*Ссылки на вторую и третью часть по теме приготовления вина:* *Простой рецепт домашнего вина. Часть №2* *kzread.info/dash/bejne/k6mem9idmNayYrA.html* *Простой рецепт домашнего вина. Часть №3* *kzread.info/dash/bejne/Z5uL2NaHgdC2gaw.html*

@user-vo2nw1li3v

Жыл бұрын

А, если делать всё правильно, то нужно дней за 7-10 до изготовления вина,надавить бутыль 3х литровый ягод и добавить потом в ваше свежевыдавленное сусло, предварительно отжав мезгу от сока.Тогда не надо квасить сусло на воздухе и дожидаться когда нарастут дрожжи и оно забродит мгновенно .От количества закваски зависит и сорт вина-сухое, полусухое, или креплёное.Вот тогда получите настоящее виноградное вино с прекрасным вкусом.После бурного брожения сливаете с осадка и ставите в тёмном месте на медленное брожение.В подвал.Это ещё около месяца, но нужно контролировать крепость. Для сухого 6-10, полусухого 10-12 и т.д.Если сахара много(25-35) , то спирт набраживается быстро, нужно тогда постоянно снимать с осадка, чтобы прекратить брожение.Тогда вино не будет кислятиной.

@datamobike2888

Жыл бұрын

Простой рецепт домашнего вина часть 2

Володя спасибо за детализацию более ранних твоих роликов об изготовлении вина. Всегда полезно посмотреть и почерпнуть чтото нове. Всем удачи.

*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!* *Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:* sadybaua.com.ua/

Какой же молодец Володя Маер! Обожаю все Володины ролики. Все по делу и все ПРАВДИВЫЕ. Это очень важно в наше не очень простое время.

Как раз вовремя, виноград поспел, надо собирать. Вот спасибо Вам!!!👍👍👍🌹🌹🌹

Дякую, здоров'я і успіху ВАМ!!!!!!

Большое спасибо за данную тему. Ждем продолжения ролика1!!!

Спасибо, Владимир. Ждём продолжения.

Очень интересно, ждём следующую серию.

Владимир Спасибо Вам огромное, за Ваш труд , за огромную помощь каждому из нас начинающих виноградарей . Всегда всё чётко по делу без Лишней воды. Спасибо Вам!

Молодчина. Жду продолжения деталей)

Смотрю и учусь с удовольствием. Спасибо

Спасибо Володя большое,будь здоров.

Интересно! Особенно то, что два вида вина одновременно готовятся👍

Спасибо большое очень интересное видео,уже жду следующий урожай🙃

Спасибо. Здоровья вам.

Чекаю продовження! Дякую!

Спасибо за хороший ролик.

Делаю всё почти так же. Посмотрев видео убедился, что моя технология правильная. :)

Спасибо за видео

СПАСИБО!!!БОЛЬШОЕ!!!!!!!!!!!!!

Владимир, спасибо большое за Ваши видео! У Вас самые классные и понятные видео о производстве вина))) И как всегда вовремя!

Огромное спасибо. Подписка и лайк.

Тема виноделия помойму всех оживила, взбодрила ))такие радостные коменты, вообщем осень не такой уж и депресивный период)) Всех виноделов с началом сизона !)

@maer1976

2 жыл бұрын

100% . У меня от некоторых комментариев спецов аж дым пошел 😁😁😁

@ediknikolaenko2313

2 жыл бұрын

😆

Мы тоже переворачиваем шапку, но 2-3 раза в сутки. Я сахар добавляю, люблю крепкие вина, изжога. Виноград Сапирави, Кудряш (грузины называют его Адеса или Одеса, они не русские😇), грозди 250-400 гр, ягода мелкая, очень сладкая, болезням не подвержен, старый сорт. Нет сторонних привкусов, как и у Сапирави, но кислотность ниже значительно. Плотное, монолитное, танины не навязчивые, древесные нотки с хлебной корочкой, старое приобретает лëгкий вкус граната и сушëной груши дички, что-то такое. Другие сорта не очень, как не крути, всë одно пресное Каберне, хотя рядом Большой Приз, Фанагория и масса любителей. Но привкусы, особенно паслëн, брр. Есть Пино нуар местный клон, но это шелковица-мутант🧐🤓 Грузины из Кутаиси: Бочка, палка-мешалка, марля в 3-4 слоя мокрая (накрывать), крышка просто лежит небрежно, виноград всë так же с гребнями, температура, тишина (они его слушают), как притихло перемешивают, смачивают водой марлю, лепят на бочку, и дальше. Гребни отбрасывают постепенно руками при каждой балтанке. Это первое вино - сидеть и говорить😁😇 Второе вино - ходить и молчать🤪 Из отработанной мезги (косточки выгребают со дна) и воды. Проблема чисто слить сусло не снимая шапки. Потом воды туда (половину прежнего обьëма) не из крана (!). И дальше всë по старой схеме. Мезга будет почти белая и прозрачная. Дальше как у всех, бутыли, гидрозатвор, и понеслась: - Серго, пойду посмотрю хрю хрю... - Что!? Чтоо, биджо, что ты там смотришь, а!? - Ты что на меня кричишь!? - Я на тебя не кричу! Иди налей банку, Вах! Шинидеда карги мутха... , алкаш. Неделя: Дари дури, дари дури, дарим дараре... вечером ноги не ходят, утром язык не ворочается🤣🤣

@maer1976

2 жыл бұрын

Как душевно !!! Вот это любовь,вот это от души!!! Снимаю шляпу ,Вы задели самые тонкие струны моей души- СПАСИБО!!!

Володя, спасибо .

Доброго времени суток! Подскажите, пожалуйста: а с винограда "Изабелла" нужно удалять веточки?

Щиро дякую за поради. Спробую відновити своє домашнє виноробство під Вашим чуйним керівництвом. Бо для мене це було як гра в лотерею, вийде не вийде. Коли вже стало виходити вино один раз через два, то закинула цю справу. Тепер завдяки Вашому ролику врахую всі свої попередні помилки, а зокрема бродіння сусла без доступу кисню.

СПАСИБО!

Владимир, у меня вопрос, нет возмодности замерить сахар, сорт Экспресс Ранний, выращен в прибалтике, сентябрь холодный сахар думаю у него небольшой, но кислоты в нем не чуствуется. Мне советуют добавить сахар сразу для брожения, у вас по рецепту сахар не добавлен сразу. Что де мне делать? Посмотреть может начнет бродить сам (((

Владимир добрый день, есть ли у вас рецепт уксуса из винограда, делаю первый раз, много рецептов не могу понять как правильно. Заранее благодарю.

Спасибо

Владимир, скажите пожалуйста, что можно сделать если переборщил с сахаром. Активное брожение прошло, но показывает 25 брикс?

Володя! Поставил сусло с "кудрика" на сухое вино. Побродило несколько дней (3-4)и замерло.Может сахара бухнул много(чтоб градусы повысить в итоге)? Виномер показывал 26%. За последние 10 лет это первый раз такой случай. А вторичное вино нормально бродит. Запускать первичное сусло и как? Вскрывать бутыль?

Дякую Володимир

одно я знаю точно:виноградари и виноделы одни из самых добрых и открытых людей на земле!попробуйте у колбасника спросить секрет приготовления колбасы!))

@maer1976

2 жыл бұрын

Это точно)))

@vitaliyonyper6737

Жыл бұрын

--Да не только --колбасники--Я вот никак не могу добиться как правильно сделать сухое вино из кизила

все супер, спасибо! когда будет вторая часть?

@maer1976

2 жыл бұрын

Надеюсь к понедельнику успею

Владимир скажите пожалуйста, при наличии рефрактометра сколько Брикс должно быть в сусле при каждом добавлении сахара???

@maer1976

2 жыл бұрын

При первом 24-26, ну а далее на 4-5 % больше чем вы хотите в итоге получить ,при последнем добавлении на 1-2% больше не более . Тоесть если вы хотите 16 БРИКС то последнее добавление должно показать 17-18, 1-2% на сбраживание

Володя, с Воздвижением Честного Креста Господнего !

Добрый вечер. Володя, во первых, спасибо за видео для чайников) Во вторых, посоветуйте где купить такие ёмкости с водяным затвором?

@maer1976

2 жыл бұрын

Интернет магазин Корс

Подскажите я переезжала 6,7 дней и мне кажется оно кислое добавила сахар сняла с осадка.было жарко на улице.может оно и перекислл? Что делать? Спасибо если ответите.

Доброе утро! Огромное спасибо, Володя, за урок по виноделию. Столько новых нюансиков узнала. 👍Я с 2015 года делаю фруктовые , ягодные вина. Для семьи и в малых колличествах.;)) А виноград подрастает, пора учиться делать виноградное вино. Кстати, у меня такие же бочонки. Только гидрозатвор другой и он по центру крышки установлен, кроме термометра есть еще градуировка литров и краник в 4 см от дна. Всем советую. Очень удобные, лёгкие. У меня они уже 7 лет и как новенькие, ничего не делается. Буду ещё покупать. А то в этом году негде будет яблочный уксус делать. Сначала яблоки закладываю в 60 литровый бочонок, а после снятия мезги, процеживаю и в винные бочонки разливаю. А теперь в них смородиновое (смесь смородины всех цветов) и облепиховое вино играет. Эх жаль, что живу в квартире и нет летней кухни или сарайчика. Места конечно они много занимают. Но зато вино на праздники больше не покупаем. 👍

@user-wk1ig6mp7g

9 ай бұрын

Подскажите, пожалуйста, где такие вёдра можно купить?

@maer1976

9 ай бұрын

@user-wk1ig6mp7g Покупал на промюа, Называется - Бродильная ёмкость .

@user-wk1ig6mp7g

9 ай бұрын

@@maer1976 спасибо

Дякую 🥰🥰🥰

Наконец- то увидела как правильно делать вино. Большое спасибо

@evgenie7652

2 жыл бұрын

Чем больше бочка, тем лучше вино.

А если сняли виноград после дождя? Получится вино?

Если знаете подскажите что делать прошлом году сделал вино из черного мелкого рост не знаю получилось слабое и темное

Спасибо.

Владимир, не совсем понял, если ставим под гидрозатвор, надо ли открывать и перемешивать или весь срок брожения уже не трогаем?

@maer1976

2 жыл бұрын

Нужно!!! Каждый день после поднятия шапки 3-5 дней

Привет Владимир Скажите есть ли у Вас опыт с сортом Регент Как он по срокам созревания относительно Юпитера. То есть возможно ли эти два сорта/гибрида смешивать. Юпитерский мускат в Регент На сколько это интересно? Спасибо

@maer1976

2 жыл бұрын

Регент только дал сигналочки из 10 Ти ягод ,пока не расспробовал

@danielhecht9104

2 жыл бұрын

@@maer1976 Спасибо А как Регент по сроку созревания относительно Юпитера?

@maer1976

2 жыл бұрын

По сигналке нельзя судить . У меня Юпитер был готов 10 августа и два месяца провисел без потерь. Регент ,сигналка, была готова 20-25 августа

Здраствуйте Владимир Вы говорите про 21 Brix у Вашего Юпитера Какой на Ваш взгляд минимальный уровень Brix для получения сухого вина из Юпитера Спасибо

@maer1976

2 жыл бұрын

Для сухого я предпочитаю собирать при 18-19 БРИКС. Главное условие - брожение при +16+17 не выше

Володя, оставьте ссылку, где покупали ёмкости на 33л с гидрозатвором

@maer1976

2 жыл бұрын

kors.in.ua/p1444285788-brodilnaya-pischevaya-emkost.html?Email&

Владимир, имею виноград изабелла, высокой кислотности. На каком этапе нужно добавлять воду? В мезгу или после отделения сока от мезги?

@maer1976

2 жыл бұрын

Я бы добавил при снятии с мезги.

@user-hh3nj4oj3k

Жыл бұрын

Не на каком. Это уже не вино будет

Можно на лопасти миксера приварить куски проволоки толщиной 3-4 мм длиной 25-30мм хорошо собирает веточки.

Добрый день! Правильно ли я понял, что перед каждым добавлением сахара нужно снять осадок?

@maer1976

2 жыл бұрын

Предыдущие 15-17 лет делал именно так ,но в последние 3-5 лет колонии диких дрожжей стали слабеть ,поэтому если снять с осадка может прекратиться брожение. Поэтому с осадка снимаю аж на 25 тый день не раньше

@user-pu7ps6kj4d

2 жыл бұрын

@@maer1976 Спасибо

Приходится покупать виноград на рынке, т. к. мой ещё не дорос до полноценной нагрузки, поэтому мою виноград и сбраживаю на культурных дрожжах, брожение более стабильное. Процесс настаивания на мезге(так называемая мацерация) делаю без гидро затвора, чтобы не скисло нужно наблюдать за шапкой и помешивать. А по поводу отделения мезги, в интернете очень много видео, где делают самодельные прессы, хотя сам все руками по старинке. Вам однозначно лайк, огромное спасибо за ваш опыт и труды)

@maer1976

2 жыл бұрын

Все правильно,для опытных виноделов гидрозатвор не обязательно применять. Можно и ЧКД применить,но для начинающих думаю будет именно то что нужно.

@user-xb1lk8jb8h

Жыл бұрын

​@@maer1976

@dmitrybegemotovich4546

6 ай бұрын

@@maer1976Культурные дрожжи стоят копейки, а зато начало брожения это 2-3 часа времени от того момента как закинул, и не волнуешься - стартует или нет. Заодно можно и виноград помыть - если очень хочется, потом дрожжи и понеслась. Плюс они спиртуозность могут дать до 17%, а я люблю вино крепкое, плюс большие количества требовательного к температуре сухого вина мне хранить негде, потому я после недели на мезге - обычно к тому времени дрожжи съедают весь естественных сахар - начинаю сахар добавлять и добавляю аж до того момента пока добавка не будет приводить к активизации брожения. По ощущениям получается 15-16% крепости. Потом останавливаю брожение, даю выпасть осадку и осветлиться - обычно это канун нового года - и дальше уже добавляю сахар по вкусу и начинаю что раздавать по друзьям и родственникам - что закрываю в стеклянные банки по 2 литра.

@maer1976

6 ай бұрын

@dmitrybegemotovich4546 Так и есть, но я «Старовер» в виноделии )))

@dmitrybegemotovich4546

6 ай бұрын

@@maer1976 Ну я конечн ничего против не имею - если тем более получается. Просто я лично как начинающий винодел - 5 лет стажа - посоветовал бы начинающим попробовать с культурными дрожжами - просто за счет того что результат более предсказуем. У начинающих обычно нет опыта и оборудования, но есть откуда то упавший на голову виноград и желание из него что то сделать. А эти емкости - ферментаторы просто космос, у меня таких несколько - и в них делаю все начиная от мезги заканчивая осветлением. Настолько они удобные - просто чудо, сейчас смотрел около 400 грн стоят.

Здравствуйте. Виноград не вызрел. Можно ли делать из него вино.

а электромясорубкой можно давить?

У меня пару раз при сбраживании на мезге без гидрозатвора (тряпкой накрывал) на 3-4 день появлялась голубая плесень, до этого несколько раз делал открытым способом и плесени не было. Буду теперь "гидрозатворить"

тут у многих вопросы насчет измельчения ягод - в свое время из изабеллы делал 200-250 литров каждый год, молотил за часа 4. Берется стиральная машинка - советская бочка. Засыпается три ведра винограда и за пять минут - в кашу, ни одной целой ягоды, только деревянной лопаткой надо подправлять. Один недостаток есть - кисти выбирать нужно из мезги, но при наличии нутриловых перчаток (или нитриловых ?) это очень быстро. Естественно, машинка эта после тщательной отмывки использовалась только под виноград

@maer1976

2 жыл бұрын

Есть и такое!!!

Алко лайк поставил))))))

Дякую тобі, Володю за професіоналізм та відвертість! Якщо у мене нема рефрактометра, а я хочу зробити вино з Бесараба (це я так розумію ти називаєш дикий), чи вийде сухе вино, чи тільки кріплене? Якщо можна, дай посилання на те, як зробити з Бесараба. І при якій температурі має грати вино? Здоровя тобі та добрих врожаїв

@maer1976

2 жыл бұрын

Конечно выйдет, делаете так как в ролике.Сбражение лучше производить при температуре от +14 до +18 kzread.info/dash/bejne/k6mem9idmNayYrA.html

Делаю именно так как Володя

Спасибо, вовремя Можно делать со столового виноград? Если в крышке сделать отверстие и пропустить через него миксер , то брызгов будет гораздо меньше)

@maer1976

2 жыл бұрын

Крышку жалко) Столовые сорта могут перебродить на брагу. Есть совсем немного столовых сортов из которых получается хорошее вино.

@EKzXa21

2 жыл бұрын

@@maer1976 а какие ? Рубиновый юбилей ,который в этом году в хлам" порвало((, или талисман ?

@maer1976

2 жыл бұрын

Страшенским,Молдова, Юпитер.

@ediknikolaenko2313

2 жыл бұрын

@@maer1976 Владимир, а вино из Фрумоаса Албэ? Мне нравится её мускат и светлый янтарный цвет. У Вас тоже был когда-то этот сорт.

@maer1976

2 жыл бұрын

Галбена Ноу,Фрумоаса Албе . Из них тоже

Доброе утро. Володя, на видео видны черные полоски на емкости и в упаковке. Это термометры? Если "да", то где можно такие купить? Спасибо.

@maer1976

2 жыл бұрын

Я в ролике г них сказал) Это термометр . Идёт в комплекте с бродильной ёмкостью и гидрозадвором.

@user-vs3hp3dc4i

2 жыл бұрын

В зоомагазинах , где продают аквариумы, термометр для аквариума

@karapyz193

2 жыл бұрын

Всем спасибо. Я, видно, прослушала про термотетры 😊

@IbrahymUezd

2 жыл бұрын

На алиэкспресс полно, можно купить легко

Один момент, венчик строительный должен быть из нержавейки никаких оцинковок, а то накрутят)

@zamirataev9845

Жыл бұрын

венчик из пищевой нержавейки больно дорогой.Еще один недостаток этих венчиков ,они портят ту самую пластиковую посуду ,надо быть внимательным,а то куски от пластика поподают в сусло

Узнал немного нового. Не затягивайте со следующими роликами, а то у меня уже два сорта винограда уже активную фазу брожения прошли. Может что ещё раскроете)

Владимир, очень хочется увидеть или услышать о приготовлении вина из винограда Кудерк (кудрик). Его у меня растет много, а вот ладу дать не всегда получается. Или приготовление вина из Кудрика не отличается от Вашего винограда из ролика? Спасибо за ответ.

@maer1976

2 жыл бұрын

Ничем не отличается.

@vitaliyonyper6737

Жыл бұрын

Володя --Очень хочется узнать технологию изготовления вина из кизила

Володя а сахаристость сусла нужно доводить до определенной сахаристости или нет какая в винограде есть такую и оставляем??я довожу сахаристость до 25 если ее не достаточно в винограде может я не правильно делаю ???

@maer1976

2 жыл бұрын

Есть много разных технологий. Я не добавляю сахар сразу . Но сахаристость должна быть 22-26 БРИКС. Сахар добавляю по вкусу после снятия с мезги

@user-hx5mp8fj4g

2 жыл бұрын

@@maer1976 спасибо

Владимир подскажите пожалуйста. Мне уже пора снимать сусло с мезги, хочу делать полусладкое вино. Что нужно делать? Вдруг ролик со следующим этапом выйдет позже.

@maer1976

2 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/mJOe0M6eaKvMiMY.html

Спасибо за рассказ о приготовлении вина. Очень содержательно. Поясните для чайника, что такое водяной затвор и как он делается? И еще, какую площадь занимает куст Юпитера и каков его возраст, если он дает урожай 40 кг?

@maer1976

2 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/pZOekryEf7iYZbw.html Кусты молодые не более 8-10 лет

@maer1976

2 жыл бұрын

Это ёмкость с водой которая предотвращает попадание кислорода в вино. На бродильной ёмкости она сверху( на видео) с самогонного аппарата трубка выведена в бутылку с водой ,это второй

@user-rr4ee4cz4d

2 жыл бұрын

Зайдите на кухню или в ванную комнату посмотрите под раковину снизу на сифон или сбоку на унитаз - это и есть принцип водяного затвора, который позволяет вам жить в комфорте))

@maer1976

2 жыл бұрын

Вот это супер объяснение !!!! Спасибо за помощь!!!

@user-rr4ee4cz4d

2 жыл бұрын

@@maer1976 И вам спасибо за винные объяснения!!!))

а можно использовать блендер для создания однородной массы?

@user-fb8

Жыл бұрын

Конечно...

Спасибі Володя за видео, вовремя. Подскажи где покупала такие ведра для взбраживания винограда.

@maer1976

2 жыл бұрын

Интернет магазин КОРС

@user-wy7fk6qu3t

2 жыл бұрын

@@maer1976 Спасибі.

Спасибо за ролики Володя. Узнал полезную информацию что мезгу надо ставить под затвор. А сколько надо сахара чтобы вино отиграло до сухого?

@maer1976

2 жыл бұрын

Нисколько). Исключение если брожение закончилось через неделю ,тогда 150 грамм на 10 литров .

@user-bs9nt6we3u

2 жыл бұрын

@@maer1976 Спасибо за ответ.

Володя, спасибо. А Молдову разводить с водой, вроде, нужно. На каком это этапе делается, не подскажешь?

@maer1976

2 жыл бұрын

+20+30% воды на этапе снятия с мезги

@ihor5244

2 жыл бұрын

Для чого додавати воду в Молдову? Просвітліть

@maer1976

2 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/mJOe0M6eaKvMiMY.html

Спасибо за ролик. Я всегда думал что десертное вино проще получить поэтапным добавлением спирта. И сахар по этой технологии не нужен

@maer1976

2 жыл бұрын

Можно и так ,но вкус итогового напитка не всегда хорош.

Владимир,под шапкой сусло бродило дней 5,при температуре 20 град.,и после того когда из мезги сделал закваску для вторичного вина,тоже все удачно под шапкой отбродило дня 3 и когда я отделилэту жидкость от сусла и поставил на водяной затвор и нет никакого брожения,пока не начал всячески подогревать емкость более 25 град.Можешь дать объяснение?(рекомендации).

@maer1976

2 жыл бұрын

Проверьте наличие сахара ,скорее всего дрожжи съели весь сахар.

@user-vu5jl8vn5u

2 жыл бұрын

@@maer1976 Спасибо,проверю.

Клас!

👏

Чтоб не поднималась шапка из мезги, в старой книге написано положить сверху дубовый кружек с насверленными крупными отверстиями, тогда мезга все время в жидкости

@maer1976

2 жыл бұрын

Можно и так ,только есть риск получить привкус дубового кружка) Хотя часть готового вина сам заливаю в бочку.

Привет.👍👍👍

Здравствуйте. Не подскажите насколько важна температура для старта брожения. Я однажды хотел попробовать метод холодной мацерации (при температуре 6-12 градусов). В погребе температура была 14-15. После дробления поставил под гидразатвор и поставил в погреб. Ждал три дня, никакого видимого брожения. Мезга упала в итоге на дно а сок был наверху. Забрал назад в помещение, добавил пару стаканов теплой воды и просто накрыл марлей (уже без гидрозатвора), через сутки шапка поднялась и сусло забродило. Вопрос мой в том, почему в погребе не бродило? Нужно ли до этого дать дрожам сначала стартануть в тепле? Кто-то пишет что для старта важен кислород? Что вы обо всем этом думаете. У винограда кислотность не знаю какая была, сахаристость 25% по виномеру.

@maer1976

2 жыл бұрын

Старт всегда начинаем в тепле +22+24 С

@mazdonkula6660

2 жыл бұрын

@@maer1976 Спасибо.

👍

ЛАЙК ЗА РОЛІК. Скільки брікс плануєш на виході соку, перед постановкою на дображивання? Питаю заранше, терміни підганяють

@maer1976

2 жыл бұрын

Для полусладкого 26% для сухого не менее 18%

@user-vj2lr5yt9j

2 жыл бұрын

Дякую, робимо по твоїй технології

Здравствуйте. Владимир подскажите можно смешать синий виноград с белым и сделать вино?

@maer1976

2 жыл бұрын

А почему нельзя ? Это как делать сок из яблок из зелёных и красных. Лишь бы вкусно было

@Evgen_1

2 жыл бұрын

@@maer1976 Понял спасибо. Буду смешивать. Просто по отдельности мало винограда.

Володя . Пересмотрел все что есть как делать вино . Только у тебя , что сусло сбраживаеться в закритой емкости . Спасибо .Будем пробовать .

@maer1976

2 жыл бұрын

Этот ролик для начинающих,гидрозатвор - это страховка от уксусного брожения

Дякую за те, що поділились своїм досвідом. Дуже цікаві ваші відео) Питання: маю багато білого технічного винограду (сорту не знаю) чи підійде цей рецепт для нього, чи суто сині сорти?

@maer1976

2 жыл бұрын

Подойдёт,только белые сорта более склонны к окислению от попадания кислорода и от прямых солнечных лучей

@oleksan_dr1

2 жыл бұрын

@@maer1976 Дякую за відповідь, будем слідкувати)

Скажите пожалуйста, а где вы покупали такие бачки?

@user-fb8

Жыл бұрын

Это пластиковые ведра, которые можно купить или новые, а я покупаю в продуктовом магазине, когда они освобождаются от продукции, там дешевле...

Спасибо за ролик. Всё доступно и понятно ! Один вопрос - где можно купить такие ёмкости ? У нас в продаже такого я не видел. Подскажите пожалуйста

@maer1976

8 ай бұрын

В интернете Бродильная емкость с водяным затвором

@faikmamedov5355

8 ай бұрын

@@maer1976 спасибо ! Единственный человек что ответил на вопрос ! Тебе долгих кавказских лет сибирского здоровья и благополучия !

Где вы брали гидрозатворы и градусники на ведра?

@maer1976

2 жыл бұрын

Покупал в интернет магазине КОРС

Доброе утро Владимир. Где такие ёмкости купить?

@maer1976

2 жыл бұрын

Я в интернете покупал .Кажется магазин КОРС Бродильная ёмкость.

@user-fl9kn5gb3n

2 жыл бұрын

@@maer1976 Спасибо.

Володя, подскажите, пожалуйста, где можно купить такие вёдра?

@user-fk9vm2fb4l

8 ай бұрын

Есть в интернете.

Сахар добавить в сусло?

Уже поднялось давление!

Как называется, перегон с белого вина.

@maer1976

2 жыл бұрын

Коньячный спирт.

На изабелле нужно ягоды от веток отделять?

@maer1976

8 ай бұрын

Это как вам больше нравится. Я не отделяю. Ягоду отделяю только при изготовлении белых вин ,но тогда и миксером не пользуюсь,так как сусло окисляется и вино рыжеет.

хороший канал много полезной информации о разведении винограда все удобно и поэтапно рассказано...буду смотреть если будет время

@maer1976

2 жыл бұрын

Спасибо за поддержку

Доброго дня, при какой температуре лучше сбраживать мезгу? Есть рекомендации от 26-28 градусов. Как у вас?

@maer1976

9 ай бұрын

Сухие вина сбраживаю при +15+17С, десертные от +18до +22(24 это предельный максимум)С

@dmitriykrulya3039

9 ай бұрын

@@maer1976 ну это для сусла, а мезгу при какой?

@maer1976

9 ай бұрын

Сухие вина при +15+17 десертные +22 , что на мезге ,что для сбраживания сусла. С начала войны сухие вина делаю грузинским способом, вообще не снимая с мезги . Видео будет на этой неделе.

@dmitriykrulya3039

9 ай бұрын

@@maer1976 интересно будет посмотреть кахетинскую технологию.

@maer1976

9 ай бұрын

@@dmitriykrulya3039 Ну она не точ в точ и адаптирована под наши реалии и ее можно изложить в двух предложениях. Испытана в период отсутствия света ,воды и тепла во время интенсивных обстрелов . Вкратце: перебиваю виноград строительным венчиком для замеса шпаклёвки, перебиваю прямо в бродильной ёмкости (33 литра) извлекаю большую часть гребней, закрываю крышкой с водяным затвором, вместо воды в затвор наливаю дисцилят( водку) и сразу отпускаю в подвал при температуре +17 С. Через пару дней проверяю поднялась ли шапка ,если есть время,свет,вода и желание - перемешиваю шапку и ВСЕ!!! Закрываю и раз в неделю проверяю уровень дисцилята в затворе. Разлив вина осуществляю с декабря по март. Более 12 сортов технического винограда прошли испытание - результат понравился по 10 бальной шкале где-то 8 мь. Белые вина желательно снять с мезги хотя бы в течении месяца и дображивать уже чистый сок.

Владимир подскажите вино из молдовы бродит 13 дней, на дне осадок сантиметров десять, через гидрозатвор пузыри не частые. Что мне сделать слить с осадка и добавить второй раз сахар или не сливать с осадка ещё, чтобы не лишиться дрожжей? Вроде всё делаю по Вашему рецепту, но когда первый раз снимать с осадка не разобрался.

@maer1976

2 жыл бұрын

Проверьте на наличие сахара ,скорее всего дрожжи съели весь сахар. Раньше я снимал с осадка ,теперь не снимаю . Так как прекращается брожение.

@Demjanist

2 жыл бұрын

@@maer1976 Действительно на вкус сахара совсем нет. Не стал снимать с осадка, добавил сахара по вкусу. Забулькало живее, процесс пошёл) Спасибо!

@maer1976

2 жыл бұрын

Рад был помочь

Владимир, а как раньше готовили вино без всяких гидрозатворов?

@maer1976

2 жыл бұрын

Брали большой глиняный чан с очень узким горлышком ,закапывали в землю и сверху клали глиняный шар ,а в каемку горлышка наливали воду или подгоняли шар очень плотно. Одним словом затвор был но не такой как сейчас.

Есть недостаток большой в Юпитере!… его всегда мало! Буду увеличивать количество кустов, а то вино так и не попробую из него-все съедается😬

@maer1976

2 жыл бұрын

100% недостаток) У меня уже 6 ть кустов и все мало.

@user-hx5mp8fj4g

2 жыл бұрын

@@maer1976 Владимир здравствуйте можно у вас заказать три саженца кишмиш Юпитер если есть то в этом году если нет то на следующий год спасибо

@maer1976

2 жыл бұрын

Только черенки,саженцы не выращиваю

@user-hx5mp8fj4g

2 жыл бұрын

@@maer1976 посоветуйте у кого купить саженцы

@maer1976

2 жыл бұрын

Дмитрий Ткаченко или Миша Гречко