El torrezno de Soria se elabora con una panceta seca y oreada, no fresca. Se debe hacer primero la corteza boca abajo y, cuando hayan aparecido las burbujas, freír por ambos lados con abundante aceite muy caliente. Probadlo, que seguro que os gusta más de esta forma.

@Etxezarretaharategia

6 ай бұрын

👍👍👍😊😊😊

@mabelmolina1140

6 ай бұрын

Menos mal alguien que si sabe lo que son los verdaderos torreznos de Soria, gracias por la parte que me toca

@julyled

6 ай бұрын

No sólo los de Soria en la Mancha también se dejan curar al menos durante una semana y luego se fríen 2 veces una en manteca y luego es su mismo aceite de la primera fritura, entiendo que fallen estás cosas en algo que no es cultura de España.. pero vamos... Informarse un poco antes de hacer el vídeo cuesta poco ...

@alfinal1

6 ай бұрын

Ahora normalmente se hacen primero al horno unos 50 min y luego una fritura de 5 min para que suba la corteza. Eso sí, siempre panceta adobada y oreada.

@Creadorfilms

6 ай бұрын

Esos torreznos sorianos no están bien hechos. Os recomiendo un paseo por esa preciosa provincia. Casi en cada bar podréis probar unos torreznos que tienen una piel mucho más inflada y crujiente, con una carne jugosa y no excesivamente frita. No he probado otros iguales en toda España. Además, los sorianos son un encanto y sólo por ellos merece la pena el viaje. Saludos

En Andalucia, los andaluces al chicharrón lo metemos en Manteca de cerdo a la que dejamos cuajar y que luego toma un color blanco, también el chicharrón lo hacemos en Manteca colorá, que es con pimentón, tenemos también otra carné de cerdo llamada zurrapa que también lo puedes encontrar en cualquier tienda de barrio o supermercado en botes pequeños de manteca colorá o blanca. Pero fl chicharrón es uno de los Reyes del desayuno andaluz o del tapeo andaluz, sobretodo en Cádiz, cuna del chicharrón.

@Ladran_Sancho

5 ай бұрын

El chicharrón que me he comido en Andalucía no tiene parecido al chicharrón latinoamericano. Bueno, es delicioso, eso lo tiene en común.

Hombre, el torrenillo de Soria lleva un proceso previo de adobado y secado. No se hace con panceta fresca.

Solo un consejo, normalmente se recomienda que el chicharrón se fría pero en manteca, en aceite no obtiene el sabor que se busca. De igual forma, excelente video

En República Dominicana hay diferentes maneras de hacerlo,en mi caso lo pongo a hervir hasta que el agua se consume y ahí mismo se fríe en su propia manteca,no le echo aceite. Y para más crujiente le ponemos naranja agria o vinagre

Madre de dios... Pues cuando vayas a Soria comete un torrezno allí, que la corteza no os quedó nada bien....

Hola muy agradable el video, gracias. Como mexicano podría decirles que el chicharrón varía de región en región en el país, y es muy diferente, por ejemplo, con el chicharrón colombiano ( el cuál tuve la oportunidad de comer en Bogotá en una charola paisa). En Monterrey el chicharrón se hace de cachete de cerdo ( mejilla, o guanciale) en comparación con el centro del país que se hace con la piel del cerdo y/o su tejido celular subcutáneo. En Sinaloa es grasa frita en manteca ( algunos le llaman gracitas) y son tapa arterias deliciosas. En colombia si es panceta de cerdo. Pd. Hay chicharrón en Filipinas por que era parte administrada directamente por la Nueva España. Felicidades a todos.

@Phantermax

6 ай бұрын

Como mexicano confirmo esto!

@juliocabrera3053

2 ай бұрын

En Yucatán a la panceta le decimos Kastakan y la chicharra para los yucas es una mezcla de chicharra, cáscara, otras menudencias fritas igual, tomate (jitomate) cilantro, cebolla, a veces col o repollo, todo picadito y naranja agria, todo se mezcla, su punto de sal y pimienta. Aparte, aguacate o palta de la región en trozos, con su naranja agria y pimienta y aparte el infaltable chilito habanero en trocitos, igual con naranja agria sal y pimienta, aunque este último debería ir en la mezcla de la chicharra pero hay gente que le pica mucho, pelaná, ya se me antojó

Si me he reído ja😂 hace poco veo sus videos están buenísimos todos este el más chistoso bueno soy de Honduras y aquí también le llamamos chicharrón pero nunca he hecho ni he visto q los hacen así como los hicieron con agua nunca nunca .. se hacen igual como hicieron los torresnos

Daros una vuelta por Soria y probáis un torrezno de verdad... Lo amareis toda la vida

Que alegría me habeis transmitido 😂❤ y que buena pintaa algún día vendré a vuestro restaurante

@Etxezarretaharategia

5 ай бұрын

Aupa Pepe!! Lo que tenemos es una carnicería ☺️☺️☺️ y gracias

Gracias ultimamente me apetecia pero no sabia la dinamica tiempos y procedimientos asi con las dos formas ya tengo para testear.

Estilo Soria? Madre mía! Para empezar la panceta del torrezno de Soria no es fresca. Y para terminar, hay que saber hacerlos porque así desde luego, no se hacen. Por favor, vayan a Soria a enterarse lo que es un torrezno.

Importante: 1° Es hispanoamerica, no Latinoamérica 2° todos los países del antiguo imperio español tienen costumbres parecidas, en guinea ecuatorial también tienen chicharrón es algo muy nuestro y da gusto ver como nuestra forma de vivir y pensar se replicó en cada parte del mundo que estuvimos, hacéis un gran trabajo y da gusto veros porque da la sensación de que disfrutáis muchísimo, seguir así y viva la Hispanidad

@inst_1.4.7

3 ай бұрын

Pasa lo mismo en Portugal con el (toresmo) es basicamente lo mismo en cabo Verde y angola

En México igual se hace con la grasa de cerdo, "manteca" y no con el aceite

@jaimegarcia9408

6 ай бұрын

Igual que en Andalucia, se deja cuajar y metemos el chicharrón en tarros con manteca blanca o con manteca colorá, que es con pimentón y también una tradición culinaria ancestral de la cocina andaluza, también lo hacemos con otra carné de cerdo a la que llámanos zurrapa.

En el supermercado venden torreznos de Soria listos para freír... Lo digo por si no queréis ir a Soria a por ellos, aunque os pilla cerca... Podríais hacer un viaje por cada provincia. Sois muy simpáticos y se os ve muy naturales. Enhorabuena por el canal

@Etxezarretaharategia

5 ай бұрын

Es una idea muy buena. Muchas gracias 😊😊🙋🙋

Sois la leche. Lo que me he reído jajajajaja. Un saludo desde La Mancha.

Joder que risa, casi me meo!!!! Vaya par de figuras estáis hechos!!!!!😂😂😂😂😂😂😂

Ni idea de hacer torreznos de mi pueblo.... En soria somos los mejores en los torreznos chicos!!

Lo siento equivocan panceta fresca frita tal cual, con el torrezno de soria, que se elavora con panceta oreada y se frie por un lado la piel en aceite a baja temperatura y luego se sube la temperatura al aceite para terminarla de freir

Esta comparación es absolutamente insulta , totalmente parcial , ya que En España también tenemos tanto Chicharrón como Torrezno y son cosas completamente diferente y es más que obvio que lampeor parte de las 2 es el torrezno , pero es que hay que aprovechar los alimentos y con la piel , del cerdo de lo mejor que se puede hacer es el torrezno , también se hacen chicharrones y a todos les gusta más lógicamente porque trae carne , pero es que entonces no sería un aperitivo barato , sería parte de la comida , del almuerzo

Pasaros por Soria que eso no es torrezno de allí, eso es panceta frita

😂 que risa de vídeo, buenisimo, que dos tíos

Esos torreznos sorianos no están bien hechos. Recomiendo una visita a esa preciosa provincia para probar unos de verdad. La corteza debe estar mucho más inflada y crujiente y la carne queda jugosa y nunca demasiado frita. No he probado otros iguales en toda España. Además, los sorianos son un encanto y sólo por ellos merece la pena el viaje. Un abrazo

Me quedo con lo que dice rl chaval porque lo describe perfecto, una mezcla entre las dos técnicas setia una locura!

@Etxezarretaharategia

6 ай бұрын

😊😊😊

@OlgaMariaCastillo-wo9fp

6 ай бұрын

Y se logra, con una panceta oreada y con paciencia, lleva tiempo para que seque y se ponga crujiente.

@lacajachina_es

5 ай бұрын

y en una de nuestras cajas también es espectacular 🙂

menuda pinta!! vosotros si que sabéis!! Agur!

@Etxezarretaharategia

6 ай бұрын

😊😊😊

Para hacer chicharrón debes dejar que evapore el agua para terminar de freír en la grasa que suelte la cocción, además puedes usar, ajos, hierbas de olor, naranja agria, vinagre, comino y pimienta.

Gabon bikote. Como os han comentado otras personas, el torrezno de soria esta previamente adobado y oreado unas semanas y se mete sl horno y luego se frie. Eso que habeis hecho es panceta frita

Unos grandes

Fritos con manteca de cerdo ibérico, el manjar definitivo.

Espero que pasen una linda navidad caballeros, y espero que también un lindo fin de año por adelantado

@Etxezarretaharategia

6 ай бұрын

Gracias, igualmente 😊😊🙋🙋

Hola, hola, que bueno comer chicharrón, es que hasta provoca alegría y si hay una cervecita y una guitarrita, mmmm jjjj. Siempre los he visto y los he hecho sin agua, solo que con el fuego bajo hasta que sale la mayor parte de la grasa, la piel tierna y se sube un poco el fuego, ya en ese punto no salta y comienzan a subir como palomitas de maíz. Siempre los he visto en dados con cortes, queda con paticas como un pulpo jjj. Te comes 100 y no te enteras. Cada cual que disfrute según su gusto 🥰

En Venezuela el Chicharrón se hace sancochando con poca agua hasta que evapore y luego se fríe con su propio aceite, casi como una combinación de ambos métodos que han mostrado en el vídeo, y no se hace con panceta, sino con Tocino

Eso se parece a un terreno de soria como un huevo a una castaña.

Al ser mi mujer peruana hacemos los dos métodos... Pero yo donde vivo encuentro la panceta seca... Y lo habéis clavado en las conclusiones a mí me gusta el sabor al estilo de soria pero me gusta también la textura al estilo chicharrón... Así que unas veces luego de una forma y otras de la otra forma

«Nunca te acostarás sin saber una cosa más». Abrazo bien gordo, feliz Nochebuena, feliz Navidad y felicidad pa' siempre.

En Puerto Rico no se cocina en agua primero sino que se echa directamente al aceite caliente y abundante después de salpimentarlo. Quizás a ellos les supo el chicharrón no tan bueno como el torrezno porque al hervirlo perdió la sal y la pimienta. Había que resalpimentarlo antes de echarlo a freír.

Sin ser el mejor material para hacer unos torreznos como es debido, porque a esa panceta le queda mucho para serlo, por lo menos en apariencia, ha quedado bastante aceptable.

Buenas, gracias por sus vídeo, en Venezuela el chicharrón es más parecido a las cortezas que al torrezno, este último creo que se parece más al Colombiano! igual me gustan todos XD

Se le debe añadir un poco de sal al aceite para evitar que explore y lance la grasa.

Bueno en mi pais Republica Dominicana la panceta se pone al vapor y con la grasa qué va desprendiendo es que se frie, no con aceite

suelo comer los 2 y es mejor el de españa, es mas intenso el sabor pro los mortivos que citan en el video , otra cosa, la calidad del cerdo en españa es muuuy superior a Latam donde en latam los alimentan casi todos con muchos despercidios y cosas no muy sana, por eso tienen tanta cisticercosis , el cerdo en Españ normalmente esta muy bien alimentado y tienen varias razas, que suelen tene un plus

@JoseSoto-sc4kd

6 ай бұрын

Me imagino que eres de esos especialistas que han recorrido América Latina haciendo pruebas para llegar a esa conclusión o será de los que no salen de la sala de su piso?

@ingrafaelcobas

6 ай бұрын

@@JoseSoto-sc4kd no todo Latam pero si Colombia, Argentina Chile y MEixco bastante bien, y en Argentina no se come casi el chicharron ni en Brasil, es cosa mas de Colombia hasta MExico, y he pasado muuuchos años pro trabajo en esa zona. Los viajes ilustran , un sulado

@hagamoshistoria7273

6 ай бұрын

​@@JoseSoto-sc4kdcomo Argentino que vive hace 4 años en Colombia y gusta del cerdo ibérico. Confirmo, en LATAM hay cerdo criado con desperdicios, sabe horrible y toca comerlo con aliños fuertes que enmascaren el sabor de la carne. También hay cerdo alimentado con cereales de mucho mejor calidad que come la clase media/alta(en Argentina es un poco más accesible por tener mucha tierra de cultivo) ese si es rico pero se considera carne de 2da muy detrás de la de rres. Pero no sé compara a Ibérico, y no que decir del que es 100% bellota que es una delicia de 1er nivel.

El chicharrón en México, desconozco en latinoamerica, si se come un poco de agua y manteca de cerdo, una ves que se evapora el agua se le agrega más manteca y ahí es donde se fríe, se dora y obtienes los mejor de las dos¡¡ lo crujiwnte y el fabuloso sabor, además que la piel se infla y queda mucho más crujiente¡¡ la manteca tiene que estar hirbiendo¡¡ saludos¡¡¡

Viva Soria,Viva Covaleda

Acá en chile se pone a freír en fuego lento hasta que dore y quede crujiente 😅

En chile se hace igual que españa, por lo menos en mi familia, saludos desde santiago de chile.🇨🇱

@Etxezarretaharategia

6 ай бұрын

🙋🙋😊😊

Son muy graciosos los dos jaja

Oye y freir la que se cocio con la grasa que solto la de soria? No sería una buena idea esa ?

@brigidamercedesjaimedelgad8244

6 ай бұрын

Es que ellos lo han echo mal tanto el de soria como el chicharron de Latam. En mi pais RD, se pone a sudar y se frie en su grasa no con aceite. Esta de locos ese video.

Con esa grasa que solto esta bueno para hacer unos bolones con chicharron y cafe 🇪🇨🇪🇨🤤🤤🤤

Me ha gustado el video. Tb teneis el chicharron de cadiz en sus dos versiones. La clasica y la pija.

@Etxezarretaharategia

3 ай бұрын

Gracias por comentar 😊😊🙋🙋

Venga, os traéis al colombiano de Bilbao y os vais de excursión a Soria.

El chicharrón ,no lo habeis hervido ,le faltan cosas Están tan buenos como los terrenos, A mí me encantan los dos

Habrá recetas como casas...

Buen video, pero el chicharrón varía la preparacion según el lugar, lo más común es cocer la panceta con orégano, laurel, sal, anís estrellado y dejarlo en la olla y el solo se freíra, lo otro es cocerlo unos minutos y freírlo en manteca de cerdo.

En uruguay el chicharrón se hace con carne de vaca casi todo grasa y un pelin de carne en esa grasa

@genimartin6970

6 ай бұрын

Interesante 👌👌

😂😂 que divertido este video.... Sois muy buenos!!!! El torezno soriano tiene muy buena pinta!!!!

Yo no se en qué país cocinan el chicharrón, en Colombia se pone a fritar por toda la cara y queda delicioso

Donde teneis la carnicería?

@Etxezarretaharategia

6 ай бұрын

En Donostia. Mercado Bretxa

@jonan00eva

6 ай бұрын

@@Etxezarretaharategia aupa ahii si soy de Donosti, solo me faltaba confirmar ubicación esque en Google salen 3 diferentes

Filipinas fue Español más de 400 años, claro que tienen nuestras costumbres

El chicharrón en colombia no se hierve solo se fríe en aceite muy caliente y solo se le pone sal

De los talibanes de la paella ahora llegan los talibanes de los torreznos de Soria! Jajajajaja

EPA EPA EPA!!!

Me parece que tú por Soria pocos torreznos te has comido , el día que vayas y veas que tienen corteza y están crujientes vas a alucinar , a lo mejor deberías haber ido antes por Soria y luego ya intentar hacer el torreznos igualito

“Soy latino y ya me empieza a dar cringe con los youtubers españoles que siempre afirman que los latinos ganan en todo: comida, doblaje, música, etc. ¿Cómo puedes empezar un vídeo diciendo que esto crusha más o que está más bueno? De verdad, ¿me estás diciendo que siendo español y teniendo los Torreznos de Soria, te va a gustar más el chicharrón?”

@hagamoshistoria7273

6 ай бұрын

Primero en el vídeo ambos eligen el torreznno, parece que no viste el vídeo. Sin embargo no hicieron bien ninguno.Lla TECNICA del chicharon es mejo, recha con cerdo Ibérico de bellota tiene que ser increíble.

Esos cocineros quieren salir corriendo ante la amenaza nuclear del chicharrón 😅

en canarias se come chicharron

El chicharrón latinoamericano, no es necesariamente de panceta. Se hace con cualquier parte del cerdo y la carne queda mucho más jugosa pues primero se cocina en agua que tiene más condimentos que sólo sal y pimienta y se fríe en la manteca que ha botado la carne y no se fríe en aceite vegetal. No digo que el torrezno de Soria no sea bueno pero la manera de cocción es totalmente diferente.

Llevo llorando de risa 20 minutos 😂😂😂😂

@Etxezarretaharategia

6 ай бұрын

😂😂😂

Bueno, diremos que se ha echo lo que ha podido con lo que se tenia xD Feliz Navidad.

😂😂😂😂que descojono,me parto el culo von vuestros videos.Rodaja de melón😅😮😂😂😂😂😂😂😂

El chichorron colombiano no se cuese solo se fríe 😅

Es lo mismo pero mas barato

@hagamoshistoria7273

6 ай бұрын

Que cosa? El torrznno y chicharrón se hacen con lo mismo pero con diferente técnica. Ninguna de las 2 se hizo bien en el vídeo. Que sea barato o caro depende de la calidad del cerdo. En este caso se uso el mismo. El cerdo español es el mejor del mundo por razas, alimentación y trazabilidad. El latinoamericano tiene desde una calidad peligrosa para el consumo humano hasta una buena pero que no se compara al Ibérico.

torrezno es con panceta curada weones

si hubieran frito los chicharrones en la graza del torrezno les hubiese gustado mas

a donde vas a soria que quedamos!

No teniais que haberlo cortado en daditos.

El torrezno tiene mejor pinta la verdad.

El chicharrón no se fríe en aceite sino en manteca de cerdo...

El Volcán Cotopaxi.

El chicharrón latino tiene otro procesó de elaboración, así como lo hacen los dos cocineros es incorrecto , os vais a Ecuador y os enseñan. Saludos

@hagamoshistoria7273

6 ай бұрын

El torrezno también hicieron mal ambos

No está bien hechos ,el chicharrón queda de color igual que el torrezno pero yo me quedo con el torrezno y e probado varios chicharrones latinos

Eso no es un torrezno de Soria!

Entiendo que su vídeo es una parodia cómica no? que saben mas de lo que han presentado y ejecutado? porque eso de la izquierda no es torrezno de Soria y lo otro de la derecha no se, me tengo que creer que es el chicharron hispanoamericano? como se dice en vasco " ala hasta luego" pues como no se me l invento, como ustedes, por cierto hay chicharron el Canada? porque tambien son latinoamericanos

Para que yo diera mi opinión tendrían que invitarme un taco de cada uno, de preferencia con guacamole. Prometo ser imparcial.

Yo pensaba que los chicharrones eran de aqui tambien

@OscartOriginal

6 ай бұрын

Yo pensaba que el chicharron el torrezno y los morros de cerdo eran prácticamente lo mismo con algunas variaciones de ejecución y que era tipico de aquí

@jrou58

6 ай бұрын

En España son típicas las cocas de chicharrones (llardons) en Cataluña y las tortas de ídem en el resto de España (Galicia, Castilla, Murcia, La Mancha, Andalucía...)

@moisesm2120

6 ай бұрын

En Canarias comemos chicharrones también, en La Palma lo ponemos en gofio al sacarlo de la manteca y en La Gomera con gofio y azúcar.

De entrada MAL‼️ ambos deliciosos y distintos, pero el chicharrón por lo menos el Colombiano el corte en el animal es otro, más profundo de manera que es más carnoso, a cocción media, o baja para lograr que sean crujientes. JAMAS COCIDOS EN AGUA

@hagamoshistoria7273

6 ай бұрын

Si se cocina en agua hasta que evapora y se gritan en la manteca que queda.

Que risa Txabales con las explosiones Latinas😂😂😂 Otra cosa pobre Enetz lo tienen ahi encerrado atras dl vidrio...😂😂😂😂

@Etxezarretaharategia

6 ай бұрын

Pobrezito Enetz 😂😂😂

El chicharron latinoamericano no se prepara a como lo han hecho, se frie en manteca, no en aceite

La preparacion del chicharrón estuvo mal, debes dejar q este en el agua hasta q esta se consuma y gradualmente se empieza a freir

@lionxch

4 ай бұрын

No se le agrega ni aceite ni manteca ni nada

No tienes ni idea. Cultura General: al hablar de Chicharrón debes especificar si es Dominicano, Colombiano. América Latina es grande...

El chicharrón se debe freír con la manteca del cerdo, no con aceite 🥴

Habeis comparado chicharron con freir panceta fresca. Eso no son torreznos de Soria

Despues se quejan que le ponen chorizo a la paella. Nunca probaron y menos hicieron en origen, así que sigan con sus recetas y menos con la que desconocen.

No papá... No es así como se preparan los chicharrones crujientes papá

El Chicharrón Latinoamericano no tiene receta única... En Bolivia, mi país hay más de un tipo .. pero si lo comparan con el Cochabamba -el más popular - , pues se lo come entrero al español.

@mrhenzo1

6 ай бұрын

Claro....por eso el torrezno de Soria es famoso en montón de países y el de "Cochabamba" es la primera vez que lo leo 😂😂😂

@batusaihimura7751

6 ай бұрын

@@mrhenzo1 mira anduve por varios países de mi región y todos conocen al boliviano y ninguno al español....

@mrhenzo1

6 ай бұрын

@@batusaihimura7751 yo me refiero a Europa donde se comercializa.....en mi "región" tampoco conocen al tuyo 😂

@batusaihimura7751

6 ай бұрын

@@mrhenzo1 pues es Sudamérica no se conoce al tuyo tampoco. 🤣 (Lo que si te digo es lo sgte: de cientos, miles de migrantes que ya han ido a España cuando se les pregunta por la comida.. casi todos afirmaban que es mmmm 🤢 ... Y 10.000 veces prefieren lo de nuestra tierra).

@mrhenzo1

6 ай бұрын

@@batusaihimura7751 siendo de Bolivia (gastronomía inexistente) tú comentario no me lo tomo ni como ofensa 😂😂😂😂

que se la pasan mientras graban jajajaja

Ideiarik ez😂

Anda pues, de que color teníais los patucos

Estos, que si la txuleta hay que hacerla así bla bla bla y luego insultan de una manera tonta a los sorianos

En Venezuela, el mejor chicharrón, se elabora en los pueblos del interior del país, con la matanza, fresco con grasa , piel y parte de la carne, se fríe, en su propia manteca.nada que ver, con lo que uds. Hacen allí.saludos!

Ni puta idea de torreznos, espero que no los vendas diciendo que son de Soria porque estás engañando a la gente