Рецепт на форму 16 см і висотою 12 см
• Фінішне покриття торту...
• Кремчиз на маслі "База"
Ви можете використовувати і іншого розміру форми, тут чітких правил немає :) лише змінюйте кількість продуктів.
Желатин 200 блум - 70 грам + 420 грам холодної води
Вода 1,5 літри + 300 грам цукру
Лайм, полуниця, м`ята та бетоний ганаш для кріплення
Коктельні соломинки та парасольки
Желатин замочуємо в холодній воді і даємо набухнути в холодильнику мінімум 30 хвилин
Цукор розчиняємо в гарячій воді і доводимо до 80 градусів Цельсія і далі розчиняємо желатин.
Перед заливкою на торт, желе обов'язково дати охолонути до 30-32 градусів.
Зауважте, що робити товстий шар желе на торті не має сенсу. В мого торту товщина желе десь 0,5 см. По факту, желе має просто перекрити полуницю із лаймом і все.
Розраховуйте правильно свій час при роботі, адже торт це продукт, який швидко псується. А з даним декором доведеться трохи повозитись.
0:10 покриваємо торт двома шарами бетонного ганашу
1:57 готуємо елементи декору
2:18 кріпимо на торт елементи декору
3:15 готуємо желе
4:37 інструменти для збирання торту
5:43 вдягаємо кільце на торт
6:00 закріплюємо низ підложки і кільця глазуррю
6:15 виливаємо першу порцію желе
7:01 виливаємо останню порцію желе на торт
7:13 заливаємо форму для кубиків "льоду"
7:38 нарізаємо кубики із желе
8:04 розпаковуємо торт із кільця
9:37 прикрашаємо торт
Якщо залишились питання пишіть в коментарях :)
Усім гарних і стабільних тортів!