Вітаю!
Ділюсь найкращим літнім рецептом меренгового рецепту.
_____________________________________________________
Розмір використаного деко - 42*31 см
Вага готового виробу - 1,5-1,6 кг
Строк придатності 24 години
_____________________________________________________
Меренга:
білок курячих яєць - 200-220 грам (від 6 яєць)
лимоний сік - 10 грам
сіль - 1/2 ч.л.
цукрова пудра - 300 грам
кукурудзяний крохмаль - 40 грам
пелюстки мигдалю - 50 грам
Випікаємо при 150 градусах цельсія 27-29 хвилин
_____________________________________________________
Крем:
вершково-творожний сир - 450 грам (холодний)
вершки 33-36% - 200 ГРАМ (холодні)
цукрова пудра - 100 грам
ванільна паста - 1 ч.л. або ванільний цукор 10 грам
ягоди всередину - 350-400 грам
ягоди для декору - 150-200 грам
До мішку закладаємо 250 грамів крему від загальної ваги.
Насадка 2D
_____________________________________________________
0:09 приготування меренги
2:34 підготовка меренги до випікання
4:31 правильне охолодження меренги
5:27 приготування крему
6:49 збрирання рулету
9:28 декорування
11:54 розріз