Первое видео о приготовлении творога из козьего молока kzread.info/dash/bejne/oq1om8iKYqrHZco.html Сепарирование молока kzread.info/dash/bejne/m2xm0qmCZaq8ZLA.html

Спасибо за ролик. Очень полезная информация. ❤ Я знаю, что козье молоко долго сквашивается. У меня даже с закваской и в тепле сквашивается по трое суток, а без закваски вообще не получается. Стоит и как свежее. Сейчас приноровилась сквашиаать в духовке и потом прогреваю на бане. Стал получаться. Я его выкладываю в сырную форму и ставлю небольшой груз и в холодильник. Вот как-то так. Очень много молока перевала, пока нашла золотую середину.🥰

Приятно вас слушать и смотреть, труженица, умничка.

Спасибо за видео мастер класс!

Вкусняшка домашняя!👍 Настя, молодчинка. Благодарю за все тонкости приготовления. 🙏☀️💖

Благодарю за урок!

Настя, я начинала свой творожок делать с трехлитровых банок в большой кастрюле(училась по ролику Натальи Болденковой), вроде все получалось. Но в конце концов я пришла все таки к сквашиванию в кастрюле. Так удобнее гораздо. Единственное преимущество банки перед кастрюлей-это то что в банке сгусток виден. Про температуру не знала, опытным путем дошла до 50 градусов, начинала с 70. Еще заметила, что творог из нестабильного сгустка получается влажным и выход его намного больше из за влаги, притом он не оттекает, сколько бы времени ни висел. Для того, чтобы творог быстрее сквашивался и этот процесс шёл в правильном направлении, добавляют не сыворотку, а закваску. У меня сватья технолог молочного производства, она мне пояснила, что если добавлять сыворотку, то неизвестно, какие бактерии в ней преобладают и сквашивание может пойти не по правильному сценарию, особенно когда недостаточно тепло, тогда могут победить холодолюбивые бактерии и результат может разочаровать. Я теперь все время немного закваски сыплю. Мне очень понравился вкус творога с закваской каприна мезо, а с даниско м101 вкус не нравится..

@user-ql8qz9rh4u

3 жыл бұрын

А мы простоквашей заквашиваем.

@user-nomerat

9 ай бұрын

Поделитесь пропорциями.

@user-vy4ms4um7h

19 күн бұрын

Все правильно, я тоже пришла к закваске .. все остальное ( то пузырями, то ерунда , то не скрашивается , 👍👍, а тут все четко . А самое главное вкус хороший

Настюша, респект хозяйке,умница, труженица.💞💞💞🌷🌷🌷

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Светлана, спасибо)

Спасибо большое вам за рецепт творог. Делала. Всегда. В банках. Теперь. Попробую. По вашему рецепту. 🍚🍚🍚🍚

Спасибо вам за науку.

Здравствуйте, Настенька.Как всегда проведена тонкая работа со многими нюансами .Благодарю Очень полезное видео .

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Здравствуйте Ника! Спасибо!

Здравствуй, Настенька! Так приятно стало на душе! Мама моя очень вкусный творог делала ,жили в селе ,родители были большие труженики , очень много животных было , конечно, не помню ,как мамочка его готовила ,но помню ,что-то со смещ связано было ,в комментариях есть такой рецепт ! Спасибо всем женщинам ,что поделились своими рецептами и за вкусный рецепт ,,гусиные лапки " ,даже не слышала о таком ! Такие замечательные единомышленники собрались на канале ,всегда интересно и видео и комментарии! Всем доброго здоровья и вкусных , полезных продуктов побольше !

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Татьяна, дорогая, хорошо что я проглядываю комментарии, не пришло оповещение) Я тоже очень люблю читать комментарии)

Спасибо, теперь понятно почему творог у меня то получается, то нет. Холодно в доме.

Настенька!!! ну ооочень аппетитный творог!!! Ну как не сказать, что ты мастер на все руки!!! Умничка моя, иначе не могу сказать, я тебя люблю!!!😂👍😘

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Жасмин, приезжайте в гости снимать пробу)))

@Jasmin-ff9ju

3 жыл бұрын

Своя закваска Хорошо бы!))) Спасибо милая❤️

Какой хороший рецепт спасибо большое 👍заходите ко мне на чай

Настюша,здравствуй!!!У нас недалеко держат корову,мы у них ,иногда покупаем и молоко,и творог, конечно это совсем не то,что мы покупаем в магазинах.Вкус великолепный.Молоко кипячу, когда приезжают дети,не говорю,что это из под коровы,не будут пить,привыкли к магазинному. Эх,твоего бы творожка!!!!Миллион раз тебе спасибо!!!!

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Любовь, вы лучше не кипятите , а доводите до температуры примерно 67 градусов, что бы кальций не связывался) Вам спасибо)))

@user-tf9oc2xl3u

3 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska а я даже и не знала,что так можно.

Добрый день, сегодня подписались на ваш канал и смотрю не отрываясь. В конце видео про творог из козьего молока вы сказали что творог чуть чуть пахнет козий, то есть это норма? Коз держим только пол года и еще не совсем понимаю что и как. Молоко без запаха и вкуса , а в продуктах переработки есть послевкусие, хотелось бы понять нормально ли это. Заранее спасибо

Эх, если бы рядом жить, я бы была вашим покупателем 😊. Ваши животные питаются вкуснятиной!

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Это точно)

Добрый день, а почему вы просто не откидываете сгусток без нагрева? Некоторые хозяйства так творог производят(просто интересно мнение) плюсы и минусы с нагревом и без.

Творог из козьего молока легко сделать добавив ложку сметану или простокваши, и можно просто сцедить не нагревая, через газовую ткань сложенную в 4 сложения и будет шикарная сырная мсса без комочков.

@user-qt5vz8qi9p

3 жыл бұрын

Сколько времени держать молоко со сметаной в тепле ?

@user-ql8qz9rh4u

3 жыл бұрын

@@user-qt5vz8qi9p До образования плотного сгустка. Примерно 12 и более часов.

@user-hz4wn7ip8t

11 ай бұрын

Ну ка ну ка давайте поподробнее и пошагово

@svetlananorkina3172

10 ай бұрын

А я брезгую такой есть, это просто густая простокваша, а не творог

Настя, здравствуйте. А может творог не получиться, если молоко стояло 2-3ч в холодильнике после дойки. То есть почти парное? Спасибо.

@Svoyazakvaska

Жыл бұрын

Должен получится

Добрый день! Настя, прошу помочь мне понять почему часто получается очень очень кислый творог. Не знаю , что делать. заквашиваю как рекомендуется 2-4 % либо сывороткой, либо кефиром. Вот только сегодня и раньше было пришлось весь творог отправить курам. Просто беда. По времени молоко стояло 12 часов. Перекиснуть не должно. Может что то с молоком . Но что?. А до этого все получилось хорошо. У Вас так не было?

@Svoyazakvaska

Жыл бұрын

Любовь, а у вас есть грклка электрическая? Не заквашивайте ничем, поставьте кастрюлю с теплым обратом на грелку ( накройте полотенцем сложенным в два раза), сверху хорошо укутайте пледом или шубой, чтобы тепло максимально сохранялось внутри, через 12-18 часов все должно скваситься, время зависит от температуры в доме. Сейчас делаю только так

Благодарю, а обрат на грелке все 18-20 часов стоит или на грелке 8 часов, а остальное время просто стоит без грелки?

@Svoyazakvaska

Жыл бұрын

Всегда по-разному встает сгусток, ориентируюсь на внешний вид. Иногда и за 12ч. встанет

Доброго дня у меня к вам вопрос Покупаю молоко с фермы и у нас в доме спор с женой он настаевает на том что надо молоко кипятить а говорю что надо нагревать до 75-80% это для творога а чтобы вы посоветовали как правильно простилирозовать молоко и еше я приготовил творог готовил на медленном огне помешивая довел до температуры 75% творог получился средней зернистности полу сухим но ооочень вкусным

@Svoyazakvaska

Жыл бұрын

75 градусов -это очень много для творога! Пастеризуют молоко при температуре от 63 до 90 градусов, температура зависит от степени выдержки молока на крайней верхней границе нагрева.

@slonenoc

Жыл бұрын

@@Svoyazakvaska Благодарю за совет )

@user-km8jg4hl3k

8 ай бұрын

В смысле? 75° много, а до 90° нормально?

Скажите пожалуйста, сколько можно хранить творожную сыворотку до следующего использования и где. Сепарируем молоко не очень часто.

@Svoyazakvaska

Жыл бұрын

В холодильнике. Она долго хранится, больше месяца

@user-sj3vz2vy8w

Жыл бұрын

Спасибо!

Скажите пожалуйста, а можно делать из сырого обрата? не пастеризованного

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

Я только сырого и делаю)

@samohin161

2 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska класс 👍 благодарю за ответ. Тоже сегодня попробовал и всё получилось. 🌸❤️

Скажите пож.почему получился сгусток вязкий и скольский как сопли.Всегда получался хороший, а это пришлось вылить курам

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

У меня так бывает, когда есть проблемы с выменем

Творог сделать сложнее, чем сыр. Очень капризный продукт.

Здравствуй Настенька. Творожок это вещь конечно! Я любила раньше детям из творога делать эчпочмак, а ты печешь такую вкусняшку?

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Антонина Ивановна, я даже не слышала про такое блюдо)))

@user-ho1zn3yc6g

3 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska делается очень быстро, я уже не помню досконально, но принцип такой сколько творога, столько же маргарина или масла и мука. Замесить, разделить на кружочки, раскатать, и присыпать половинку кружочка сахаром, затем защипать, получается как бы плоский вареник, затем еще присыпать сахаром, опять защипать, получается такая четвертинка круга, и с одной стороны обмакнуть в сахар и в духовке выпекать. Я раньше даже успевала детям до школы готовить. Это очень вкусно. Сразу не поймешь, что это такое, да и если угостить кого, ни кто не догадается что это такое. Поищи на ютубе, наверно есть рецептик.

@Jasmin-ff9ju

3 жыл бұрын

Антонина Ковтун я тоже пеку такие печеньки, очень вкусные, называются " гусиные лапки")))👍

@user-qu1yd4gi3e

3 жыл бұрын

Настя,эта выпечка наз.Гусиные лапки..испеки не пожалеешь. Рецепт почти одинаковый с Антониной ,пропорции в муке разные : 250 гр.творога,250гр. масло или маргарина,а можно по 125 гр.того и другого ,2 стакана муки,3/4ч.лож.чайн.соды (погасить обязательно)Замесить тесто . Выпекать 180 градусов. 25-30 мин как зарумянятся,готовы.

@user-ho1zn3yc6g

3 жыл бұрын

@@user-qu1yd4gi3e давно не готовила, рассказала по памяти, да по моему соду нужно.

+

Где взять эту сыворотку, если козье молоко не скисает ?

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

У вас есть мультиварка? Заквасьте молоко в ней. 12-24ч. в режиме йогурт. Я в обычной йогуртнице недавно так заквасила без всяких заквасок.

@Arina-2208

2 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska нет, наша семья не пользуется мультиварками, микроволновками и пр. Только духовка

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

@@Arina-2208 Тогда поставьте в духовку с включенной лампочкой или на электрическую грелку и укутайте шалью

@Arina-2208

2 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska спасибо, попробую

Недавно, с канала Андрея kzread.info/dron/g6Oku6ftn2OKQQgeLLjVnA.html, эксперта в сельском хозяйстве, узнала, что есть ферма, которая специализируется на изготовлении большого количества сладостей из козьего молока, думаю, они будут очень полезный, как для детей, так и для взрослых

У меня донышко пригорело, творог превратился в белую кашу. Ни творога, ни сыворотки....

Добрый день, сегодня подписались на ваш канал и смотрю не отрываясь. В конце видео про творог из козьего молока вы сказали что творог чуть чуть пахнет козий, то есть это норма? Коз держим только пол года и еще не совсем понимаю что и как. Молоко без запаха и вкуса , а в продуктах переработки есть послевкусие, хотелось бы понять нормально ли это. Заранее спасибо

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Галина, из практики скажу, что если коза абсолютно здорова, без всяких "подводных камней" типа повышенной соматики, скрытых воспалений и т.д., то продукция не имеет ни малейшего запаха, у меня творог и простокваша-это тест на молоко. Творог получился-значит все нормально, творог вкусный-значит все отлично) У меня есть одна коза с отменным здоровьем и продукция из ее молока восхищает, от всех других все равно есть послевкусие у творога, и причины на то есть) Сыр получается почти из любого молока.

@galinagvozdenko4543

3 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska творог получается, но с послевкусием. С выменем проблемы были, после окота то уплотнения, то кровь в молоке, лечила мастиет, пихтоитин, нитокс, все дает эффект, но на время. Сейчас замечаю белые сгустки на ткани после процеживания. Печально, все таки первая коза. У другой все прекрасно и таких проблем нет

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

@@galinagvozdenko4543 Галина, вот вы и ответили на свой вопрос. Я желаю вам скорейшего выздоровления, у меня тоже в этом году напасти с маститом, сниму видео на эту тему.

@galinagvozdenko4543

3 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska буду ждать с нетерпением