Виноградные улитки по-украински.(Эскарго по-украински). Видеорецепт.
Ойын-сауық
Виноградные улитки (эскарго) - одно из традиционных блюд французской кухни. Содержание белка в их мясе почти в полтора раза выше, чем в курином яйце. Мясо улиток по своему составу маложирное, очень питательно, содержит комплекс незаменимых аминокислот, благодаря чему считается диетическим продуктом. А высокое содержание витамина В6 способствует его легкому усваиванию. Кроме того, улитки прекрасно абсорбируют алкоголь.
Способы приготовления улиток можно разделить на 4 части: улитки, жаренные на решетке (grilles), в соусе (en sauce), начиненные маслом (beurres) и приготовленные в горящем коньяке (flambes).
Пікірлер: 478
Тут подбежала местная собака и съела улитку, Хорошо, что не подбежал местный кот и не съел мышь. Я, чего то не увидел, как она их ест. Отец с сыном пошли на рыбалку. Тут сыну захотелось есть, Сын съел все шарики хлеба и каши приготовленную для рыбы, а кушать ещё хочет, тут отец увидел, что сын всю приманку съел и говорит - Доедай червей и пойдём домой.
@user-pu1yy8rl5d
2 жыл бұрын
😂😂😂😂это как у нас было, схватили диверсанта а тот чеку выдернул и говорит ша кайфанем, буй достал и давай наяривать, наяривать,пацаны ржут, а тот вы что курнули? то дайте и мне окончить, хорошо что граната не сработала а тот от позора потом водой захлебнулся
Колыбель для наших улиток готова, сейчас мы их ласково туда уложим)))) МАНЬЯЧКА))))
@missz.a.a.1535
4 жыл бұрын
Nikita Makarov 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@llkilikllkilik2291
4 жыл бұрын
Пожелаю закончить 1 класс
@orfey9477
4 жыл бұрын
вы
@user-ub2ki2li7p
4 жыл бұрын
100% маньячка
Осы побоялись, что их сожрут))
Не стОит обращать внимания на дегенератов. Я буду есть все . что вкусно . и не перестану экспериментировать с едой. Все кухни мира хороши . только непривычны . Приятного аппетита всем !
@user-ry5lg8ue5t
5 жыл бұрын
А кто дегенерат то? Лепишь, не думая
@KiteVlad
4 жыл бұрын
В китае яйца варят в детской мочи... говорят вкусно, сам не знаю не пробовал, но ты попробуй...
@ice173
Жыл бұрын
@@KiteVlad их в чае там варят
@user-mv1nv3nf4z
Жыл бұрын
Говорят, как то русские моряки в море встретили японцев и попросили какое либо японскую еду! Те угостили, было вкусно! Но это были консервированные змеи! Весь экипаж висел на леерах и травил в море!
Спасибо за рецепт виноградных улиток, только жаль вы не прокомментировали вкусовые ощущения какой рецепт больше нравится?
Классное видео, приятно смотреть, спасибо за рецепт.
@user-tm9xx7ek5z
7 жыл бұрын
пожалуйста
@user-ib4rp3ew7t
4 жыл бұрын
@@user-tm9xx7ek5z А где вы их ловили?улиток.
Чё их целовать перед тем как в кипяток кинуть? Особое извращение?
Здравствуйте какая красивая природа интересно где вы находитесь места красивые .
а корову и свинью вы жрёте и не жалеете!всё вкусно,благодарю за видио.
@shadowvasya
6 жыл бұрын
EviLayn так становись веганом, в чем проблема?
@goodnight017
3 жыл бұрын
Жалею!
@goodnight017
3 жыл бұрын
@@qdragonqueen7358 +
Природа там райская! ♥
Люди, если вам не нравится смотреть как готовят улиток, ну и не смотрите, особенно если вы их содержите дома как домашних питомцев. Вы что мазохисты?
никогда не ела во франции улиток с соусом масло с базиликом .их готовят с маслом петрушки (Escargots au beurre persillé) незнание языка приводит к казусам.базилик и петрушка ---это очень разные вкусы
Это очень вкусно!
Когда ваш питомец это улитка и у тебя их очень много ты очень любишь и хочешь произвести лекарство чтобы они не умирали у тебя и какой это видишь что какой-то человек и готовит Это очень печально И тебе хочется плакать и ты плачешь но только в душе без слёз
Я в 86г учился в Радомышле в автошколе, речка у Вас красивая, природа замечательная, люди доброжелательные и приветливые! А какие грибы в лесах.... Всегда с теплом вспоминаю то время.
Спасибо. Лет двадцать назад пробовал, - не понравилось. Теперь понял, придумаю и свои способы.
Хороший рецепт...нужно будет попробовать
Поцеловала, перед тем как убить, как это цинично и жестоко друзья, нет слов...
@Pyti_v_nebetie
2 жыл бұрын
Вы под чем пишите комментарии?)
Спасибо за видео
Интересный рецепт!
Во-первых панцирь ещё нужно 15 минут варить отдельно. И мясо ещё варить минимум 2 часа…
ну супер конечно--в приготовлении всё понятно и последовательно--очень давно хотел попробовать улиток но не знал как готовить--но с таким методом остался только один вопрос---после мангала когда там всё расплавилось и позатекало в глубь раковины--как доставать всё это из нури??
Отличное видео!
Здравствуйте, а вы так зделали одни улитки с песто другие с сырочком?
Даже пьяный в стельку хрен их жрать буду,хоть их и полный огород на винограднике)))))
Спасибо кое что новое узнал одна проблема у нас они не такие большие а жаль..приходиться готовить на сковородке....
Всегда хотелось попробовать улиток, но как-то не складывалось. И вот это свершилось. Гуляли с друзьями в Серебряном Бору и нашли замечательный ресторан "Сосны". Друзья стали заказывать морепродукты-очень вкусные.Теперь хочу научиться готовить их сама.
ИЗВЕРГ!!!! ИЗВЕРГ!!!! ИЗВЕРГ!!!!
@user-fp3go5ih4z
4 жыл бұрын
Девушка, была бы у вас дача или огород, тогда бы ваша жалось улетучилась, поскольку плодятся, как тараканы и съедают все на участке.
@goodnight017
3 жыл бұрын
@@user-fp3go5ih4z ДА БЛЯ, У ЛЮДЕЙ ЕСТЬ КУЧА ЕДЫ!!! ЗАЧЕМ ИМ ЕЩЕ УЛИТОК ЖРАТЬ???
Класс ! С пивом летом приготовлю.
а улитки обрабатывали или промывали до варки?
А как это блюдо надо есть ? Высасывать из раковины вместе с маслом? Или вилкой выковыривать?
А какая наживка на крючке? Есть ли вообще крючок?! Фидер или обычная донная пружина?! Место закормили?! И последний вопрос, где нашли улиток?!
не женщина а мечта!!я вот сегодня рапанов наловил в море и приготовил ох и вкусные в сметане до улиток ещё не добрался..но уже хочу тоже распробывать!раз рапаны изумительны то и улитки думаю не хуже!!палец в верх
А без соусов какие они на вкус? Аромат?
Душевная ведущая с правильным русским языком, нужный рецепт, вкусное блюдо... с приветом из Сибири.
Где Вы берете эти рецепты? В магазине улитка с фермы, а дикая улитка может есть любую ядовитую траву и ей ничего не будет, а вот человеку еще как будет. Для дикой улитки нужна диета 2-3 дня, желательно на муке. Тогда и песок не будет хрустеть, который она тоже глотает. И как их можно со слизью есть. Слизь тоже сначала выпускают.
Я вот тоже часто готовлю дома, не люблю ходить по ресторанам, но, гуляя в Серебряном бору, случайно набрела на очень уютный ресторан «Сосны». И вот как раз там распробовала запеченных буругндских улиток. Дома такое вряд ли получится приготовить: я даже не знаю, где этих улиток купить))) поэтому время от времени заглядываю в этот ресторан, когда возникает желание поесть деликатесов. Очень рекомендую ;)
А как не заразиться шистосомозом? или при варке личинки погибают?
Сколько времени надо варить?
Файно!
Интересно мнение санитарных врачей по поводу улиток. Ведь они являются разносчиком многих паразитов.
Как их есть? Че не показал ,что получилось в фольге?
песто соус из Италии, а не из Франции
@user-lu2ol2fi1g
4 жыл бұрын
@@khatamgasanov9831 немытый спать не сможет пока под дверь соседу не насрет
@taegoo4566
4 жыл бұрын
@@user-lu2ol2fi1g ;-;
@user-hb8bq7bj2m
3 жыл бұрын
чи не пофиг
@user-cv5xh3hn5h
3 жыл бұрын
Что вот ты говоришь? "Песто" это чисто древнеукраинский соус. Известен он со времен Украинца Исуса Хреста. С праздником всех. С Рождеством.
Аж слюнями изошлась) в моем городе тоже этих улиток полно. А в Москве нет. Всё жалела, что пока жила дома не попробовала их. с самого детства же знала, что это те самые виноградные улитки.
Отпаевала минеральной водичкой? А почему сразу не отправить их на минеральные источники ессентуки?
Перед отвариванием улиток нужно заставить освободиться од того,что они ели раньше))) (начинить естественным образом съедобными и вкусными вещами и приправами)
@user-jd6hk1of5q
4 жыл бұрын
Сначала я думаю надо было пару дней подержать их в муке а так мне понравилось класс! :'(
Говорят варить нужно дольше ,отпаивание миниралкой это хорошо но я думаю паразитов не выгоняет, видел другое видео там их 3 часа варили
@user-rq8de5lg4c
4 жыл бұрын
Тоже видела. Вот придурок, да? 3 часа варить. Видать не разу не был за границей и не видел, что их варят 5 минут, потом жарят.
о, Бритова, сто лет не видел, как ящик накрылся))) привет
Сколько грамм сырка
Сестренка, респект!!!
Хорошо ,что написали что с Украины . Наши ролик выпустили ,как речных мидий готовить . Так украинцы сразу писать стали ,что в России есть нечего.
Озеро Трофейное?)
Покажите как и чем их есть,как выковыривать?
а пустых улитак нельзя?
Осы услышали о кулинарных экспериментах и улетели.
А свой вариант можно?)))
Повидал я в своей жизни тех,кто Говорил Бе или Фу,когда я им рассказывал что кушал улиток.Тем кто их не пробовал,могу сказать,что особо они не потеряли ни чего!Это обычные куриные желудочки!А соус придает неповторимый вкус.Я обычно высыпал в клетку из мелкой сетки ведро улиток,и на две недели забывал про них.И только через две недели я приступал к готовке.Не скажу что что то сверхъестественное,но вкусно.
В итоге приготовили.почему не ели?
Стоит всем попробовать сам в Харькове готовил,народу понравилось)).
У такой хозяйки мужик с голоду не здохнит!
Чтобы не удалять кишечник, надо улиток перед готовкой 4 суток на мучной диете подержать ,мука при готовке сварится в нутри и станет как хлеб. Рецепт французский.
В могут быть улитки, которые в поле в траве живут?
@Vedjmuw
2 жыл бұрын
Большие виноградные особенно подходят. В наших краях их собирают и сдают. Как экспорт в страны Европы
Очень замечательно! И очень вкусно, спасибо за рецепт.
Особенно название ,. Готовим на природе , на дровах !☝😃И жрешь ты их с самого рождения...
Мммм... Вкусняха!!! Спасибо, замутим так же! )))
а зачем их выгуливать для очистки, если всё равно отрезать желудок? Мне кажется, если накормить мукой, чистой водой и дождаться когда будут выходить чистые какашки , то можно есть и целиком. Или я ошибаюсь?
@polinagretsova1715
5 жыл бұрын
Вы же не будете их с какашками и паразитами варить?
@polinagretsova1715
5 жыл бұрын
Говорят, что завиток даже с очищенными кишками всё равно портит вкус.
Че не показала в каком месте отрезаешь желудок улитки?
+++))) я с Вами))) готовить наверно не буду, но я с Вами!!!++1 новый Друг))
Всё прикрастно только улитка чистится ножом неотрезается ножка а счищяется тёмный кишечник всё светлое это белок так остаётся ещё треть улитки.Видел в коментариях незнают как достать улитку (готовую)с раковины,обыкновеной зубочисткой.А соусы прикольно СПАСИБО зарецепт.
Эскарго шикарное блюдо
Перед тем, как их готовить! Собираем в ведро, на дно ведра ложимся сеточку, чтобы они не провалилась. Насыпать на них муку,помешать и так один раз в час посыпать мукой и помешать. Они начнут кушать муку и чистят свой желудок. А какашки выпадают через сеточку.
Красава👍👍👍👍👍
это НЕ готовим на природе, а ДОМА отпаиваем улиток неделю мениралкой, в названии видео это должно быть на первом месте!!!!
@mkservice885
4 жыл бұрын
...по подробней, пожалуйста, плиз ми :)
Где купить украинских улиток? Отличаются ли они от русских?
Вы правы! Базарная зелень.порой,не пахнет совсем!
Где их взять?
@kirillPopovSmol
7 жыл бұрын
погугли, гдее они обитают.
@user-rn1sj4ui6o
7 жыл бұрын
Lsinjector вы тераны дабуте вы проеляты:( 😠😠😠😠😠😠😲😲😲😲😲👹
Да и кушают их до определенного возроста ,и виноградные разные подпороды есть .
о боже это самое вкусное блюдо которое я ел спасибо большое очень вкусно удачи вам ещё раз спасибо за блюдо (нет) хрень какая-то
А клизму улиткам сделали? Нужно рассказать, как им очистить желудки мукой перед варкой.
@atkalinichenko3725
3 жыл бұрын
Мукой, мукой, да не один хрен какое у них гавно лучше, после травы или после муки. Придолбались к женщине, гуманоиды хреновы, не нравится не смотри. Сами-то живность в две щеки наяриваете. А меня на даче эти улитки затрахали, через день по ведру собираю. Может скажете вам и колорадов жаль?.
мне кажется,что логичней было бы внутрь панцыря положить соус,а сверху саму улитку,сверху опять соус. Улыбнуло - укрыли ласково нежными углями...
Про мусор красиво сказано
Ну никак не пойму...масло вытечет при запекании...зачем нагревать😮
Ай молодца!
Песто это итальянский, а не французский соус.
При выходе на природу случайно берите плавленный сырок для намазывания на хлеб, даже если вы его никогда не покупаете)). Или возьмите один из рецептов с интернета с плавленными сырками, коих полно.
Хорошая идея . Меньше вредителей будет.
с осами некоторые-джепот)
Царство небесное тем улиткам...
А кот мышку кушает , тогда что скоро во всех магазинах Украины замороженные мыши , и мы их ласково приготовим ...
@mistress2716
3 жыл бұрын
Не а, надо только живьем, а перед "кончиной", пожалеть и чмокнуть, жесть просто...
Смысл их неделю держать чтобы они очистились.если все отрезается.остается только пяточка.
@user-jm5pp8tv4v
5 жыл бұрын
Она их сьела как собака сырыми
@user-iq2rj4jz8i
4 жыл бұрын
Вероятно после с мукой готовят целиком?
@MrVanoit
4 жыл бұрын
Нет,в итальянском варианте улитка съедается вся, не надо придумывать новых вариантов. Остается только скорлупа.
@MrVanoit
4 жыл бұрын
@@user-iq2rj4jz8i если вав интересен итальянский вариант юга, скажите,опишу всю процедуру подробно
@user-iq2rj4jz8i
4 жыл бұрын
@@MrVanoit буду благодарен за информацию. Загугливал, - информация противоречива. Заранее спасибо.
Улиток, прежде чем приготовить, если вы их собирали в дикой природе, а не покупали на специальных фермах, нужно неделю кормить мукой. Чтобы очистить их от всего того, что они ели. А едят они почти всё, даже отходы жизнедеятельности и животных и людей.
бедные ули(
супер умничка мне аж кушать захотелось
Поцеловала улиточку...... и в кипяток....
Что где там не съедобно ? Не совсем поняла
Где такие красивые места под Киевом?
@user-yo4mo8dn3f
3 жыл бұрын
Радомышль. Под Житомиром. Шикарные места.
Классика песто со сливочным маслом, без орехов и пармезана? Грибов объелась?
а почему улитки в кипящую воду? они ведь тогда спрячутся в панцер ипотом их от туда не достать а если в холодную то тогда они сразу выползают и уже при температуре остаются с верху.
@user-og3it8ud4j
5 жыл бұрын
После варки их легче с раковины вытащить
А я так ждал когда же клюнет :)
Можна було б і оси перекрутити і додати в песту