cukierki" zawiązane sznurkiem na końcach.Efekt naprawdę jest dobry,a wygodnie i szybko.Można pominąć niedogodności nabijania mechanicznego.

Też uwielbiam metkę cebulową. Robiłem już kiełbaskę słoikówkę teraz pora na metkę. A i jeszcze kaszankę ze słoika zrobiłem. Dzięki za wskazówki.

Arturze - obejrzawszy Twój przepis z grudnia 2021 uważam, że ten jest zdecydowanie bardziej zgodny z moim gustem.

@NomartPl

2 жыл бұрын

Cebulowa - moja ulubiona :-)

wlaśnie mi tego bylo trzeba zrobić super przepis panie ARTURZE pozdrawiam

Prawdziwy pasjonat aż miło z oczu patrzy 😄

I'm in England and I first tasted Teewurst in Germany many years ago. In Germany, Teewurst is easy to find in supermarkets, but in England it is non-existent, apart from in Polish grocery shops. I have a Polish grocery near me, serving the large Polish community here. They have metka cebulowa, which appears to be very similar to Teewurst or Mettwurst. I'm going to try some tomorrow for breakfast! But I wouldn't make my own. Too risky. Thanks for the video! Jestem w Anglii i po raz pierwszy spróbowałem Teewursta w Niemczech wiele lat temu. W Niemczech Teewurst można łatwo znaleźć w supermarketach, ale w Anglii nie istnieje, poza polskimi sklepami spożywczymi. Mam niedaleko polski sklep spożywczy, obsługujący liczną polską społeczność. Mają metkę cebulową, która wydaje się być bardzo podobna do Teewurst lub Mettwurst. Jutro wypróbuję na śniadanie! Ale nie zrobiłbym własnego. Zbyt ryzykowne. Dzięki za wideo! (Google Translate)

Ja tez uwielbiam. Slina leci! Nie jadlam od lat. Ochhh

ładny ogonek na plecach,pozdrawiam

That looks like smalec and smaczne!!

@pawelsku

6 жыл бұрын

smalec would be more fat less meat and not in casing but rather in a jar, also you can store it longer since smalec is not raw meat but heat processed

fantazja z finezja niebo w gebie:)))

Pozdro Panie praktyku

poezja ;)

Like it!

lubię z ogórkiem kiszonym

metka to życie

Mięso musi być świeże, żeby to nie była metka życia :)

Wiem, że się czepiam itd. ale "świeŻej" cebuli. A przepis wygląda ciekawie.

@NomartPl

8 жыл бұрын

Słuszna uwaga - w pierś się biję i poprawiam.

@Shakti700

3 жыл бұрын

4 lata później... a cebula nadal "świerza"...

Troszku błąd ortograficzny jest w składzie. Ale generalnie mega!

Witam Panie Arturze. Metka przednia! Jeśli można prosić to mile widziana byłaby metka łososiowa! Pozdrawiam

Dobra metka wyszła

Mam pytanie co się dzieje jak sie doststanie powietrze ? bo jestem takim laikiem chciał bym ale nie wiem praktycznie o co chodzi

@NomartPl

8 жыл бұрын

Jeżeli do tradycyjnej kiełbasy - w trakcie nadziewania wprowadzimy do jelit także sporo powietrza, to zakłócamy strukturę kiełbasy. Mogą powstać przerwy, ubytki, dziury - jak w serach. To estetyka. Powietrze podczas obróbek termicznych zwiększa swoją objętość i jeżeli nie stworzymy mu ujścia - może znaleźć je samodzielnie - rozrywając jelito(czy inną osłonkę)

komentuje dla statystyk

swiezej!

kurde nie mogę takich kanałów oglądać, bo ślina mi leci gorzej od mojego psa :P

@ukaszmazurek5688

5 жыл бұрын

ja liże już monitor

@robertsmigiel9582

5 жыл бұрын

Peter Milo haha

Witam panie Arturze! Mam pytanie, czy mozna zrobic metke w sloiku i ile czasu trzeba wedzic na zimno? Chodzi o to zeby ja dluzej przechowywac. Nastepne pytanie czy mozna taka metke zamrozic? Dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam.

@NomartPl

4 жыл бұрын

Metka to produkt krótko trwały - zaledwie kilka dni. Wędzenie morze to nieco przedłużyć , ale nie ma tu mowy o dłuższych okresach bo to surowe mięso i w słoikach się tego dłużej nie przechowa w tej postaci.

Witam serdecznie. Na blogu nie wyczytałem, a na filmiku się nie dopatrzyłem. Rozumiem że podgardle do tej metki dajemy bez skóry? Pozdrawiam

@NomartPl

3 жыл бұрын

Dokładnie tak.

@romankosowski3753

3 жыл бұрын

@@NomartPl Dziękuję

Czy mozna użyć zwykłej soli kamiennej zamiast peklującej?

@NomartPl

2 жыл бұрын

Można, ale taka sól ma słabsze działanie bakteriostatyczne.

Czym mógłbym zastąpić osłonkę poliamidowa ?

@NomartPl

7 жыл бұрын

Np. Osłonka białkową albo słoikiem :-)

wiecej malutkivh hardkorów

jeśli jest zastosowana sól peklowa to trwałość to tylko 3-4 dni???

@NomartPl

2 жыл бұрын

To surowe mięso - ja dłużej nie trzymam :-)

@michur.6075

2 жыл бұрын

@@NomartPl a tak z innej beczki, jeśli robimy tylko kilogram to nie lepiej pominąć nadziewanie w osłonki i przechowywać w słoikach np? Czy to już nie będzie to?

@NomartPl

2 жыл бұрын

@@michur.6075 Osłonka smaku nie zmienia - ale to klasyka.

Witam. Czy można taką metkę sparzyć/ugotować? Pozdrawiam

@NomartPl

4 жыл бұрын

Można, ale to już nie będzie metka

@piotrnowak5842

4 жыл бұрын

@@NomartPl Muszę nakłuć flak żeby nie pękł i jak długo trzeba parzyć. Pytam dlatego bo zrobiłem 10 batonów i chętnie bym sparzył żeby było na dłużej(tzn cały tydzień)

@NomartPl

4 жыл бұрын

@@piotrnowak5842 Tak - nakłuć - parzenie 10 minut na każdy cm średnicy.

@piotrnowak5842

4 жыл бұрын

@@NomartPl Bardzo dziękuję za info. Najlepszy kanał na YT. Jesteśmy z żoną fanami i oglądamy każdy filmik. Pozdrawiam(y)

A od kiedy to metka jest wędliną?!?

a czy można tą metkę zawekować ?????

@NomartPl

6 жыл бұрын

To już nie będzie metka.

Pragnę zwrócić uwagę na jedno. Wędzenie na zimno, to dalej jest surowe mięso. Owszem nie odwracam uwagi od tego iż wtedy mięso przejmuje zapach z dymu drewnem którym wędzimy, *jednakże, dalej jest to surowe*, o ile wędzarka na zimne wędzenie, została skonstruowana poprawnie.

a jak dam do zamrażalki to ile wytrzyma ? :)

@NomartPl

7 жыл бұрын

Tak jak metki nie robimy z rozmrożonego mięsa tak i nie powinno się jej jeść po rozmrożeniu. To surowe mięso.

@jakubbyrdziak1580

7 жыл бұрын

dziękuję :) a miał bym prośbę mógł by mi pan przesłać jakiś filmik z robieniem kiełbas z baraniny lub jak takiego filmu nie ma czy była by możliwość nagrania takiego filmiku ? :)

@NomartPl

7 жыл бұрын

Dopisałem do listy :-)

@jakubbyrdziak1580

7 жыл бұрын

dziękuję :)

czy mosna to zamorzic?

@NomartPl

5 жыл бұрын

Metkę się spożywa na surowo więc robimy wyłączne ze świeżego mięsa i spożywamy na bieżąco - tak jest najbezpieczniej.

Można mrozić żeby na później było?

@NomartPl

8 жыл бұрын

Nie - metka to świeże mięso.

Cebulę mielimy razem z mięsem?

@NomartPl

5 жыл бұрын

Najlepiej utrzeć na drobnej tarce, ale można i zmielić razem z mięsem.

Rozumiem że łopatka wieprzowa z typowego dyskontu typu lidl biedronka nie nada się do tego przepisu ??

@NomartPl

3 жыл бұрын

Na pewno się nie nada taka, która ma krótki termin przydatności i jest w super promocyjnej cenie. Tylko świeże, dobrze wyglądające i pachnące mięso.

Powiązałeś to tak, że nie da si tego podzielić na batony

ja uwielbiam metkkę ale kupną nigdy nie robiłęm własnej w czym rooblem ? skoro od dziecka jest wiadome ze surowej wieprzowiny jeść nie można a tu jednak sie da ?

@NomartPl

Жыл бұрын

Było można i nadal można, tylko mięso musi być super.

Przepraszam A gdzie ta cebula eh

@NomartPl

2 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/fa2lu6OAn7DAYaQ.html - zmielona razem z mięsem.

a co z robakami w mięsie? Przecież surowej wieprzowiny się nie je?

@romankorgol5694

2 жыл бұрын

Robaki to w d..... mogą być

surowy wieprz no raczej pozostanę przy wersjach z woła i ryb.

@Men_of_xD

8 жыл бұрын

Wołowina jak najbardziej ale lepiej nie jedz ryb na surowo.

@dawidostrowski6119

7 жыл бұрын

czemu nie ? zapytam

@Men_of_xD

7 жыл бұрын

Dawid Ostrowski Tak jak wieprzowina, pasożyty a dokładniej anisakioza.

Mam jedyną prośbę, proszę palców nie oblizywać bo jest to obrzydliwe 😊 .... reszta super. Takiego tematu szukałem. Proszę pokazać peklowanie i wędzenie ozora wołowego ( lub wieprzowych ). Ja oddam każdą wędlinę za ten przysmak. Ludzie rzadko znają tę wędlinę. Pozdrawiam Sławek

@kjkjsdc

8 жыл бұрын

a co w tym obrzydliwego? Pan Artur gotuje dla siebie, a nie w restauracji, poza tym kupując w sklepach na produktach spożywczych jest dużo więcej 'obrzydliwych' zarazków i bakterii ;)

@MetalChannelPL

8 жыл бұрын

+Peggy Lee Sue Dokładnie... ale zawsze komuś musi coś nie pasować. Taki mamy naród.

@sawomirsenik9936

8 жыл бұрын

Makłowocz też tak robi .... Oczywiście, że dla siebie ale pokazując film publicznie powinien unikać takich " pokazów ". Jest Fachowcem przez wielką literę i to nie podlega dyskusji. Produktów na masową sprzedaż pracownik/cy nie spróbuje/ą... Z jakiego mięsa producent wytwarza wędliny i co dodaje do swoich wyrobów nie wiem i nie interesuje mnie to ponieważ sam robię wedliny, pieczywo czy ciasto. Proszę zobaczyć na KZread film jak produkuje się parówki...

@MetalChannelPL

8 жыл бұрын

+Sławomir Senik Makłowicz to podróżnik kulinarny. i z dobrym polskim żarciem ma mało wspólnego.

@sawomirsenik9936

8 жыл бұрын

+MetalChannelPL zgadzam się w 100%.

bez'soli'peklującej'najgorsza'chemia'