Вяленая Рыба по-Астрахански. Засолка рыбы способом Колодка!
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
#вялкарыбы #засолкаивяленьерыбы #какзасолитькрупнуюрыбу
Всем привет друзья!В этом видео речь пойдет о том, как засолить и завялить крупную рыбу(жереха) правильно и вкусно! Процесс засолки рыбы должен протекать в прохладных условиях, поэтому рыбу убираю солиться в погреб, холодильник или прохладное место до +8-10гр.Время засаливания зависит от размера рыбы. После того как рыба полностью просолилась, необходимо избавиться от излишков соли - для этого хорошо промываем и отмачиваем рыбу.Отмачивание рыбы после засолки - очень важный этап, от которого зависит вкус и качество вяленой рыбы.Перед отмачиванием, рыба промывается от остатков соли. Процесс отмачивания ведется в холодной воде, объем которой должен быть значительно больше чем рыбы. Идеальными условиями является отмачивание в проточной воде, но, если нет такой возможности, вода 3-4 раза заменяется на свежую.На отмачивание обычно отводится столько же времени в часах, сколько дней она солилась, но в данном способе я вымачиваю минимум сутки.
После промывания в 4х водах или отмачивания, рыба полностью готова для вяления.
На крючке 32 - всё о рыбалке
★Влог о рыбалке
★Секреты бывалого рыбака
Я в интернете:
➧ Instagram / nakriuchke32
Мой канал: / @32nakryuchke32
Пікірлер: 225
Красава! Четко, понятно, без лишних ляля-тополя)) это взял, вот так сделал. Потом вот так... Всё четко! Благодарю!)
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
Спасибо большое за поддержку и доброе слово!
Привет Олег ! МММ рыбка вяленная просто Огонь , мне прям пивка захотелось сразу ) Спасибо тебе за рецептик Друг !
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Санек привет. Рыбка просто улет! Я ее больше воблы люблю!Спасибо!
очень аппетитная вяленная рыба!
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Рыбка огонь!
Большое человеческое спасибо. Прочитал все комменты и на каждый ты ответил. Лайк однозначно. Мир дому твоему из Дагестана
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Вам спасибо за доброе слово и поддержку! Так воспитали...всегда надо отвечать и помогать людям
Привет Олег! Отличный рецепт засолки!
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Привет!Спасибо!!!
Потрясающе!
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
спасибо!
Олег привет 👋. Отличная рыбка. Здоровья и добра тебе и твоим близким. Удачи 🤞. НХНЧ.
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Привет!Спасибо за поддержку!ВЗАИМНО!
Олег, привет Вам из Великого Новгорода))) Серьезные рыбки, к пивку будет песня))) Конечный результат стоит всех трудов. Олег, спасибо за интересный ролик, удачи друг, добра, мира, здоровья, на воде НХНЧ)))
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Володя привет!Спасибо! Рыбка просто огонь!
@user-fu2kx1py3z
2 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 Олег как засолить толстолоба на 4 кг целиком не потрашеную?
Привет 👋 как всегда 🔥☝️💯👍😉💥
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Привет!От тебя это вдвойне приятно слышать!
Отлично 👍 👍👍
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
СПАСИБО
Спасибо!
хороший рецепт
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
спасибо
И да! С Праздником, с Днем Победы! За рецепт Лайк!
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
С Днем Победы!
Я девочка 40 лет,время 3 ночи🤪,сижу смотрю рыбака со стажем😄.Спасибо большое,очень интересно,рыбу люблю,но никогда не солила.Теперь наверно придеться🤗
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
Доброе утро девочка)) Рыбу солить не сложно,а получается очень вкусно! Уверен у Вас все получится!
@user-yw5dg8qr3h
Жыл бұрын
@@32nakryuchke32 почему вешаете за голову а не зе хвост?
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
@@user-yw5dg8qr3h Смысла не вижу в этом....хорошо вялится и за голову,а хлопот меньше...
@user-yw5dg8qr3h
Жыл бұрын
@@32nakryuchke32 планирую вялкой заняться и тут кто то говорит не в коем случаи только за хвост другие говорят наоборот...
@sergespak1868
11 ай бұрын
А я 55 летний мальчик,просидел всю ночь глядя на этих рыбаков😂
Спасибо
Привет! Отличный варик! ППР!
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Привет.Спасибо!
Жерих Оболденная рыба) Жаль у нас в Краснодарском крае редко где купишь
👍, всё понятно, краткость, сестра таланта!
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
С Новым Годом! Спасибо за поддержку!
Сам рыбак, но вечное "почему прошлый раз получилось,а этот раз нет," в вашем ролике увидел мои прогрехи , спасибо за полезные советы.
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Спасибо Вам за доброе слово и поддержку от души! НХНЧ!
Привет. Спасибо за рецепт. Это ты столько много жерехов наловил, круто.🔥👍
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Привет.Разве это много))))чуть больше 100кг
@Rybalkavahtube
3 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 😂 совсем чуть чуть😂
@user-bg1bn8xf4k
2 жыл бұрын
Не поймаил а купил не ужели не понятно
@user-lp9ox9je8n
Жыл бұрын
Ага, сетью начерпал.
@user-yo7su3xe7c
4 ай бұрын
Быстрее поверю что купил....а сетками.....проблематично столько жерехов взять....Иди начерпай......@@user-lp9ox9je8n
Привет👋 Стол удобный для таких целей 👍
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Привет.Очень удобно!
@PibalkaKrutenya
3 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 да у меня первая мысль была, что такой же не плохо было бы для работы с рыбой))
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
@@PibalkaKrutenya Я себе сделал еще в том году
Красавчик
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
спасибо за доброе слово
Рыбка красива,солю так же но вешаю вниз головой для того что б вышла лишняя слизь.Попробуйте сделать и убедитесь сами сколько её ещё выйдет.А на посол шикарна
Да спасибо хорошо мужик подсказал я это аж видео скачаю ваше
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Вам спасибо за доброе слово и поддержку
вкусняшка
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Да!
вот это улов
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Так 40 дней в Астрахани)
@user-fw2on2xp1u
3 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 обалдеть
Добрый. Вы рыбу перед засолкой промораживали. И второй вопрос: В видео вы сказали что солите способом колодкой. Способ соления колодкой, это когда рассол вытекает с ящика через отверстия. А у вас в видео в ящике рассол. Так получается вы делаете способом сухого посола в собственном рассоле.Может я что-то не понял .. С меня лайк. Удачи
Дорого дня. У меня два вопроса если позволите. Какой вес должен быть жереха что бы он считался крупным и его нужно 12 дней засаливать? Зачем на два дня оставлять без гнета?
Три года назад сделал себе сухой ящик. И начал рыбу вылить в нем. В основном речную иногда когда крупный лосось в магазин дешевый привозят тоже вялю. Жаль что он потрошенный. И я в основной рыбу крупной солью засыпаю, в зависимости от веса. Но в среднем до двух недель. Потом сколько недель стоько же часов отмачивпю ее в воде. Елинственрое рыбу вешаю головой вних что бы если желчь лопнить все через голову вытекало. Рыба вяленная всегда в морозильнике есть. Хранится где то до 6 месяцев. Чтт то знаеомым отдаю к пиву.
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
Хранится до года у меня крупная в морозилке. Скажу по опыту,что желчь при самой вялке не лопнет...обычно это происходит когда ее не правильно при улове сжимают,при перевозке,при установке гнета. У крупной всегда удаляю жабры.
Солить при какой температуре?
Олег добрый день.подскажите температура днём 20,ночью10 градусов ещё рано солить или можно пробывать рыба 1-2,5кг
@user-pu9ei7wv1x
Ай бұрын
Я не Олег. Но пересолил не один мешок рыбы, отвечу вам по своему. Тот температурный диапазон что вы указали, я считаю идеальным, но не забывайте про муху, в +20 она уже летает, снулая, но уже пакасничает.
Спасибо вам!
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Вам спасибо за поддержку
Здравствуйте, Олег спасибо большое за видео хотел узнать, Можно ли также засолить лосось которая весит 2 кг 2,5 кг и 3 килограмм?
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Можно,если не разделывать. Но можно и чуть по другому,у меня есть виде засолки форели по 1-1.5кг на вялку..посмотрите может так попробуете
Скажите пожалуйста как там по потери веса ?
Семейство карповые.-Посол и качество конечного продукта, определяется временем года, когда поймана рыба,в жаркие месяцы при всем желании, посолить целиком крупняк, вкусно не получится,(пластовать?,на любителя), структура мяса рыбы меняется,становится рыхлой, отходит от кости даже в прохладном месте, плюс живность, личинки жуков, мух и.т.д. ,которую ест рыбка, особенно язь, лещ. Не даром КАЗАКИ, солили рыбу только в те месяцы, где есть буква .Р. Так согласен с автором, все по делу. Лучшее время для засола, середина осени, середина весны , еще зависит от региона, где то теплее, а где холодно, вобщем буква .Р., стаж рыбалки 50 лет, проверено временем...
А с мухами как быть?
Олег, а при какой температуре засолка происходила? я думаю это немаловажно для рыбы.
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Привет. Да... От 4-12гр...если выше то может не просотится...
@user-fu2kx1py3z
2 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 двое суток не много отмачивать?
Ого! Гнет кил 20? Я под кирпичем пару раз пробовал жереха солить - порча, а разделанный мне не нравится. А ларчик поосто открывался! Благодарю! Астраханский?
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Спасибо!Да ,пойман в марте -апреле на Волге.
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
примерно 20-30кг гнет
Ну все!!! Пошел за своей рыбкой и за пивом😂😂😂😂😂
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Вот это дело)))
Расскажи, почему не ставите сразу под гнет? Есть ли народный метод засолки воблы на рыбалке, когда каждый час-два подносишь свежак и ложишь в бочку с уже засыпанной рыбой? Мы сразу ставим гнет, правильно ли это?
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
Гнёт ставлю на вторые сутки.... пробовал сразу...не тот просол получается...на рыбалке тоже солю по принципу собрал на засолку и засолил....но стараюсь солить только после заморозки
Здравствуйте. А вы рыбу не продаёте?
Олег,приветствую Вас.Подскажите,у вас при сушке жабры открываются у рыбы и всё там просыхает,у меня при сушке жабры прилипают.Я вешаю за хвосты,может из за этого?Спасибо.
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Добрый вечер. Именно за хвост не дает им самим открыться. Вешать можно хоть за плавник))))Просто когда за хост то вытекает много жира и рыба менее жирная потом
@vladimirkovalyov2979
Жыл бұрын
@@32nakryuchke32 спасибо,вот именно такие и мысли у меня возникли,больше за хвосты вешать не буду,тоже показалось что жир вытекает
@sake9024
11 ай бұрын
При сушке жабры просыпаю солью и раскрываю их, вставляя зубные палочки
Разницы нет головой вверх или в низ?
Подскажите, вот я хочу морскую рыбу завялить, у нас продаётся разновидность тунца, замороженный, в среднем по 2 кг! Можно его так же сделать??? Спасибо
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
Добрый вечер. Завялить можно все, только не надо тунца! Эту рыбу не стоит вялить! Тунец очень вкусная рыба,но у нее суховатое мясо для вялки.
@Александр-ххх-з3з
2 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 Спасибо за ответ, учту!!!
Подскажите,правильно я понял ?Берём рыбу ,моем,просаливаем и на 2 дня без гнёта.Потом на десять дней под гнёт в ЭТУ ЖЕ ПРОСОЛЕННУЮ ВОДУ ГДЕ РЫБА ЛЕЖАЛА УЖЕ ДВА ДНЯ?Спасибо.
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Да все правильно, после двух суток сверху поставить тяжелый гнет
Здравствуйте, жабры удаляли ? Сколько по времени сушилась ? Как дальше хранить не съеденную рыбу и сколько ?
@sergej8889
3 жыл бұрын
Жабры можешь не удалять, просто обильно соль в них засыпь. По времени - смотря у кого какая погода или условия сушки. Кто-то без вспомогательных средств уже через неделю рубает, а я при температуре 15-20 у нас влажность большая, где-то через дней 8 - 10 начинаю только пробовать. Опять же на вкус и цвет... Хранить в бумажных салфетках или в газете и в пакет, на нижнем ярусе холодильника или в морозилке.
@sergej8889
3 жыл бұрын
У меня знакомый, окуня такого хорошего грамм 300 на ночь засолит, утром промоет, развешает, а вечером уже рубает с пивасиком🤣🤣🤣
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Добрый вечер.Можно удалить,просто было лень замарачиватся с жабрами)))По сушке через 7 суток уже ели,но по мне сыроват,я люблю посуше и держу 14-20дней. Хранить в МОРОЗИЛКЕ! хранится до 1года,достал с морозилки и через 5-10мин кушаешь,рыба как будто только снял с вялки.
Груз, вижу в несколько раз превышает вес жереха? Какая пропорция рыба груз?
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Груз хороший нужен,нет у меня пропорции,примерно 20-30кг ставлю
Подскажите,а при вымачивании воду нужно менять?Если нужно,то напишите пожалуйста,сколько раз за двое суток?
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
посмотрите это видео, я там показываю как я засаливаю и вымачиваю
@user-hf6eq2jr9m
2 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 Та смотрел,но наверное пропустил что то...СпасиБо,пересмотрю
Добрый. А как в жару справляетесь? Как сушите?
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Добрый день. В жару много проблем,а главная просолить...У меня два помещения,для засолки держу 6-8гр,для вялки 18-20гр....Если честно стараюсь вяленную делать весной и осенью,летом очень много хлопот...
Скажите саолко должень бить температура тот места где весит риба
@32nakryuchke32
6 ай бұрын
16-18гр
подскажите пожалуйста в каком количестве воды вымачивать и надо ли воду менять? Большое спасибо!
@user-dd8zh6zi9t
2 ай бұрын
Воду надо менять раза три за сутки минимум. Рыбе не должно быть тесно в ëмкости для вымачивания. Лучше использовать два тазика вместо одного.
Олег подскажи как засолить толстолоба на 3-4 кг целиком, не потрашеную?
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
Привет.Так же как жерехов солю..10-12дней в соли...но у лоба внутри пленка и т.д может быть горечь сильная...я бы забалыковал их и все...он жирный и вкусный будет
@user-fu2kx1py3z
2 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 плёнка задирается, чёрная плёнка имеете ввиду, балык хорош если от 10 кг, а так целиком 3 кг смачно получается, ел я очень хорошо и жирный
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
тогда делай по примеру жерехов...я этим способом солю жерехов до 5кг
@olgakomleva7806
2 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 здравствуйте, подскажите пожалуйста как солить чехонь и как спасаетесь от мухи?
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
@@olgakomleva7806 Добрый день. У меня есть два видео на канале про засолку воблы,чехони , леща ,тарашки....в зависимости от размера 3-5суток солю. У меня вялка в коптильни происходит...но от мухи нужно делать короб из сетки
К пиву)
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
Можно и под более крепкие)))
вроде все понятно, все как всегда, но для себя не только не нашел ответ на свой вопрос, так еще и еще два вопроса добавилось. 1. Как засушить здоровую рыбу что бы не воняла гнилью? (Бошка почти всегда вонючая как не суши опарышем несёт) и пока смотрел появилось еще два вопроса: 1. У вас там чего мух вообще нет или это только в Прибалтике повесив рыбу без марли, мухи так засерут, не успеет подсохнуть, уже полная опарышей. 2. Как можно было столько жереха настебать? У нас если и влетает на блесну то только случайно раз в 10 лет, а целенаправлено сезон убил пытаясь зацепить, в итоге рыбалок за 10 видел 4 промаха на кастмастер и все. Спасибо всем кто дочитал до конца, а если ответил, ну тогда вообще красавчик! 😄🤟
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Добрый вечер. Мух полно)))Просто там где идет вялка все обтянуто сеткой от машки. По поводу головы,она не пахнет если правильно просолить или как вариант удалить жабры. По жереху скажу так,кому как везет))))Был раз попал на котел и поймал 53 шт за раз))))А так жереха надо найти,понять и поймать!
@sake9024
11 ай бұрын
Солить в холодильникке, просыпать солью жабры, сушить в сетке и делать жабрование...
Здравствуйте!) Скажите, по этому способу можно засолить судак,камбалу или для них нужен другой рецепт..? Спасибо! ))
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Добрый вечер. Это только для жереха! Для другой рыбы у меня есть другие видео...
@user-rb4up2ij5v
Жыл бұрын
@@32nakryuchke32 Я так поняла,на вашем канале можно найти эти рецепты?! Спасибо за ответ!
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
@@user-rb4up2ij5v Конечно! Если что то не понятно пишите или звоните...
Почему не потрашить? В чем разница потрашенной от непотрашенной?
Попробуй после тузлука отмыть от соли и на замочку, после как они отмочатся вся эта плёнка сама отойдёт или просто легко будет удалятся
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
Спасибо!Попробую!
Доброе утро ! Вчера гонял на низа на ловили жереха вот хочу попробовать засолить, если разница и отличия в засолке весеннего жереха от осеннего, подскажите будьте добры не хочется чтобы рыба пропала
привет.жерех я покупаю в Астраханской области Икрянском районе рыба иногда не качественная.Скажите пожалуйста где можно купить в астрахани можно купить хороший замороженый жерех.спосиба .Дагестан на связи.
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Привет. Я покупаю у местных или ловлю сам...Как вариант посмотреть на Авито...
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Лучше искать в Енатаевском рйоне
А сколько по времени должна висеть рыба в сушилке?
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
От вашего вкуса...у меня от 7-12дней
При вымачивании добавляй немного уксуса. Чуть чуть. Высолов не будет
Скажите пожалуйста почему рыба при сушке набухла?
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Не просолили! Гнет или температура была не правильная!
Дай одну)))
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
В конце октября поеду на рыбалку за жерехом...пока нет рыбки
Привет Олег. С днем великой победы тебя. Да жерех вкусный👍👍👍
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Привет!С Победой!Спасибо!
Как вы добиваетесь, чтобы у рыбы не лопался железный пузырь, ведь у вас такое количество? Некоторые рыболовные хозяйства выдёргивают желчный пузырь сразу как рыба попала в руки. Как вы справляетесь с этой проблемой? У меня раз на раз не получается.
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Все просто,сначала солю,а уж на второй или третий день ставлю гнет
@user-wf6ok9jb8m
8 ай бұрын
У меня тоже при засолке такое бывает,что рыба внутри горчит из за желчи,хотя тоже сначала пересыпаю крупной солью,а потом ставлю гнёт через сутки.Может груз тяжёлый или укладываю не правильно.
Я очень извиняюсь а когда сушиться может вешать рыбу за хвосты?
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Можно. Но если жабры не удалял то лучше за голову.
Это что под гнетам там? ОСБ Лист?
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Нет!
Хранение такого количества рыбы?
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
Морозильный ларь
Как заказать у вас рыбу ?
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
Ели нужен жерех то могу выслать 900р кг, а если вобла,лещ и т.д то теперь только в конце апреля,начале мая как с Волги приеду. Пишите,все решим...вайтсап 9621477494
А ваша рыба будет слабо солёной?
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
У меня рыба всегда только маласол по моим рецептам
Почему сухой посол когда жидкость есть
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Потому что соль вытаскивает влагу из продукта(мясо,рыба)
Какой % от веса уходит на усушку
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
примерно 30-40%
@user-wu5en9un1o
2 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 спасибо
@user-wu5en9un1o
2 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 % зависит от размера рыбы?
Гнёт я смотрю у вас очень тяжелый,весь секрет в нем?
@user-ho3hc2vf7o
2 ай бұрын
Гнета мало ложит надо еще 100кг
Многие думают и бояться мух!! Если рыба без душка, опарыша ни когда не будет !! Хоть на улице суши , главное не на солнце и в продуваемом месте
Не лучше за хвост вешать ?
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
Нет...жир уйдет и рыба будет сухой
Пошла за пивом .
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Я не виноват)))
В низ головой было хорошо
Профи
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
СПАСИБО
Вопрос, зачем солить 12суток и потом вымачивать двое, когда можно солить 10суток, что бы не вымачивать????)))) Крупную рыбу я солю только сухим посолом, все, другого ни дано, никаких потом мучений с сушкой, промывкой и.т.д....
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Привет. Можно сутки вымачивать...я люблю малосол ,по этому двое...10 или 12 это как нравится,у меня жереха были и по 4-5кг...за 12 суток просолится хорошо,да и это не я придумал,это старый рецепт называется КОЛОДКА! А просто крупную рыбу до 1.5кг солю вообще 5-6суток. Для меня хоть в рыбе ,хоть в мясе только сухой посол и соль 2-3 помол
@user-ie2vl7sc4d
2 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 когда рыба плавает в тузлуке это не сухой посол.
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
@@user-ie2vl7sc4d А она не в тузлуке))))) Тузлук это Соль разведенная с Водой! При сухом посоле продукт(мясо,рыба) выделяют СОК!
@Villi1983
2 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 вы не совсем правы. Сухой посол-это сухой Посол☝
любезный, гнет подгонишь?))
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
конечно
Не сказал ни слова ,сколько раз сливаешь воду при отмочке
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
Два раза менял воду
В жару так не получится,не успеваешь до дома довести,и нельзя их теплыми солить надо сначала охладить.
@32nakryuchke32
11 ай бұрын
Так я замораживаю сначала
@user-jf3su5rq9f
11 ай бұрын
@@32nakryuchke32На несколько дней ? а потом размораживаете и солите ? у нас беда жара привожу леща домой солю весь с душком,очень жаль выбрасывать столько труда вложено,вот тоже хочу сразу в морозилку а потом солить, у меня знакомый из садка сразу в холодильник но у него дом у воды а мне приходиться по городу час добираться вот и портиться,думаю как лучше сделать.
Жерих всегда без подобный в любом виде
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
согласен!
Как вы боритесь с мухами при разделке и вялке
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
При вялке у меня москитные сетки. При разделки у меня в помещении нет мух
@user-dx3pc7yj7m
3 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 везёт вам у нас летом в Бурятии у Байкала мух хоть отбовляй через тройную марлю гребаные плювки пролезут особенно при естественной вялке но пользу я от ваших видео получил спасибо.
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
@@user-dx3pc7yj7m уверен все получится!надо маскитку хорошую найти
По-твоему рецепту рыба просто протухла
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
Такого быть не может! Значит делал не по моему рецепту! Или делал как зря не соблюдая температурный режим,гнет и тд
Не подробное видео .почему неговоришь про замену воды во время вымачивания, один нюанс ,вода при вымачивании должна быть тоже холодной как и при посоле иначе протухнет за 2 дня отмочке ,надо говорить об этом
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
Я думал все знают что только в холодной воде вымачивать. При посоле воды не было,только соль и рыба! Это сок который соль вытащила с рыбы,так же соль и из мяса тянет сок.
,22
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Спасибо
Ждать долго проще пожарить
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
каждому свое))))
Костлявая
Хня какато!.. Уважителтно?
Ну насмешили какая же это засолка колодкой если она в рассоле. Колодкой это сухой посол везде и всегда. И рыбу колодкой когда солят ее не вымачивают. Солят в деревянных ящиках в которых снизу специально делают щели что бы рассол от рыбы стекал в низ. И в Астрахани тоже так делают. Вы просто понятия не имеете что такое солить рыбу колодкой.
Автор,откуда столько жереха. На спиннинг? Давай послушаем удивительные истории про то, как надо ловить уметь снастями,а не сетсями. Откуда столько жереха, автор?
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
На спиннинг с котла в 2015г ловил 51шт! Все просто, 120р кг продается в Астрахани. Так же вобла заморозка 200р кг. Покупаю и вялю
@kirillkostrov4509
2 жыл бұрын
@@32nakryuchke32 Ясно.Но все равно не верится.Ок.Удачи на рыбалках легальных.
@32nakryuchke32
2 жыл бұрын
@@kirillkostrov4509 спасибо!
Не правильно солишь потому что надо весить не на голову а на хвост
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
Насмешил)))я и за плавник вешал)))главное не как весит,а как делаешь!
Одно бла бла бла где рецепт коротко??
@32nakryuchke32
3 жыл бұрын
Куда же короче))))тебе 5мин долго? Боюсь это не твое! Жерех по этому рецепту готовится аж 20-25 дней,а тебе надо быстро и коротко )))))
Вообще ничего не понятно
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
как так?!
От куда такие уловы, на спининг что ли весь сезон ловил, или браконьер?
Подскажите пожалуйста,а очищать предварительно от чешуи нужно?
@32nakryuchke32
11 ай бұрын
Не в коем случае!
А если жереха пролежали под гнетом больше 12 дней, дней 20 где то, сколько их вымачивать, и как часто менять воду?
@32nakryuchke32
6 ай бұрын
30-36часов и три раза поменять воду
А как её после просушки хранить? При какой температуре в каких условиях?
@32nakryuchke32
Жыл бұрын
В морозилке. Уложить в картонную коробку и в морозильный ларь
@user-ky8ng5dv1f
Жыл бұрын
@@32nakryuchke32 ок, спасибо
Солить жереха, а получить таранку😂