🔥La GUÍA DEFINITIVA para Comprar FILETES | Babilla, Espalda, Contra, Aguja, Cadera, Tapa, Aleta...
En este vídeo os traemos LA GUÍA MÁS COMPLETA sobre FILETES de vacuno. Después de este vídeo SABRÁS para qué sirve cada CORTE y CUÁL se AJUSTA más a tu gusto.
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Пікірлер: 81
soy de sevilla y me encanta vuestro canal, a mi que me gusta el comer y cocinar me fascina ver a unos carnicertos profesionales hablar de lo que viven y trabajan. Que bonito es aprender de profesionales
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
Muchísimas gracias!! Javier
Deberia ser asignatura en los colegios. Acabo de encontrar este canal y me parace imprescindible. No hay otro como vosotros.
@T-CVBEST
Жыл бұрын
Si seria bueno pero con la tonteria que se tienen ahora con el veganismo en ecologisto,si eres ella,elle o ello igual te llevan preso
Muchas gracias ❤
Muy instructivo, muchas gracias y seguir así 😊
Magníficos profesionales, saludos desde Sevilla
Pasion por su profesión ,gracias por dedicarnos su tiempo, saludos desde Granada.
que grandes sois
Que bien que nos enseñen las piezas, se distinguen y saber como hacerlo, en México muchas carnicerías tienen un cuadro con la res con dibujos de las piezas de cada parte, saludos desde CDMX
Cuando te lo explican profesionales la cosa la entiendo hasta yo. Vaya canal bueno que tenéis. Zorionak!!!
¡Muy interesante el video! Voy corriendo a la nevera a sacar un par de filetes, que ya es hora de cenar. Un saludo a todos.
Me parece increíble, uno de los mejores canales, seguir asi,un saludo enorme
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
Gracias 😊😊😊
Estaría muy bueno tener una comparativa de los nombres de los diferentes cortes entre España, Uruguay, Argentina y otros países hispano parlantes. Cómo llamamos a cada corte en cada región 😄
@eze_ec1636
2 ай бұрын
Es fácil mano, busca en internet aparece al toque, yo te digo, fui carnicero, saludos desde Uruguay.
Muy buen vídeo me ha gustado mucho la explicación
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
Nos alegramos mucho Teresa. Gracias
Me gustaría q me dijerais piezas para guisar, es decir las mas duras, pero también miy ricas. Un saludo desde La Mancha.😊
Buenas noches colegas , me encantó la explicación , saludos desde comodoro Rivadavia Argentina
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
Encantados de que te haya gustado Martin.
Video muy bien explicado de los cortes, si a mano el típico diagrama de el animal con los cortes para que la gente se ubique de que zona sale cada uno.. Me gustan las comparativas de las carnes y preparados comerciales VS las de carnicería tradicional.
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
Muchas gracias 👍👍
Estaría guay que dijeran también el precio de cada pieza
Os acabó de descubrir y me encantó como lo espricado. La forma de hacer la carne .muchas gracias 😊
@Etxezarretaharategia
3 ай бұрын
Gracias a ti por comentar 😊😊🙋🙋
Sois unos máquinas me encantan vuestros vídeos soy de Santander y aquí si no me confundo los que vosotros decís de "niño"espaldilla aquí se llaman de Brazuelo lo se por el nervio de el medio son los que suelo comprar siempre también aquí salen muy rico de rabadilla o punta de rabadilla no se si será los mismos que habéis sacado pero llamados de diferentes maneras muchas gracias por vuestros vídeos saludos desde Santander
@Etxezarretaharategia
3 ай бұрын
Aupa Jose Antonio. Tienes buen gusto y se nota que entiendes ☺️☺️🙋🙋
@JoseAntonio-uo5bx
3 ай бұрын
@@Etxezarretaharategia entiendo de comerles sin más...mi madre me dijo tu siempre pide de Brazuelo, rabadilla o punta de rabadilla ella es cocinera tenemos un restaurante..muchas gracias un saludo
Vamos chicos a seguir enseñándonos cosas muchas gracias 😊
@Etxezarretaharategia
4 ай бұрын
Gracias a ti ☺️☺️☺️😌🙋🙋
Un corte de lomo alto con costillar y lomo bajo con solomillo 😍👌🏻
Para mi el el mejor filete esel final de cadera tambien la chuleta de la reina...
@Etxezarretaharategia
4 ай бұрын
Gracias por comentar Fermín 🙋🙋
Muy buenas.... excelente video, pero y para los que queremos la parte con más grasa de la ternera,cuál sería?
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
Los filetes de aguja seguro que te gustan ☺️☺️
@pedrolozanodelarubia5925
Жыл бұрын
Ok gracias ☺️
@rongum6521
Жыл бұрын
@@Etxezarretaharategia aguja ??. Yo creo que habláis de la deshuesada ....la aguja suele ser para guisos... La deshuesada para guisos y filetes. Saludos....
Habéis hablado de la rabadilla ? Para mi el inicio de la rabadilla es de lo mejor en cuanto a filetes. Gracias por todo
@Etxezarretaharategia
4 ай бұрын
Gracias por comentar 😊😊🙋
LA ALETA ES EL BRISKET?
Bua mil gracias por la info! Siempre me parecio un lio lo de las partes del bicho, ahora si que se diferenciar cada cosa! Aunque se me plantea una duda: ¿qué característica tienen las partes que son mejores para empanar que las que son para plancha?
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
Para empanar normalmente se eligen las piezas exentas de nervios, y las que no tienen aberturas (para que salga el filete entero)
@Guilgas18
Жыл бұрын
@@Etxezarretaharategia mil gracias!!!
A mi como filete de niño me han recomendado turnedo ..
Video explicativo excelente...yo mquedo con la aguja y con la espaldilla por ese "niño qllevo adentro"...🤣mila esker Txabales🤟🤟🤟
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
Buena elección Agus. Ah!!!!! Zorionak euskal argentiar guztioi
Muchas gracias, y para hacer estofado que parte sería?
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
Hay varias. Aguja (la parte del cuello del animal), costilla deshuesada, culata, la misma espaldilla...... Gracias a ti
Sois grandes; os admiro. Aprendo mucho con vosotros. Gracias!!
@Etxezarretaharategia
3 ай бұрын
Muchísimas gracias Josean!! 😊😊
Y la rabadilla amigos donde está no escuchado nombrar , en Bilbao mercado de la ribera a 28 cojonuda 😊❤
😮😮👍
Cuando vaya por Donostia os dejaré sin carne ; me llevaré de todo !!! 500/800 euros como mínimo. Saludos desde Ginebra cracks.
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
Avisanos antes por favor 😅😅
@666thenadal
Жыл бұрын
@@Etxezarretaharategia Por supuesto. 🤣😂
Hola, buenas tardes. Una cosa... le he pedido al carnicero del barrio filetes de espalda, que mencionáis en el video, y me ha contestado que nunca había oído ese nombre, que no sabía lo que es. Me podéis decir exactamente de que parte es ese filete? " espalda". Gracias por vuestros videos.
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
Se saca de la paletilla del animal. Le llaman también "cadera falsa". Al menos en esta zona
@joseluisduque4594
Жыл бұрын
Ah vale. Pues ya lo se para la próxima vez. Esto ha sido en Noja (Cantabria). No se si a las distintas partes del animal se les llama igual en todas partes, o cambia de nombre. Muchas gracias por la respuesta.
Un par de cracks, es una pena que por la comodidad mucha gente compre la carne en bandejas en supermercados y cada vez más carnicerías cerrando , estamos perdiendo calidad por comodidad.
Buena exposición de carnes, pero de guía poco realmente.
para mi el mejor filete es el de entraña
@Etxezarretaharategia
11 ай бұрын
Sí señor 😊😊
En Argentina a la contra se le llama cuadrada, a la cadera se la llama cuadril.
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
Muchas gracias 👍👍
@pablo-aed
Жыл бұрын
Mentira
La segunda que mostraste ,...¿Qué es ? , ¿Deshuesada ?. La deshuesada sirve para guisar y filetes...Lo que nunca escuche era la aguja para filetes... El pipiolo también para guisar...babilla o tetilla ... En barcelona al zancarrón lo llaman morcillo y no veas para pedirlo la primera vez el zancarrón 😂😂😂 saludos.
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
Así es. Le llamamos aguja o deshuesada 😊😊
@rongum6521
Жыл бұрын
@@Etxezarretaharategia vendría el zancarrón (morcillo ) arriba de la vaca y luego iría la aguja o deshuesada debajo del zancarrón ..¿No?...ya perdí la costumbre y como en cada zona le llaman de una manera, saludos y gracias.
para empanar ... 😂 La carne no se empana
@Etxezarretaharategia
8 ай бұрын
😯😯😯
Ya no sé ni qué deciros. Da gusto aprender y disfrutar con vosotros. Gracias y más gracias. Que visitica más buena que tengo pendiente para ver vuestras tiendas y puestos.
@Etxezarretaharategia
5 ай бұрын
Gracias a ti!😊😊😊
Los vascos son tan salados...
EXCELENTE VIDEO , VAYA MARAVILLA, SOY COCINERO , ESTUDIE PERO ESTO ES LA MEJOR DE LAS LECCIONES , SALUDOS
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
Gracias, saludos
Una visita a Málaga y os quedáis de piedra, ni carne decente ni profesionales. Para estos hablais en chino.
@Etxezarretaharategia
Жыл бұрын
😮😮😮