Te metki w Twoim wykonaniu to po prostu dzieło sztuki!

@zarpanzur

2 жыл бұрын

Dzięki, Ty też takie potrafisz zrobić😜👍🏻

Super gość lubię taki styl bycia. Trafiłem tu przypadkiem ale zostanę. A jedzenie super

@zarpanzur

2 жыл бұрын

Dziękuję i pozdrawiam!

Super, wolę wędzoną 🙂, ale taka na pewno smaczniutka.

......w krauzie, w słoiku! :D Mój poniedziałek stał się o niebo lepszy. Servus!

@zarpanzur

2 жыл бұрын

Cieszę się! Pozdro!

Dziękuję i pozdrzwiam z Lublina.

@zarpanzur

Жыл бұрын

Pozdrawiam Lublin

Jestem po zrobieniu metki, cebulę dałem prażoną z biedronki i 6g papryki jest mega i prosta w zrobieniu, poszła w słoiki następna idzie w flak i do wędzarni, dzięki wielkie 💪

@zarpanzur

Жыл бұрын

Cieszę się i życzę smacznego.

Zrobiłem sobie taką metkę. Rewelka. Pozdrawiam Majster. Wojtek z Wrocławia.

@zarpanzur

Жыл бұрын

Super, ważne że smakowała. Cieszę się i pozdrawiam Wrocław.

Dobry przepis. Na Mazurach też wychodzi pyszne. Pozdrawiam.

@zarpanzur

10 ай бұрын

Dzięki i również pozdrawiam! 👍🏻

Witojcie mistrzu, zostawiam co trzeba i zabieram się do oglądania, pozdrawiam.

@zarpanzur

2 жыл бұрын

Witom i pozdrawiom!

@danutachilczuk1506

2 жыл бұрын

⁸

@danutachilczuk1506

2 жыл бұрын

Oka00

Ale mi narobiłeś smaka! Jak tylko kupię ładną szynkę, to zaraz sobie zrobię. Złoto!

@zarpanzur

Жыл бұрын

No to zostało mi życzyć smacznego!

@wystrzalowy

Жыл бұрын

@@zarpanzur zrobiłem dziś z łopatki i jeszcze się oblizuję :P

Dziękujemy, zrobiliśmy, jest wyśmienita. Trochę przepieprzyłam.

@zarpanzur

Жыл бұрын

Ważne że smakowało😋👍🏻

Dziekuje. Chetnie Tak zrobie. Jestem ciekawa czy mi sie uda🤔😊.

@zarpanzur

2 жыл бұрын

Proszę trzymać się przepisu. Nie może się nie udać. Smacznego!

W weekend robię 👍👍👍👍

@zarpanzur

Жыл бұрын

Smacznego życzę, daj znać jak wyszła.👍🏻

fajna metka, przyjemnie sie ogląda a z tą gwarą śląską to jestem pewien że lepiej smakuje niż gdybym przy mięsie gadał standardową polszczyzną;-)

@zarpanzur

Жыл бұрын

Dziękuję bardzo za miłe słowa. Motywują do dalszego działania.💪👍🏻

I leci sub

@zarpanzur

2 жыл бұрын

I dziękuję

Od cebuli to sie kuli pozdrawiam

@zarpanzur

Жыл бұрын

😜pozdrawiam

Jutro robię ;)

@zarpanzur

2 жыл бұрын

Trzymam kciuki, moim zdaniem ta z świeżą cebulą lepsza.

@MrAliccjaaa

2 жыл бұрын

@@zarpanzur tez tak myślę,robię podobną,ale ze świeżego boczku,a ta będzie w wersji light ;)

@MrAliccjaaa

2 жыл бұрын

@@zarpanzur Zapomniałam napisać,a zrobiłam już dwa razy - PRZEPYSZNA ;)

@zarpanzur

2 жыл бұрын

@@MrAliccjaaa mi również bardzo smakuję, już przestałem w sklepie kupować.

Witam. Super przepis, wszystko podane jasno i przejrzyscie. Tylko napisz mi prosze o wedzeniu. Ile czasu wedzisz i w jakiej temperaturze?

@zarpanzur

10 ай бұрын

Pierw osuszyć bez dymu. Jak będzię sucha, puścić dym. Czynności wykonywać w max. temperaturze 40-45*C. W ok. 50*C białko się ścina i metka może zamienić się w kiełbachę. Jeśli metka ma być dość szybko skonsumowana (1-2 dni) wędzić minimum 3-4h do smaku. Jeśli ma dłużej poleżeć można wędzić kilkanaście godzin nawet parę dni pod rząd, żeby dobrze zakonserwować mięso. Pozdrawiam i smacznego.

Andre Traveler ;)

@dfihikoo

4 ай бұрын

Kury i mietka :D @AndreTraveler

Jaką ma pan maszynkę do mięsa? Dobrze wygląda.

@zarpanzur

Жыл бұрын

BOSCH ProPower

To jest pyszne tylko mam pytanie jedząc to na surowo jemy również peklosol który dajemy a jego nie powinniśmy jeść bez obróbki czy w takim razie jest to zdrowe pozdrawiam metkę robiłem z tego przepisu niebo w gebie

@zarpanzur

Жыл бұрын

Jeśli nie jemy metki kilogramami nie zaszkodzi. Jak nazwa mówi peklosól to mieszanka składająca się z 99-99,5% z soli i ok. 0,5% azotyny sodu i nitrytu. Te ostatnie dwa składniki służą do konserwacji wędlin i zapobiegają tworzeniu się jadu kiełbasianego. Jeśli pan jest przekonany, że metka zostanie w szybkim czasie skonsumowana, można byłoby zmniejszyć dawkę. Ze względu na to właśnie, że mięso jest surowe, nie rezygnowałbym całkiem z peklosoli. Jestem przekonany, że ta sklepowa nie jest lepsza. Bardziej niezdrowa i rakotwórcza jest peklosól po obróbce termicznej w wysokich temperaturach. Np. Kiełbasa z grilla lub ogniska. Cieszę się, że smakowała.

@wojtekbrys148

Жыл бұрын

Dzięki za odpowiedź warto jest posiadać wiedzę którą przydaje się w różnych dziedzinach co kolejek byś my nie robili

Nie za dużo soli na 1kg mięsa? Czy zależy to od gatunku?

@zarpanzur

Жыл бұрын

Proszę nie zapominać, że to nadal surowe mięso nie wędzone. Smakowo jest ok.

@wojtekbrys148

Жыл бұрын

Myślę. Kolego że 15 do 17 gram by starczyło przecież później można dosolić na kanapce

Hanys jesce jedne pytanie tyj peklo nie bydzie za dużo ? Pozdro

@zarpanzur

2 жыл бұрын

Pamiyntej że metka nie bydzie obrabiano termicznie. Żeby czego nie dostać, lepij dać tela.

Chopie piyrszorzyndno, super to pokozołeś

@zarpanzur

Жыл бұрын

Ciesza sie i życza smacznego!

a która była lepsza z cebulą świeżą czy suszoną?

@zarpanzur

2 жыл бұрын

Ze świeżą była dużo lepsza. Pozdrawiam!

Można ?

Jak długo można przechowywać tak zrobioną metkę?

@zarpanzur

Жыл бұрын

Oczywiście warunkiem jest, jak świeże jest mięso? U nas za szybko znikła, żeby napisać. Mimo że zapeklowane, zawsze to surowe mięso….

A jakbych chcioł wyndzić to zimny dym jak długo?

@zarpanzur

2 жыл бұрын

25*C, maksymalnie 30*C i dwa razy po 6 godzin.

Tego korzynio 3g styknie ?bo widza że na końcu jesce coś tam sujes?

@zarpanzur

2 жыл бұрын

3g to je tako standartowo norma, jo lubia bardzij na łostro. Lepij dosypać, jak przesypać.

Czy można dodać sól peklowana po zmielenia a nie przed?

@zarpanzur

2 жыл бұрын

Ważne żeby mięso było zapeklowane przed konsumpcją. Nie zmieniałem nigdy kolejności, więc trudno mi powiedzieć…..

@99Speedmaster99

2 жыл бұрын

Ja dodałem po zmieleniu tylko długo mieszałem. Zrobiłem na próbę 30 dkg. Dałem do słoika bo nie miałem jelitek. Czekałem 48h. Przepis cudowny. Lepszej nie jadłem.

@zarpanzur

2 жыл бұрын

@@99Speedmaster99 pozdrawiam i dziękuję za info. Ja też lepszej nie jadłem.

Trochę boczku bym dodał, tluszczyk musi być, bo i smak i konsystencja lepsza

@zarpanzur

4 күн бұрын

Też myślałem, że bez tłuszczu nie będzie za bardzo smakować. Miło się zaskoczyłem. Dzięki za pomysł.

Wlasnie zrobilam - potwierdzam - nigdy wiecej kupnej !

@zarpanzur

Жыл бұрын

Takie komentarze cieszą serducho. Super, że smakuje!💪💪👍🏻👍🏻

Wieprzowego na surowo nie powinno się jeść, jak jest z Twoją metką? Uwielbiam ale zawsze biorę te gotowe, a chcę zrobić swoją.

@zarpanzur

2 жыл бұрын

Sklepowa metka, to też surowe mięso. Ważne żeby było z w miarę pewnego źródła i świeże. Resztą zajmuję się peklosól. Ważne, żeby za długo nie przechowywać. U mnie to nie problem, znika w dwa dni.

Ale jak długo wędzić ile stopni

@zarpanzur

Жыл бұрын

Ta metka nie jest wędzona. Oczywiście można, do 30*C, około 2-3h.

@justynapawletko

Жыл бұрын

Dzięki ale fakt chyba prędzej zjemy haha zapraszam do degustacji

@zarpanzur

Жыл бұрын

Mi też nie udało się uwędzić, znikła.😜👍🏻 Smacznego!

@justynapawletko

Жыл бұрын

Ale czy ta suszona cebula może być gotową że sklepu???

@zarpanzur

Жыл бұрын

@@justynapawletko użyta w filmie jest gotową cebulą suszoną kupioną w sklepie. Jednak ze świeżą smakuje mi dużo lepiej.

A co z włosieniem krętym lub tasiemcem uzbrojonym? Wygląda apetycznie ale w obecnych czasach za duże ryzyko jedzenia wyrobów z surowej wieprzowiny.

@zarpanzur

Жыл бұрын

Przynajmniej popatrzeć można😉👍🏻

@edart5861

Жыл бұрын

@@zarpanzur Nie no żareło super, ale potestuje z wołowiną. Ligawa albo łopatka :) Kradnę przepis bo coś czuje, że będzie super.

@zarpanzur

Жыл бұрын

@@edart5861 pomysł dobry, daj znać jak wyszło.

Szkoda!! Werbung Werbung

To już wiem co byda robił w sobota.

@zarpanzur

Жыл бұрын

Smacznego!

Trochę duzo chemi do koloru to mni. Metka z reszra to na krótko. Zresztom wolny kraj i jak kto chce.

Robię ją już drugi raz, bo znika, niech się ludzie nie czapiają. Jak im nie pasi to do sklepu po chemię..

@zarpanzur

10 ай бұрын

Jolu, wszystkim nie dogodzisz…. Jak sklepowa lepsza……😎😉👍🏻

Według mnie mięso za bardzo zmiażdżone i mocno chude. Przypomina tatara.

ok, tylko po co? nie dość że jest to surowe mieso czyli potencjalne ryzyko zatrucia, to jeszcze przypomne ze jest to SUROWE mieso, wiec to nie moze byc jakoś mega smaczne.

Bez peklosoli

@zarpanzur

2 ай бұрын

Przy surowym mięsie ja nie ryzykuję😉

@Krzemieniewski1

4 күн бұрын

​@@zarpanzur ja nie wiem co oni do tej peklosoli mają, surowa metka musi mieć pekiel

@zarpanzur

3 күн бұрын

Jedno jest pewne. Zdrowsza jest ta ilość peklosoli, niż jad kiełbasiany. Każdy ma wybór, może się nic nie stanie, ale zanim kupisz mięso, też nie wiadomo w jakich warunkach ono było przechowywane zanim trafiło do sklepu.

@Krzemieniewski1

3 күн бұрын

@@zarpanzur to chyba z jakiś forów internetowych się wzięło, że można zwykłą solą zastąpić peklosol i że ta jest jakimś najgorszym złem. Wiadomo, nie można peklosoli nad ogniem robić, ale chyba ktoś przesadził i ktoś inny w końcu się otruje.