Доброго дня! Даю рецепт на 8 тістечок діаметр 7-8 сантиметрів в готовому вигляді. Діаметр кружечків на трафареті 6,5 см.
Памятаємо що для вдалого збивання білків вінчики і діжа міксера мають бути чистими і сухими!
Для приготування безе існує таке правило, що на вагу білка беруться в рівних частинах дрібний цукор та цукрова пудра. Тому, тут можете збільшувати або зменшувати на необхідний вам обєм:
Курячі білки - 106 грам (кімнатної температури)
Цукор - 106 грам
Цукрова пудра - 106 грам (в мене пудра в складі якої 2% крохмалю). Склад дивіться на упаковці
Лимоний сік - 1 ч.л. або дрібка лимоної кислоти
Сіль - 1 грам
Кукурудзяний крохмаль - 8 грам. Якщо у вас цукрова пудра чиста, то беріть 10 грам крохмалю.
Духовку розігріваємо до 150 градусів Цельсія.
УВАГА! Як тільки поставили деко із безе в духовку, температуру понижаємо до 90 градусів.
Час випікання у всіх буде різним, та орієнтуйтесь на годину тридцять, годину сорок.
Одразу після випікання готове безе із духовки НЕ дістаємо, а даємо охолоти безпосередньо там при відкритій шафі.
Крем: (крему вистачить на 6 тістечок)
Вершково-творожний сир - 120 грам
Вершки 33-36% - 170 грам
Цукрова пудра - 15 грам
Ванільна паста - 1 ч.л. або ванільний цукор 5 грам
Усі продукти мають бути холодними
0:12 приготування безе
2:31 відсаджуємо безе на килимок
3:20 готові безе
3:33 крем
5:41 збираємо тістечко
6:24 смачний розріз