Бомбическая рыба, спасибо за советы, кто-то там написал что много лишнего, ничего лишнего видос отличный

Здорово мужик, очень ценные нюансы повествуешь)) спасибо

Лайк однозначно. Еду 5 в АО, буду морозить перед вялкой. Спасибо

Я умею очень вкусно солить рыбу. Меня отец учил рыбу наоборот перед посолом не мыть. Она прекрасно отмывается частью когда вынимаешь из соли, а потом как полежит в воде часа 3 вымывается окончательно.

@user-rx1nn5ck3q

13 күн бұрын

Расскажите, как вы солите и вымачиааете рыбу?

@user-nc3ib7nv9q

13 күн бұрын

@@user-rx1nn5ck3q Вобщем ни чего нового. Важно рыбу не пересолить. Это главное. Что возможно избавиться от лишней соли не правда, потом сколько не вымачивай, она соленая будет. Соль нужно ложить по массе рыбы. На 10 кг рыбы 1 кг соли. Рыба должна быть жирная. Это тоже важно. На азове это тарань пойманная из под льда. Она бывает жирная и по открытой воде, но реже. Рыбу не надо платовать, т.е. солите не разрезая, она будет иметь другой вкус целая. Глубокой осенью крупного и жирного карася я чищу чешую и разрезаю по спинке. Если рыба до 300 гр. То можно целиком не разрезая. Рыбу не мою, пересыпаю солью и ставлю под гнет. Температура 5-10 градусов. Солю только когда мухи нет на улице, ранней весной, зимой, и осенью. Стоит 3 дня, потом я снимаю гнет и промываю рыбу в выделившейся жидкости. Отмываю слегка белый налет и соль. Еще раз промываю сразу в холодной и чистой воде, сливаю , заливаю чистой холодной водой и оставляю. Примерно пол ведра рыбы, заливаю до верха водой. Через 1,5 часа в этой же воде отмываю от белой пленки( это остатки слизи) и заливаю опять водой. Еще 1,5 часа в свежей воде и нанизываю на капроновую нитку по десятку. Вывешивать желательно в ночь, если еще муха есть, то под вечер и утром еще прохладно и муха не сядет. Если муза есть, то днем не вывешивайте, пусть повисит в доме, только в прохладном месте. Дня 3-4 обветрится, можно заносить в отапливаемое помещение и досушивать сначала подальше от нагревательных приборов, а подсохнетеще дня 3, то можно и над котлом вывешивать. Это когда терпения не хватает ждать :).

@user-yy8hw1cx8z

7 күн бұрын

Совершенно верно меня тоже так научили

@user-gj6ur4tm7c

7 күн бұрын

Попробуйте не помыть азовскую рыбу от морской воды и она у Вас обязательно завоняется.

Все правильно сказал. Молодец. С меня лайк. Единственно, я рыбу после рыбалки ополаскиваю от грязи. Потом в морозилку.Рыбу пойманную летом ,вы используете для вяленья. Какой груз ставите на рыбу из расчета на 1кг.

Спасибо за советы.

Здравствуйте! Познавательное видео, спасибо! Подскажите, возможно ли у вас заказать вяленой рыбы свежей? Воблы например и пр. ? Если да - то как с вами связаться?

Хорошее подсказки ,спасибо

@32nakryuchke32

Жыл бұрын

Вам спасибо за поддержку 🤝

А сколько дней солите? И вымачиваете ли?

Полезно. Благодарю.

Добрый день, а можно у вас купить рыбу с отправкой в Спб?

Спасибо за обзор. Вы отсылаете трансп.компанией. Попробовать?

Красавец Ничего мимо кассы и без пены

Привет Олег ! Ого , сколько много вкусняшки , пивка прям захотелось ) Огромное Спасибо тебе Друг за полезный совет по вялки рыбы ! Однозначно Огромный Лайкос в твою копилочку Олег !

много лишних телодвижений , говорю ка житель азовского побережья

@user-gj6ur4tm7c

7 күн бұрын

Это потому,что у Вас рыба другая. Вялить тарань - это не то же самое, что вялить плотву. Хотя некоторые и называют крупную плотву таранью, но жирность этих рыб абсолютно разная. Надеюсь,как житель азовского побережья,Вы слышали о такой азовской рыбе как селява,селявка, у которой перед засолкой удаляются внутренности в обязательном порядке и, когда она вялится, животик должен быть раскрытым, например с помощью спички. Если не соблюсти эти правила, рыба обязательно испортится. Правда сейчас этой рыбы практически нет.

@user-gk6qg4bl3v

5 күн бұрын

Ты плотву на азове обловился?

Я засаливаю промороженую рыбу в ящике у которого небольшие отверстия в днище, правда 21 день, тузлук стекает, по окончанию засолки рыбу не вымачиваю и не подвяливаю, на вкус супер

Ой,сколько я за свою жизнь рыбы испортил и ни раз зарекался больше ни связываться с этим.Но в очередной раз глянув посол профи вновь воодушевился на новую попытку.Сейчас только озера вскроются и по солю карася,сазазана,карпа,или леща с Иртыша.Спасибо за дельный совет,некоторые вещи я не знал,учту.

@snackich

Ай бұрын

Что за посол профи

@user-hf4pi9gs2q

Ай бұрын

@@snackich Да ни посол профи,а человек профи.

@volonter8

Ай бұрын

Блин лет с 12 рыбу солю ,сначала отцу помогал потом сам , в конце уже отец мне помогал , единственная рыба что попортилась , это когда в Августе на р Ахтуба рыбачили , и жара стояла +37 в тени , не помогало не пластовать рыбу ни просаливать тотально ,яму вырыл в 2.5 метра , на дне вода стояла ,но рыба все равно портилась ,а так всегда отлично солится !

@AlekseiVasilich

9 күн бұрын

Ни одну из вами названных рыб как раз и не вялят,кроме леща,неудивительны ваши фиаски с вялкой.

@user-gj6ur4tm7c

7 күн бұрын

​@@AlekseiVasilichЭто не совсем так: к примеру карась солится без головы и пластованный по спине, естественно хорошо промытый. 1 стакан сахара на 2 стакана соли и в холодильник на двое суток.

А сахар в соль не добавляете?

Спасибо

Здравствуйте. Большое вам спасибо за видео очень было интересно 👍👍👍

@user-dy8vz6il4r

Жыл бұрын

очень интересно

@user-jr3mw3ge6z

Ай бұрын

Солить то сколько не сказал? Приятно

Засолил , убрал в прохладное место , через 12 часов , ставлю гнет , стоит под ним 2-е суток , затем промыл каждую , потом в общий бак под проточную воду(холодную) на 2-3 часа , воду слил и вешаю , всегда в тень , чтоб продувало , если большая влажность , ставлю тепловую пушку - чтоб схватилась

Аж слюни потекли, как должно быть вкусно!

@user-dy8vz6il4r

Жыл бұрын

очень вкусно

@user-em7hq6hs7l

Жыл бұрын

Проверено не раз - очень вкусно! Олег мастер своего дела. Рекомендую...

приятного аппетита

@32nakryuchke32

Жыл бұрын

Спасибо

Ох уж эти речники, куча заморочек... мне с морской проще- крупную кусками, мелкую целиком,... рассолом залил, через полтора часа, слил, промыл, таким же залил, через 30 минут слил и вперёд. Рассол -вода+ соль. Картошку в воду кинул, начал добавлять соль, как только картошка всплыла, рассол готов 🙂

@user-sp7zq3sw8x

4 күн бұрын

море выкопать предлагаешь вместо речки? что за хуйню ты тут высрал?

Доброго времени суток автору если можешь разъяснить зачем рыбу охлаждать Ловлю и копчу уже много лет но ни разу ее Не охлаждал и всегда получается превосходно В чем секрет заморозки разморозки и охлаждения

Коротко, доступно и просто!!! Живу в Камызяке, именно так и вялим любую бель!!! Народ, это лучший вариант!!!

после вымачивания рыба на спинке имеет пресный вкус? если вымачивать при 3 суток солим 3 часа вымачиваем.Что посоветуйте?

@32nakryuchke32

Жыл бұрын

Обычно сутки соли и час вымачивать это каждые 30 мин воду менять..... лучше менять воду каждый час в течение 4 часов. Скажем так в 4 водах

Здравствуй а третий помол соль подойдёт или надо крупнее ?

@32nakryuchke32

Жыл бұрын

Добрый вечер. Лучше всего это 3й помол...край второй...

Брат , одно понял. Солил в тузлуке, пробовал прямым послом. Одно понял, прямым послом это свежесть продукта. В тузлуке стабильность , но не свежесть. Так как сроки. Я и раньше своей покойной супруге делал селёдку двух часовку и под ГОСТ. Без рёбер на тушки , чисто 2 часа.. Одно плохо , давно потерял вкусовые качества.

Коротко и ясно, спасибо большое 😊

супер

"Блять!" Наконец-то, хоть один человек всё в "цифрах" рассказал!

Здравствуйте. Нужно ли потрошить рыбу перед засолкой?

Привет, Олег! Сколько лет сушу рыбу и всегда получается по-разному. Так же замораживаю, потом солю в цельном пластиковом ящике с крышкой в холодильнике под грузом. Потом вывешиваю в подвале и включаю вентилятор. Там температура 23-24 градуса. Но иногда во время сушки появляется "душок". Думаю это от нехватки грузахватки груза или неравномерности давления. Некоторая становится плоской, а у некоторой брюхо не сплющивается. Неделю назад наловил чехони, засолил. Вроде бы нормально. Но попалась одна шемайка довольно крупного размера. Она, по-моему, на 90% из жира состоит. Так вот она и задохнулась. Когда разрезал ей живот - вылилось грамм 30 жира. Ты какой вес груза кладешь при засолке?

@32nakryuchke32

Жыл бұрын

Привет. Проблема не просоленной рыбы в температуре просола...должно быть не выше 12гр! Ау жирной и крупной рыбы через пару дней на вялке протыкаю под жабры вилкой или палочкой. Груз всегда ставлю максимальный,грубо на 30кг рыбы 30-50кг груз

@Volganin

Жыл бұрын

@@32nakryuchke32 Солилась в холодильнике, после морозилки. Запах появился при сушке. Еще может от того, что без груза засоленную рыбу не выдержал, сразу груз положил....?

@32nakryuchke32

Жыл бұрын

@@Volganin груз после 4-12ч засолки кладу

@user-ki7fm3zq8w

5 ай бұрын

Без всякого груза солю, перед вымачиванием морожу её, мороженая соль отдаёт хорошо и потом опять в мороз и на сушку сушу при температуре не выше 15градусов

@user-vt5qt4oh5d

Ай бұрын

@@32nakryuchke32 Спасибо за советы, понял свои пару ошибок. Подскажите пожалуйста какой размер рыбы дырявите вилкой под жабрами, для чего и в каком примерно месте? Это пузо ниже жабер вилкой протыкаете??

я рыбу сушеную вакуумирую и храню потом в холодильнике, замораживать не обязательно

Почему практически вся ряба в последнее время рыжая стала?

🤝 Олег, а какого диаметра использовать прутки?

@user-xx6ef6ug8m

Ай бұрын

Метр

Все верно говорите

Приветствую всех. Один вопрос у меня, всё же возник: сколько времени рыбу надо солить перед тем, как вывешивать вялить. Спасибо заранее.

@AlekseiVasilich

9 күн бұрын

7 дней

🔥🔥🔥

Не плохо было бы посмотреть весь процесс от А до Я. Есть моменты которые не понятны, например как её морозить, что бы не засрать морозилку при таких объёмах рыбы и что бы она не стала одним куском ледяной глыбы? Перед солением нужно ли ждать полного размораживания? Если на улице +30 и нет вентилятора как добиться t" +20? Сколько её вымачивать перед сушкой?

@32nakryuchke32

Жыл бұрын

Хорошо...постараюсь... чтобы не засрать складывать в ящик пластик по 5-8кг...перед молением если +30 солить чуть замороженную...перед сушкой вымачивать в 4 водах .... видео есть на канале

Так как правильно засаливать рыбу ? Пересыпать солью или тузлуком ? И какая пропорция соли к воде ?

@user-ky2pc9xk7x

Ай бұрын

@@user-rd1nv4id8m спасибо

@user-lr7ig1zb9u

26 күн бұрын

это кому как удобно. проще всего солью засыпать

👏

Добрый день в Атырау солят 2 дня под солью 3 дня под гнетом отмачивают 5 часов потом на вешала головой вверх проблема огромное количество мух но на рыбу личинка не откладывается это промышленный посол местное население его тоже использует товарный вид отличный не зря Астрахань скупает все на корню

@32nakryuchke32

Жыл бұрын

Спасибо большое 🤝 такой метод не пробовал! Делал жерехов только по такому принципу,но после двух дней под гнетом 10суток.... жереха от 1.5-3кг не патрошенные

Подписка однозначно👍

Приветствую! Зачем охлаждать? Можно же в погребе поставить, где +3 температура

@user-rd1nv4id8m

Ай бұрын

Это у вас в деревне погреб есть, а люди в городах живут

❤❤❤❤❤

ТолкОво мужик рассказал, респект. С одним НО. Всё правильно, но только для такой мелкой рыбки. Не больше килограмма-двух. И определённой породы. Всё, что на столе лежит, это сорная или, как у нас ещё говорят, серая рыба. Я с Енисея. Пусть он завялит чира, нельму, муксуна, тайменя. Спина по любому стухнет. Большая рыба вялится в основном юколой

Не много нюансов 😂 их просто полным полно! А что скажете на рыбу июнь, июль?

@user-lr7ig1zb9u

26 күн бұрын

морозилка, в осень сушить. мухи не будет и погода то что надо

@user-xx4ys3dk7u

25 күн бұрын

Это то понятно. Ну нужно еще её довезти до морозилки что бы не пропала

Я рыбу вешаю только за хвост, потому что не выбираю внутренности так как они содержат горькость. И тогда рыба не горчит.

Можно ли солить рыбу летом с кишками?кто нибудь подскажите

@32nakryuchke32

10 ай бұрын

Можно конечно! Главное в помещении при просолке не выше 10гр должна быть температура

@user-qz4yw5xo2b

10 ай бұрын

@@32nakryuchke32 я слышал что летом рыба наедается травы и потом при засолке портится

@AlekseiVasilich

9 күн бұрын

​@@user-qz4yw5xo2bесли портится,значит мало просолилась.

эх тарашки бы вяленной

В чем смысл заморозки,мясо же рвёт,получается рыхлятина?

@user-sp7zq3sw8x

4 күн бұрын

от червей, если нормально разморозить то ничего не рвет

Добрый день Олег у меня такой вопрос если можно. Повилась возможность засолить донского леща крупного, от2. 5 кг до 3.5 кг боюсь испортить и пересолить тоже не хочю. У вас был такой опыт? Несколько лет назад был на цемле грузился рыбой и себе взял размер был 1 кг и до1. 5, вся рыба получилась сказочная. А одного выпросил на 2.7 кг я его выбросил не просолился, а жирный был очень, кто пробывал цимлянского леща тот знает о чем я. Может чтото посоветуйте как быть с крупным лещем, спосибо за ранее🖐️🖐️🖐️🖐️🖐️

@32nakryuchke32

Жыл бұрын

Привет. Не надо бояться! Не просолил по двум причинам ....это гнет и температура! Солить надо 5-7 суток,гнет тяжелый ставить на второй день,температура не выше 8гр,вымочить,вялка первые два три дня при 18-22гр..хороший обдув(сквозняк нужен)

@user-dd8zh6zi9t

Ай бұрын

Не правильно. Солю цимлу. Такого крупного за 5-7 дней не засолить. Если от 2,5 до 3,5 кг, то от 10 дней. От. Способствует хорошему результату чистка чешуи на спине у очень крупного леща. Солить при температуре до 8 градусов. Вымачивать тоже. Сушить минимум под мощным винтилятором. Цимлянский лещ невероятно жирный

@user-bs5bs1do1e

21 күн бұрын

Надо было сделать проколы до хребта в районе верхнего плавника, и в районе нижних тоже. Жабры набить солью.

@user-bs5bs1do1e

21 күн бұрын

И солить в холодильнике…

Что делать, если в рыбе белые спиральки черви?

@user-sp7zq3sw8x

4 күн бұрын

пивка взять и скушать

Осталось не ясным только одно - как уберечь рыбу от мухи.

А когда видео будет про тролинг?

@32nakryuchke32

Жыл бұрын

Как только смогу поехать на рыбалку...у отца рак лёгкого... операция..химия....не могу оставить

Сетями ловишь?

@32nakryuchke32

Жыл бұрын

Нет

Еще одна ошибка. Это удаляют жабры или внутренности. Рыба прекращает ферментироваться.

В морозилке рыба тоже не особо хранится желтеет, особенно весенняя и летняя

@user-eh1hv4iv7m

Жыл бұрын

У меня поржавела в процессе сушки. Не пойму в чём причина, хотя и вкусная.

@mormostal

Жыл бұрын

@@user-eh1hv4iv7m рыжий налёт, это окисление жира. Происходит это от контакта с кислородом. Чтоб этого не происходило, нужно либо в вакуумные пакеты рыбу закрывать, либо хранить в морозилке вяленую.

@user-eh1hv4iv7m

Жыл бұрын

@@mormostal Понял.

@Serega91192

Ай бұрын

5-6 месяцев хранил вяленную рыбу, ничего с ней не произошло​@@mormostal

@mormostal

Ай бұрын

@@Serega91192 это к чему?

Рыбу надо замораживать минимум на 3 недели.Паразитов никто не отменял в речной рыбе.И просаливать не жалея соли в прохладном месте.А сушка главное не в жару и обязательно с ветерком.

@wentfuck5085

2 ай бұрын

Максимум 10 дней морозить при -20. Чушь пишите.

@user-ek8iw7vi6q

Ай бұрын

​@@wentfuck5085хуже не будет, умник

@wentfuck5085

Ай бұрын

@@user-ek8iw7vi6q тебе завидно что я умник ?

@user-nc5de4yz2c

Ай бұрын

Никогда на 3 недели не ставил рыбу в морозилку. Особенно зимой когда живёшь в квартире и с каждой рыбалки по 5 кг привозишь белой мирной рыбы. Хватает пару дней. Ничего не заводится, рыба не портится, потрахи не вытаскиваю. Подвешиваю за глаза(удобно). Никакой горечи от внутрянки. Сколько дней солится столько же и отмачивается. Сушил в квартире до жены. Теперь на сушилке на балконе. В баню приношу идеальней даже в магазинах и на рынках не найти. Перепробовано уйма

@user-ne3bz4my1x

Ай бұрын

Какой на 3 недели???? Морозь на 1год. Не меньше. На заводах одни дебилы работают, поэтому никогда, слышишь, никогда не покупай рыбу в магазине. Её дебилы не морозят и солью не с той стороны посыпают. Я ты умный человек, сохрани себя.

Рыбу охладить, а если не где, солим на берегу, до дома больше 1000?

Продаёшь рыбу?

Чем жирнее рыба тем вкуснее , но при этом жирная рыба в солёном виде долго не хранится. Жир начинает окисляется , желтеть и горчить . Чехонь и жерех самая вкусная рыба для засолки, а вобла просто долго хранится .

@user-sp7zq3sw8x

4 күн бұрын

густера жирненькая с икоркой топ и чехонь жирная крупная да

Речную рыбу надо солить 21 день. После можно смело кушать хоть вяленую хоть копченую. Паразитов не будет.

@vinokur_GKD_

11 күн бұрын

Что бы паразитов небыло надо её заморозить перед засолом на три дня как минимум и потом солить

Да уж, сам себя не похвалишь никто не похвалит😂 То то я смотрю она у тебя половина ржавой😂

А карася так можно?

@AlekseiVasilich

9 күн бұрын

Карася не вялят!

Солить то сколько не сказал

просто кладезь описторхоза

1. Обычно "засол" и "посол" не различают, и сухим способом считают метод, когда рыба не находится в жидкости весь срок соления, но раз автору удобнее иначе, - да пожалуйста, на то и блог. 2. По моему вкусу, рыба, приготовленная способом автора, будет пересоленная, и никаким вымачиванием, даже суточным, лишнюю соль не удалить. Если рыбу, показанную автором, оставить сушиться еще на неделю, на морде рыбы, а позже и по чешуе, выступит соль, она превратится в сухую и соленую "щепочку". 3. В ролике прекрасно видно, что рыба, еще даже не снятая с сушилки, уже успела "поржаветь", и далее этот эффект "ржавой селедки" будет нарастать стремительно, - следствие окисления жира. Далеко не при всех способах соления рыбы это происходит так быстро. Этот эффект - визитная карточка именно данного способа соления. 4. На вкус и цвет, как говорится, товарища нет, и если кому-то нравится этот способ готовки рыбы, можно только пожелать приятного аппетита.

@user-sp7zq3sw8x

4 күн бұрын

выглядит рыба в ролике как говно из магазина, давайте быть честным, даже у кухонные вяльщиков выба выглядит в 100раз лучше

Может у вас и без разницы, а на Камчатке, рыбу вешают исключительно за хвост.

@home.d

26 күн бұрын

Согласен, иначе горечь пойдёт.

@user-cf9ng3rc6r

26 күн бұрын

@@home.d Да и хвост - это отходы.

Кто такой вялка

@AlekseiVasilich

9 күн бұрын

Это финн.

Зачем охлаждать рыбу?

Когда ловишь для себя, семьи ты рыбак. Но когда это промышленные масштабы на продажу это браконьерство! И пересушил рыбу!

@revvard83

Ай бұрын

Кто ж тебе так голову засрал?

@revvard83

Ай бұрын

Кто ж тебе так в голову нагадил?

С чего ты решил, что только твой засол правильный, каждый дрочет как хочет, и ненадо навязывать умник....ть

@user-yp1xc7mr1n

15 күн бұрын

Странник не пиши когда бухаешь ! 😊🙂🙂

Разница есть, при сушке рыбы вверх головой гореч от жабр идёт в мясо!

Блять много лишнего просто вялю и ни че норм

Вешать вниз головой строго ! жир будет стекать и задерживаться в чешуе !

Какой бред расказывает

возник вопрос, у нас летом средняя температура 32-35, термокамеры нет, как вариант можно вывешивать рыбу на вялку к трем часам утра и держать до шести утра потом в морозилку, и так повторять до готовности, конечно геморойно но если у Вас есть другие варианты поделитесь?

@32nakryuchke32

Жыл бұрын

Добрый день. Вариант конечно очень геморойный))))Можно просто после посола убрать в морозилку и потом вялить по мере надобности небольшими партиями. Я на даче в сарае поставил бу кондей за 2500р и все отлично вялится)))но надо исключить попадание мух,купил на рынке сетку и обшил ей угол 2 на 3м

@user-wn1hu5ko8q

Жыл бұрын

@@32nakryuchke32 спасибо за подсказку, кондер да должен помочь

@32nakryuchke32

Жыл бұрын

@@user-wn1hu5ko8q Два года благодоря ему делаю. Раньше летом стралался не вялить...весна,осень...а теперь жгу)))

@user-wn1hu5ko8q

Жыл бұрын

@@32nakryuchke32 с кондером тема хорошая, как же я раньше не догадался

какая заморозка, какой гнет? горечи что бы не было, потрошить нужно, несколько раз промывать и солить свежей, соли не жалеть и почти не промывать потом, только слегка смыть соль. Уже сухую сложить в какую либо емкость и пусть недельку полежит при температуре 15-22 градуса, но только не на солнце.

Вся рыба уже ржавая......

Волга , жара , рыбачим несколько дней дикарями ....Какая нахрен заморозка ?....Где ?....Вымачивать час после суток в соли - это на продажу . Сам такое есть не будешь . После сушки -соль голимая .

Не инересно

Я засаливаю промороженую рыбу в ящике у которого небольшие отверстия в днище, правда 21 день, тузлук стекает, по окончанию засолки рыбу не вымачиваю и не подвяливаю, на вкус супер

@sergeikyznezow7073

Жыл бұрын

Так на севере солят ,колодкой

@user-dy8vz6il4r

Жыл бұрын

окей супер