В мене торт 16 см в діаметрі. На такий торт мені вистачило ганашу вагаю 300 грам
Можливо перший час вам буде треба трохи більша пропорція інгредієнтів. Та, в будь якому випадку, товщина крему на торті не повинна бути більше 0,5 см
Посилання на бісквіт "Червоний оксамит" : • Торт "Червоний оксамит"
Посилання на кремчиз на маслі : • Кремчиз на маслі "База"
Бетоний ганаш:
Білий шоколад - 100 грам (в мене Callebaut W2)
Біла шоколадна глазур - 100 грам (обирайте дуже якісну!)
Вершкове масло 82% - 100 грам (кімнатної температури)
Жиророзчинний барвник сухий (можна замінити на гелевий)
Використовуйте якісні продукти, навіть якщо іх заміняєте! від якості буде залежати смак крему.
0:12 робимо метелика з торту
2:23 дорівнюємо торт чизом на маслі
3:00 готуємо бетоний ганаш
3:25 фарбуємо бетоний ганаш
4:04 стан до якого треба збивати крем
4:56 покриття торту ганашем
7:00 зарівнюємо недоліки на поверхні
7:48 наносимо кандурін на торт та декоруємо
Всім бажаю красивих і стабільних тортиків!