Рецепт рулета:
Меренга.
1. Белок - 200гр
1. Соль - щепотка
2. Сахар. пудра - 300гр
3. Ванильный экстр-1ч.л
4. Лимонный сок - 1ч.л
5. Кукурузный крахмал-40
6. Гелевый пищевой красный краситель который подходит для окраски меренги. Я использовал фирмы
Dr. Oetker.
Описание: Взбиваем белки и при появления пенки начинаем порциями добавлять сахарную пудру. Следом ванильный экстракт, лимонный сок. Взбить до устойчивых пиков, добавить кукурузный крахмал и несколько секунд перемешать. Добавляем каплями краситель и хорошо перемешиваем. Добавляйте краситель до получения цвета,который вас устроит. Распределяем меренгу по противню (размер 40 на 30).В заранее разогретую духовку верх/низ до t -150 °C на 50 минут до образования корочки. Вы ориентировайтесь по своей духовке.
Крем:
1. Сливки 35 %ж - 400гр
1. Маскарпоне - 250гр
1. Сахар - 40г
Малина по вашему желанию. Сливки и маскорпоне должны быть одинаковой температуры и хорошо холодными.
В чаше миксера одновременно взбиваем маскорпоне, сахар и сливки. Будьте внимательней и не перебейте крем. Меренговый корж переворачиваем коркой вниз. Смазываем кремом и раскладываем ягоду - малину. Скручиваем в рулет, декорируем сверху отложенным кремом и ягодами как вам нравится. Отправляем в холодильник на 4 часа ⏰️ для стабилизации. Всего вам доброго и приятного чаепития 🫖 ☕️. До новых встреч.