La sal siempre antes de mandar a la parrilla...hace su trabajo, penetra en la carne y da sabor. 5 Minutos antes de tirar la carne, hay que salarla. Otra cosa, la telilla esa, justamente sirve de proteccion a la carne cuando se cocina...toda la humedad que se busca escapar por la accion del calor, queda atrapada entre la carne y esa telilla, evita que se evapore y quedan los jugos encerrados...el tiempo de coccion para un vacio, tiene que ser no menos de 1.40hs a fuego bien suave, te tiene que aguantar 10 segundos la mano encima de la parrilla...lo pones siempre primero del lado que tenga el cuero/telilla, y de ese mismo lado va a ser el mayor tiempo de coccion...te diria que 1hs, 1hs y10m...despues lo das vuelta para terminar 30, 40m del lado mas limpio, lo sacas de la parrilla y lo dejas reposar 10 minutos, para que todos los jugos se distribuyan bien por la pieza entera, sino el corte sigue alterado por la temperatura a la que estuvo sometida...hacelo, son dos boludeces mas nomas, y cambia radicalmente el resultado. En resumen, no quitarle nada, salarlo 5 minutos antes, 10 segundos la mano sobre la parrilla, 1 hora del lado del cuero, 40m del otro lado, reposo por 10 minutos, y pasas a ser el 11 del asado, subis de nivel.

@marcelolespaul

5 жыл бұрын

Excelente tu respuesta.. pienso igual..

@Carmen-pw4ej

5 жыл бұрын

PERO EL SABOR LA DA LA CARNE, NO?

@fedorthelastemperor1274

5 жыл бұрын

no es matemáticas, hay formas yformas de hacer

@kron-el

5 жыл бұрын

Gracias Nico, mañana me convertís en héroe 😉

@alcidesschmidt4209

5 жыл бұрын

Igual qué vos. Salvo qué lo salo como el del video.

Tiene razon el vago,quedo increíble dice...increíblemente seco,como lengua de loro

@guidomachado3354

4 жыл бұрын

JAJAAJAKAJAJAJAJAJA GENIO

@alejandroosores8701

3 жыл бұрын

Lengua de loro re seca jaja

@oscarchoque6926

3 жыл бұрын

la parte fina tiende a estar menos jugosa se nota se nota que no conoces el corte

@enriqueparedes612

3 жыл бұрын

Los argentinos haciendo asado cero a la izquierda el asado argentino basura

@eragra1836

3 жыл бұрын

😂😂😂😂

Como asador sos buen carpintero amigo!

Hay que verlo para saber que NO hacer con un hermoso vacio. Gracias por nada frigo !

@kasalewa7

Жыл бұрын

jajaja tal cual, un desastre ese vacio

Ya cuando vi que tenia guantes de latex saque el video

@j.s9875

4 жыл бұрын

Jajajja q tiene?

@Contryball-y2n

4 жыл бұрын

Es cool

@JuanHernandez-dw1vq

4 жыл бұрын

Jajajajajajajajajjajjajajajajajajaja

@lucasmiranda5202

4 жыл бұрын

Jajaj el mejor comentario

@cuervocuervo3091

3 жыл бұрын

Te banco a morir !!! Le quita la grasa y la membrana ?!?!?!! No sabe nadaaaaaaaa !!!! Y los guantes ... Nanana

Primero: cuando lo escuché hablar me dije "este tipo no sabe hacer un vacío" Segundo: usa guantes de látex para la parrilla. Cómo vas a controlar la temperatura con guantes?? Tercero: muy importante! Cómo vas a salar la carne después de cocinarla???? La sal se pone en la carne cruda para que penetre. La carne absorbe lo necesario. Cuarto: le faltó humo...le da ese toque más rico...

@marcossalemma3125

3 жыл бұрын

La sal no penetra la carne cruda, la deshidrata 🤣

Te felicito. Esta muy bien. Lo de la telita.... puede o no sacarse. En ambos casos esta bien. No le hagas caso a los que critican por criticar. Se ve muy rico, y sin importar de donde sos, es valorable tu tecnica. Saludos desde Argentina.

@eduardoahumada3878

5 жыл бұрын

No le dés la razón al muchacho si está equivocado. No lo ayudás, al contrario lo perjudicás. No es crítica con maldad, es para que aprenda a asar bien. Y si vos sinceramente pensás que su método es el correcto, para mi entender también estás equivocado. Y no me importa de qué país es él y de dónde sos vos, no presto atención a esas boludeces de nacionalidades.

Genio rápido y fácil

Que agradable sujeto.

maravilloso, me encanta tus explicaciones gracias

muy buen video

Disculpa la carne se sala antes de ponerlo al fuego, para mi gusto te quedo un pico seco una buena parrillada se hace sin arrebatar el fuego y un poco más arriba ,no se le saca nada de grasa ya que gracias a la misma la carne sale jugosa y tierna

Me gustó el video. Acá critican como si fuera fácil hacer un canal de KZread. Mi recomendación es dar vuelta una sola vez la carne y un poco menos de cocción al vacío pero es a gusto. Yo tmb le saco la telilla. Saludos!

Buenos tips 🔥 .

hola buen video amigo si me permitis sugerencia acordate que el asado se crea una admosfera especial es un ritual de amigos familia, de la compra de la carne la eleccion el que tomamos, de todo, estaria bueno que muestres mas de eso y que no sea como un programa de cocina tipico. proba tirar de todo a la parrilla que te garantizo a todos les gusta gracias y suerte

Tendría que estar en la sección de humor este tipo. Ma li si mo

ANIMAL!!! Esa telilla si lo haces bien despacio se hace re crocante y aparte cuanto mas despacio se hace mas jugoso sale eso esta re seco

@luisarnaldomoreno1926

6 жыл бұрын

Es paraguayo el vago

@lic.caceres5572

6 жыл бұрын

era realmente necesario llamarlo de animal?

@peskar8590

5 жыл бұрын

@@iPhoneroPy Dos millones de paraguayos matandose el hambre en nuestro pais y vos usas ese termino pedorrisimo para hablar de los argentinos? Estas a años luz de ser una persona

@iPhoneroPy

5 жыл бұрын

Esos 2 millones que decís no son paraguayos, dejaron de serlo al momento de salir del país e ir a mendigar en un país de come gatos con una crisis tremenda. Con mi salario te compro tu casa y todo lo que tengas, KUREPA.

@peskar8590

5 жыл бұрын

@@iPhoneroPy mejor comprale una casa a los hambreados q tienen q venir a mi pais bocon

felicidades parcero... saludos de colombia

QEDP esos 3kg de vacio

Si tiras la carne a la parrilla sin salar lo que ocurre es que el vacío al tocar la parrilla caliente se sella por el calor se forma la costra capa externa el tema es que al darlo vuelta no absorbe la sal apropiadamente como si lo hiciera crudo.

!!!!!!Que ganas de estar ahí jajajajajaj!!!!Muy bueno . Saludos Cordiales.

Hola, gracias por el vìdeo. Veo que muchos critican, que se hace asi, que no se saca la tela, que la sal antes, que no se le dan tantas vueltas, parece que se olvidan que la cocina no tiene reglas, cada uno cocina como le da la gana...o acaso cocinan al gusto del vecino.

@lucasalmiron3183

2 жыл бұрын

No sos argentino tal vez

@carlosvenegas2186

2 жыл бұрын

@@lucasalmiron3183 Hola ¿en Argentina cocinan al gusto del vecino?

Nooooo capooo le sacas lo mejor

Muy bueno, te felicito, espectacular!!!

@jorgeastri7355

Жыл бұрын

😂😂😂😂😂😂

Excelente. Una consulta. No quiero que salga roja, pero si jugosa (creo que es el punto justo) tengo que dejarla mas tiempo o mismo tiempo y le subo temperatura?gracias

Muy educativo el vídeo.

@FrigoChorti

7 жыл бұрын

Gracias Marcio. :)

Un genio! 👏🏼

Seguí practicando.

El video debería llamarse “como no hacer un vacío a la parrilla”, errores típicos de un asador que no sabe lo que hace jajaja 😂

@Derlisguzman.

3 жыл бұрын

Y hace un video vos entonces MAESTRO.

@jaimealonsofloresparra2913

3 жыл бұрын

@@Derlisguzman. te lo hago cuando quieras AYUDANTE

@carlosugarte9842

3 жыл бұрын

Esta bien el video tampoco es una gran ciencia hacer asados...

@jaimealonsofloresparra2913

3 жыл бұрын

@@carlosugarte9842 cuando dices que no es una gran ciencia hacer un asado, es porque realmente no tienes idea como se hace uno y las técnicas para hacerlo

muy bueno ese vacio man!! seguí asi!!!

Cómo no conquistar una chica ! Sigan sus pasos !

Pregunta... y si quiero un poco.mas cocinado pero aun bien jugoso? Lo dejaria mas tiempo a un fuego un poco mas lento?

@juliobetu9717

3 жыл бұрын

Fuego bien lento amigo, una dos o tres horitas y te sale bien cocido y super jugoso

muy bueno que corte es el vacio en venezuelagracias

Qué parte de la res está el VACÍO?

Me gusta ya que es bastante ordenado el joven que cocina. Se entiende súper bien. Si pueden hacer vídeo de ojo de bife.

me hiciste quedar como los dioses genial el.video

Mundial está papa

Excelente video hermano que pinta ese vacío, en estos días seguramente haré un video parecido ojalá me salga tan rico como ese

es paraguayo; y chorti tiene una de las mejores carnes del pais

@carogalo

5 жыл бұрын

Estos paraguayos estan en na...

@jorgeastri7355

Жыл бұрын

Excelente asado en Paraguay 👍 Pero no se saca la grasa ni el "cuero" eso es para rematar la cocción 👍

Como le vas a sacar esa telitaaaaaa lpm

Yo lo mando con grasa y todo por qué también la grasa ayuda a darle ese sabor al asado jugoso y sabor a la misma vez . Si sos delicado puede que te salga seco

Jaaaa 🤣😂 No Paraguayo !! La piel esa es lo mas rico .. y se le pone sal y pimienta antes a un fuego minimo ... bruto !!

@comandoboy2244

3 жыл бұрын

noo kurepa nooo jajaja no es como vos decis jajaja

Como se llama el vacío en México?

Espectacular👏👌

Como no cocinar un vacío 😂

Pa parrillero con guante de lactes? Si me lo contas no te creo 😭

@matilupi4486

5 жыл бұрын

Guantes de que ??

@elxeneixe4197

5 жыл бұрын

Látex * 😂

@juandiego8168

5 жыл бұрын

Eso se llama delicadeza. Tal vez tú estés acostumbrado a otra cosa.

@DrParrilla

5 жыл бұрын

Jajajaja tenés razón

@gianfrancosantos4286

4 жыл бұрын

Jajajajajaja, el sueño era ser médico tal vez.

muy bueno amigo no le des bola a los que critican

Hola perdonen mi ignorancia soy de México que parte del animal es un VACIO gracias

Uy pero no tiene idea!!!

No podés sacarle esa telita 🤦🏽‍♀️, eso es lo más rico y crocante , pero como discutir con un parrillero q usa guantes de látex 🤷🏽‍♂️

Grande Cabandié

Sos un crack amigo, tu formula funciona al 100 % y los que dicen que no, no entienden un carajo

@fabianguillermogalar

4 жыл бұрын

bruto!!!

¿Se podría cocinar algo así en parrilla de gas?

@UnkBourne

4 жыл бұрын

Jajajajajaja XD

Siempre me olvidó !!!! Primero el cuerpo al fuego!!!

Al principio pense que haria un examen prostatico al novillo, pero despues vi que realizo un corte quirurgico, al vacio y encima se equivoco, le saco la telilla. y bue es la primera vez en mis muchos años que veo un parrillero con guantes ! no lo puedo creer. !!!

Alguien sabe cómo consigo el vació en México o como se llama aqui

@jorgeastri7355

Жыл бұрын

Centro de Falda?

muy bueno el domingo quiero hacerle un asadito a mi novia por primera ves..y me ha ayudado mucho..ojala salga

@FrigoChorti

7 жыл бұрын

Que grande Maxi, esperamos la foto de ese asado papaaa!!

@maxiperalta4213

7 жыл бұрын

veia el de la colita de cuadril espectacular..cual de las dos me recomendas?? y algun otro consejo q me puedas dar..me siento con confianza y ganas de hacerlo...

@FrigoChorti

7 жыл бұрын

Maxi, lo principal es elegir una buena carne, ChortiBeef te ofrece la mejor confianza y calidad, carnes 100% chaqueñas. Te esperamos por nuestro Salón de Ventas más cercano.

@FrigoChorti

7 жыл бұрын

También te recomendamos visitar nuestro sitio web en donde vas a encontrar todos nuestros materiales e información :) www.frigochorti.com.py

@maxiperalta4213

7 жыл бұрын

hola man hice el vacio tal cual indicas y salió muy bueno..mi primer asado y para mi novia fue un exito segui asi

Hola es Estados Unidos con que nombre encuentro ese corte?

@cuervolp

3 жыл бұрын

Thin Flank

La membrana no se quita jamás, eso mantiene los jugos de la carne adentro..... La cocción debe ser lo más lenta posible como mínimo 2:30 hrs hasta 4:00hrs para q quede más blando y jugoso, se debe tapar siempre para que quede ahumado y en este caso la sal antes porq al ser una carne alta en grasa lo que hace la sal es quitar toda la grasa y exparsirse en la carne para mejorar su sabor...... QEPD ESE HERMOSO VACÍO!!!!

La grasa no se le quita tampoco el cuero, al ser un corte grande y con grasa, hay hacer una cocción larga para que se desgrase, tenga mejor sabor y se más tierna. al ser un corte grande en cocción rápida saldrá duro. Recomendación si vas a hacer el vacío entero cocinar por lo menos 4 hrs, comenzando del lado del cuero. Saludo perri

@arcimagdaleno9845

3 жыл бұрын

Del lado del cuero o telilla? Pensé que se coloca primero del lado de la grasa.

@jorgeastri7355

Жыл бұрын

@@arcimagdaleno9845 Del lado del "cuero" En realidad no hace demasiada diferencia

Jajaja el vacío se hace con fuego intermedio tirando a fuerte se deja la membrana. La membrana hará de protección de la carne lo cual sale quemada la membrana pero proteje los jugos del vacío. Se saca la membrana al momento de servir...

@christophsloth660

3 жыл бұрын

Espectacular expicacion! A aplicar la proxima vez que este en UY. Gracias

mas seco no hay?

Esta bien lo de la sal.... Pero se pone sal del lado crudo... la tela y la grasa son una capa protectora para que no se seque la carne y te salga jugosa no cruda... Y te queda una carne jugosa u tierna por dentro y por fuera una costra crocante y sabrosa

Ignacio Carreño me tenes Podrido, de donde seas no es lo que importa el final es el mismo papaaaa

A mi me gusta cocinado en medio. Esto me parece demasiado cocinado. Se ve rico a todas maneras

El vacio necesita coccion lenta, al menos de una hora a hora y media por un lado y media hora o un poco mas por el otro, trata de esta forma y vas a ver qie te va a salir mucho mejor.

Seco papi

volvieron los k ...¡¡¡ volvio el asado 😂😂😂

noo! o este muchacho donde aprendio a hacer asado? la sal cuando esta sellado? y como penetra al interior? despues la grasa se puede quitar en el plato y si esta tierno sale solo, ya que en la cocción al derretirse la capa mas gruesa de grasa es lo que le aporta ese gustito único.

Lo hiciste secar capo

No quiero conquistar a nadie solo quiero comer 🤤

Disculpa eres Argentino?

Bueno, mi marido salió en 5ta jajajajaja la sal al último aveces generalmente no ponemos sal a la carne Y algo muy importante, fuego lento y con toda su grasa 3 a 4 horas color rosado casi gris al borde Mi marido por ejemplo todo tipo de carnes asada sin sal, pescado mucho limón algo de sal y nada más En fin cada quien con sus gustos , yo agarro la plancha y hago cualquier carne y listo , no tengo esa pasión que tienen mi marido mis hermanos y mis cuñados que hacen asado para tomar toda la birra jajajajajajaja saludos chicos

Yo soy partidario de ponerle la sal pero cuando doy vuelta las tiras de asado. Para el vacío si le pongo bastante sal en la grasa y una pizca del otro lado. Acá muestro como y cuando salo la carne kzread.info/dash/bejne/q6WJ2Mt-qqeck5c.html

Espectacular !!!.Una manteca !!!.Muy bueno.Felicitaciones !!!.Saludos desde New York !!!.Te espero para hacer un programa desde aquí alguna vez.

No sellas el vacio?

@marcucho87

7 жыл бұрын

Cesar hernandez paz no

Hubiera sido más interesante hacer el tutorial, desde el prendido de de carbón y la distribución de mismos para saber cual es forma correcta de colocarlos y cómo llegar a esa temperatura

@diegoduarte1390

3 жыл бұрын

Faaa. No querés que vaya a tu casa también y te cocine y lave los cubiertos

@cavernicolasofisticado9732

Жыл бұрын

Jajaaj

Te felicito hermano paraguayo. Acá hay algunos giles que te bardean como si sólo los porteños supieran hacer asados. El otro día ví a un uruguayo que también le pone la sal al darlo vuelta para que se mezcle con a grasa líquida. En cuanto al punto de cocción, a mí me gusta bien cocido, carne cruda comen los franceses.

@alcidesschmidt4209

5 жыл бұрын

En Villa de Mayo Hollywood, también al darlo vuelta se lo Sala.

@alejandro47oh96

5 жыл бұрын

Claro! a la uruguaya no le ponen sal antes de que esté cocido

Definitivamente conquistar a una chica con un buen vacío sería mí última opción jajajaj wtf

Usando guantes es de re puto, quitarle grasa y más es un crimen 😣😣 Ese vacío te salió seco hno!!! Igual si te gusta así no tengo drama pero acá en Argentina haces eso y fuiste jajaa

@comandoboy2244

3 жыл бұрын

y quedense ustedes con su forma de hacer que sabe a culo y ya esta

Se pone guantes, No lo sala a lo primero, Le saca "La telita", lo cocina mal. Todo bien pero así no podes dar cátedra asando, Venite a Argentina unos días así adquirís conocimientos querido abrazo.

@JuanGoncebate

3 жыл бұрын

@Escama de paku Si a vos te venden gato por liebre.

Amigo así sale duro la carne si le retiras esa tela en cocción de 1hs y media se contrae los nervios🤔🤔🤔😮

Disculpa, pero si le pones la sal mientras haces la carne o cuando ya está cocida la misma no llega a todos los puntos de la carne porque no se impregna. Lo mejor es sacar de la heladera la carne durante media hora masomenos, dejar que la carne tome temperatura y ahí ponerle la sal, después de eso sí meterla a la parrilla. De todos modos muy buen video!

Hay muchos argentinos igno:rantes que critican el punto medio, se nota que la cultura del asado no es de ellos, por eso dicen que el asado argentino es seco y duro y por eso el asado Paraguayo siempre sale en los primeros lugares de competencias internacionales de asado

Cuando le saco la "telita" sali del video ...

El vacío es el brisket?

@alejandro47oh96

5 жыл бұрын

Creo que es el corte internacional Flank steak. www.sitiosargentina.com.ar/imagenes-2009/cortes-carne.jpg Saludo desde Argentina

Quien te conoce loco x el asado?😄

Ese vacío se pasó de cocción.

@DysonDetez

5 жыл бұрын

Tu pilin se paso de coccion

para la costilla y pierna d la oveja hagan un video por que estrambolico preparar por q un descuido y no se queda rico. hagan un video sobre carne de oveja por fa me van a salvar los findes

@FrigoChorti

7 жыл бұрын

Hola Matheus, lo anotamos como sugerencia. 👌

@holeyrigarcia4056

7 жыл бұрын

FrigoChorti eeee45. 6ttfff55ytttg6

Otro nombre para este corte, en bolivia no conocen este corte , quizas con otro nombre.

@emendoza10

5 жыл бұрын

Pollerita en Santa Cruz, faldón en el Chaco

La sal después?? No se.. Me parece raro

Le saco el cuerito nooooooo

Hagan un video para el matambre de cerdo y vaca

@FrigoChorti

7 жыл бұрын

Hola Fernando, lo anotamos como sugerencia :)

el buen asador no da más de una vuelta el asado,la sal se pone unos minutos antes de ir a la parrilla y la membrana es a gusto ,sos el 5 de la parrilla jajaja

¿El vacío en México es lo que llamamos suadero? O ¿Qué parte del animal es y de qué animal?

@alejandro47oh96

5 жыл бұрын

No Yuri, el suadero en ésta zona le llamamos matambre. El vacío creo que es el corte internacional Flank steak. www.sitiosargentina.com.ar/imagenes-2009/cortes-carne.jpg Saludo desde Argentina

@cuervolp

3 жыл бұрын

Thin Flank falda en mexico

@YuridiaMM666

3 жыл бұрын

@@alejandro47oh96 no había visto tu mensaje. Gracias 😊

@YuridiaMM666

3 жыл бұрын

@@cuervolp ok. Muchas gracias 😊

Uruguayo tenia que sr

parapara paraguayo?

A mi gusto muy seco, respecto a la telilla no esta prohibido sacarla, yo la saco, si se puede dar la vuelta una sola vez, la sal la pongo antes, saludos

Muy seca

3:09 chicles