Unflavored Rye Sourdough after REFRIGERATOR. What do we do after 7-10 days before we recover it?
If you liked the video press 👍 subscribe to the channel press 🔔 so you don't miss any video ❤️
#sourdough #dough #bread #sourdough
What should we pay attention to in order to have better breads!!!
Rye sourdough is placed in the refrigerator in a slightly mature state, which has collected all the yeast and its acids. This is important, because in the cold the fermentation takes place, but a little differently and not all yeasts and bacteria work, and thus its flora becomes poorer.
If the yeast is more than 5-7 days unfed in the refrigerator, then feed it, BEFORE you rest yeast for your dough!!!
Sourdough and RYE dough loves heat, it needs ~ 28 - 30 degrees for a good result, without the crumb sticking and the knife coming out clean, while sourdough and wheat dough (white or whole) loves lower temperatures ~ 22 - 24 degrees.
When WHEAT dough is fermented at a temperature of up to 24 degrees, the dough with developed gluten holds good gases and keeps its shape. Above 26 degrees in wheat breads, the gluten network is destroyed more quickly and for this reason the dough spreads and the bread does not keep its shape and has a sour taste.
GOOD BREAD!
Thank you for watching the video.
If you liked the video, click like, write your comments and subscribe to the channel, so that our company grows, because here together we cook healthy and turn the original recipes into healthier ones!!!
Healthy Lifestyle - KZread subscription: cutt.ly/grGBU2Q
Facebook: ugieinostrop...
INSTAGRAM: / ugieinos_tropos_zois
Пікірлер: 24
Αυτές είναι συμβουλές μπράβο σας κυρία μου με βοηθήσατε πάρα πολύ σας ευχαριστώ συγχαρητήρια
@vera75
10 ай бұрын
Για αυτό χαίρομαι και εγώ, ότι μπορώ να βοηθήσω! Ναι είστε καλά!!!
Ευχαριστούμε πολύ
Κάθε σου βιντεάκι είναι μια πολύτιμη βοήθεια. Σε ευχαριστώ πολύ Βέρα μου! ❤😘
Γλυκιά μου Βέρα σε ευχαριστώ για όλα! 😘💐❤ Γλύκα 😊
@vera75
10 ай бұрын
Ελπίζω σε βοήθησα Γλύκα και πηγές 1 βήμα μπροστά!!! 🙏🥰❤️
👍
👌
Καλησπέρα σας ! Κάθε ένα δικό σας βίντεο, είναι Ξεχωριστό !!! Δίνετε μεγάλη προσοχή σε λεπτομέρειες, τις οποίες και μας τις μεταφέρετε, μέσα από τις εμπειρίες σας, αλλά και τις γνώσεις σας, και αυτό είναι κάτι….., που όσο και αν ψάξει κανείς, δεν θα το βρει πουθενά αλλού. Σας αξίζουν πολλά Συγχαρητήρια !!! Σας ευχαριστούμε πολύ !!!
@vera75
10 ай бұрын
Σας ευχαριστώ πολύ!!! Εκτιμώ τα λόγια!!!🥰
@kogxyli
10 ай бұрын
Να είστε πάντα γερή και δυνατή, και ο χρόνος σας να κυλά με πράγματα που σας ευχαριστούν !!!@@vera75
Δεν έχω λόγια! Είσαι τόσο καλή και μας τα εξηγείς τόσο αναλυτικά! Δεν υπάρχει κανένα άλλο καναλι που να λύνει τόσο αναλυτικά τις απορίες μας. Σε ευχαριστούμε πολύ ❤. Ήθελα να σε ρωτήσω, επειδή θα προσπαθήσω να φτιάξω για πρώτη φορά προσφορο, αγόρασα σφραγίδα με διάμετρο 13 εκατοστα. Το ταψάκι με 18 εκατοστα διάμετρο είναι καλό μέγεθος; Ευχαριστώ και πάλι ❤
@vera75
10 ай бұрын
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ. Υπάρχει πρόσφορο με μικρότερη σφραγίδα στη μέση, υπάρχει πρόσφορο, που πάνω βλέπεις σε όλη την επιφάνεια μόνο την σφραγίδα. Όλα είναι όμορφα!!! Στην περίπτωσή σας η διαφορά σφραγίδα-ταψάκι είναι 5 εκ., δηλαδή 2,5 εκ. από την άκρη της σφραγίδας μέχρι το ταψί. Μία πολύ καλή διαφορά.🙂 Καλή επιτυχία!!!
@anastasiachristodoulou-ele636
10 ай бұрын
Ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας. Καλό βράδυ.
Καλημέρα ❤Τα βασικά τα εμαθα απο τη μαμά μου ....ολα ομως τα υπολοιπα τα εχω μαθει απο εσένα! Έτσι κατάφερα να καταλαβω πως λειτουργεί το προζύμι Ενα μεγάλο ευχαριστώ!! Εισαι μια εγκυκλοπαίδεια για εμάς,(αν κ εγω είμαι πιο πολυ του ματιού κ οχι των γραμμαρίων)εχω βρει τη χρυσή τομή 👏👏👏👏👌👌👌🫶🫶🫶🫶🩷🩷
@vera75
10 ай бұрын
Χίλια ευχαριστώ, πραγματικά χαίρομαι που μπορώ να βοηθήσω!!! 🥰🥰🥰
Καλημέρα σας Κα Βέρα! Σας ευχαριστούμε πολύ για τον πολύτιμο χρόνο που μας αφιερώνετε και για τις πολύτιμες γνώσεις που μοιράζεστε μαζί μας. Βρίσκομαι στην πρώτη ημέρα παρασκευής του προζυμιού που έχετε στο κανάλι σας. Θα ήθελα να σας ρωτήσω αν όλα πάνε καλά και μου πετύχει μπορώ αμέσως να φτιάξω ψωμί ή θα είναι αδύναμο επειδή θα είναι καινούργιο? Θα μπορούσα να κάνω το νυχτερινό ψωμί χωρίς ανάπιασμα του προζυμιού και να χρησιμοποιήσω αλεύρι με 9,5% πρωτείνες? Σας ευχαριστώ πολύ!
Οταν θελω να ζυμωσω παιρνω το προζυμι που θελω και το ταιζω,το υπολοιπο που εχει το βαζακι το ταιζω ? Ή το ξαναβαζω στο ψυγείο οπως ειναι? Σας ευχαριστώ
παρακαλω σε τι διαφερει το ταισμα απο το ανάπιασμα ?
Gibt es auch deine tollen Videos in deutscher Sprache? oder eine Übersetzungs Möglichkeit?🤔
@vera75
10 ай бұрын
Guten Abend. Ich habe versucht, die Untertitel zu erstellen, aber es gelang mir nicht. Unten in der Beschreibung ist es in einige Sprachen und auch in Deutsch übersetzt. Ich muss rausfinden wie es geht. Es tut mir leid.
Καλημέρα θα ήθελα να μου πείτε από πού μπορώ να προμηθευτώ αλεύρι ολικής άλεσης Κούλα στη Θεσσαλονίκη; έχω μιλήσει με το σημείο παραγωγής για να μου στείλουν και μου είπαν ότι στέλνουν μόνο σε χονδρική αγορά
@vera75
10 ай бұрын
Καλησπέρα. Ή παραγγελία από το ίντερνετ, από άλλους προμηθευτές ή απευθείας από τα Γιαννιτσά. Δυστυχώς δεν πουλάνε παντού...πολύ κρίμα.
@JIMMYPANOS69
10 ай бұрын
@@vera75 Ναι εγώ προσωπικά πήρα τηλέφωνο το εργοστάσιο στα Γιαννιτσά και μου είπανε ότι τα δίνουν σε προμηθευτές χωρίς να αναφέρουν ονόματα δεν μπόρεσα να βγάλω άκρη εσείς γνωρίζετε από το internet κάποιο συγκεκριμένο κατάστημα; εσείς από που παίρνετε το συγκεκριμένο αλεύρι;