крутое пиво, одно из моих любимых. Давай, посмотрю как его варить. Цитрайзен сварен и бродит стоит. Респект!

С атомной прачечной я понял что такое хороше ipa. Теперь у меня в фаворитах. И теперь начинаю сам варить пиво. Благо на работн есть пивовар со стажем :) советом поможет всегда. Для начала попробую с экстракта. Котел уже на очереди. После зарплаты закажу.

Митяй, дело не в солоде, а в том что ты хотел сварить высокоплотное пиво, а в твоей кастрюле это в целом проблематично сделать, т.к. сахара слабо вымываются у тебя. Эффективность варки в этих аппаратах не ахти какая в целом. Попробуй выравнивать кислотность затора при затирании, в таком случае эффективность варок вырастет процентов на 5. Курский солод плох только тем, что в нем мусора много, а так неплохой солод с которым не возникает проблем. На ваерман особых надежд не возлагай, дело в твоём оборудовании.

@homebrewer

5 жыл бұрын

Ну попытка не пытка,сравним всё равно,да и пивка наварю заодно

Митяй, день добрый! Спасибо за видео!) Неплохая идея сухого охмеления при более низких температурах. Надо обязательно этот метод опробовать, как кажется, хмель должен сильнее отдать свои ароматы и при этом не потерять их при брожении) Насчет плотности, наверняка все дело в помоле солода, на производстве его "доят" на полную катушку)) Сам делал вариации зазора на мельнице - сейчас при засыпи 5.5 кг солода, 22 л заторной и 10 л промывочной (перед кипом 27 л) после розлива примерно 20-21 л (с учетом сухого охмеления)- плотность в районе 13% (на Курском). Если буквально чуточку изменить зазор, в большую сторону на мельнице, то выходит не более 11.5%, но фильтрация при этом лучше. Стараюсь ниже 13 не уходить) а если выше требуется плотность, то кол-во воды немного уменьшаю и время на паузу при 66 градусах увеличиваю до часа (готовый выход в районе 18 л). Не расстраивайся, все будет тип-топ! ;)

@homebrewer

5 жыл бұрын

😉👍

Молодец! Так держать!

Привет! Сегодня варил этот рецепт на курском . Пэйлэль 6кг ,мелано 0,3 кг, карамель 100-400г. Помол мелкий,много муки. Заторной 25,5л ,промыв 15л .водоподготовка 10г Cacl2,2г Caso4 .0,5г брютан би в затор ,и 0,5г брютан на кип ,по итогу начальная плотность 14 , тоже не попал в рецепт . Количество сусла перед брожением около 27л

Супер надо тоже сварить.а по поводу плотности много промывачной воды. Я попробую затереть в 25л и промывки 7л. Посмотрим.

@homebrewer

5 жыл бұрын

Всё таки хочу попробовать разные солода

Варю на Курском и в плотность по рецепту попадаю не точно один в один,а бывает плотность меньше бывает больше но не такая большая разница,максимум в один процент.Но я варю в кастрюле,фильтр система самодельная и при затирании не так много воды( мне кажется это много,может я конечно не правильно понял), и фильтрация затора естественно идёт у меня гораздо дольше в среднем минут сорок -час.

@homebrewer

5 жыл бұрын

Ну всё может быть

Привет Митяй! По солоду и плотности. Варил по твоему рецепту, простое пиво на венском. 6 кг. Вода 24, 12.почти не отжимал Брух, получил 16 процентов. Солод Курский

@homebrewer

Жыл бұрын

👍👍👍

Когда хмель отмерял, в книге с рецептом в конце списке написано "постинор", я думал когда ты его добавишь. А это оказывается противозалётное средство 🤭

@homebrewer

3 жыл бұрын

Это средство если не успел достать 🤣🤣🤣

У меня тоже iBrew. Во время затирания надо полностью перемешивать дробину с самого дна каждые минут 15-20 и тогда эффективность возрастает в разы. ) И курский солод тут не причем. Я пробовал и на курском и на кастл малтинг. Абсолютно одинаковая плотность.

@homebrewer

5 жыл бұрын

Я с финского 15%НП получал не перемешивая,с курского такого ни разу не было

@alexbotsch2464

5 жыл бұрын

А как ты крышку ты сито верхнее то снимаешь во время затирания?

@homebrewer

5 жыл бұрын

@@alexbotsch2464 если руками достать могу,то снимаю

круто ,если получиться норм,надо хмеля тока докупить и попробовать)Метяй успехов

@homebrewer

5 жыл бұрын

Спасибо!))

Курский солод уже давно создал неплохую конкуренцию другим производителям. Количество белка в ирэксе, Курском или бельгийском одинаковое

Хороший пивас сегодня пробовал!взошло!!!!ребята молодцы.Димос, надеюсь будет зебест!!!жги!!

@homebrewer

5 жыл бұрын

Спасибо!

Отличное видео, спасибо! Хотел узнать, если нет возможности сделать сухое охмеление при 10 градусов, то можно ли его делать при комнатной температуре?

@homebrewer

2 жыл бұрын

Да конечно можно

Мы чето варим там, но ничего не приготовим))) Не сладко нам ,то снова пересолим))) Эфективность пивоварни не очень. В кастрюле с 4 кг Курского 15 литров под семь оборотов и бродит и пьеться все как батя завещал👌😎

@homebrewer

4 жыл бұрын

это хорошо!

Хорошие у тебя записи Митяй! А ты всегда без крышки варишь? У меня такая же техника (только 50) и если крышку снимаю то температуру на паузах на 2-3 градуса больше держит.

@homebrewer

5 жыл бұрын

Да,я всегда без крышки!как то забываю про неё)

грамм 700 декстрозы и будет тебе 16%, или может паузы увеличить

Мешки не использовал, вирпул помогает, только на сухое....

Правильно откуда будет плотность как в рецепте от пивоварни если там приведена эффективность варки 80%

Всем привет. Подскажите начинающему - можно ли тару стерилизовать марганцовкой и если можно то в каких пропорциях?

@homebrewer

5 жыл бұрын

Насяёт марганцовки даже и незнаю,она сейчас дифицит

Бери ирекс, вода 22 промывка 9 засыпь расчёт 6 кг будет плотность 16 ,двадцать литров после кипа

@homebrewer

5 жыл бұрын

Благодарю!))

@vasjavasja2590

5 жыл бұрын

6000 пильснер = 92%. 325 мелаидин =5% . 195 = 3% спешал в , вся засыпь 6520 гр

13:25 Если блокнотик крупным планом - реклама медицинских препаратов ;-)

Почему хоп спайдер не используете вместо мешков и фильтр базука стоит?

@homebrewer

5 жыл бұрын

Хопспайдер забивается белком во время кипа и мало отдаёт аромат хмеля суслу,а мешки постоянно новые клал и через них лучше аромат передаётся т.к. не забиты белком,ну и сусло чище,да базука стояла!

Прачка сейчас карбонится, через месяц попробуем)

@homebrewer

5 жыл бұрын

Оригинал мне ооочень зашол!))

@vjacheslav_mihajlovich

3 жыл бұрын

и как?

Митяй привет ! Не подскажешь сколько его держать на созревании ? Стоит уже пару недель при +3°

@homebrewer

4 ай бұрын

Как раз пару недель и хватит

@svetozar73

4 ай бұрын

@@homebrewer спасибо :)

Объясните мне кто-нибудь, откуда ibu 101? Я на разных калькуляторах пересчитал и везде получается примерно 75. Есть подозрение, что Jaws нас надувают. Я понимаю там пара процентов несоответствия. Но не четверть...

@homebrewer

3 жыл бұрын

🤷‍♂️

С 4,5 кг засыпи пилс/Венский 70/30% у меня вышло 15 плотность на брожении 17 л примерно

Митяй, привет. Лайк! Они дали информацию по воде, ph? Спасибо.

@homebrewer

5 жыл бұрын

Привет,помоему нет информации

@0gravity189

5 жыл бұрын

@@homebrewer Митяй, досмотрел ролик. Не расстраивайся, опыт он всегда опыт. Попробуй другой базовый солод. Для IPA APA очень важен Ph и минеральный состав воды для оптимальной экстракции хмелевых веществ и работы ферментов. Без этого будет не так ярко и возможна хмелевая горечь переходящая в вяжущую острую горечь. Если ещё не поздно, оптимальная температура для сухого охмеления 12гр. Не расстраивайся, если не IPA то APA выйдет точно 😉

@0gravity189

5 жыл бұрын

@@homebrewer по засыпи там никак 16 не выходит. Я обычно меряю плотность перед кипом и уже становится ясно, что будет после кипа. В процессе кипа регулирую плотность либо доливкой воды, в большинстве случаев, чтоб не сильно большая была. Если нужно повысить плотность, можно сильнее выкипятить или добавить тростникового сахара, как делают в бельгийских сортах, и к концу кипа не будет неожиданностей.

@homebrewer

5 жыл бұрын

@@0gravity189 сухое будет при 10⁰,7 дней,холодильник есть,и бродит при 17-19⁰,думаю самый оптимал

@homebrewer

5 жыл бұрын

@@0gravity189 да насчёт бельгийских сортов знаю!)))хороши зараза!))

Митяй это солод.... тоже хочу перейти на другой,найдешь где ваерман скинь ссылку плиз

@homebrewer

5 жыл бұрын

Хорошо!на pivovarnya.ru должен быть

Скажи дружище, сколько стоит у вас курский пилснер 1кг? ну и мешок сколько стоит 50кг

@homebrewer

5 жыл бұрын

Привет мешок не 50 а 25 кг пэйл эль 1307р,а если брать меньше то 62р килограмм

А что будет если после добавления промывочной воды, погонять ещё сусло через затор с помощью насоса? Плотность может и повысится?

@homebrewer

5 жыл бұрын

Неат наоборот сахара останутся на дробине

@user-li8eb1hp8h

5 жыл бұрын

Homebrewer Митяй Может, Митяй, ты и прав, но все же в ближайшей варке попробую! Сообщу о результатах! Хорошего дня!

@homebrewer

5 жыл бұрын

@@user-li8eb1hp8h спасибо,и тебе!))

Здорова Митяй! Где дегустация?

@homebrewer

5 жыл бұрын

Привет,примерно 1 июля выйдет,стоит на созревании

Конечная 4

Подскажите, солод не пригорает на дне из за мелкого помола? Были подобные жалобы на данную пивоварню

@homebrewer

5 жыл бұрын

Если ставить разумную мощность то не пригорает,если мощность большая то пригорает,и тэн сгореть может,у меня не пригорает но на месте тэна есть налёт который легко отмывается

@Admira11

5 жыл бұрын

@@homebrewer а на какой мощности вы повышаете температуру? И какую мощность ставите когда идёт сама варка (кипячение)?

@homebrewer

5 жыл бұрын

@@Admira11 затираю на 1600вт кип на 1700вт

@Admira11

5 жыл бұрын

@@homebrewer Стал наконец то обладателем данной пивоварни, правда новая модель уже, 45 литров. Подскажи как ты моешь саму пивоварню? Ведь её не затащишь в ванную целиком, чижу вот и думаю, как её помыть первый раз от заводской грязи. Спасибо

@homebrewer

5 жыл бұрын

@@Admira11 я её ставлю на стиралку и на ней мою внутри фэйри потом сливаю через кран или через насос

Купил на али рефрактометр, что бы не было, получилось что получилось.

@homebrewer

5 жыл бұрын

Как нибудь куплю

Добрый день как тебе эта пивоварня iBrew 40, и хватает этого объема?

@homebrewer

3 жыл бұрын

Почти 3 года на ней варю,всё хорошо,для дома 40 или 50л самое то!

@user-dw4by7vg4h

3 жыл бұрын

@@homebrewer Спасибо!

Лучше эксперимент, викинг и кастл. Раз фабрикант тебя опередил. Или эффективность отварочного или обычного способа затирания

@homebrewer

5 жыл бұрын

У Вовки тот что варил,эффективность больше пивоварки,я хочу так жн сделать,тока солод не ваерианн

@user-gf7pf7nv8j

5 жыл бұрын

@@homebrewer просто те солода которые я написал можно купить, а с ваерманом сложнее, по крайней мере у нас

@homebrewer

5 жыл бұрын

@@user-gf7pf7nv8j ну нас моно и ирекс найти))

Митяй, а что за холодильник у тебя для брожения?

@homebrewer

5 жыл бұрын

Бирюса 111

@rusman0848

5 жыл бұрын

@@homebrewer а как поддерживаешь 18-20 градусов в нем? Есть автоматика, Терморегулятор?

@homebrewer

5 жыл бұрын

@@rusman0848 да,контпроллер темперы есть,в видео дегустация пива бад я показывал

Перелившую трубку не снимай, мешки с хмелем удобна на неё вешать

@homebrewer

5 жыл бұрын

Спасибо за совет!))😉👍

если пиво из разряда PALE ALE то я считаю и солод должен быть PALE ALE.Я варил IPA взяв за основу твой рецепт БЛЕДНОГО ЭЛЯ использовал просто 6кг солода PALE ALE и плотность у меня получилась 15% и цвет какой должен.попробуй сварить по своему рецепту БЛЕДНЫЙ ЭЛЬ а хмель оставь от ПРАЧКИ.

@homebrewer

5 жыл бұрын

Думаю пока ипы мне хватит,т.к. из друзей никто не понимает горькое пиво

@antony45251

5 жыл бұрын

Так а ты горечь понизь и проблем не будет! Ипа не всегда ультра горькая.

у пивного фабриканта было же сравнение этих солодов

@homebrewer

5 жыл бұрын

Вот я на своей пивоварке хочу проверить

Ну не знаю я засыпаю 8 кг Курского 30 воды и 15 промывки после кипа 13 БРИКС и слив около 30 литров пива, вроде норм показатели

@homebrewer

5 жыл бұрын

Вполне норм!))

Подскажите пожалуйста где закупаете ингредиенты ?!?

@homebrewer

5 жыл бұрын

shopbarn.ru и мирбир

@user-sz8bp1dn6m

5 жыл бұрын

Спасибо большое

209 грамм хмеля? обычно на такой объем максимум 60 грамм. не горько будет?

@homebrewer

5 жыл бұрын

Посмотрим что выйдет по итогу

@antony45251

5 жыл бұрын

Там половина на сухое охмеление. А при добавлении малого количества хмеля на сухое, сильной ароматики не выйдет. Минимум 2г на литр сусла, не считая хмеля на варку.

Вопрос такой. Стоит ли покупать такую пивоварку? Были с ней косяки?

@homebrewer

5 жыл бұрын

Насчёт стоит или не стоит я советовать ничего не буду,лично у меня!!!с ней косяков не было,всё работает не лагает пиво делает!бывает что у некоторых сгорают тены,у кого дно проваливается с дробиной!я сней проблем незаю

@user-pg7xs5pi5b

5 жыл бұрын

@@homebrewer Спасибо за ответ. Вот думаю, какую брать. Как то не серьезная она мне кажется.

@homebrewer

5 жыл бұрын

@@user-pg7xs5pi5b посмотри разные,отзывы,обзоры,что люди говорят,ну и смотри на то сколько какая стоит по деньгам))

@user-pg7xs5pi5b

5 жыл бұрын

@@homebrewer нашёл на Авито за 20000 руб. Могу сразу купить. Вот и боюсь обжечься. Вроде как и нормальной она. Короче не знаю. Бавария серьёзней выглядит.

@user-pg7xs5pi5b

5 жыл бұрын

Есть у меня ПВК на 50л. Варю пиво на нем. Но очень долго весь процесс происходит. Вот и думаю отдельно пивоварку купить и на работе затирать. Деньги тоже не охота на ветер пускать.

Митяй попробуй с этой прогой поработать BrewMate Rus

@homebrewer

5 жыл бұрын

У меня бир смит есть,тока как ей пользоваться я незнаю)))

@shpunt76

5 жыл бұрын

с BrewMate работать проще она полностью на русском там справка есть как с ней работать она полностью бесплатная мне лично понравилась там все инструменты есть попробуй)))мне она понравилась больше

@homebrewer

5 жыл бұрын

@@shpunt76 хорошо,попробую!спасибо

по плотности хочу сказать. Возможно из-за того что фильтрация затора через фальшдно происходит быстро. У вас по ходу вся промывка заняла минут 5 и не все сахара вымылись. Мне кажется надо не поднимая бункера сливать и скорость сливания краном регулировать. Во вторых не учитывали может ту воду, которая несливаемая, плюс сколько испаряется плюс с брухом. Если все это подкорректировать думаю в плотность попадете. А не попадете так всегда можно декстрозой довести

Какова цена за литр?

@homebrewer

5 жыл бұрын

Не считал,т.к половина всего было,половину докупал

Вместо часовой замерки хмеля, лучше бы замерил плотность после фильтрации. 🤦🏼‍♂️

@homebrewer

4 жыл бұрын

12%снял же!!!

@homebrewer

4 жыл бұрын

🤦‍♂️

На курском

@homebrewer

5 жыл бұрын

Что то значит я делал не так

@user-hp7vh2gb1l

5 жыл бұрын

@@homebrewer у меня тоже было что плотность не догоняла... стал засыпать в самом начале набора температуры воды, обязательная пауза в 55 градусов, ну и самое главное - постоянное перемешивание затора... после основной паузы осахаривания только перестаю постоянно мешать и даю осветлиться суслу. ну и выкипание у меня небольшое - занижаю количество воды, и как результат, начал таки на курском попадать в рецепт. УДАЧИ!

@homebrewer

5 жыл бұрын

@@user-hp7vh2gb1l я всётаки попробую 2 солода курск и ирекс

Я думаю что без мешков вкус более насыщенный будет.

@homebrewer

5 жыл бұрын

Согласен!

@rush05051987

5 жыл бұрын

@@homebrewer не переживал так по поводу курского солода, просто добавляй на 1кг больше чем по рецепту. И все норм будет.

Здорова Митяй! Моё мнение что плотность была маленькой из-за солода! однозначно солод низкого качества!

@homebrewer

5 жыл бұрын

Вот и я так думаю

@platon_blogTV

5 жыл бұрын

@@homebrewer максимум что мне удавалось выжмать из Курского солода - это 14...

@shinarnoru

5 жыл бұрын

Серж 48RUS не только качество. Могут быть просто другие показатели у курского, а в рецепте скорее всего Бельгия. Эффективность падает. В рецепте по-моему 80% была. Крупный помол тоже снижает эффективность. Так же можно перемешивать затор во время затирания каждые 20 минут. Ну и качество самой пивоварни, какая у нее эффективность? От нее и нужно отталкиваться.

Мне кажется ты не тот мох закинул

@homebrewer

Жыл бұрын

Тебе кажется!

Как же у вас всё просто на малых объёмах как то даже скучно что ли 😀😀😀 у нас самопальная пивоварня и гидромодуль 2.3-2.5 вот это каждый раз какое то волнение адреналинчик но в итоге тоже всё гуд... Гидромодуль 1 к 4 это скучно

@homebrewer

Жыл бұрын

Каму как!

белсолод еще сравни, вроде ничего

@ACHITERS

5 жыл бұрын

Из домашних пивоваров, с которыми я у нас в Минске общался, не рекомендуют

@homebrewer

5 жыл бұрын

На уровне курского он

Странно, у меня 16

@homebrewer

5 жыл бұрын

На курском?

Спешл би я не нашёл...

@homebrewer

5 жыл бұрын

Я купил на pivovarnya.ru

у курского реально низкое КПД

Вот потому прачка и не совпадает. Вот это как бля с с телефонами ..ъ. Ну не прачка, молодец что эксперимент . Прачку даже не трогай святое . (Ай горячо ))

Блин ну надо понимать же если солода положит 6кг то ни о каких 16 мечтать не стоит, если бы ты вообще не промывал то можно поверить в 16... Не будьте так наивны господа!!!