Рецепт на форму 16 см і висотою 12 см
Ви можете використовувати і іншого розміру форми, тут чітких правил немає :) лише змінюйте кількість продуктів.
Бісквіт: (3 штуки)
вершкове масло 72% - 200 грам (кімнатної температури)
цукор - 200 грам
сіль - 1 грам
яйця курячі - 3 шт (категорія СО) це десь 180 грам
борошно пшеничне - 200 грам
розпушувач - 10 грам
лайм (цедра) - 2 штуки
Сироп:
вода - 100 грам
цукор - 100 грам
сік лайму - 30 грам
м'ята - 10 листочків
Шоколадний ганаш з лаймом:
білий шоколад - 230 грам ( в мене W2 Callebaut)
сік і цедра - 1 лайм
вершки 33% - 170 грам
Полунична начинка:
полуничне пюре - 200 грам
м'ята - 5 листочків
сік лайму - 15 грам
цукор - 70 грам
желатин - 7 грам + вода 42 грами
свіжа полуниця - 50 грам (опціонально)
Ягідне пюре можна зробити самостійно перетерши ягоди через дрібне сито, якщо немає покупного.
Кремчиз на маслі:
вершково-творожний сир - 450 грам
вершкове масло - 150 грам (кімнатної температури)
цукрова пудра - 120 грам
• Кремчиз на маслі "База"
0:10 готуємо бісквіт
2:34 готуємо шоколадний лаймовий ганаш
3:30 готуємо полуничну начинку
5:00 готуємо сироп
5:21 необхідна густота шоколадного ганашу
5:26 готуємо бісквіти до збирання торту
5:43 починаємо збирати торт
8:44 вирівнюємо торт кремчизом
10:27 розріз торту
Якщо залишились питання, пишіть в коментарях :)
Усім гарних і стабільних тортів!