Рецепт из книги 19 века: «РУССКОЕ МАСЛО» Взять 4,5 кг чухонского масла, положить его в большую кастрюлю, влить до 40 стаканов воды, поставить на лёгкий огонь; мешать, пока масло не распустится совершенно; снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нём сбоку небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень солëною водою, держать в холодном, но сухом месте. Так приготовленное масло не портится в продолжение 3-4 лет.

Макс Погорелый говорит что оно очень вредно и приводит примеры и дает ссылки на научные иследования ССылку удаляет ютуб вот название его видео Топлёное масло (гхи): вред под маской пользы

Спасибо, Анна Сергеевна! Непременно воспользуюсь Вашими рекомендациями!

@Doctor_Kuznetsova

Жыл бұрын

Отлично! Я рада 🙂

@user-eu6og1oc5o

Жыл бұрын

@@Doctor_Kuznetsova Анна Сергеевна, скажите пожалуйста, жирный творог можно есть постоянно на завтрак, либо надо делать перерыв?

@Doctor_Kuznetsova

Жыл бұрын

@@user-eu6og1oc5o единственное противопоказание - панкреатит, если не было в анамнезе заболеваний поджелудочной - то смело можно оставить такой завтрак на постоянную основу, а если есть нарушение поджелудочной - то лучше чередовать с другими продуктами питания)

Интересное видео, все понятно и доступно ☺️

@Doctor_Kuznetsova

Жыл бұрын

Благодарю! ☺️

Ничего не понял 😮

@Doctor_Kuznetsova

10 күн бұрын

😅

Подскажите хорошее масло какого производителя лучше взять?!

@Doctor_Kuznetsova

11 ай бұрын

На Айхербе хорошие, но цена около 15 евро за 400 грамм дороговато) В принципе фирма не имеет значение, смотрите, чтобы был состав максимально приближенный к 100 процентам жира. 99% - минималочка, но есть те, у кого 99.7, 99.8, и даже 100 процентный состав жира. Тем самым там точно не будет лактозы, козеина и прочих веществ, которые нам здесь не нужны. Как вариант - сделать самостоятельно из домашнего масла. По цене будет точно выгоднее, но в домашний условиях добиться 100 процентности крайне сложно)

Про оксидированный-холестерин и его вред не слова, почему так?

Уважаемые женщины, а перестать жарить в голову не приходит? Дикость...

@Doctor_Kuznetsova

9 ай бұрын

Вы никогда не едите яичницу?

@3642435

9 ай бұрын

@@Doctor_Kuznetsova лет 5 точно не ел, честно. Помимо жаренной яичницы есть множество иных, более здоровых и гастрономически интересных способов их готовить. Желаю Вам здоровья!

Масло ГХИ, которое используют индусы и ТОПЛЁНОЕ наше масло разнятся по приготовлению!!!!

@Doctor_Kuznetsova

9 ай бұрын

Да, все верно)

@olgagiesbrecht4043

9 ай бұрын

@@Doctor_Kuznetsova тогда почему вы повествуете о масле индусов, а не о нашем?

@Doctor_Kuznetsova

9 ай бұрын

@@olgagiesbrecht4043 потому что нам нужно брать лучшее из других культур. Технология приготовления масла ГХИ лучше за счет более длительного воздействия более низких температур

@olgagiesbrecht4043

9 ай бұрын

@@Doctor_Kuznetsova научитесь делать своё, чтобы не перенимать чужое, о котором вы представления не имеете! Наши предки из покон веков это делали и мы делаем! А вам бренды подавай, который полный бред!

@Doctor_Kuznetsova

9 ай бұрын

@@olgagiesbrecht4043 Я прошу прощения, а что плохого в масле ГХИ по сравнению с топленым маслом?

Масло ГХИ содержит окисленный холестерин, который преодолевает гематоэнцефалический барьер и оседает на стенках сосудов головного мозга, вызывая атеросклероз. В целом употребление окисленного холестерина приводит к системному воспалению в организме и увеличению риска возникновения различных видов рака.

@Doctor_Kuznetsova

9 күн бұрын

Правильно приготовленное масло ГХИ не содержит окисленного холестерина. Но важно понимать, что если привесить точку дымления любого масла - оно окислится. А дальше все так, как вы сказали. И именно поэтому масло ГХИ является вполне безопасным продуктом при готовке (если не считать, что оно содержит много насыщенных жиров). Но на кухне ему место вполне может быть. Лучше на нем, чем на подсолнечном.

Сало и Кокосовое масло для жарки👍👍👍

@Doctor_Kuznetsova

2 ай бұрын

Тоже вариант: безопасно и доступно. Но также, как и масло ГХИ - это источники насыщенных жиров, поэтому нужно аккуратно с количеством. И я также предпочитаю масло авокадо, чтобы чередовать насыщенные/ненасыщенные жирные кислоты.

Топленое масло дымится еще сильнее чем растительное. И еще в топленом масле окисленный холестерин вроде…

@Doctor_Kuznetsova

Жыл бұрын

При неправильном приготовлении это, безусловно, может быть. Ведь если готовить топленое масло при температуре выше 180 градусов, то в любом случае не избежать окисления (и это как раз вытекает из температуры дымления сливочного масла). Важно соблюдать температурный режим при приготовлении топленого масла/масла Гхи , плюс использовать рецепт, в котором при топлении добавляется вода, которая не даст поднятся температуре выше 100 градусов. Тогда и окисленного холестерина не будет! И спасибо, что сказали! Это очень важное дополнение!

@hyapcea4296

Жыл бұрын

Спасибо за ответ. Вот не знаю кому верить, а сами статьи об испытаниях найти не получилось пока что. Одни говорят, что в не нагретом виде уже есть холестерин окисленный, вы говорите, что при дымлении. Ваш вариант конечно логичнее!

@user-fz6uy1uk1z

10 ай бұрын

Если правильно приготовлено,то оно не дымится.А если тяп ляп то да

@user-or5pl6tb9d

9 ай бұрын

​@@Doctor_Kuznetsovaздравствуйте! А какой смысл искать масло, приготовленное при t ниже 100, если все равно мы потом в сковороде и даже духовке нагреем его выше? Как тогда избежать окисления?

@Doctor_Kuznetsova

9 ай бұрын

@@user-or5pl6tb9d дальше, после того, как его приготовили и убрали все лишние ингредиенты, у масла ГХИ точка дымленич 250 градусов, то есть смело на нем можно жарить, не боясь канцерогенного эффекта.

Онкология из-за некачественных продуктов.

@3642435

9 ай бұрын

Слабые умы склонны к обобщениям

Масло гхи имеет много вредностей. Я от него отказался. Чего и вам желаю.

@Doctor_Kuznetsova

7 ай бұрын

А чем заменили?

@igorkozlov6108

7 ай бұрын

@@Doctor_Kuznetsova если повезёт, то настоящим оливковым маслом

@Doctor_Kuznetsova

7 ай бұрын

@@igorkozlov6108 тоже хороший вариант) но нерафинмрованное на высокие температуры не очень, а вот рафинированное оливковое хорошее найти крайне сложно, чтобы было холодного отжима. Из растительных я предпочитаю жарить на масле авокадо.

@Alen-wi2dj

2 ай бұрын

А как же иследоване вот говорят

Хрень! Мои бабушки дожили до 92х, маме 88, мне 65, всё жарим на растительном масле! Бабушки на не рафинированном, другого не было!

@Doctor_Kuznetsova

9 ай бұрын

Растительное масло разное) Но действительно, зачем вообще нужна медицинская наука?) Можно анализы не сдавать, лечиться подорожником и ромашкой и будет счастье.

@user-pt7vl7ie9u

5 ай бұрын

​@@Doctor_Kuznetsovaзачастую ромашка и подорожник полезнее и без побочек.