Desde Brasil, gracias por el video que mezcla nuestras culturas hermanas

perfecto el punto, así la hacemos en Argentina, impecable!!!

Carnes gruesas, fuego 10 a 12 seg, cocción lenta; carnes finas fuego fuerte (7seg) , cocción rápida aprox y al punto que guste. Saludos desde Argentina

@juane1973

2 жыл бұрын

y el matambre? y la tapa de asado?

@CriptoLeaks

2 жыл бұрын

@@juane1973 matambre yo los hago 15 a 20 min doblado por el lado de la grasa y luego lo abro y unos 10 a 15 mas. La tapa no mas de 20 por lado fuego fuerte

@juane1973

2 жыл бұрын

@@CriptoLeaks justamente te pregunté por estos 2 cortes.......que no entran en la lógica fino fuerte, grueso lento

@CriptoLeaks

2 жыл бұрын

@@juane1973 para mi si, entran en fuerte, son cortes finos. Los segundos son la tolerancia de la mano sobre la parrilla, creo que se entiende....pero como todo, cada cuál tiene su técnica.

CADA MESTRITO CON SU LIBRITO - EN ARGENTINA SE UTILIZARÍA MENOS INTENSIDAD DE FUEGO Y SE LE DÁ UNA SOLA VUELTA , PRIMERO DEL LADO DE LA GRASA Y LUEGO DEL LADO DE LA CARNE - PUEDE UTILIZARSE LAS BRASAS NO DIRECTAS POR DEBAJO SINO EN FORMA DE CORONA - EXCELENTE VIDEO

Belíssimo. Parabéns pelo churrasco.

Gracias hermano. Voy a probar los portobello. Y la picaña, espectacular

Espectáculo !!!! Gracias

Un buen veterinario y revive esa Res, perdón Picanha , JAJAJAJAJAJAJAJA

@rubenalejandromachadoalva9964

2 жыл бұрын

tu carboniza la carne y se feliz

Perfeito hermano👏👏👏 um abraço do Brasil 👍

Jajajajaja son 3 vueltas por qué no quiero repetir de nuevo...grande pana me has hecho reír

Barbaro, eres un genio de ña parrilla Qué delicia la que acabo de ver y yo apenas calentando agua para una Maruchan del 7 Eleven.Te has ganado Un suscriptor más. Saludos desde Warsaw VA

Que bueno se ve todo. Y ese chimichurri 🤤❤️

@thebordercook

2 жыл бұрын

Gracias! Saludos ✌🏼

@garrusv

2 жыл бұрын

Claro es el mas importante

Ahora, a lo importante, el punto es excelente. Saludos de un asador argentino.

Excelente. Muy rico.

espectacular!!!

MARAVILLA HERMANO!!!

¡Qué buen video! Nuevo suscriptor.

@thebordercook

2 жыл бұрын

Muchas gracias! Saludos hermano 👍🏼

Lo que podes gacer tambien, al chorizo, es sacarle la piel y con un fil de plastico o bolsa estirar el relleno del choripan, lo aplatas ala medida del pan rectangular

Muy bueno

Una MARAVILLA GASTRONÓMICA !!!! solo le falta un BUEN VINO !!!

@thebordercook

2 жыл бұрын

Saludos hermano 👌🏼

Todo un manjar, Gracias!

@thebordercook

2 жыл бұрын

Saludos, Salvador! 👍🏼

@salvadorgomez6191

2 жыл бұрын

@@thebordercook el Domingo viene mi familia y voy a cocinar tu receta, deséame suerte! 😥

@thebordercook

2 жыл бұрын

Excelente! Me comentas que tal te quedo hermano. Mucha suerte 👍🏼

Looks Delicious!👍🥳

@thebordercook

2 жыл бұрын

Thanks Mark! 👍🏼

Ufff chulada !! Se antoja bro !!!

@thebordercook

2 жыл бұрын

Gracias, mi buen! Saludos ✌🏼

@geraldlouismostacerolahura6720

10 ай бұрын

Citaste a Óscar de La capital, no? Jaja... es un capo.

Chulada papá.

Caaaappppooooo total ,muy bueeennooo

@thebordercook

2 жыл бұрын

Gracias, hermano! Saludos ✌🏼

digale Parrilla estimado. abrazo grande.

Por aqui no Brasil fatiamos a picanha antes de colocá-la no assador. Legal essa maneira de assar a peça inteira.

@jesusfamily6500

4 ай бұрын

Eu aprendi a assar picanha a peça inteira e depois cortar e levar pra churrasqueira novamente pra acertar o ponto da carne.

@kavernapesps4980

3 ай бұрын

Inteira ou em postas vai depender da quantidade de picanha! Kkkk Quando muita, sempre inteira, depois corta para finalizar. Agora tem 2 erros graves no vídeo do hermano: sal SEMPRE antes de servir e colocar qualquer molho em cima de uma picanha PQP, é um crime ambiental! O molho é a gordura.

Que rico !!! Soy argentino así que te darás una idea que veo eso y se me hace agua la boca !! Jajajajaja!! Suelo hacer asado, pero este fin de semana voy a hacer lo mismo. Solo cambiare los hongos por unos morrones rojos rellenos con queso provoleta, roquefort y dos huevitos de codorniz, y encima algo de cebolla de verdeo. El resto, lo voy a hacer tal cual. Probaste de hacer un costillar al asador? Te mando un saludo desde Argentina. (Ya tenes otro suscriptor, excelente video y explicación).

@thebordercook

2 жыл бұрын

Muchas gracias! Si me imagino, nuestros hermanos argentinos son unos maestros en el asado. Excelente! Me dejas saber como te quedo. Un abrazo hasta Argentina 👍🏼

@cml6936

2 жыл бұрын

@@thebordercook bueno, te comento que no me salió como esperaba. La calidad de la carne no era la mejor, y para empeorarla, apuré la cocción. Así que voy a elegir mejor y a seguir con más exactitud tu forma de cocinar, que seguramente fue lo que más influyó en que no me saliera como a vos. Así la próxima, seguiré al pie tus instrucciones.

maravilloso ,felicitaciones desde argentina

@thebordercook

2 жыл бұрын

Se agradece el buen comentario, Fabian. Un abrazo hasta Argentina 👍🏼

Chulada maestro!!

@thebordercook

2 жыл бұрын

Gracias, hermano! 👍🏼

Que show!

Excelente filho …. Maravilha .

Aguante Argentina 🇦🇷🇦🇷🇦🇷

@jonaslourenco5526

3 ай бұрын

Picanha é um corte Brasileiro 🇧🇷

Excelente asado.

@thebordercook

2 жыл бұрын

Gracias! Saludos hermano ✌🏼

Riquísimooooo

Amigo, soy de Uruguay y acá se estila mucho el chorizo al pan. Podrías implementar el corte mariposa al choripán y así entraría completo para ese chimichurri encima. Un abrazo!

@thebordercook

2 жыл бұрын

Gracias por el tip, hermano! Lo pondre en practica pronto. Un abrazo hasta Uruguay ✌🏼

Muy bueno bro te saluda un uruguayo que junto con mis hermanos argentinos somos muy buenos asadores un abrazo

@thebordercook

2 жыл бұрын

Gracias hermano! Claro, todos unos maestros. Un abrazo hasta Uruguay ✌🏼

Cuando saque la licencia de vampiro comeré esa carne eliminando el ajo ,

I couldn't find the video for the chimichurri... great recipe. 👍

@thebordercook

2 жыл бұрын

Thanks! Sorry man, I took down the video because I’m working on new and better videos for you guys. I’ll be uploading another video with the chinichurri recipe very soon, meanwhile, you can check another chimichurri recipe on a short video on my channel. I believe the title of the video is “Choripanes con Chimichurri”. Have a good one 👍🏼

Buen video carnalito.. ya tenes otro suscriptor mas. Saludos

@thebordercook

2 жыл бұрын

Gracias hermano! Saludos 👍🏼

Excelente, buen video... ya prendo el carbon, a salar la carne con cuidado para no quedar mal...

@thebordercook

2 жыл бұрын

Gracias! Saludos ✌🏼

Ce empapada hermano chulada sa broso saludos

La carne se da vuelta una sola vez , ( se marea la carne , jajaja ) pero el buen ojo del parrillero sabe cuando darla vuelta , medir la temperatura en segundos con la mano en la parrilla esta bien , pero esa carne gruesa es conveniente 12 segundos ( es la mejor manera de medir por si no tenes el termometro ) , cuando la sacas , ponela sobre tabla de madera , en acero SE ENFRIA !!!! lo demas bien....un Argentino , buen provecho !!!!!

@thebordercook

2 жыл бұрын

Gracias, un abrazo hasta Argentina! 👍🏼

@nicolasgarcia253

2 жыл бұрын

Yo tambien soy Argentino, y en principio era fundamentalista de dar vuelta la carne una vez...pero al final, no es regla general para todos los cortes...en el caso de la tapa de cuadril (picaña) el resultado es mejor si la das vuelta como hizo aca el muchacho...la carne no se marea cuando la das vuelta, en realidad cuidas la coccion. Que le haya salido tan tan pareja de punta a punta, fue producto de darla vuelta mas de una vez. Cortes finos y rapidos, si, de un lado y el otro y estamos. Cortes mas gruesos y que llevan mas tiempo, te podes permitir darlo vuelta mas de una vez.

@nicolasgarcia253

2 жыл бұрын

Otro detalle, no es acero, es una bandejita de aluminio termica. Mantiene muchisimo mejor el calor que la madera.

@juancamilohoyos4347

2 жыл бұрын

NO NO Y NO

@juancamilohoyos4347

2 жыл бұрын

No existe el " se marea" solo mito, voltear varias veces ayuda a una cocción uniforme.

😂😂😂😂😂. Esta viva muy cruda . Todo lo demás Rico

Señor mío y Dios mío !!!!!!!

Se me hizo agua la boca amigo! Saludos desde El Paso! Valle vajo🤙

@thebordercook

Жыл бұрын

Saludos, hermano 👍🏼

la punta de anca quedó espectacular, pero no me ha gustado las combinaciones que has hecho, aunque eso es personal, todo se ve delicioso! el jamón es bueno solo con pan y un poco de aceite de oilva, el chimichurri mata el sabor! enhorabuena por el video y por compartir

Buen video amigo

@thebordercook

2 жыл бұрын

Gracias 👍🏼 Saludos, hermano!

Que buena se la picaña carnal saludos

@thebordercook

2 жыл бұрын

Saludos mi Gera! 👍🏼

Me encanta este tipo de vídeos. Nueva sub ^^

@thebordercook

2 жыл бұрын

Gracias! Saludos 👍🏼

@williamarias2167

2 жыл бұрын

@@thebordercook muy lindo en corte, mil disculpas por falta de conocimiento, que son el acompañamiento que utiliza que se llama comos ojos ??

@thebordercook

2 жыл бұрын

Que tal William! Los acompañamientos son chorizos argentinos, jamon serrano, y champiñones portobello. Saludos ✌🏼

¿Sal kosher por que, solo por que la bendice el rabino?

Que lindo! Fez a picanha melhor que muitos brasileiros 😂

@Robernet1

4 ай бұрын

Tá xarope 😂😂😂😂😂

@pedroom87

4 ай бұрын

@@Robernet1 to mentindo? Kkkkk

@Robernet1

4 ай бұрын

@@pedroom87 mentindo é um pouco pesado, mas para mim, longe da picanha top, a tradicional brasileira para mim ainda é melhor, aliás como todo corte, quero o real sabor da carne.

@pedroom87

4 ай бұрын

@@Robernet1 concordo com você. Picanha só com sal não tem pra ninguém!

corte a favor da fibra?

Esto no se puede Comer con menos de un galon de chianti!

En la Argentina, se da vuelta una sola vez. Si lo haces con varias vueltas no sos argentino. 12 seg aprox es la temperatura ideal

Me deja muy en duda si la picaña se prepara con limon

Casi muge... Fuego al pepe

Muuuuuuuuuuuuu dice esa carne

Excelente, ¿Y el vino?

🤤🤤🤤 🇦🇷 🤝🇧🇷

si la vas a marcar en cuadros para que quieres que se corte en contra de las fibras? es la misma empezar a marcar por cualquier lado, son cuadros!

Como brasileiro les digo: Aí está un rês que murrió sin motivo! O desgraçado jogou a picanha no lixo!

dice "muuuu" eso papi!!!

Muy bueno solo que me gusta 3/4

deque parte de la res es ese corte? se le conoce por otro nombre?

@thebordercook

10 күн бұрын

La picaña sale de la parte trasera de la res y he visto que le llaman punta de cadera, punta trasera, anca, colita y tapa de cuadril. Saludos 👍🏼

Todo muy bien……pero es sano comer carne todavía con sangre???

Me gustó mucho el video, la picaña que parte del cuerpo y que animal ternera o cerdo,

@thebordercook

2 жыл бұрын

Gracias! La picaña se encuentra en la zona inferior de la espalda de la res, es ternera. Saludos hermano ✌🏼

Belleza de corte.. que usaste amigo..aaludos desde Corrientes Argentina!

@thebordercook

2 жыл бұрын

Saludos, hermano! ✌🏼

A mis hongos NO le pongas chimichurri😅

Querido hno. No puedo creer que a ese jamon crudo le hayas puesto choripan con chimi

Se llama colita de cuadril. Otra cosa, deja de lado el termómetro y medi la temperatura con la palma de la mano y aprende que tipo de brasa te da ese calor..

De casualidad eres de Juarez? Sube más video bato, me gusta por que podría encontrar condimentos más fácil, me llamaron la atención de unas carnes con las etiquetas del SMART, de las burguers

@thebordercook

Жыл бұрын

Que tal Andres Si, soy de Cd. Juárez. Ya vienen en camino nuevos videos. Saludos 👍🏼

se puede poner mayor cantidad de sal , solamente hay que limpiar el exceso muy bien una vez que se saca de la parrilla

@thebordercook

2 жыл бұрын

Que tal Gerardo Claro! La sal se pone a gusto de la persona que prepara la proteina. Saludos ✌🏼

@gerardoanghileri5170

2 жыл бұрын

@@thebordercook generalmente las carnes del animal que fuese van a coger(así lo diría un español) la cantidad necesaria , sobre todo si se usa una sal gruesa ya que los cristales están hidratados y al ir derritiéndose se va filtrando llegando a todos los puntos del corte

@thebordercook

2 жыл бұрын

@@gerardoanghileri5170 Muy respetable tu opinion, mi estimado. Si a ti te gusta hacerlo de esa manera excelente!

@gerardoanghileri5170

2 жыл бұрын

@@thebordercook voy a otra cosa , si no sacas bien el sobrante va a quedar muy salada sobre todo en su parte externa y no dejará que sientas el verdadero sabor que tomó la preparación

@thebordercook

2 жыл бұрын

Claro, en un corte grueso se suele salar de manera abundante para precisamente obtener una capa externa salada que compensa toda la parte interna a la cual la sal no pudo llegar. Pero regresamos al punto inicial, la cantidad de sal es al gusto, es decir, que se le pone la cantidad que la persona que va a comer la proteina decida. Esto es al gusto a final de cuentas 👍🏼

Buenas una consulta, se puede dejar la carne ya sasonada en el refrigerador 24 horas antes de hacer la parrilla? , o necesariamente debe de ser al momento?

@thebordercook

2 жыл бұрын

Que tal Anthony Claro, se puede dejar la carne sazonada en el refrigerador 24 horas. Ya sea un marinado en seco (dry brine) o el marinado de tu elección. Tambien puedes sazonar unos momentos antes de asar el corte, ya es mas por preferencia personal. Aunque en lo personal, recomiendo el “dry brine”, ya sea con la picaña o con cualquier otro corte grueso. Saludos ✌🏼

@anthonymazzini5176

2 жыл бұрын

@@thebordercook Muchísimas Gracias

@mirandamarcelo7273

2 жыл бұрын

Si dejas la carne con sal, pierde todo el líquido. En la Argentina salamos a veces en la parrilla, para que la carne no pierda jugos

Oh es argentino o brasileño por mas que sea su honor

Muito bom o seu vídeo. Só tem uma coisa esse corte não é picanha.

10 😊

esta vivo eso amigo

Para quem procura frescura, interessante, para quem ama a legítima picanha 😒

Ola, unfortunately my Spanish is not good enough to ask this question and I hope you speak English :-) I didn’t see a recipe for your chimichurri, is it possible that you post that as well or maybe in another video? I enjoyed your video very much and wish you all the best. Gracias, Andreas

@thebordercook

2 жыл бұрын

Hello Andreas Thank you for the good wishes! To answer your question, yes I’m currently working on new videos and one of them has the chimichurri recipe. Hopefully I’ll be uploading those videos starting next week. It’s been a hassle dealing with the learning curve on the new equipment I’m currently recording with 😅 Thanks for the support, Andreas!

Crudísimo, da para comer las orillitas nomás.

Eso esta crudo,cuando la corto hizo muuuu

Sugiero menos fuego, parrilla más elevada. Más lento. Mejor cocción interna. Va en gustos

Por qué dan las temperaturas en grados Farenheit???? Es material para mercado latino!!

@thebordercook

2 жыл бұрын

En los proximos videos voy a mencionar las dos. Saludos ✌🏼

Prefiero menos quemada por fuera. Lo carbonizado cambia mucho los sabores

Buen dato lo del pan ... a la picaña (ya se que el video es en asador argentino, pero se podria considerar "taparlo" para que se termine de cocer por convección?

@thebordercook

2 жыл бұрын

Que tal Leopoldo! Claro, se puede tapar la picaña para ayudar en la cocción. Lo he intentado de las dos maneras y quedan muy bien. Saludos 👍🏻

@gerardoanghileri5170

2 жыл бұрын

Perdón si pero si la carne se está asando no debe taparse ya que pasaría a ser casi una carne horneada y no asada aunque quede muy bien

@thebordercook

2 жыл бұрын

@@gerardoanghileri5170 Es correcto al momento de tapar la carne se estaria obteniendo un efecto horno y asi lograr la convección para la cocción de la picaña. Ambos son estilos diferentes, pero ambos muy buenos y dignos de experimentar con ellos. Al fin de eso se trata la cocina, de experimentar y obtener resultados diferentes 👍🏼

@EitanLozano

2 жыл бұрын

@@gerardoanghileri5170 Como que no esta muy claro el limite entre uno y otro, pero de que una y otra tecnica salen bien, salen bien... acepto cualquiera en la mesa

Casi

Disculpe la pregunta pero me podria decir donde compro esa parrilla? Vivo aladito de Juarez y quisiera comprar esa parrilla que tiene usted. Y si no es tanta molestia si tambien me podria decir donde compro esa picanha. Muchas gracias!!!

@thebordercook

2 жыл бұрын

Que tal! La parrilla es de “Lumbre Asadores” asi los puede encontrar en facebook y la picaña me la dieron mis amigos de “Novillero Cortes Selectos”, tambien asi los encuentra en facebook. Saludos! 👍🏼

@yorigasi3912

2 жыл бұрын

@@thebordercook Muchisimas gracias!!!

OYE HERMANO, AQUI EN CDMX LOS CARNICEROS NO SABEN Q DARTE CUANDO LES PIDES "PICAÑA".COMO LO PIDO ? GRACIAS

@thebordercook

2 жыл бұрын

Que tal Pancho Varios carniceros la conocen como tapa de sirloin o tapa de cuadril. Tambien puedes mostrarle una foto o video de tu celular para que sepan a que corte te refieres. Saludos ✌🏼

Demasiado roja y ya estaba muy tatemada por encima, me hubiera gustado verla más cocida, pero como que la lumbre estaba muy fuerte. Yo le bajaría un poco de temperatura y le doy más tiempo.

ta madre y yo comiendo vithel tone.........................

Well done! The fat cross cut was the master touch, besides the chimichurry of course! Thanks for the excellent video!

@thebordercook

2 жыл бұрын

Thanks Punisher! 🤘🏼

Que corte del animal es la picaña ???

@thebordercook

2 жыл бұрын

Que tal Lobo! Es la parte inferior del lomo de la res. Saludos ✌🏼

@lobosolitario5065

2 жыл бұрын

@@thebordercook Gracias!

Y donde queda que la carne se debe cocinar bien sin cortarla en tabla de madera

Falto el corte en el sentido contrario de las fibras de la Picaña

Como se llama en Argentina ?

@thebordercook

4 ай бұрын

Me parece que le llaman colita de cuadril. Saludos ✌🏼

Creo ese no es terminó medio

Llamen al veterinario que esa vaca aún se puede salvar

Sin animo de polemizar. Si la leña esta con llama tira monoxido de carbono a ka carne y sabe horrible, solo brasas bien prendidas sin llama para el asado. Jugosa si. Quemada por fuera, viva por dentro, no. Pero gustos son gustos, cada uno como asado como quiere. 😊

Crudo