BASE
220 g masitas de chocolate o vainilla o bizcochuelo seco.
100 g manteca//mantequilla fundida
2 cucharadas licor o jugo de naranjas
CREMA
250 g crema de leche doble
150 g dulce de leche clásico
5 yemas
2 cucharadas de azúcar
opcional: esencia café. anís. canela. ron. cardamomo.
hacer migas con el bizcocho. Unir con la manteca y el licor. Formar una arena húmeda.
poner en una tartera de 22 cm enmantecada diámetro.
llevar esa pasta de forma uniforme hacia base y bordes.
hornear a 180 C por 15 minutos.
Calentar la crema doble y el dulce de leche .
Batir yemas con azúcar. unir todo y perfumar con la esencia elegida
tamizar
Volcar la preparación sobre la base cocida.
hornear a 100 C hasta que cuaje...unos 35 a 40 minutos.
El punto se reconoce como al cocinar un flan.
enfriar bien antes de desmoldar.
se puede quemar en la superficie con azúcar y un soplete. .
Lo ideal es que la tarta este fría y haga contraste con la costra de caramelo que se crea cuando quemamos la superficie
Hay que hacerlo en el momento de servir.