Трубочки с Белковым Заварным Кремом как в детстве! Вкуснее магазинных
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Хрустящие трубочки и очень вкусный легкий воздушный белковый крем со вкусом ванили.
Готовятся трубочки с белковым кремом очень легко и просто на быстром слоёном тесте. Такие пирожные могут стать украшением любого праздничного стола.
Приготовьте и попробуйте!
Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице! ИМ БУДЕТ ПРИЯТНА ВАША ЗАБОТА, а ВАМ УДОБНО!)
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ РЕЦЕПТ! 👍 - так я пойму, как вам рецепт!
📝 ЗАДАВАЙТЕ ВОПРОСЫ в КОММЕНТАРИЯХ! Давайте общаться!)
➡ ТЕКСТОВЫЙ ВАРИАНТ РЕЦЕПТА в ЯНДЕКС.ДЗЕН:
zen.yandex.ru/home_recipes_wi...
➡ Моя группа в Одноклассниках
ok.ru/homerecipes
➡ Моя группа ВКОНТАКТЕ
my_home_recipes
Добавляйтесь!)
Ингредиенты на 16-18 шт.:
Для теста:
Мука - +/-350 г.
Соль - 1/2 ч. л.
Сливочное масло холодное - 200 г.
Яйцо - 1 шт.
Уксус 6-9% - 1 ст. л. (или лимонный сок)
Ледяная вода - 100 мл.
Для крема:
Яичные белки - 2 шт. (60 г.)
Сахар - 120 г.
Вода - 40 мл.
Соль - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ч.л. по желанию
Для смазки:
Желток - 1-2 шт.
Вода - 1 ст. л.
Приготовим тесто.
1 В миску просеиваем муку. Достаём масло из морозилки и натираем вместе с мукой на крупной терке.
2 Масло перемешиваем с мукой в неоднородную крошку.
3 В стакан разбиваем яйцо, добавляем соль, уксус (лимонную кислоту) и ледяную воду. Всё хорошо перемешиваем.
4 Делаем в мучной крошке небольшое углубление, постепенно вливаем яичную смесь и смешиваем с крошкой. Тесто не нужно месить, а собираем в комок.
5 Тесто убираем в целлофановый пакет, придаем прямоугольную форму, так удобнее потом его использовать. Убираем тесто в холодильник часа на 2-3 часа.
6 Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной около 3 мм. Края обрезать, затем нарезать полоски шириной 2,5 см.
7 Каждую полоску теста нужно накрутить на металлический конус, начиная от широкого края обматывая по спирали с небольшим нахлёстом.
Если у вас нет металлических конусов можно их сделать самостоятельно, только заранее, из пергаментной бумаги и фольги. Сложить квадратный лист пергамента в треугольник, а затем скрутить в кулёк, обрезать лишнее и закрепить край, сверху обернуть фольгой.
8 Противень застелить пергаментной бумагой. Заготовки трубочек свободно разложить по противню, на расстоянии друг от друга 4-5 см, швом вниз. Затем смазать трубочки желтком ( смешать желток с 1 ст. л. воды)
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов 15-20 минут до румяного цвета.
Готовые трубочки вынуть из духовки, остудить, затем убрать металлические конусы.
Приготовим крем.
9 Взбейте белок с солью и ванильным сахаром на максимальной скорости до пышной массы.
10 В сотейник отправляем воду и сахар. Ставим сотейник на средний огонь, чтобы весь сахар растворился, доводим до кипения. С момента закипания варим 5-6 минут. Температура сиропа должна быть 110-118 градусов.
Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать мягкий шарик, то сироп готов, если нет, то варите еще.
11 Снова взбиваем взбитые белки на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем весь горячий сироп. Продолжаем взбивать еще 4-5 минут, практически до полного остывания. За это время крем станет пышный, блестящий и устойчивый, хорошо держит форму.
12 Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда, диаметром 8-10 мм., наполнить остывшие трубочки кремом.
13 Трубочки с белковым заварным кремом готовы! Приятного аппетита!
Рецепт на RussianFoodwww.russianfood.com/recipes/r...
#ТрубочкиСБелковымКремом #ВыпечкаОтКоршиковойЛюбови #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь #Трубочки
Пікірлер: 219
Мои любимые трубочки из детства ! Я их и сейчас очень люблю, тесто лёгкое и хрустящее, а крем просто тает во рту,спасибо большое за рецепт Любаша! Обязательно приготовлю
@korshikova
Жыл бұрын
Благодарю! Готовьте с удовольствием!
Любовь без слов суперрр👍👍👍👍👍 друзья поставьте пожалуйста лайки за новый рецепт ☺️
@korshikova
Жыл бұрын
Спасибо большое!)
Спасибо за рецепт ,приятно слушать , говорите медленно ,спокойно и всё понятно .Спасибо!
@korshikova
Жыл бұрын
Спасибо большое за приятные слова)
Классно. Очень красивые трубочки получились.
@korshikova
5 ай бұрын
Благодарю!
,Ммммм... Даже смотреть вкусно👍👍👍Дякую за рецепт❤
@korshikova
3 ай бұрын
Благодарю!
Моё любимое пирожное,как же вкусно готовили его раньше,а сейчас одно название.Спасибо за рецепт пойду готовить
@korshikova
3 ай бұрын
Готовьте с удовольствием!
Какая красота получилась! Молодец, Любаша! Любо дорого смотреть на твою работу!
@korshikova
10 ай бұрын
Благодарю!
Без лишних слов и такая красота и вкуснота! Спасибо!
@korshikova
5 ай бұрын
Благодарю!
Молодец😋👍👍👍
СПАСИБО большое за рецепт!Обязательно приготовлю по этому мастерклассу🎉👏👏👏
@korshikova
5 ай бұрын
Готовьте с удовольствием!
Должно быть оч вкусно! Спасибо за подробный рецепт.❤
@korshikova
3 ай бұрын
Готовьте с удовольствием!
Супер, спасибо за видео, всё доступно, коротко и ясно 🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤
@korshikova
9 ай бұрын
Готовьте с удовольствием! Благодарю что нашли время для комментария!
Спасибо за рецепт!
@korshikova
Жыл бұрын
Готовьте с удовольствием!
Приготовила. Вкусняшечка , наслождаюсь... Спасибо Вам за рецептик.
@korshikova
Жыл бұрын
Спасибо за отзыв) очень рада, что рецепт Вам понравился!
Все понятно четко и не затратно. Спасибо положу себе в копилку.
@korshikova
Ай бұрын
Готовьте с удовольствием!
Спасибо за рецепт
@korshikova
Жыл бұрын
Готовьте с удовольствием!
👍👍👍 благодарю вас
@korshikova
8 ай бұрын
Спасибо!
Спасибо Вам дорогая хозяюшка за такой подробный рецепт любимых с детства трубочек
@korshikova
6 ай бұрын
Готовьте с удовольствием!
ЛЮБУШКА МОЛОДЕЦ ЗДРАВИЕ И УСПЕХА !!!
@korshikova
8 ай бұрын
Благодарю!
Благодарю ❤, крем получился🔥💕💕💕то что надо
@korshikova
Ай бұрын
Благодарю за отзыв!
Спасибо большое. Я это тесто использую для "напалеона". Вкус детства. Только несколько раз сворачиваю тесто и в маразилку. Оно будет более слоеное
@korshikova
5 ай бұрын
Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим опытом!
Спасибо за рецепт . Да , мама любила готовить эти трубочки . Теперь я буду готовить ...
@korshikova
8 ай бұрын
Готовьте с удовольствием!
Бесподобно! Профессионал!!!😮😮😮
@korshikova
6 ай бұрын
Благодарю!)
Понравилось, как вы объясняете ❤.Спасибо
@korshikova
Жыл бұрын
Благодарю!
Спасибо так просто ❤❤
@korshikova
7 ай бұрын
Благодарю!
Любовь, спасибо за хороший рецепт. Рожки нежные, хрустящие, лучше магазинных! Мои родные ЗАЦЕНИЛИ! Этот рецепт ❤❤ самый лучший из тех, что опробовала.... Большое Вам спасибо! И новых идей. Будьте здоровы и счастливы ❤
@korshikova
3 ай бұрын
Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим отзывом о рецепте! Очень рада, что трубочки понравились Вам и Вашим близким!
Только подключилась на Ваш канал, так понятно делитесь своим рецептом, спасибо большое , процветание Вам 🙏❤
@korshikova
5 ай бұрын
Благодарю!
Супер😊
@korshikova
3 ай бұрын
Благодарю!
Спасибо за рецепт😊
@korshikova
3 ай бұрын
Готовьте с удовольствием!
Супер!!!!
@korshikova
Жыл бұрын
Благодарю!
Hello , 27 likes for this excellent sharing see you later my friend 👍😉
@korshikova
Жыл бұрын
Спасибо!
Просто супер 😋
@korshikova
2 ай бұрын
Благодарю!
Спасибо,обязательно приготовлю по вашему рецепту! Вам успехов!❤
@korshikova
2 ай бұрын
Готовьте с удовольствием и радуйте свою семью вкусной домашней выпечкой!
Спасибо за рецепт. Готовила трубочки по вашему рецепту. Очень понравилось. Спасибо! Привет из Израиля!
@korshikova
6 ай бұрын
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Спасибо ещё так попробую
@korshikova
3 ай бұрын
Готовьте с удовольствием!
Спасибо. Надо попробовать
@korshikova
Ай бұрын
Готовьте с удовольствием!
Молодчинка очень вкусно
@korshikova
6 ай бұрын
Благодарю!
Молодец все популярно объясняет без заковырок,удачи вам во всем
@korshikova
10 ай бұрын
Благодарю!
Хороший рецепт. 😊
@korshikova
5 ай бұрын
Благодарю! Готовьте с удовольствием!
Super
@korshikova
Жыл бұрын
Спасибо!
Очень все правильно и объяснения хорошие
@korshikova
10 ай бұрын
Благодарю!
Очень их любила и ещё эклеры.
@korshikova
Жыл бұрын
Благодарю за комментарий! Эклеры на канале тоже есть)
Я уже два раза приготовила очень вкусный
@korshikova
Жыл бұрын
Спасибо за отзыв) очень рада, что рецепт Вам понравился!
Обожаю с детства! Спасибо!❤️❤️❤️
@korshikova
Жыл бұрын
Готовьте с удовольствием!
Spasibooo
@korshikova
3 ай бұрын
Благодарю!
Помню учились в ГПТУ ходили в кондитерскую и ели трубочки с томатным соком 😊
Дуже смачно.
@korshikova
Жыл бұрын
Спасибо!
Мое самое любимое пирожное! Всегда буду выбирать его, если есть в наличии))
@korshikova
3 ай бұрын
Спасибо, что нашли время для комментария!
Вы молодец я обязательно приготовлю брату на день рождения
@korshikova
10 ай бұрын
Благодарю! Готовьте с удовольствием!
Raxmat sizga ❤❤
@korshikova
3 ай бұрын
Благодарю!
👍🏼
Мне очень понравилась ваши выпечки,и обьясняете вы просто класс! Спасибо вам за эту красивую и вкуснейшую трубочки,у вас золотые руки все делаете душой,а это самое главное в работе.Подписка и лайк! ❤
@korshikova
9 ай бұрын
Спасибо за такой приятный отзыв! Готовьте с удовольствием и радуйте свою семью вкусной домашней выпечкой!
😂спасибо за рецепт
@korshikova
7 ай бұрын
Готовьте с удовольствием!
смакота
@korshikova
Жыл бұрын
Благодарю!
Спасибо за рецепт..очень приятно слушать ваш голос.. Скажите, пожалуйста, этот крем надо сразу использовать?
@korshikova
2 ай бұрын
Желательно сразу использовать крем.
Спасибо! Наконец-то нашла рецепт без лимонной кислоты,а то лимон весь вкус детства отбивает😊
@korshikova
Жыл бұрын
Благодарю! Готовьте с удовольствием!
Я попробую ,получила мерси вам.❤😅
@korshikova
3 ай бұрын
Готовьте с удовольствием!
Qòllariz dard kormasin raxmat
@korshikova
9 ай бұрын
Благодарю!
Мне конечно понравилось,спасибо вам за это видео,но мне ещё понравилось слово"бульки".😊🙂
@korshikova
2 ай бұрын
Благодарю, что нашли время для комментария)
Дуже часто пекла мала форми потім поїхала за границю дуже любила печи
❤❤❤
@korshikova
Ай бұрын
Благодарю!
Шикарный рецепт все подробно, понятно, спокойно можно приготовить по вашему рецепту. Благодарю ❤!
@korshikova
4 ай бұрын
Спасибо! Готовьте с удовольствием!
Здравствуйте, Любовь! Не могли бы вы к Пасхе сделать рецепт кулича или ромовой бабы? У вас очень понятные и вкусные рецепты,а на Пасху я хочу приготовить кулич сам
@korshikova
Жыл бұрын
На канале есть плейлист с рецептами к Пасхе там есть куличи и творожные красивые пасхи посмотрите вот ссылка на рецепт кулича kzread.info/dash/bejne/g6WVsNquhae6h7w.html
@emae431
Жыл бұрын
@@korshikova Спасибо большое!
@korshikova
Жыл бұрын
@@emae431 Готовьте с удовольствием!
👍👍👍🙋🍀
@korshikova
9 ай бұрын
Благодарю!
👏👏✍
@korshikova
10 ай бұрын
Благодарю!
Здравствуйте,спасибо за рецепт.У меня сразу получился.А у вас есть рецепт тарталеток,заранее спасибо
@korshikova
6 күн бұрын
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился! Есть рецепт песочных корзиночек, вот ссылка: kzread.info/dash/bejne/d66LzNd8iKqYorg.htmlsi=4z8sUEYGTiGDQMwk
@gretasahakyan6255
6 күн бұрын
@@korshikova ,🫶
Первый раз готовлю Еще не знаю как получится Еще в духовке ❤
@korshikova
3 ай бұрын
Готовьте с удовольствием!
Здравствуйте Любовь! Не подскажите чем лучше с уксусом или с лимонным кислотой? И можно использовать 70% уксус или 4% яблочный уксус? Пожалуйста ответьте, заранее спасибо ❤❤❤❤
@korshikova
10 ай бұрын
Более рассыпчатое тесто получается с лимонной кислотой или 70% уксусом, только разбавить не забудьте.
@user-ct3tb9qg5g
5 ай бұрын
70% уксус - это не уксус , а УКСУСНАЯ ЕСЕНЦИЯ. Обязательно разбовлять. Лучше 9% уксус брать.
Любовь, добрый вечер! Подскажите пожалуйста,какого диаметра и длины конусы? Спасибо, хорошего вечера 🙏
@korshikova
6 ай бұрын
Размер конуса - диаметр 3,5 см. и длина 11,5 см
Здравствуйте Любовь! Можно заменить желток для смазывания трубочек, чем то другим например сладкой водой, спасибо.
@korshikova
5 ай бұрын
Можно смазать и сладкой водой.
@user-qi4xo5el1w
5 ай бұрын
Спасибо, с. Наступающим праздником!!!!
@korshikova
5 ай бұрын
@@user-qi4xo5el1w Благодарю! И Вас с Наступающим!
Скажите а в планетарном миксере можно замесить тесто? Какой насадкой?
@korshikova
Жыл бұрын
Можно плоским венчиком, лопатка, потом собрать тесто руками.
@user-wy9gv2zm9g
5 ай бұрын
Я замешивая насадкой весело, и делаю такое тесто всегда в планетарном, очень удобно
Вместо уксуса можно использовать лимонный сок? Спасибо
@korshikova
7 ай бұрын
Можно лимонный сок, но с уксусом или лимонной кислотой тесто получается слоистее.
Дякую❤❤❤
@korshikova
11 ай бұрын
Благодарю!
Вместо сливочного масла можно использовать маргарин?
@korshikova
Жыл бұрын
Если маргарин хорошего качества.
Здравствуйте, а если всего 8 конусов и духовка маленькая, тогда тесто нужно сразу после замеса, на две части разделить? Я так понимаю, что оно не должно лежать в тепле долго? 😊
@korshikova
4 ай бұрын
Можно убрать в холодильник, если на кухне не жарко, можно оставить на столе, только нужно прикрыть тесто, чтобы оно не ветрело. Заготовки пекутся быстро.
@user-zn7gj3sq2e
4 ай бұрын
@@korshikova спасибо за ответ 😊
❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉😊😊😊
@korshikova
8 ай бұрын
Благодарю!
Здраствуйте !60%маргарин можно ложить ?
@korshikova
4 ай бұрын
Попробуйте, раньше готовили из маргарина.
Скажите пожалуйста,можно ли тесто сделать с вечера и оставить в холодильнике до утра?
@korshikova
Жыл бұрын
Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, можно заморозить, тесто будет ещё вкуснее.
@user-vn3oo1hq1y
Жыл бұрын
@@korshikova спасибо большое,удачи вам!
@korshikova
Жыл бұрын
@@user-vn3oo1hq1y Спасибо!
@user-lu4ri8ct3e
Ай бұрын
@@korshikovaПосле разморозки теста нужно быть внимательным с духовкой с температурный режимом, на высокой температуре тесто просто разрывает, не тонко накручивать.
А лимонную кислоту сколько добавить?
@korshikova
Жыл бұрын
Развести 1/4 ч. л. лимонной кислоты (порошок) + 1 ст. л. воды, до полного растворения кислоты
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ И РОЛИК!!!!👍 ЭТО ЛУЧШЕЕ НА ПРОСТОРАХ ИНЕТА!!!!🌹🌤🕊 •УТВЕРЖДАЮ ПОРЯДОК БОЖИЙ НА ЗЕМЛЕ, НО НЕ ГОСПОДИНА!!!!⚡⚡🔔🔔 ☝️👩🦳👁🌌👁-ВЕРА!❤
@korshikova
6 ай бұрын
Благодарю!
@user-jk8lz1zy7t
6 ай бұрын
@@korshikova НИЗКИЙ ТЕБЕ ПОКЛОН ЛЮБУШКА!🌹 •С ЧИСТЫМ СЕРДЦЕМ МОЁ БЛАГОСЛОВЕНИЕ.🌤🕊 ☝️👩🦳👁🌌👁-ВЕРА!❤
Может ли этот крем подождать в холодильнике выпечку
@korshikova
3 ай бұрын
Белковый заварной крем можно хранить в холодильнике, но только в готовом изделии, используется сразу же после приготовления, если оставите крем в холодильнике, он просто осядет или отсечется.
@user-lu4ri8ct3e
Ай бұрын
Все правильно, оставила в кульке чтоб на следующий день, хотела украсить рулет, осел .
Это же тесто подходит для коржей ?
@korshikova
5 ай бұрын
Подходит, например для ленивого Наполеона.
А сахар не прилипнет? К кастрюле
@korshikova
Жыл бұрын
Нет, всё что прилипнет, легко смоется водой.
Ыуваа❤❤❤
Где можно хранить трубочки,и сколько.
@korshikova
5 ай бұрын
В холодильнике от 3-5 дней.
Приготовила по вашему рецепту, получилось вкусно, но чуть твёрдые, не знаю почему.
@korshikova
8 ай бұрын
Скорее всего, вы слишком много добавили муки, по влажности мука разная, её может понадобиться чуть меньше или больше, чем указано в рецепте. Чтобы тесто получилось рассыпчатым и нежным, долго его месить не нужно.
@user-wm7eu8um6t
8 ай бұрын
Здравствуйте! Тесто было чуть липким, я добавила муку, видать получилось много.
@user-wm7eu8um6t
8 ай бұрын
Я в желтки добавила молоко для смазывания, подумала может из-за молока, но потом поняла, что тесто долго месила я.
@korshikova
8 ай бұрын
@@user-wm7eu8um6tтакое тесто не рекомендую смазывать желтком с молоком, выпечка будет плотнее.
@user-lu4ri8ct3e
Ай бұрын
@@korshikovaЯ не поняла, вы же смазывали тесто желтком с молоком?
У меня нет металлических трубочек, как их сделать самой?
@korshikova
3 ай бұрын
Сделайте из фольги конус.
яблочный уксус?
@korshikova
5 ай бұрын
Да, можно яблочный.
В детстве не такое тесто было.
@korshikova
8 ай бұрын
В детстве всё было не такое)
@Sibirj56
4 ай бұрын
Заварное
Подскажите пожалуйста, на сколько трубочек хватает крема?
@korshikova
2 ай бұрын
Зависит от размера трубочек, у меня крема хватило на все трубочки. Длина конуса 11,5 см
@anyaanya637
2 ай бұрын
@@korshikova у меня такие же. На сколько штук?
@user-mw2ed1jx5h
12 күн бұрын
Методом проб и ошибок, определил что на это количество теста нужно крема из трёх белков, а не двух, соответственно, пропорционально увеличивая остальные ингредиенты!
@user-mw2ed1jx5h
12 күн бұрын
🦌
Здравствуйте , а какой размер конусов для трубочек у вас?
@korshikova
4 ай бұрын
Длина конуса 11,5 см
Я делала такие трубочки,но за ночь крем в трубочках как то осел что ли,или подтаял, не знаю даже как объяснить. Его стало как бы меньше в связи с тем что он подтаял..Кто знает,почему так произошло? Хранились в холодильнике.
@korshikova
7 ай бұрын
Возможно, Вы что-то упустили в рецепте, когда готовили крем. Я думаю, что Вы не взбили крем до нужной консистенции или не доварили сироп.
@user-lu4ri8ct3e
Ай бұрын
@@korshikovaВы выше другому автору писали что этот крем надо сразу использовать и нельзя хранить в холодильнике потому что осядет а сдесь пишите что что-то нарушили.
Может из-за уксуса
@korshikova
8 ай бұрын
Нет. Уксус, делает тесто рассыпчатым.
Яблочный уксус? Купили как то и стоит. Что им делать😅😅
@korshikova
Жыл бұрын
Используйте в маринад)
@paulhochhalter4579
9 ай бұрын
Пейте, 2ч.л на стакан воды, для ЖКТ , для обмена кисло щелочного баланса.
❤❤❤❤👍🎉🎉🎉🎉🧁🧁🧁🧁🌹🌹🌹
@korshikova
6 ай бұрын
Благодарю!
😂😂
Скажите а этот крем слишком приторный ? Там же голимый сахар
@korshikova
Жыл бұрын
Тесто не сладкое а крем лёгкий, сладкий и не приторный, всё вместе получается очень вкусно.
@paulhochhalter4579
9 ай бұрын
С чего ему быть приторным, сахар в сиропе.
لطف کنیدزیرنویس انگلیسی بزارید❤❤❤❤
Но вы же месите тесто
@korshikova
9 ай бұрын
Не нужно месить как дрожжевое тесто, тесто нужно собрать в единый ком.
Спасибо большое за рецепт.
@korshikova
5 ай бұрын
Готовьте с удовольствием!