Вино для Новичков: kzread.info/dash/bejne/oaaJts2dm7bWZ6Q.html Сухое Вино: kzread.info/dash/bejne/h5quqMayec2oqNY.html Второе Вино: kzread.info/dash/bejne/lKyMtsaolc_XZsY.html

@user-dq5nd6fj1h

3 жыл бұрын

Спасибо

@user-dq5nd6fj1h

3 жыл бұрын

За информацию.

Есть старый болгарский метод определения сахара в сусле я им пользуюсь и он ни разу меня не подвел В один литр сусла помещается сырое кури́ное яйцо если яйцо плавает то с сахаром ОК если тонет добавляем сахарный сироп до всплытия яйца зная расход сиропа на литр определяете кол-во сиропа на весь ваш объем Успеха вам

@vladimirivanov9576

2 жыл бұрын

Рефлектометром не пытались воспользоваться?

@user-hp7tz6lx3q

2 жыл бұрын

Во-первых, яйцо должно быть свежим во-2х, должно всплыть примерно с размером в 5-ти копеечную монету.

@vladimirivanov9576

2 жыл бұрын

@@user-hp7tz6lx3q вот насчёт замеров куриными яйцами. Вы этим методом замеряете сахар в первоначальном сусле? А далее как мерить? К примеру, я снял сейчас с мезги сок на брозжение, виноград молдова в 23-24 Брикс, кислотность этого сорта большая, через дней пять сахар в сусле понизился до 9-10%, сахаром довёл сусло до 12-14%, видимо сахар больше добавляться не будет, выбродит до примерно 6 Брикс, что для этого вина с молдовы будет неплохо. Без рефлектометра ранее получалось хуже, типа портвейна с сахаром 9-12%, многовато.

@andyz6084

2 жыл бұрын

@@user-hp7tz6lx3q 5-копеечную советскую или современную российскую?

@user-wm8yk2if2p

Жыл бұрын

винометр стоит 100 рублей... какие яйца!

Главного не сказал,сколько раз добавлять,какие промежутки времени,но набалаболил от души.

Очень полезная информация. Спасибо.

спасибо,очень познавательно,такому как я начинающему виноделу.Спасибо!

Спасибо большое за информацию

Спасибо Вам большое за советы! Мне очень нравится "копаться" с приготовление вина,сам процесс интересен. Я покупаю виноград,своего нет,на балконе не вырастить. Слушаю вас с удовольствием,думаю пригодится скоро.

Впервые я услышала ясный коротки доступный рассказ.спосибо

супер всё на понятно с первого раза!

Благодарю коротко, ясно и все по существу без воды. Лучшее видео по теме.

Спасибо, мужик, рассказал норм. Приятно послушать тебя !

👍Чëтко и ясно. Спасибо огромное...

@BigFamilyVLOG

3 жыл бұрын

рад стараться)

Спосибо за науку.

Огромное спасибо из Пятигорска!!!

А ещё, было бы интересно как делать кагор в домашних условиях)

Спасибо вам большое

автору респект за грамотные объяснения....

Привет. Спасибо за Ваше видео. По вашему рецепту приготовила домашнее вино из винограда.... Очень понравилось... Получилось слабо алкогольное. Буду дальше пробовать..

...А мы на Урале делаем вино из своих ягод и плодов...получается великолепно...Я в основном делаю два варианта : вишня со сливой и черные смородина и рябина...

Спасибо. Полезно и интересно, хотя не я новичок,

Велике дякую за професіоналний рецепт

Мы пьём вино для здоровья, а здоровье, нам нужно,чтобы пить чачу..(грузинская поговорка)

@BigFamilyVLOG

3 жыл бұрын

Правильно!

@user-js9we2ny9l

3 жыл бұрын

Это Черномырдин сказал, если не ошибаюсь)

Скажите пожалуйста, как делали вино в древности, когда не знали, что такое сахар и не было резиновых перчаток и гидрозатворов? Спасибо.

после т ого как перемололи виноград сразу же меряем сахаристость сока и по вашему желанию добавляете количество сахара один раз перед тем как заливаете в посуду для брожения сок подогревать не надо сахар растворися и в холодном соке просто его надо перемешивать аккуратно деревянной ложкой

@user-rg4gu8lo2h

7 ай бұрын

Какая будет реакция если переложили сахара будет ли играть вино

Благодарю, очень полезно и познавательно. Но я хотел юы узнать как сделать сладкое десертное вино 🍷 сколько и когда добавлять сахар, чтобы получить качественное сладкое вино!?? Вот это ддя меня очень интересно

Вы молодец.Все просто и доходчиво.

Спасибо за полезное видео!

Блин, вот где ты был раньше?! Кстати, доброго времени суток... Нет ну я , в принципе, почти все правильно делал НО, ты столько нужно-полезных нюансов и рекомендаций подсказал!!!! Про виномер я как-то и не думал в начале процесса а оно оказывается вонакак... Спасибо огромное!!! Чего? Вино ИЗ ПОМИДОР!?!? Из ТЫКВЫ ?!?!! Слушай, ну тут однозначно ЛАЙК И ПОДПИСКА !!!! Спасибо!!

@BigFamilyVLOG

2 жыл бұрын

Добро пожаловать!)

Позитивно.

Спасибо, выжал сока примерно на литр с виноградной лозы изабела, добавил сахара 1 к 10, три недели в теплом месте побродил, слил и в погреб... Надеюсь все получится.

Приветствую! Нужен ваш совет. Делаю первый раз вино из красного винограда (20л на мезге) и отдельно из белого (11л на мезге). Инфу всю черпаю то тут то там из интернета. Купил сахаромер и замерял сахар на второй день брожения, на красном было 17% и на белом 13%. Посчитал что хочу вино крепостью 12 градусов и значит надо довести сусло до 21% по сахару. То есть в красное всего надо добавить 1200г сахара за весь период брожения а в белое 1000г. Сахар сыплю по чуть чуть каждые три дня примерно по 200г. Правда сыплю в мезгу. Сегодня 4й день как приготовил сусло на мезге. Теперь подскажите есть ли ошибки и что делать? Сегодня замерял сахар в красном был 10% и 5% в белом, добавил по стакану сахару и туда и туда

Плотность виноградному соку придает не только сахар, но и кислоты, содержание которых в идеале надо определять титрованием. Т.е. реально сахара на 1-2% меньше измеренного. Самые лучшие спиртовые дрожжи не дают больше 13% спирта, поэтому все вина крепостью 16-18% крепленые.

Очень полезное видео, спасибо! Единственное, чего мне здесь не хватило - как остановить брожение вина на финальной стадии, а так все супер)

@BigFamilyVLOG

Жыл бұрын

Ставьте вино на хранение в холодное помещение (ниже 16 градусов) брожение остановиться.

@denisl2926

Жыл бұрын

@@BigFamilyVLOG А на долго нужно ставить в холод? Подойдет ли холодильник?

@dogbaskervil3438

8 ай бұрын

снять с осадка и в прохладное место

@user-sy8fg3sg1h

7 ай бұрын

@@denisl2926 60градусів на вогні і зберігай скільки хочеш

Большое спасибо за видео очень интересно, я как раз сейчас занимаюсь этим процессом. Потом напишу вам, что у меня получилось по вашему сайту. Пока, пока!!!!

Добрый день,хочу спросить,сахар просто сыпать в емкость,или растворить,то есть помешивать пока он не растворится?Говорят что дикие дрожжи сами переработают не растворённый сахар

Всегда сахар по вкусу , но малыми порциями , грамм по 50 при каждом переливе на литр , но не более 300, за все время перелива, всегда стараюсь , чтоб после перелива вино обязательно опять забродило , хоть чуть. Если холодно , . я инфракрасную плёнку закрепил на мягкий утеплитель с отражателем , и поставил самый дешевый терморегулятора , обернул этой приблудой баллоны , закрыл, дал забродить .

Молодець

Здравствуйте из Мариуполя

Всё познаётся опытным путём. Ставьте вино 2 рецептов. С максимально возможным подслащиванием и чуть меньшим. Если вино с меньшим количеством сахара нормально хранится, то следующий раз ещё попробуйте уменьшить сахар. Так определите и вкусное и долго хранящееся вино. Если вино или вам слишком сладкое или плохо хранится, не увеличивайте сахар, а добавьте этилового спирта.

Здравствуйте, поставил вино, по рецепту для «Новичков». После 3 дней брожения, оно прекратилось, сок был сладкий, сейчас попробовал стал кислый, хочу сделать полусладкое, получается нужно 1кг сахара на 10 литров сока добавить, верно? Нужны ли дрожжи винные в довесок?

С удовольствием смотрю твой канал, Здоровья тебе и твоим близким.

А как делать полусухое с купажа изабелы и лидии с добавлением 60% воды в перебродившее отжатое сусло? Не могу понять сколько сахара сыпать на брожение под гидрозатвором? 🤷‍♂️

Здравствуйте. С сахаром относительно понятно, а вот как с добавлением воды? После отжима винограда (сорт розовый Русич) сахар в соке по ареометру 23%, при постановки на брожение нужно ли воду и сахар? Люблю сухое или п/сухое вино. Прошлый год делал по вашему рецепту "Для новичков", все получилось но крепковатое и ближе к п/сладкому, сладкому. Спасибо

@BigFamilyVLOG

2 жыл бұрын

если 23 - то можете не добавлять ничего

@user-mj4zm8hc8i

Жыл бұрын

Чем закончилось дело )

Бытовой ареометр больше меряет плотность с кислотностью, чем сахар. Лучше применяйте рефрактометр. Теперь цена на Али вполне доступна. И можно до сбора урожая по одной ягоде узнать сахаристость. Я купил весной и каждый день точно измеряю сколько сахара в сусле.

@vladimirivanov9576

2 жыл бұрын

Можете подсказать- насколько верно утверждение что рефрактометром можно получить данные по сахару в сусле только в первые 2-3 дня с начала брозжения, так как затем появившийся спирт алкоголь будет искажать эти данные.

@tortyan9315

2 жыл бұрын

@@vladimirivanov9576 не верно. Спирт не искажает данные по сахару. Кстати Для спирта есть другой рефрактометр и сахар он не видит. Но мне он не подходит так как предназначен для самогона.

@vladimirivanov9576

2 жыл бұрын

@@tortyan9315 спасибо за ответ. О том что есть искажения читал в интернете. Но когда сам замеряю рефлектометром сахар уже в готовом вине, есть ощущения что результаты объективны.

@tortyan9315

2 жыл бұрын

@@vladimirivanov9576 это рекламный ход. Они начинаютнормально показывать спирт от 40 градусов. 5 от 10 не отличит. У меня такой был.

@vladimirivanov9576

2 жыл бұрын

@@tortyan9315 на днях смотрел комменты на небольшую статью по применению рефлектометра (для сахара), где 2-3 товарища всё же настаивают на то что появившийся в сусле алкоголь искажает правильное содержание сахара. Спросил у них, как именно искажает, каким образом они установили эти искажения. Если ответят расскажу.

Друг, я тоже готовлю домашнее вино после того как вернулся из РФ. Действительно, после того как я готовил Вино собственного сада, мне стало обидно то что я сколько время место вино пил Бог знает что. Аромат блаженный вкус чудесный. Как говорится:за здоровье.

@user-tv5oc8mf6h

7 ай бұрын

Куда вернулся?

Все зробили по ваших рекомендаціях,сьогодні пройшло 10днів додали цукор, пока усе супер👍

@BigFamilyVLOG

2 жыл бұрын

Отлично!

Не в обиду ! Я тоже раньше думал что сахар в спирт перерабатывают бактерии. Когда мне сделали замечание я поискал в википедии и выяснил, что сахар в спирт перерабатывают грибы. Дрожжи это и есть грибы. Основным спиртом в продуктах виноделия является этиловый спирт (этанол, СН3СН2ОН), имеющий тривиальный синоним - винный спирт. Образуется при сбраживании сахаров дрожжами; из 1 г сахара теоретически должно образоваться 0,6479 мл безводного спирта.Удачи !

Подскажите, не могу понять. В этом видео , о добавлении сахара, вы говорите, что если сахаристость винограда 20%, то для получения сухого вина не нужно добавлять больше сахара, и через 3-4 недели получится вино с крепостью 10-12° и сахаром близком к нулю. Если хотите сладкое, добавьте сахар 100гр на литр... А в другом, видео без учёта сахара самого винограда бУхаете ещё 200 гр сахара на литр. Не объясните? А то я запутался...

@user-qn2xf4vb4d

Жыл бұрын

.

добрый день! подскажите. а с зеленого винограда тоже можно сделать второе вино по этому рецепту? спасибо!

@BigFamilyVLOG

5 ай бұрын

можно

Буду Вам благодарна за совет.Мое яблочное вино бродило активно 1,5месяца.Два раза снимала с осадка.Теперь перчатки поникли, но брожение тихое еще идет.Виномер показал сахар 0, спирт 12.Можно ли одну банку превратить в сухое вино, другую в полусладкое и как ,чтобы не получился уксус или еще хуже брагу？В банке примерно 2,5литра, следовательно, я должна добавить около 200г сахара для получения полусладкого？Спасибо.Я подписываюсь на Ваш канал

@BigFamilyVLOG

2 жыл бұрын

Добавьте 100 г сахара для начала..... потом смотрите по вкусу.

Спасибо за видео. Подскажите пожалуйста, хотела сделать полусладкое виноградное вино а вышло сладкое вино. Можно ли разбавить вино?

@BigFamilyVLOG

2 жыл бұрын

Можете перед употреблением разбавить вино водой.

@user-xe2ji4yh4n

2 жыл бұрын

@@BigFamilyVLOG Спасибо. Вода должна быть кипячёная.

А что по поводу добавления воды, нужно ли и сколько, и расчитывать сахаристость сока тогда нужно уже разбавленного водой?

@user-kv6tc9vu8b

5 ай бұрын

Вода ни в коем случае, если не на продажу для увеличения объемов. В Европе виноделов за добавление воды лишают лицензии. Водой можете разбавить вино перед употреблением.

Доброго времени суток. Сделайте примерно такое же видео только про вина плодово-ягодные. Сколько сахара, воды нужно на кг ягоды. И на что обращать внимание!

@BigFamilyVLOG

3 жыл бұрын

Заходите на канал в плейлист "Виноделие" - там разные плодово-ягодные вина есть с рецептами!

@user-qd6op3bv3c

3 жыл бұрын

@@BigFamilyVLOG просто какие есть нюансы для егод и фруктов есть. Так как посмотрел все видео у вас.

Делаю яблочное (изначально сахаристость около 10 процентов). Внёс изначально 1/4сахара от запланированного. Через неделю выбродило, гидрозатвор стал вровень, но на дне много осадка. Можно ли слить с осадка (чтобы не было горечи) и уже в слитое добавлять сахар и ставить под гидрозатвор?

@BigFamilyVLOG

Жыл бұрын

неделя это мало

Нужно ли добавлять воду в сусло?

Добрый день. Сделал вино по вашему рецепту, уже снял с осадка и поставил на дозревание. Вино получилось ближе к сухому. Хотелось бы сделать полусладкое. Можно ли добавить сахар по вкусу и поставить в подвал?

@BigFamilyVLOG

2 жыл бұрын

можно

Доброе время суток. У меня 25 литров мятого винограда, сахаристостью 16 процентов. Сколько нужно сахара чтобы получить полусладкое вино крепостью 15 и более процентов?

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. По таблице сахаристости сока. Идеальное сухое вино - это когда сахаристость сока 25%, на выходе с 14-15% спирта. В видео Вы привели пример: Если виноградный сок имеет сахаристость 20%, то для того, чтобы получить 25%, необходимо добавить 50гр сахара на 1 литр сока. Очень буду рада, если Вы объясните откуда эти цифры? Так как необходимо рассчитывать граммы при разной сахаристости. Я верно понимаю соотношение сахаристости сока и добавления сахара в граммах для достижения 25% сахаристости (идеальное сухое вино) если не хватает. 20%-50гр 21%-49гр 22%-48гр 23%-47гр 24%-46гр Благодарю вас заранее за ответ🙏💟

@BigFamilyVLOG

2 жыл бұрын

1% сахаристости - 10 г сахара (это примерно)

@bellaabrahamyan9493

6 ай бұрын

​@@BigFamilyVLOG От

@bellaabrahamyan9493

6 ай бұрын

7:55 ​@@BigFamilyVLOG

Такой вопрос! Делала вино по вашему рецепту второй раз . В первый раз нормальное по сладости вышло, а второй раз уже не так ( лето было не такое жаркое, виноград сахара не набрал) вопрос в том, что можно ли в готовое вино добавить сахар и оставить на хранение или пусть так стоит?

@BigFamilyVLOG

2 жыл бұрын

Можно добавить сахар .... но по немногу!

Здравствуйте скажите пожалуйста почему у меня не бродит второе вино. Поставил на брожение не какой реакции первое бродит нормально. Первое и второе вино делал по вашему рецепту. Вино делаю первый раз.

@BigFamilyVLOG

3 жыл бұрын

смотрите видно: Почему вино не бродит!

А откройте секрет сколько нужно добавлять воды на кг продукта, например вишни.

Сахар крепить вино и сам винодел определить по своему вкусу...я пробую по вкусу а без сахара окислиться и градусов почти не будет.вино должна заиграть минимум две недели пока газы не полностью выйдет а это без сахара не получится а секрет надо переливать 2-3 раза чтобы убрать осадок который горчить вино

Добрый день! Подскажите пожалуйста можно ли ставить на брожения первое и второе вино вместе??? Заранее спасибо!

@BigFamilyVLOG

2 жыл бұрын

можно

@michaelstelmashchuk1030

2 жыл бұрын

@@BigFamilyVLOG я имел ввиду, можно ли эти вина смешать и поставить на брожение в один бутыль?? Сначала поставить на брожение чистий сок а потом долить то, что настоится на жмыхе. Огромное спасибо!!!!! Очень интересно смотреть ваш канал!!!

@zajts16

2 жыл бұрын

@@michaelstelmashchuk1030 Я так и делаю. Людям нравится.

Здравствуйте.после снятия с осадка можно добавить сахар?

@BigFamilyVLOG

2 жыл бұрын

можно

@user-rk7zu4yt2t

2 жыл бұрын

А после добавления в прохладное место или в тепло?) заранее спасибо за ответ.просто сняли с осадка и вино кислое..

Здаствуйте, можно ли седенить сок с мезгой вчерашней давки с сегодняшним , так как за один день не успели ?

@BigFamilyVLOG

Жыл бұрын

можно

@user-ez2jv6tk1u

Жыл бұрын

@@BigFamilyVLOG спасибо

Доброго времени. Первый раз ставлю вино, процесс увлекательный. Подскажите, с сахаристостью нужно определиться на каком этапе: на том как отжали сок или после снятия мезги.? Когда производить замер сахаристости? Т. Е. когда правильно понять сколько сахара нужно добавлять?

@BigFamilyVLOG

Жыл бұрын

измерять сок вначале

Доброго дня. Підкажить будь ласка! Поставив сухое вино на бродіння 6 доба з цукром 10% подивився ваше відео, зрозумів що мало! Хочу довести до 20% коли додати цукор. Коли це зробити ? Щас чи дочекатися після зняття з осадку.

@BigFamilyVLOG

Жыл бұрын

уже)

Доброго времени.. Разъясни пожалуйста мне такую ситуацию.. Я набрал сливы поставил во флягу на активное брожение на пять дней.. после чего перелил в 20л. банку под гидрозатвор..... после чего набрал ещё слив и сделал тоже самое.. Могу ли я вторую партию вина добавить в первую? (из-за ограниченности банок). С наилучшими пожеланиями..

@BigFamilyVLOG

Жыл бұрын

можно

@116rus2

Жыл бұрын

@@BigFamilyVLOG дай Вам Бог здоровья....

Зачем ты комменты удаляешь? Вроде ничего плохого не написала!

Здравствуйте люди добрые,подскажите пожалуйста,получилось вино с крепостью 9 градусов. Вопрос в том что,хотелось бы по слаще и по крепче его сделать,возможно ли сейчас это всё исправить,поставив его ещё раз бродить,добавив сахара и дрожжей???Вино в стадии двух раз снятия с осадка,сахара изначально не добавлял вообще!

@BigFamilyVLOG

2 жыл бұрын

Добавьте 100 г сахара на 1 литр и винных дрожжей и поставьте в теплое место добродить.

@Enduro661

2 жыл бұрын

@@BigFamilyVLOG спасибо большое,всего доброго.

Подскажите, пожалуйста. у меня 8 литров сока получилось, я добавил 2 литра воды (кислый виноград, Изабелла). Хочу добавить сахар 150 грамм на литр. Как считать, 150 грамм на 8 литров первоначального сока или 150 грамм на 10 литров сока уже разбавленного водой?

@BigFamilyVLOG

Жыл бұрын

считайте на чистый сок

Почему нагревать сусло? Скажите?

Сколько сахара надо на 3 бутыль?

Подскажите, поставили вино, в крышку поставили гидрозатвор, так бродит, что пена через него аж прёт..воду выталкивает.. Хотя заполнили на 70% бочки..

@BigFamilyVLOG

3 жыл бұрын

нормально)

@user-tk6im4gb7e

3 жыл бұрын

@@BigFamilyVLOG так это ничего страшного? А то приходится водичку подливать в затвор.. Первый раз поставили вино, по вашему видео учились😊 Хочется вкусное сделать🥰

@BigFamilyVLOG

3 жыл бұрын

Если играет - то все классно)

А если пееесластил, что получится?

Здравствуйте. Если добавил весь объём сахара перед постановкой под гидрозатвор а нужно было частями что теперь делать?

@BigFamilyVLOG

2 жыл бұрын

наблюдайте...пробуйте на вкус (если будет кислить - добавьте немного сахара)

@Evgen_1

2 жыл бұрын

@@BigFamilyVLOG Понял спасибо. Спасибо

Добрый день, сахар считать литраж на чистый сок? Или уже разбавленый с водой?

@BigFamilyVLOG

8 ай бұрын

на сок

@user-pq2oj8pz5d

8 ай бұрын

Спасибо!

Рис тоже можно добавлять даёт крепость!

Можно ли использовать виномер уже в процессе брожения под гидрозатвором? Добавлял сахар уже три раза за неделю, по 50-60 грамм на литр. Еле бродит. Добавил в одну из банок покупных дрожей - все равно еле еле. Закинул ареометр - почти 0 сахара, как такое может быть то))

@user-qg8ml1cj9z

2 жыл бұрын

Нельзя. Там уже и сахар, который повышает плотность, и спирт, который понижает плотность. 25% сахара=0% спирта, и 0%сахара= 12% спирта.

Здравствуйте! А если сразу в соке не измерили количество сахара , а только по истечение 3-х дней и показывает 5%. Что делать ? Спасибо

@BigFamilyVLOG

2 жыл бұрын

мало 5%, (скорее всего виноград не набрал достаточно сахара).....надо будет добавлять (1 кг. на 10 литров в 2 приема - через 3 дня и потом через 5 дней)

@tatyanaiv

2 жыл бұрын

@@BigFamilyVLOG Спасибо

@user-qg8ml1cj9z

2 жыл бұрын

Если хорошо бродило, то там уже спирт который понижает плотность, и показания будут не правильные, так как сахар повышает плотность. Когда все перебродит, то смотрите только спирт, если конечно не пересылали сахара

@tatyanaiv

2 жыл бұрын

@@user-qg8ml1cj9zСпасибо

Наверное все таки дрожжи перерабатывают сахар на спирт, а не микробы

Добрый день! Помогите спасти вино🙏 Подскажите как быть. Поставила вино, оно побродило 2 недели. Я его сняла с осадка, мне показалось оно недостаточно сладким и я добавила сахара 500г на 10 л. Оно повторно не запустило процесс брожения. Я добавила немного винных дрожжей - тоже тишина.... с момента добавления прошли сутки. Температура стабильно 25-26. Что мне делать? Как запустить процесс брожения или может осветлить бентонитом и убрать в погреб?

@BigFamilyVLOG

Жыл бұрын

подождите пару дней... если не будет бродить (вообще) - ставьте в подвал

@potomu4toyalev55

Жыл бұрын

@@BigFamilyVLOG осветлять бенатонитом не надо? Просто тот сахар, что добавили хотелось бы чтобы чутка переиграл. Или в подвале все равно какие-то процессы пройдут в плане переработки сахара?

@potomu4toyalev55

Жыл бұрын

@@BigFamilyVLOG и ещё вопрос... те дрожжи, что я добавила (1-2 ч.л) тонким осадком выпали на дно. Их оставить или перелить вино перед поставкой в погреб?

@BigFamilyVLOG

Жыл бұрын

дрожжи снимайте перед постановкой в подвал

А может аэрометр показывать 1%в начале? У меня аэрометр больше вашего по размеру. Я вот сломала голову сколько сахара добавлять

А если сахаристость изначально 18%,то как быть?

@user-wm8yk2if2p

Жыл бұрын

автор вроде адекватно обьяснил... выбродите на мезге без доп сахара, остальной сахар внесите после снятия с мезги

У меня в этом году с Молдовой катастрофа всего 8% сахара , обычно 17 - 20 , как быть ?

@user-hz8ph7og7t

3 жыл бұрын

Ведро сока +ведро воды. На каждое ведро воды 4 кг сахара. Лучше добавлять частями, три раза в течении первых двух недель (пока дрожжи активные). И будет все хорошо. А если не будет, то чача будет огонь

Как поступить с Изабеллой??? Как сделать вино с этого сорта???Какая пропорция воды нужна????

@user-lr2vn1wf6d

3 жыл бұрын

Лучше без воды ,а так 10%

@user-hz8ph7og7t

3 жыл бұрын

Ведро сока +три ведра воды. И не меньше. Иначе сердце выскочит и голова будет бобо

@user-hz8ph7og7t

3 жыл бұрын

@@user-lr2vn1wf6d дядя, что ты советуешь. Без воды Изабелла это ужас

Лайк

Две недели назад собрали виноград, сахористость 27,

у меня через чур сладкое вино с малым % спирта стоит уже 4 года ,можно ли его по новой запустить на мезге нового урожая?

@BigFamilyVLOG

Жыл бұрын

просто добавить винные дрожжи

а как быть с кислотностью, какая оптимальная кислотность для красного полусладкого вина, и как ее доводить до нужных значений???

@user-wm8yk2if2p

Жыл бұрын

оптимальная кислотность для красных вин 3,3-3,5 рН... мерить в сусле перед брожением. при необходимости корректировать водой (сиропом)

@vladimirefimov3683

Жыл бұрын

@@user-wm8yk2if2p чем советуете мерить?

А если во время моцерации сахар винограда упадёт меньше 10%,вроде как это не норма.

А если перебить виноград и показывает, что в нем всего 16% сахара, то надо добавить сахара , для сухого вина сколько?

@BigFamilyVLOG

3 жыл бұрын

до 25%

@alexeypokrovskiy9972

Жыл бұрын

@@BigFamilyVLOG это 90 грамм на литр получается?

Добрый день! Можно ли добавить второе вино в первое и на какой стадии

@BigFamilyVLOG

3 жыл бұрын

когда вина готовые

@roman_269

3 жыл бұрын

Когда тебе захочется, лично я их мешаю когда в голову всбредет. Хоть на стадий брожения хоть готовые. И не бойтесь экспериментировать, тогда и получаются вкусные вига

Сам делал вино когда-то из домашнего винограда. 250 г и ноги отказывают! В голове хороший кайф, чистый кайф! Голова не дуреет. А секрет простой домашний виноград он сладкий и ни в каком сахаре не нуждается!!! Тогда было трудное время, и большую часть домашнего вина продавал, не выходя на рынок из дома. Брали нарасхват за пару недель весь запас примерно около 150-170 литровых банок улетала!

@user-ye3uu1jw3y

Жыл бұрын

ну сахар повышает градус....если не добавлять сахар ты не наберешь 17 градусов.....

Да несколько не надо , только-только вторяки можно.люди чай уже стараются пить без сахара.

@user-sz8sk3yh2y

2 жыл бұрын

Так сахар в данном случае ложится не для человека (если цель получить сухое вино с крепостью 12-15 градусов), а для дрожжей, которые его полностью съедят.

Для более точного расчета выхода спирта нужнее коэффициент 1,1 увеличения на сам сахар, и.к. сахар сам увеличивает объем.

вітаю! ЛАЙК! А я на каналі ремонтую мотлох

А что будет если сахара слишком много? Я добавляла сахар прямо в сок, потом перебродило и было кислое, я снова досыпала и размешала сахар. Не варила сироп. Это не правильно? Он все равно весь переработался.

@BigFamilyVLOG

Жыл бұрын

Сироп варить необязательно!

@user-jm1gj3pr3g

Жыл бұрын

@@BigFamilyVLOG ❤️

Я так и не понял когда добавлять вторую порцию сахара?

@AlexRech

2 жыл бұрын

Сахар добавляется только один раз в самом начале.

А можно ещё добавить на втором месяце сахара? Я снял с первого осадка и оно у меня перестало бродить.

@BigFamilyVLOG

3 жыл бұрын

так и должно быть. Можете добавить под свой вкус

@user-hz8ph7og7t

3 жыл бұрын

Не надо было снимать с осадка (никого не слушайте). Сахар добавлять (желательно) в первые две недели, пока дрожжи активные

@doctorhouse3364

3 жыл бұрын

@@user-hz8ph7og7t а когда нужно было снять с осадка?

@user-hz8ph7og7t

3 жыл бұрын

@@doctorhouse3364 я снимаю когда вино окончательно отыграет. Это может быть и через два месяца, и три месяца после начала брожения. Люди, у которых вино бродит в бочках по 200 литров вообще этой ерундой (снятие с осадка) не занимаются. И всё гуд. Так что удачи

@user-dp6ib4dj9y

2 жыл бұрын

@@user-hz8ph7og7t А некоторые виноделы пишут что вино нужно снимать с осадка в середине активного брожения,мотивируя тем, что отработанные грибки влияют на качество вина.