J'ai fait exactement la recette et tout ce qui à été dit....avec l'aide de mon robot lol.Et,je dis un grand merci,j'ai l'impression de manger les croissants de mon boulanger. J'ai été tellement bluffer d'y arriver que j'ai poster les photos de mes croissants sur ma page FB avec un lien de cette vidéo.

Merci pour cette vidéo. Vous expliquez très bien. Vous paraissez compétent et passionné, ce qui donne très envie de suivre vos recettes et vos conseils. Pour ceux qui vivent à l'étranger et peinent à trouver notre croissant bien croustillant, c'est tentant de les faire soi-meme (je fais déjà le pain, je vais m'attaquer aux viennoiseries) Bonne journée.

Merci pour votre recette avec toutes les étapes à suivre ! Il me hâte d'en faire pour toute ma petite famille !

Merci chef ! J'ai essayé par deux fois et ça a été chaque fois une réussite ! Et le parfum... Hummm... Vous êtes un très bon pédagogue ! Merci encore

Merci pour cette magnifique video de qualité pro. Un vrai cours pour ceux qui aiment les choses faites dans les règles de l’art. Salutation d’Alger

Bonjour, Je vous remercie beaucoup pour votre vidéo, grâce à vous j'ai toutes les astuces pour réussir mes prochaines viennoiseries. Bravo à vous et merci encore pour le partage.

La meilleure recette qu'on trouve sur youtube, le beurre n'a aucune chance de percer en commençant par un double tour !

@enviedebienmanger

9 жыл бұрын

Tha Ponch merci ! - Thierry

@triton4541

4 жыл бұрын

Je like.

J'ai réalisé la recette, et tout ce que je peux vous dire est que c'est une pure merveille ! j'ai consulté pas mal de recettes de pâte feuillée levée sur KZread et c’était pas vraiment aussi réussi et bien détaillé que cette derniere ! concernant le beurre j'ai mis que (220g) de beurre à feuilletage que j'ai bien travaillé préalablement, il faut qu'il sois mou afin de faciliter les tourages, étant donné que le beurre de feuilletage est un peu dur, du coup il faut bien l'attendrir pour qu'il perce pas la pâte pendant les tourages, aussi j'ai laissé poussé les croissants dans le four éteint et fermé durant 2h ( ça évitera qu'ils croûtent , mais sans ramequin d'eau chaude) et avec un peu de patience vous aurez sans doute d'excellents croissants bien croustillants ! Merci Infiniment CHEF

Recette super cool. J'avais fait juste avant une autre recette de croissant et ça avait COMPLÈTEMENT RATÉE mais avec votre recette je suis super CONTENTE. Et en plus les croissant sont excellent.

Merci pour cette vidéo très pédagogique (durée bien adaptée, intervenant clair et concis, vues très bien ciblées) accompagnée de conseils et d'une chronologie très pertinents. Pour ma part, premier essai... transformé!! Juste une réflexion: les fours réagissent de manière différente et, pour ma part, j'essaierai la prochaine fois une cuisson un peu plus longue à une température inférieure (180/190) pour obtenir une meilleure adéquation entre la dorure et la cuisson interne. En tout cas, un grand bravo au chef!

Pleins d'astuces simples mais importentes , le resultat et super .Chapeau CHEF👒

Il est trop génial ce type, je me lasse pas de le regarder, il donne vraiment l.’impression qu’on peut le suivre sans problème, c’est à la portée de tous... son ton enjoueur est un vrai bonheur...

@cmoi5269

Жыл бұрын

" il donne vraiment l.’impression qu’on peut le suivre sans problème". C'est réelement à la porter de tous, c'est pour ça qu'à 15 ans/16 ans en CAP boulangerie tu l'apprends. :)

Ils sont magnifiques !! J'essaie votre recette aujourd'hui !! Quelques différences avec d'autres mais beaucoup de similitude aussi ! C'est la première fois que je travaille avec de la levure fraîche donc j'espère une levée plus importante ! Merci pour votre tutoriel et vidéo plutôt clairs !!

Les explications sont SUPERSSSSS Merci beaucoup je vais essayer de me lancer 👏👏

Super chef je vous remercie pour ces explications simple et claire une bonne année à vous ainsi qu une bonne continuation 👍👍

La recette est vraiment excellente. J'ai juste utilisé de la farine t45 de gruau et du beurre de tourrage. J'ai un feulletage très développé. Je vous conseille d'imprimer la recette car il y a des détails très important non indiqué dans la vidéo. La recette de la brioche est aussi top. Un grand merci Chef !

Bonjour, Vous dites : "Si vous êtes ici c'est que vous êtes gourmands". Chef vous êtes perspicace. :) Je dis ça... Je regarde au nouveau pour m'imprégner de la recette : en particulier pour les temps de pose.

slt air jovial et heureux qui change de la morosité actuel,enseignement claire et simple.luxe et raffinement chez tonton ali merci je lève le pouce pas pour pause mais pour vous encourager bravo et merci jimabone

*Nouveau dossier très gourmand : les viennoiseries !* Amorçons avec ma recette-vidéo de croissants au beurre 100% maison -> bit.ly/CroissantsAuBeurre Promis, rien de compliqué, juste un peu d'organisation. _A réserver pour les dimanches matin après le jogging_ :-) Thierry, l'invité de www.enviedebienmanger.fr

@cecilecoudry5863

10 жыл бұрын

Hummmm

@ouziboualaa3308

9 жыл бұрын

Parfait ! Rien à dire bien expliqué

@Saphirthecat

8 жыл бұрын

bonjour Thierry pourquoi vous ne faites plus de vidéos ? vous nous manquez.

@daichristophe5573

7 жыл бұрын

Envie de Bien Manger wxxxxxxxxxddxxxxxdd

@naimaamroun4933

7 жыл бұрын

Envie de Bien Manger

Merci infiniment, j'ai exécuté cette recette pour mes premiers croissants. Malgré une appréhension (c'est quand même technique) je suis prévenue à obtenir les mêmes croissants que la vidéo parfaitement feuilletés et délicieux. Je confirme la bonne odeur de beurre qui envahit la maisonnée une merveille sans nom. Je recommande mille fois cette recette. ps: je n'ai pas mis de ramequin d'eau bouillante comme certains commentaires le déconseillaient.👍👍👍👍👏👏👏👏

Bonne nouvelle pour ceux qui veulent cuire leurs croissants au bon matin ,vous faites une grosse quantité de croissants comme décrit par le chef sauf la dernière étape ou il faut les mettre pousser pendant deux heures avec une casserole d eau bouillante ,cette étape vous la sautez,une fois que vous formiez vos croissants ,sur un plat vous les mettez dans le congélo,après qu ils aient durci mettez les dans un sachet alimentaire et de nouveau dans le congélo et avant de dormir la nuit sortez la quantité dont vous aurez besoin disposez les sur le plat du four et badigeonnez avec un œuf ,le matin ils auront poussé ,badigeonnez une deuxième fois et enfournez dans un four préchauffé à 180 degré Celsius, même résultat avec la suppression de la contrainte d en faire tous les jours et un temps adéquat quand l envie d en manger vous prend.

@lauracadorent8989

5 жыл бұрын

Merci beaucoup ma chère! Merci d'avoir partagé ce conseil formidable! J'ai testé la congélation de deux croissants en suivant scrupuleusement vos recommandations et le résultat fut encore meilleure que ma première fournée! Merci khadem haichem! Et merci au chef pour sa démonstration! Que Dieu vous bénisse tous les deux

@gastonblaat3557

5 жыл бұрын

Les croissants comme leur nom l‘indique sont bombés comme la lune. Des machins droits ne peuvent pas s‘appeler croissants et basta ! Que les boulangers de Vienne , à l‘époque de l‘invasion ( tiens, tiens ) de l‘Europe par les Turcs ,travaillant la nuit ont fait échouer.cettr invasion des hordes au drapeau avec lune , leur a valu le merci de la ville de Vienne avec l‘autorisation de faire des petits pains en forme de lune, appelés croissants comme ceux sur les drapeaux ottomans. En démocratie française, l‘allusion à une invasion ratée n‘est pas appréciée, donc des viennoiseries droites..........

@basmam439

5 жыл бұрын

merci

@carolinasaina

5 жыл бұрын

Bonsoir je sais pas si jaurais une réponse mais combien de temps les garder au congélo ?? Merci

@kettealba8337

5 жыл бұрын

Le résultat n'est pas du tout identiques , j'ai testé et je suis extrêmement déçu , surtout quant on voit le temps qu'il faut pour les faire , je ne vous remercie pas moi .

BONJOUR ! C VRAI VOUS AVEZ TOUT À FAIT RAISON... J'ADORE VOIR VOS SUPERBES VIDÉOS RECETTES ET VIDÉOS... MERCI BEAUCOUP ET BONNE CONTINUATION NCHALLAH.....

Essayé et validé ! J'avais déjà tenté la recette de la brioche... Mais alors là, c'est bluffant ! Ce monsieur devrait être déclaré d'utilité publique. Bravo et merci ! :)

Simplement merci ! depuis quelques temps je fais mon pain,mes pâtes et bien maintenant mes croissants ...Merci chef ;)

Eh oui y a pas de secret, la patisserie c'est tout sauf au petit bonheur la chance. BRAVO CHEF.

ohhh fabuleux croissants ...j'adooore toutes vos recettes...j'en ai déjà réalisé la brioche c'était vraiment top...merciiii

Ma vidéo favorite, au Canada j'utilise farine tout usage non blanchie, les liquides represente 60% du poids de la farine, je trouvais la pate un sèche et ferme, les croissant semblaient "retenus" de pouvoir bien "gonflé", j'ai ajouté de l'eau 60cc de plus, 78% en liquide du poids de la farine: succès! Pâte très facile à travailler et gonfle très bien. Donc selon les farines l'ajout d'eau ne changer rien au gout et rend la pâte plus facile à travailler.

c'est la meilleure recette que j'ai faites pour les croissants vous pouvez essayer les yeux fermés MERCI Chef

magnifique recette! superbes resultats. quel plaisir

Merci beaucoup pour la recette c'était la première fois que j'en faisais et ça a été une grande réussite !

J'en ai fait hier (cuits ce matin) en mettant au congélateur toute la nuit une fois les croissants roulés car j'avais fait la pate hier matin, laissé au frigo pendant 8 heures, fait les tours le soir... et cuit ce matin après les avoir laissé décongeler et gonfler tranquillement dans le four pendant 2 heures... la bonne odeur de croissants dans l'appartement, j'ai pas pu résister j'en ai mangé un en préparant mon déjeuner... verdict : trop bon je suis ravie ! Maintenant je n'attends qu'une chose avec impatience : l'heure du goûter pour pouvoir en manger un autre ! :D

Meilleurs qu'à la boulangerie du coin. Malgré un temps de préparation un pue long (périodes de doute), le résultat est à la hauteur du temps passé. Seul petit bémol, les croissants on eu du mal à lever en les plaçant dans le four éteint. On retrouve bien toute votre passion dans la dégustation des croissants - Merci à vous excellent moment passé avec mon fils.

@cscs2003

2 жыл бұрын

Bonjour petite astuce, si vous avez un four digital vous pouvez régler la température sur 30 35 degrés ça sera plus efficace sinon c'est avoir une température ambiante de 25 30 degrés 😉

Je viens de reproduire votre recette et j'ai très bien réussi! Je suis aux Anges! Encore merci pour ce partage !😇👍👌🙏🙏

il sont excellant je suis bien fière d'avoir réussie grâce a cette vidéo merci encore mm mon fils qui ne mange rien le matin avant d'aller a l’école il a juste goûter et au final en a manger 1 entier !!top maintenant je vais essayé la brioche a bientôt

je vous découvre avec une grande joie j aime votre façon d apprendre et ca me donne vraiment envie d essayer et la ou je suis le plus impressionner c est d aider pour l organisation je vous dit bravo et merci car j ai un mal de chien a m organiser c est une aide précieuse merci pour nous transmettre votre passion au plaisir aline

Merveilleux, merci, j'ai réussi des croissants dignes de ce nom. En plus, c'est très agréable de vous suivre, très clair. Merci

vos croissants sont les plus beaux de toutes les videos youtube bravo chef !!!

@safamarwa8148

2 жыл бұрын

Oui c'est vrais🤩🤩🤩

C'est une très bien vidéo et le recette est très utile. les croissants j'ai fait est très délicieux. j'adore les croissants!!! merci beaucoup!!!!

merci beaucoup pour cette vidéo si bien expliquée.c'est un régal !

Hello What a great presenter ! Nice Work,understood not a single word,but amazed at the technique,so simply explained by the great chef ! 👏👏👏👏👏

Bonsoir chef, moi je l'ai essayé et je l'ai très bien réussit ces croissant et j'en ai même préparer du pain aux raisins, merci bcp c'est un vrai Regal.

BRAVISSIMO! ça donne vraiment envie. vous expliquez très bien et vous etes très très sympa aussi. Je vais donc essayer. Il faudra bien de patience, mais là, j'ai vraiment l'impression que ça vaut le coup. BACI DALL' ITALIA.

Merci beaucoup pour cette excellente recette... Qui a fait beaucoup d'Heureux dans la maison ! ! !

Thanks a lot for all the details I’ll try it today god willing they look delicious!!!!!

@safamarwa8148

2 жыл бұрын

Do you try it? 😉

Bonjour, je viens de faire votre recette et cuit mes croissants ce matin, hou la la l'odeur de boulangerie et le goût ! J'ai eu du mal à attendre que les croissants refroidissent. Merci de votre recette bonne journée 😁

super recette et votre planing: parfait ! Merci beaucoup ! Étant apprentis boulanger j'adore

Waow merci beaucoup, c'est tellement bien expliqué 😊✨

bravo pour cette recette simple et delicieuse je l'ai essayé et je peux vous dire que mes croissants et mes pains au chocolat étaient top contrairement à plein d'autres que j'ai faites et ou le résultat n'etait pas genial merci encore et continuez à partager avec nous vos astuces c'est un plaisir

merci pour cette recette au plaisir de vous revoir très vite dans de nouvelles aventures culinaires

bravo monsieur recette suivie a la lettre et reussie du premier coup vous êtes un bon!!! un grand merci pour votre savoir!!

Grand Merci chef de ces détails très précis et appréciés On croirait que tout se fait facilement Pas gagné mais on essayera.

superbe ! claire , concis , précis ! c'est génial ! Merci

Très bonne recette 3 ème fois que j'essaie de faire des croissants et c'est la première fois où j'ai réussi la pâte grâce et ça grâce à cette vidéo malheureusement j'ai tout fait raté a la fin, mais je recommencerai!

@kenshiro3177

2 жыл бұрын

Je viens de faire cuire, je sens pas trop le goût du beurre malgré le suivi de la recette. Par contre, ils ont un beau feuilletage et on sent bien la texture du vrai croissant au beurre

Merci pour cette recette super bien expliquée. Malgré une pousse des pâtons dans mon four sur 40° étuve (le beurre se sauve). prochaine fois four éteint et juste le ramequin d'eau bouillante (j'avais qu'à suivre la recette !) j'ai cependant réussi des croissants SUPERS BONS. Recette essayée... recette adoptée. Seront surement encore meilleurs la prochaine fois.....on tombera évanouis....

j'ai jamais vue une recettes aussi longtemps 😂mais ça en vaut largement la peine

Merci monsieur vous expliqué très bien les choses j'ai bien aimé par ce que il explique

Ça a l'air trop bon! Merci pour cette recette bien expliquée.

@HakimHakim-sc7ie

5 жыл бұрын

سلام

Bien dommage que vous ne Fassiez plus de vidéo.

bonjour chef ,merci pour votre méthode simple et efficace ,je vais me mettre immédiatement au travail et faire mes propres croissants ,miam miam miam

Merci Thierry pour cette délicieuse recette de croissants

Merci merci merci merci !!!!! vraiment une super recette je valide !!!!et vidéo très bien expliqué !!!!!

Thank you very much chef we learn from you God bless you

Hyper sympa et une bonne explication ! Merci 🐇🐇🐇

Une recette qui m'a l'air bien expliqué du coup j'essaie la pate est au frigo jusqu'à demain le plus dure est fait plus qu'à finir demain a 16h le goûté sera bon je pense 😍

merci pour tes précieux conseil

Merci chef pour votre excellente recette.je compte bien l'essayer !

bonjour juste un grand merci à vous pour votre recette j'ai suivie votre vidéo pour réalisé mes croissants il sont trop bon encore merci à vous

Merci Chef I tried it s amazing

je l'est ait réussi ces vraiment succulents merci chef et félicitations pour ce que vous faites

Excellent travail merci bcp pour le partage 👋🏾💪👌🏾👍🏾❤️

bjr monsieur,mon marri a fait votre recette,est c'est une excellente recette,c'est le top,on retrouve le gout des bons croissants d'avant,on vous remercie beaucoup

Bravo à vous pour vos très bonne explications...

Bonsoir ! Elle est incroyable votre recette,merci pour toutes ces astuces , je l'essaierai ce soir dans l’espoir d'avoir d'aussi bons résultats :)

@enviedebienmanger

10 жыл бұрын

Toutes mes astuces à propos du planning sont à retrouver dans mon dossier spécial viennoiseries karima Norasse : www.enviedebienmanger.fr/en-cuisine/viennoiseries-maison à votre disposition, Thierry

Super vidéo avec un vrais chef Nous les pros on utilise le beurre spécial tourage si non la margarine de feuilletage Merci beaucoup pour cette super vidéo

Un million de merciiii chef je ne suis jamais déçu par votre recette car elle est pour moi de loin la meilleur, vous expliquait tellement bien qu'il est difficile de la rater 👌. Je retrouve le vrai goût du bon croissant pur beurre que l'on achetait autrefois chez le boulanger patissier😍 Encore une fois merci infiniment pour votre enseignement 🙏 Belle journée à vous chef 🌹

@jjcannelle8987

Жыл бұрын

c'est vrai qu 'il explique super bien déja et c 'est bien meilleurs de faire ca pate , faut juste une bonne recette, et la c 'est facile et exellent

J'ai fais le tour des vidéos, et celle ci est là meilleure de loin 😍 Merci chef

Vous l'expliquer de façon très façile à éxecuter, merci beaucoup,je vais le faire tout de suite.

Meilleur vidéo , merci je les ai fait ils sont miam 😂

Mes croissants pendant les 10 premières mn de cuisson ont rendu un tout petit peu de beurre que je n'ai pas retrouvé en fin de cuisson j'ai pensé qu'ils étaient ratés . Malgré mon erreur sur le 1/4 de tour ils sont superbes ! Merci beaucoup pour ce partage Monsieur Thierry.

@sophiedarreau7498

11 ай бұрын

Bonjour, pareil pour moi pour le beurre , exactement le même coup 😊 c'est que ça doit être normal !

Merci pour la recette vous êtes le meilleur 🌹🇩🇿

merci, pour cette vidéo très pédagogique.

Je ne savais pas que c'était autant de boulot et de temps!

Faire des croissants avec les proportions qui sont données à la fin, moi je dis chapeau !

bonjour Thierry,j'ai réalisé la recette pour petits pains aux chocolats, moi j'ai juste eu un petit problème; quand j'ai incorporé le beurre a la pâte, il a transpercé car je pense l'avoir mal enfermé, j'ai donc tout mélangé et retravaillé la pâte...résultat: un régal, mes filles et mon mari on adoré...merci pour vos conseils c'est super!!!

Trés bien, merci! Grazie!

c'est juste parfait Dieu vous benisse

bravo chef!

Merciiiiiii Grand Chef !! (y) (y) non seulement vous expliquez super bien !! Vous etes aussi très sympa , j'aime bien suivre vos superbes conseils et recettes

Dans cette délicieuse recette 👌🏻 (merci du partage !), il est possible de remplacer 250 g de farine blanche par 188 g de farine complète en ajoutant encore 3 c.c. d'eau et en pétrissant davantage vu que c'est plus collant. Le reste demeure inchangé.

Le moins qu'on puisse dire c'est génial. bravo.

Merci beaucoup, pour cette superbe recette, j'ai envie réussi a faire des croissants!! et en plus meilleur qu'a la boulangerie, dixit mon mari.....un peu long a faire mais ça en vaut vraiment le coup!!!!

I loved the video. It will be great if you get English subtitles added to the video- it will then benefit much wider community

Lah i3tikom saha akhoti

they look so delicious

ro lala moi marocaine qui affectionne la viennoiserie française qui à mon gout est la meilleure. Une grande gourmande et franchement merci merci pour la recette je ressens l'odeur à travers mon écran. Très explicite je teste de suite ;-)

Merci pour ce partage , j ai bien envie de faire ça ce week end pour mes filles et ma femme pour leur petit dej . En tout merci pour les explications simples et bien détaillées

@kurementow7198

11 ай бұрын

On veut une update !! C'était bon ?

@CrustySofa

8 ай бұрын

une update?

bravo. Excellent travail.

Super explications, merci

Recette essayer, recette adopter. J'ai essayé beaucoup de recettes de pâte feuilletée levée celle-ci m'a beaucoup conquise. Je la referais sans hésité. Merci grand chef:-) Marjorie passionnée de pâtisserie.

@enviedebienmanger

9 жыл бұрын

marjorie tournier merci bcp ! je suis heureux qu'elle vous plaise ! - Thierry

@marjorie051288

9 жыл бұрын

Un petit conseil pour cette pâte, j'aurais voulu savoir si c'était normal que mon beurre en les faisant levée il avait un peu fondu? Est ce que c'est le fait que je n'ai pas assez fait reposer la pâte? Et 2 ème chose pk le lendemain ils sont moins croustillant? Merci

ils sont délicieux et la pate double tour c 'est mieux que mon autre recette , plus de croustillant effectivement et l eau bouillante génial l idée dessous, j nouvelles combine pour les pates a lever, que j utilise souvent, un grand merci