Abbiamo cercato di racchiudere in un video un secolo di tradizione e passione. Grazie alla famiglia Granieri e allo chef Paolo Trippini che ci hanno accompagnato in questo viaggio nell'Umbria profonda. Sotto trovate l'indice/We have tried to enclose a century of tradition and passion in one video. Thanks to the Granieri family and chef Paolo Trippini who accompanied us on this journey into deep Umbria. Below is the index. 2:35 Disosso del maiale/Pork deboning 7:04 Prima legatura del porchetta/First Binding of the porchetta 9:27 Condimento/Seasoning 12:08 Seconda legatura del porchetta/Second Binding of the porchetta 16:08 Cottura a legna/Wood oven baking 19:24 La porchetta è pronta/Porchetta is ready 25:08 Il chiosco/The booth

@alexfrongia7353

Жыл бұрын

È stato un onore fare e anche solo una piccolissima parte, dal commesso al banco

@raulmarcu187

Жыл бұрын

In wich city is locate the shop at the end of the video so I know where to came to try this lovely mouthwatering porchetta

@italiasquisita

Жыл бұрын

@@raulmarcu187 Perugia, Umbria

@raulmarcu187

Жыл бұрын

@@italiasquisita that’s wonderful definitely on my wish list but to do things more easy can you tell exactly the street,so when I came I’m coming straight to you 😁

@khalifaezzar5151

Жыл бұрын

Gesù pace su di lui nella Bibbia dice che il maiale è carne impura, perché mangiate il maiale ? Seguite la tradizione dei vostri avi?

As a french person and a food lover, i absolutely enjoyed seeing this video about out Italian friends delicassy.. I already saw porchetta cooking but never with wood fire. Long live to the Italian food traditions. We have same appreciation of good traditional foor in France.

@Marseille472

Жыл бұрын

@@toetlao7839 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

@juxbertrand

Жыл бұрын

je m'y joins.Come Francese, voglio testimoniare ai questi artigiani dei mestieri della salumeria italiana...c'est merveilleux. E non dimenticare di transmettere questo sapere. La porchetta, e la vita rimane bella !

@Marseille472

Жыл бұрын

@@juxbertrand n’en fait pas trop non plus

@chrystmeister

8 ай бұрын

French only know how to cook chicken, don't dare to compare.

@SALTINBANK

8 ай бұрын

@@Marseille472 Ma tu sei di Marsiglia figlio et tu nous demandes de pas trop en faire (le comble pour un marseillais)... Stammo scherzando ragga' ...

Grandissimo il maestro katsu nakaji con la lezione magistrale sul sushi e massimo bottura che distilla le ossa di faraona per farti sentire la sensazione di quando la nonna apriva il forno, comunque ci lasci 500€ minimo a capoccia se trovi posto prenotando mesi prima.Con 18€ al kg dal maestro Granieri ti mangi arte, tradizione e una porchetta come dio comanda. Questa è la cucina da proteggere a tutti i costi patrimonio dell'umanità e arte pura italiana altro che sifoni e schizzetti sui piatti x ricchi snob. Mi ha commosso

@TheHardCore89

10 ай бұрын

Che noia questi commentucoli da ignoranti cafoni… non avete proprio altro da fare che mettere astio ovunque…

@Gozer_ilgozeriano83

7 ай бұрын

Amen Fratello

@paoloserramentieristruttur2901

7 ай бұрын

che Dio ti benedica

@fruttarolo69

7 ай бұрын

E con il tuo spirito

@francogiustoliberado8774

3 ай бұрын

....l'insalata spruzzata d'aneto nel ristorante stellato è un grido di dolore per i milioni che non mangiano manco il riso. Viva la porchetta, viva la tradizione e la qualità VERA

Oggi che viviamo nell’epoca del cibo spazzatura e degli sprechi alimentari, vedere questo video dove la vita dell’animale viene rispettata e valorizzata, sembra quasi fuori luogo. Complimenti per la vostra realtà e passione.

@johnniedelonghi473

Жыл бұрын

Tutto giusto…. 🫶

@leobri6133

Жыл бұрын

Ben detto.

@x.x-JoJo-x.x

Жыл бұрын

Scusa eh, nulla contro di loro e contro chi consuma carne, ma per rispettare la vita altrui e valorizzarla bisognerebbe appunto non togliergliela

@leobri6133

Жыл бұрын

@@x.x-JoJo-x.x Non sono d'accordo. In natura gli animali si mangiano fra di loro, e anche noi siamo animali e facciamo parte della natura e abbiamo sempre mangiato gli altri animali. Ciò che invece facciamo oggigiorno che è irrispettoso e crudele verso gli animali è allevarli e ammazzarli a scala industriale, trattandoli come se fossero solo un prodotto e non degli esseri viventi.

@Nikoo_93

Жыл бұрын

​@@x.x-JoJo-x.x gli esseri umani si ammazzano ogni giorno senza motivo e venite a rompere le cosiddette solo perché si ammazzano degli animali per scopi alimentari? Ma fatemi il piacere vah

Stima totale per alessandro, di un umiltà, gentilezza e professionalità unica ❤

@marcociaranfi9984

Жыл бұрын

ti sei dimenticato Capacità di trasmettere questa fantastica situazione..unica

There is something noble in the way Master Alessandro works and explains, making it a true pleasure to watch and listen to him prepare the traditional Porketta. Greetings from Serbia.

Una delle preparazioni più belle e riuscite. Quando la cucina diventa arte

@luitimpo8957

Жыл бұрын

L' Arte di assassinare innocenti ??? Un Arte malata die cervello.

@matteoguida1722

Жыл бұрын

Concordo

@albyx8920

11 ай бұрын

La cucina è solo artigianato. Non confondiamo le cose. Arte è altro, non la cucina. Tra l’altro povera bestia, come si può allevare la vita per poi ucciderla e mangiarsela

@edoardoceccarini1246

11 ай бұрын

​@@albyx8920 Non mangio nè carne nè pesce (e non perchè non ne apprezzi il gusto, tutt' altro), e come te sicuramente non apprezzo (personalmente) la vista di un animale ridotto in quelle condizioni, ma non si può negare il fascino e soprattutto il valore storico/culturale di quello che è mostrato in questo video. La cucina è arte.

@davidedalboni1805

9 ай бұрын

​@@albyx8920forse perché i tuoi/nostri antenati ,per vivere prima cacciavano poi hsnno iniziato ad allevare il bestiame x nutrirsi senza dover viaggiare con le stagioni, e poi sei nato tu,grazie pure a questo,e poi,......😅😅

So glad to see people like this keeping their craft alive with so much love.

@alistairlewis2461

Жыл бұрын

I wanted to eat my phone it looked so good.

Pensare che l'arte di lavorare il maiale per produrre la porchetta viene tramandata dell'ottocento e persone come il sig. Alessandro rimangono fedeli agli insegnamenti lavorando il maiale come a in quel tempo mi commuove. Veramente persone speciali! "Amore eterno per la porchetta." Grazie 🤝

Da lacrime 😢 la tradizione,la storia è la fatica per portare avanti l’Italia che eravamo e che dobbiamo continuare ad essere e portare avanti..❤

@vitainter

10 ай бұрын

Ehh sii.. la cucina italiana 😍 che caxxo ne sanno gli altri!

As a Puerto Rican, this feels so familiar ... lechon asado/asa'o. The only thing is we do not debone the pork and is typically roasted on a turning stick, not in an oven. I have Italian/Corsican ancestry and my town is actually known as the city of Corsicans because they came to help with our coffee plantation. That's how my 4th grandfather Domingo Poggi Pietri came to PR.

@eliogabalopuzzetti496

11 ай бұрын

I understand your tradition is similar to the sardinian " Porceddu ' that is roasted whole on a turning stick like you described.

@flarica64

9 ай бұрын

@@eliogabalopuzzetti496 🥰 Thanks for the information. It seems like we have similar traditions. 🥰

Mother of God, I have never wanted to eat something so badly in life. This was art. Only my heart and mind can tell me what this tasted like. One day my mouth will tell me. I can’t wait.

Bravi siete gente ingamba. Sono molto fiero di voi che avete avuto il coraggio di mantenere vive le tradizioni in un mondo ormai perso nel nulla. Grandi specialmente il vostro papà. Grazie

These companies that keep traditions alive should be protected by law, police and military! This is just wonderful!!

@ettorenamias

Жыл бұрын

My family enjoyed this sandwich last August in Florence and let me tell you it is every bit as amazing as you could possibly imagine.

@marcoss6212

Жыл бұрын

Amazingly enough, in Italy they are. There is a commission (don't remember the name) that extends the seal of approval for almost everything there, if it doesn't follow the traditional way of doing it, you can't call it Porchetta, or Parmiggiano or Prosciutto, etc., etc., they are very protective of their traditions, including cooking.

@asymptoticsingularity9281

Жыл бұрын

My name is Giovanni Giorgio.

@Musicienne-DAB1995

11 ай бұрын

@@marcoss6212 Good to hear! Especially in the days of pre-prepared and fast food.

Arte sapienza insegnamento, straordinario video del nostro made in Italy. Cucina italiana sul tetto del mondo da sempre. 🇮🇹

Alessandro e' un maestro, oltre che una persona straordinaria. Vi aspettano in piazza Matteotti a Perugia!

These guys totally honour the animal, and don't waste anything. Be nice to have such a restaurant here in Western Australia. Cheers

As a man from a italian family, this makes me remember my grand mother, she was a great chef, and makes me happy.

Italia patrimonio dell'umanità. Eccezionale cucina in tutte le regioni. Fantastico ❤️❤️❤️❤️❤️

Fantastica presentazione di uno dei piatti più iconici della tradizione umbra. Grandissimo Paolo Trippini.

@ennio0rh-427

Жыл бұрын

Quattro le regioni a vocazione porchettara : Abruzzo,Lazio, Umbria, Marche.

I video dei grandi maestri di cucina sono belli.....ma.questi documentari sull'arte e la storia italiana sono pura poesia 😍❤️ grazie e continuate così ❤

@marcociaranfi9984

Жыл бұрын

Si confermo il tuo pensiero....continuate a grigliare maiali...!!!!!

Due grandi cultori e conservatori della nostra cucina e tradizione, che Dio vi benedica

La verdad la gastronomía italiana es una de las mejores en el mundo además es muy diversa ya que tiene pastas salsas carnes charcutería postres vegetales en fin de todo un poco es una delicia al paladar que dios los vendiga siempre gracias por compartir tan maravilloso video 👏

A beautiful, sensitive, video capturing two chefs interacting normally and preparing what can only be described as art. A beautiful antithesis to the "look at me" KZreadrs who don't know how to cook

Comunque questo video dimostra che preparare e cucinare la porchetta è una vera arte...complimenti

Sono l'unica a vedere una somiglianza tra Alessandro Granieri e Gérard Depardieu (quando era meno grosso)?😊 Quella porchetta è una favola. E la manualità del signor Granieri, quanto Sapere 👍 Complimenti anche allo Chef Paolo Trippini per le domande, l'umiltà e l'apprezzamento. Grazie IS per queste perle 😍🙋‍♀️

Traspare amore, passione e umiltà per il proprio lavoro! Un piacere guardarvi e ascoltarvi. Grazie!

The eyes with the crackling spoke a thousand words. Thank you.

Siete delle persone che dovrebbero vivere 1000anni grandiiii queste sono le cose che mi rendono orgoglioso di essere italiano... buona vita

Che gran signore questo Porchettaio,un gran signorone,addirittura invita a chi ha voglia di imparare a venirlo a trovare. Grazie per questo video e un grazie pure allo chef che si è prestato a questa esperienza. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 P.S :Video salvato 😉

Sig. GRANIERI bravissimo ed onesto senza criticare gli altri. Bravo!

Un arte che speri sia tramandata per secoli, mi raccomando continuate a figliare!!!

Siete matti a fare vedere questi video all'ora di pranzo !!!!!!! Sono a dieta !!!!!! 🤤🤤🤤🤤🤤🤤

Grande tradizione. Ma quanto è bella l'Italia!

Verdaderamente una felicidad ver a estos MAESTROS !!!. Gracias Italia Squisita !. Saludos desde Buenos Aires !

I’m vegetarian but I can appreciate so much the dedication that they put on their craft. Amazing!

@narvul

Жыл бұрын

I'm a pig and even I liked it!

@mattiascaccabarozzi

Жыл бұрын

The good ending

@giuliamasotti4235

Жыл бұрын

​@@narvulsperiamo presto si possa fare stesso trattamento agli uomini

@narvul

Жыл бұрын

@@giuliamasotti4235 Se questo ti rende felice.

@corpsefoot758

Жыл бұрын

@@giuliamasotti4235 And women too :)

Alessandro un grande esempio di italianità: passione, gentilezza, professionalità e tradizione.

Arte pura. Poi delle mie parti. Ho mangiato da Trippini pure, assolutamente eccezionale. Un esperienza mistica.

L'arte culinaria Italiana raccontata in prima persona ti rende orgoglioso della tua terra e delle tue tradizioni.

Masterful stuff, bravo gentlemen. Thank you for sharing your knowledge, beautiful traditions like this should be kept alive at all costs. Greetings from an envious (and hungry) admirer of your wonderful cuisine and culinary heritage from all the way over in Ireland.

7:52 "It's an honor to teach a Chef". Very classy comment, beautiful.

Ma che lavoro ragazzi!? Così fatta, la porchetta deve essere magnifica… ❤ 🇮🇹🤟

Se a chiunque dovesse capitare di passare per Firenze, in piazza del mercato nuovo (del porcellino per intenderci) si può trovare un chioschetto di Granieri appunto. Fermatevici perché vale veramente la pena!!

In una sola parola: RESPECT!!! Onore alla famiglia Granieri e a tutti gli Umbri..che meraviglia!!!! Congratulazioni..avanti tutta..

I had it, I loved it, I learned it. It truly is a labor of love. Great video. Thank you.

Un video da premio nobel x l'antica arte della porchetta. Grazia x la testimonianza.

They are showing more love and care towards the pig than the US government towards its citizens.

Grandi maestri 👏 prodotti eccellenti

Questa è arte culinaria nostrana...abbiamo la cucina migliore al mondo e le tradizioni portate avanti in famiglia sono da proteggere e definire di origine protetta ❤❤❤

L'antica arte sublimata a perfezione, grazie !!! 😋🍻

Che meraviglia! Tra 100 anni questi video rappresenteranno una vera e propria Bibbia! Altroché grilli e sushi, chissà cosa ci aspetta....

I ate this on the street in Perugia last October. It is beyond delicious.

Meraviglia solo vederla mi viene fame complimenti a chi fa ancora questo antico mestiere bravi

Oggi stavo passeggiando per Firenze dopo aver percorso la via degli dei ed ho notato per caso un piccolo chiosco di porchetta Granieri. Manco a dirlo, fantastica, troppo troppo buona. Complimenti a a questi fantastici artigiani!

Bravisimo Italijano ideja from Serbija graci ragaci

Grande maestria all'insegna della tradizione. Prodotto di ottima qualità

Vedere questo video mi ha proprio emozionato. Pura passione e tradizione ❤

Awesome to watch these men perform their craft and they're both highly respectful of each other. I bet that porchetta tasted like heaven.

L'arte non ha prezzo! Complimenti maestro!

The smell there must have been extraordinary

Alessandro è un attento appassionato e grandioso custode di una tradizione della nostra terra! bravissimo!

Un'opera d'arte .... complimenti veramente

Finalmente un po di umbria!!!

Stupendo ragazzi, persona meravigliosa grazie

Per descrivere questo capolavoro c’è bisogno di solo 2 parole: Che spettacolo !

Complimenti maestro Alessandro, sei veramente un grandissimo !!!

Che lezione stupenda e interessantissima! Grazie di cuore!❤

🙏🙏🙏 grazie Infinite x aver condiviso una lezione preziosissima🙏

Ho guardato il video stamattina alle 7 con la tazza di caffè e m’è' venuta fame !!! Questa e' arte, questa gente ve tutelata, e' un patrimonio. Chi lavora con passione e' una persona felice. Complimenti.

@andreagiangregorio6105

Жыл бұрын

Direi alla faccia dei vegani!!🤣🤣🤣 sono riuscito a sentire il profumo dal telefono 😱😱

Che orgoglio santo cielo… che orgoglio!! Veramente solo noi queste meraviglie. Grazie ❤️

@kid111775

Жыл бұрын

Ma orgoglio di che?

@marcocherubini874

Жыл бұрын

@@kid111775 Di godere di un patrimonio culturale, artistico e, in questo caso, culinario, unici al mondo. Orgoglio di una cucina che non è frutto delle ricette di chef di corte (come quella inglese e francese) ma di una lunga tradizione portata avanti di generazione in generazione da nonni e nonne. Ti prego, non partirmi con la solita lagna cantilenosa del “si ma che merda che è l’italia non funziona nulla” perchè non ce la farei a darti retta… se questo patrimonio culinario non ti rende orgolgioso va benissimo, ma non ammorbare chi invece orgoglioso lo è. Un saluto e buona domenica.

Grazie professionalità e tradizione. e che fame ummmbuonissima

This is just magical, great content

Grazie di cuore per questi grandi artigiani Italiani, per le mirabili eccellenze della nostra amata e bistrattata Patria.

Video altamente istruttivo 🙏🏻 Sarebbe un onore imparare un mestiere tanto raffinato

All this passion, all this work, and the most expensive dish is 18 euro, and I'm sure that if you ask for "abondante" you will be very pleased with the size of the plate. In your face Salt Bae and the rest of the money grabing ........

Mi è sembrato quasi di sentire il profumo, meraviglia

Grazie per averci mostrato questa delizia!

Apprezzatissimi gli interventi dello chef, molto curioso con domande sempre sul pezzo

Sono le persone come voi che, nonostante tutto, continuano a farmi credere che siamo un paese UNICO NEL MONDO. grazie

Non solo cucina tradizionale, ma vera e propria arte

Madonna mia quanto è bella l’arte di questi signori viva l’Italia

...che spettacolo ! 👏🏻👏🏻👏🏻

Un capolavoro. Complimenti. L'arte italiana fantastica 👍👍👍👍👍👍💪💪💪💪

Hermoso trabajo !!! Saludos desde Argentina !!

Um grande abraço a todos os nossos irmãos italianos.mestre no preparo dessa delíciosa iguaria 🇧🇷

Finalmente dopo decenni rivedo della vera Porchetta 👍 .

Mi sono commosso a guardare questo video sulla porchetta. Sono dei maestri della cucina.

Meraviglia!!!!!

Thank you for sharing, I loved learning about great food and traditions.

Beautiful craftsmanship explained in detail! But now I’m hungry!

Che gioia, bravissimi 💚💚🤍🤍❤❤

Impresionante!! es un maestro!! simplemente una obra de arte.

I have eaten alot today but after I have seen this video I am going to eat again This guy is incredible ,I am not kostas now I am Ovelix now Greetings to fantastic Italy from Greece

Well done Paolo, Thank you, from Palm Beach, FL.

Grande. Amo la porchetta. ❤🐷🐷🐷

Complimenti!! Bel video che fa venire l'aquolina in bocca...

Features like these are such a pleasure to watch

you are an artist it looks AMAZING MAESTRO !!!!!!!!

Che spettacolo. Un vero spettacolo fatto di storia, tradizione, artigianalità. Piccolo commento personale, Umbria e Lazio cugini di porchetta, non importa la natalità, ma lo stesso rispetto per l'animale e la tradizione. Grazie Italia Squisita

Sono un italiano che vive in America e queste famiglie che portano avanti queste tradizioni sono patrimonio nazionale , spero che abbiano tutto l appoggio possibile della stato , dalla popolazione per continuare a scrivere queste pagine di storia, pagine dove si scrive di piatti , di tradizione d amore di tutto quello che ci rende un grande popolo riconosciuto in tutto il mondo. Da quando vivo qui , quando nomini Italia alle persone brillano gli occhi, tutti la amano tanti ci sono stati in vacanza e chi nn ci é stato sogna di venirci. Dovremmo solo ricordarci NOI che grande popolo siamo é che la nostra terra il nostro cibo é unicoo ed invidiato dal resto del mondo e concentrarci su questi valori , e tornare il grande paese che eravamo. Antica Porchetteria Granieri I will be there soon ❤