Творожные бездрожжевые Куличи от Шеф-кондитер Александр Селезнёв Монако / запись МК
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Творожные бездрожжевые Куличи от Шеф-кондитер Александр Селезнёв Монако / запись МК
Cottage cheese yeast-free Cakes from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco
Gâteaux sans fromage Cottage du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco
Ингридиенты
180 гр яйца (примерно 3-4 шт)
160 гр сахара
130 гр растит масла
250 гр мягкого творого или Рикотту
200 гр муки
10 гр разрыхлителя
60 гр миндальной пудры
60 гр лимонных цукатов
80 гр изюма
сок и цедра лимона
Белковая глазурь:
1 белок,
180 гр сах пудры,
30 гр лимонного сока
180 гр яйца и 160 гр сахара взбить в пышную пеня, дрбавить 130 гр растит масла и потом 250 гр мягкого творого или Рикотту. 200 гр муки и 10 гр разрыхлителя просеять , смешать с 60 гр миндальной пудры, добавить во взбитую яично-творожную массу и перемешать. В конце добавить 60 гр лимонных цукатов, 80 гр изюма, сок и цедра лимона. Разложить в формочки и выпекать при 180 град 20 мин и потом при 160 град 50 мин. После выпекания охладить, поверхность покрыть белковой глазурью или помадкой, украсить по вашему желанию!
Белковая глазурь: 1 белок, 180 гр сах пудры, 30 гр лимонного сока взбить.
Cottage cheese yeast-free Cakes from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco
Ingredients
180 g eggs (about 3-4 pieces)
160 g sugar
130 g of vegetable oil
250 g of soft cottage cheese or Ricotta
200 g of flour
10 g of baking powder
60 g almond powder
60 g of candied lemon
80 g of raisins
lemon juice and zest
Protein glaze:
1 protein,
180 g of sugar powder,
30 grams of lemon juice
Beat 180 grams of eggs and 160 grams of sugar into a fluffy foam, add 130 grams of vegetable oil and then 250 grams of soft cottage cheese or Ricotta. Sift 200 grams of flour and 10 grams of baking powder , mix with 60 grams of almond powder, add to the beaten egg-curd mass and mix. At the end, add 60 grams of candied lemon, 80 grams of raisins, juice and lemon zest. Put into molds and bake at 180 degrees for 20 minutes and then at 160 degrees for 50 minutes. After baking, cool, cover the surface with protein glaze or fudge, decorate as you wish!
Protein glaze: 1 protein, 180 g of powdered sugar, 30 g of lemon juice, beat.
Gâteaux sans fromage Cottage du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco
Ingrédients
180 gr oeufs (environ 3-4 PCs)
160 gr de sucre
130 gr d'huile végétale
250 gr de fromage Cottage doux ou de Ricotta
200 gr de farine
10 gr de poudre à pâte
60 gr de poudre d'amande
60 gr de fruits confits au citron
80 gr de raisins secs
jus et zeste de citron
Glaçage protéiné:
1 protéine,
180 gr de sucre en poudre,
30 gr de jus de citron
180 gr d'oeufs et 160 gr de sucre fouetter dans une mousse luxuriante, ajouter 130 gr de beurre, puis 250 gr de fromage Cottage doux ou de Ricotta. 200 gr de farine et 10 gr de poudre à pâte tamiser , mélanger avec 60 gr de poudre d'amande, ajouter à la masse d'œufs battus et de fromage Cottage et mélanger. À la fin, ajoutez 60 gr de fruits confits au citron, 80 gr de raisins secs, le jus et le zeste de citron. Étaler dans des moules et cuire au four à 180 deg 20 min, puis à 160 deg 50 min. après la cuisson, refroidir, couvrir la surface avec un glaçage protéiné ou un fondant, décorer à votre guise!
Glaçage protéiné: 1 protéine, 180 gr de sucre en poudre, 30 gr de jus de citron fouetter.
Пікірлер: 329
АЛЕКСАНДР, ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД, ТЕПЛО, ИСКРЕННОСТЬ,ЗА ТО, ЧТО ВЫ ДЕЛИТЕСЬ СВОИМИ,, ШЕДЕВРАМИ" С НАМИ.ВЫ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ПОЗИТИВНЫЙ.ДАЙ БОГ ВАМ ВОССТОЧНОГО ЗДОРОВЬЯ, УДАЧИ ВАМ И РОДНЫМ.🙏🙏👍🏻🍃🌺🍃🌺🍃🌺🌿🌺🌿🌺🍃🌺🌿💕❤💛💙💜💝🌻🍁🌷🌸🌹💞
Саша, Вы - бесподобный, красивый, талантливый, интеллигентный, не забывающий и любящий нас- россиян!Живу в Новороссийске. Спасибо огромное, что не зазнались, не загордились.Я обожаю Вас!!! ❤❤❤❤❤
Ребята вы работаете в такой вкусноте и все стройняги😊спасибо Александр люблю ваши рецеты❤❤❤😊😊❤😊❤
Все , что пробовала печь по рецептам Александра всегда получается!!!!! Восхищаюсь этим человеком!!!!!
Я испекла кулич по Вашему рецепту. Брала двойную порцию . Получилось 2 больших и 4 маленьких куличика. Пекла на Рикотте. Всей семье очень понравились куличи.На следующую Пасху заказали только такие по Вашему рецепту. Спасибо!❤❤❤
Пожалуй вы самые красивые в мире кондитеры..не говоря о талантах..уровень..браво..
Прелесть какая! Смотрела ,не отрывая глаз!🎉🎉🎉 Алексаендр! Вы - чудо! БЛАГОДАРЮ!!!!!!!!!❤❤❤
Всего добился своим трудом Талантливый человек и очень трудолюбивый. ❤ уважаю таких.
ЗДРАВСТВУЙТЕ АЛЕКСАНДР И ВАША КОМАНДА! ОБОЖАЮ ВАС, СМОТРЕТЬ И СЛУШАТЬ, ЭТО ТАКОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ, ВСЕ ЧЕТКО, ЯСНО, ДОСТУПНО. СПАСИБО ЗА ВАШ ТАЛАНТ!!!👍👍👍👍👍🍰🍰🍰🍰🍰💓💓💓💓💓
Добрый день,Александр.У вас очень приятные кондитеры.От коллектива зависит успех фирмы.Удачи и радости вам🎉🎉🎉🎉
Александр,здравствуйте!Вы наше национальное достояние!
@user-vd9hs4rt2n
28 күн бұрын
Согласна!💯
@user-tu8do5vm3s
22 күн бұрын
Хочу написать,что Согласна с Вами !!! 💯💯💯👍👍👍❤❤❤
@Irena113_rty
21 күн бұрын
Вы что во Франции живёте??? Он же сбежал из России!
@user-qz8tw4mh7o
21 күн бұрын
Ну если вы француз, то ваше 😂😂😂 вместе с той дамой, которая книги пишет, про в рот круглый год
@user-jt3dz4jj2w
16 күн бұрын
Вот, вот, абсолютно точно!!!
Александр, подписываюсь под многими комментариями, вы - кумир многих, вам👍 и самых лучших пожеланий , благодарю 🙏 за знания , для себя узнала много нового, смотрю вас на одном дыхании и по вашим рецептам готовлю для своей семьи ! Процветания вашей команде !
Добрый день, Александр и ваш дружный коллектив! С утра такой подарок( ваше видео )! Настроение на день обеспечено! Спасибо за общение! Пример всем блогерам! Успехов! Здоровья!
Все коментарии верные- характеризуют позитивно работу и отношение к людям, Александр- очень профессиональный кондитер и добрый открытый порядочный интеллигентный человек.Спасибо, Саша за добрые советы и талант, которым Вы щедро делитесь с нами- здоровья и успехов во всех Ваших начинаниях!!! ❤❤❤❤❤❤
Творожное тесто вкусное и долго не черствеет. Вы Александр большой профессионал , журнал советских тортов читали 😊💐🌷🌹
Добрый день Александр! Смотрю, сохраняю каждый ваш эфир. Все рецепты понятны! Это важно!
Спасибо наш дорогой и любимый Сашенька.,самый красивый,добрыйкондитер в мире,у которого золотые ручки! Обязательно испеку такие куличи ,скоро Пасха! Будьте здоровы!удачи вам и благополучия!❤❤❤❤❤
Александр вы так все доступно объясняете без монотонных нравоучений спасибо вам и люди вас окружают хорошие потому что видно вы светлый человек. Все что делаю по вашим рецептам безупречны.
Ну вот, попала «в тему», скоро Пасха, открываю ютуб и сразу мастер-класс от любимого Мастера Александра! Спасибо! Спасибо! 🥮💟
Саша, слушать вас и наблюдать за вами можно бесконечно. Рецепты замечательные. Сразу хочется бежать и готовить. Спасибо.
Александр, спасибо Вам за очень многие вещи: талант, любовь, внимание к людям и невероятную скромную манеру поведения 😊❤
Александр! Время проведённое с вами не проходит зря. Много полезных советов получаю. Хорошего вам дня!!!!
Спасибо Саша! Великолепные куличи! Великолепно выглядите! Такая стрижка вам очень идет. Видимо перед работой забегаете в салон на укладку. Молодец! РЕСПЕКТ!:Успеваете всё! 👏👏👏👍❤
Спасибо Вам, Александр! Привет из Израиля!
Благодарю вас дорогие мастера волшебники кулинарного дела очень рада вас видеть всех дружных приятных мужчин благодарю вас за вашу помощь и многолетний опыт которым вы щедро делитесь благодаря вам я много узнала нужных тонкостей кулинарии благодарю вас объяснение очень спокойное подробное грамотное благодарю вас всех за грамотные советы благодарю очень красиво нежно пусть Господь благословит вас всех дарует вам святого духа время мыслей красивых добрых крепкое здоровье радость счастье веру надежду любовь достаток семейное счастье и благополучие милость Господню Божью благодать процветания мир во всем мире мудрость терпение силы Божьи благодарю Тебя Господь Присвятая Троица Царица небесная Ангелы Хранители Все Святые Бесконечный Разум и вселенная благодарю вас всех крепко люблю вас всех во Славу Отца Сына Святого Духа Аминь Аминь Аминь
Александр Вы Лучший Шеф - кондитер !!!! ❤❤❤ Всего-всего самого наилучшего Вам Александр ! Спасибо Вам,что поделились своими секретиками !!! 💯👍 Успехов Вам и Вашей команде !!! ❤️💯👍
АЛЕКСАНДР,..Я НЕ ПЕРЕСТАЮ ВАМИ ВОСХИЩАТЬСЯ.... 😮ВЫ СУПЕР... 🙏🙏🙏
Обожаю , когда мужчины готовят)❤
Александр, Сашенька, добрый день, как я люблю вас смотреть, когда вы уехали, мы тосковали, когда вы вели передачу "Кулинарная звезда" мы ждали утро с нетерпением увидеть, услышать вас, спокойный, домашний, совсем не меняющийся красивый , молодой,мальчик, так как мы уже другого возраста , Сашенька здоровья тебе, больше жизни, позитива, хорошего окружения, мы тебя обожаем
Александр,как приятно наблюдать Ваше общение с коллегами.Очень важно,когда на работе,да ещё очень непростой,творческой ,присутствует доброжелательная обстановка.Тогда и работа спорится!И Вы ,как посланник,проводник русских традиций/куличи/,а ребята учат ,делятся с Вами своими секретами!И уверенна,что это благодаря Вам,доброте,воспитанности !Удачи во всех начинаниях!Здоровья!🙏❣️
Александр, спасибо Вам! Мы с невесткой готовим по вашим рецептам. Получается великолепно! Спасибо, мы очень Вам благодарны!!!!!!!!!!!!
Александр, Вы прекрасно выглядите, спасибо Вам большое за рецепт теста для кулича!!! Здоровья Вам и всех благ ❤❤❤
Александр, спасибо большое за бесценные уроки ! Обожаю когда Вы говорите :" поняли? " Вы солнышко❤
Bonjour! Обалденная энергетика в коллективе профессионалов и соответственно все будет очень очень вкусно! Рецепт в копилочке, спасибо большое, Александр!❤
Александр, доброе утро. Так приятно вас видеть.Почтоянно за вами слежу и учусь.Хотелось бы ваши шедевры видеть ещё и в разрезе❤
Я приготовила кулич по вашему рецепту ,получился очень вкусный. Быстро просто,вкусно Спасибо Архангельск.Ольга
Александр, ОГРОМНЕЙШЕЕ вам спасибо за рецепт данного кулича!!!Все сделала по вашему рецептуОднозначно "БОМБА"!!!Вкуснее данного кулича я ещё не пробовала!Все кому я подарила куличик в восторге!Спасибо вам огромное за вкуснятину!!!Люблю ,сердечно обнимаю,творческих вам успехов!😅
Александр, Вы лучший! Обожаю Вас! Спасибо за Ваш труд!
Завтра делаю его Оперу. Это офигенное пирожное или торт,как хотите.Но по его рецепту. Кулич этот,скорее всего, тоже фишка. У него одни фишки.Его выпечка-это наслаждение. Делайте хоть что, не промахнётесь.💜💚💛💜💙🩷🍩🍪🎂🍰🧁🍾
Спасибо, с Вами всегда интересно 👍и интеллигентно!
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно! С праздником Светлой Пасхи!❤
Боже мой, я так давно смотрю программы с Вашими рецептами, ещё начиная в далёкие 2000 по ТВ, а сейчас здесь. Супер!🎉 Спасибо
Благодарю сердечно.....храни Вас Господь😊❤
Самый любимый шеф-кондитер 🥰
Александр, как же вы мне нравитесь!!! Очень люблю готовить по вашим рецептам. Спасибо за подробности.😊💐
Спасибо вам Александр за ваш труд, рецепты и ваши Бессценые, позитивные эфиры. ❤
Спасибо за рецепт. Удачи Вам и Вашему коллективу в работе. Вы делаете жизнь радостнее.
Мне кажется, что я тоже вкус выпечки почувствовала, вкуснятина! Спасибо Александр!
Александр, спасибо большое за великолепный рецепт!
Александр спасибо Вам за Ваши рецепты,пояснения❤Сколько вкусных рецептов уже сделала и все великолепны.С рубрики Вашей это был медовик на Новый год, птичье молоко, пасхальные куличи и много всего и получались с первого раза,благодаря вашим инструкциям по приготовлению.Очень жаль ,что такие таланты не в России,но я рада,что вы не бросаете своих зрителей.Успехов Вам и Вашей команде❤❤❤И балуйте нас почаще своими рецептами.🥰❤️❤️👍👍👍👍👍👍👍
Александр, рада Вас видеть!!!
Вся команда на месте, у всех прекрасное настроение! 👋👋👋Как всегда советы профессионала пойдут в кулинарную копилочку!💯💯💯
Спасибо Вам за рецепт, очень приятно слушать и смотреть ,как вы работаете.
Здравствуйте Александр! Большое спасибо за ещё очередной прекрасный рецепт! Получаешь огромное удовольствие от встречи с Вами, и вашей дружной, весёлой команды! СПАСИБО!
Спасибо за рецепты, дай Бог вам здоровья, все грамотно, понятно , интересно. Гордимся вами, таким трудолюбивым мужчиной!
Большой привет из Москвы! Всегда с интересом смотрю ваши записи. Спасибо!❤❤❤
Спасибо за подробный рецепт🔥🔥🔥Вы великолепны! 🩷
Боже мой какой молодец таких как вы Александр наверно нет спасибо большое здоровья
Много лет пользуюсь рецептами этого замечательного кондитера! Рада видеть его снова и снова!❤❤❤
Скромный, без мании величия, молодец.
Спасибо Вам!!!!всегда очень интересно наблюдать как работает мастер и очень хороший человек!
Огромнейшее Вам Спасибо Александр за Прекрасный МК ,за Ваше тепло и добро- Желание искренне поделиться с нами !!! ❤👍 Было приятно смотреть на Ваш труд !! ❤👍
Александр, это просто ШЕДЕВР! РЕСПЕКТ!!!❤
Александр, мне повезло увидеть Ваши куличи, да ещё и разрыхлитель добавить чудеса. А шапочка кулича❤❤❤. Зайки, цветы и яйца быстрое украшение. Спасибо❤❤😊
Александр, Спасибо- Огромное! Приготовлю обязательно ваш рецептик, очень мне нравится..❤❤❤. Москва
Спасибо за рецепт творожных куличей,очень люблю творожную выпечку,обязательно попробую спечь по вашему рецепту
Александр , спасибо!🎉Ребята Вы красавцы, большие молодцы!
Как здорово,я только подумала,какие куличи мне начинать выпекать в этом году,и вот подарок от нашего Алекса😊Спасибо,Алекс!
Доброе утро! Хорошего вам дня! Спасибо за ваши видео. Привет из Минска.
Очень приятно смотреть, на человека, который любит свое дело. Жаль, что его вытеснили с телевидения и с рынка России. Агзамов, очень агрессивный и не приятный. Его сейчас очень много и как он себя позиционирует, тоже не приятно. В Александре чувствуется интеллигентность. Приятно смотреть
Как давно, его не видела, повзрослел, все так же интересно смотреть 😊😊
Самый лучший кондитер.
В этом году пекла творожные куличики! Мне понравились!!! Решила, буду теперь печь только такие!!!
Привет с Кубани здравия вам и вашим близким людям удачи вам во всём с уважением Татьяна Михайловна
Ваши коллеги просто огонь🔥🔥, привет вам из Санкт-Петербурга❤❤❤❤❤
Забыла уточнить птичье молоко ваш торт с халвой и декором,по-моему он назывался Лапушка,маме готовила ,как сейчас помню первый раз декор сделала восторг был у всех.Так что Ваши рецепты будут жить много лет с нами и передаваться детям и внукам.❤❤❤
Спасибо за рецепт вам Александр. Готовлю по вашим рецептам много лет. Всегда всё хорошо получается. Слежу за вами с тех пор когда вы жили у нас в России. Спасибо за Ваш труд! ❤
Супер. Спасибо, что поделились своим опытом. Удачи Вам.❤❤❤
Александр!!! Очень приятно видеть Вас в своём любимом процессе!❤❤❤
Доброе утро, Саша! Спасибо за вкусные рецепты. Привет из Мурманска!
Спасибо Александры за ваше рецепты ❤❤❤❤
Удовольствие смотреть за работой всей вашей команды❤❤❤❤❤❤❤
Добрый день, Александр ! Спасибо🙏большое за вкуснейший рецепт куличей !!!👏🏻👏🏻👍💐
Добрый день Александр. У меня есть подписания Вами книга,сын мне подарил.А взамен он Вам подарил книгу о Афонский монахах.Спастбо Вам
Александр, любуюсь Вами, каждый выпуск ! Вы - бездна красоты, обаяния и профессионализма !
Здравствуйте, Александр! Приятно Вас видеть! Даже обрадовалась! Вы нас учите вкусно готовить и оформлять. Выходите почаще❤
Привет!!!! Контент очень удачный..... Такого нет, в проф обстановке готовить и набираться опыта. Всех благ вам❤
Александр, здравствуйте!!! Огромное вам спасибо за этот рецепт,я испекла такие куличики. Очень вкусненько❤
Александр, спасибо за рецепт куличей, буду пробовать испечь, я уже много лет пеку творожную паску, она обалденная! Спасибо, что делитесь рецептами!🙏🏻
Спасибо, гениально.
Спасибо большое за рецепт)) я тоже уже не первый год пеку куличи без дрожжей на домашней сметане) Тоже кладу еще растительное масло и орехи с цедрой лимона и апельсина (одновременно) и натуральную ваниль)
Доброе утро! Буду печь только по вашему рецепту, знаю что точно получится. Спасибо вам огромное ❤❤❤🎉🎉🎉
Благодарю за рецепт ❤
Просто красота! Благодарю Вас Алексей!
Спасибо Александр, что радуете и помогаете нам! Вашей команде также привет! ❤❤❤
Александр❤, спасибо вам огромное, что делитесь своими секретами. Обожаю учиться у вас. 😍
Александр, так здорово утром в выходной пить кофе и смотреть ваши видео.
Спасибо огромное за этот рецепт! Вкуснейшие!
Благодарю, все ясно и понятно!Процветания вам!
Спасибо вам Александр за великолепный рецепт очень имеем большое желание посетить ваше детище в Монако у вас великолепные рецепты.🎉🎉🎉❤