Исторически всегда считалось, что Буйабес суп бедных марсельских рыбаков. Они готовили его из того, что оставалось от продажи рыбы и морепродуктов. Долго томили его, делая потрясающе вкусным. Настолько, что суп бедняков превратился в ресторанное блюдо!
Сказать, что этот суп сложный в приготовлении, нельзя. Всё достаточно просто. Поэтому лишней суеты не предвидится.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
На кастрюлю 5 л.
1. Сёмга - 400 гр.
2. Сибас - 400 гр.
3. Кальмары - 600 гр.
4. Креветки крупные - 500 гр.
5. Мидии в створках - 20 шт.
6. Суповой набор (головы, хвосты, хребты и пр.)
7. Картофель - 5 шт.
8. Лук репчатый - 3-4 шт.
9. Морковь - 2 шт.
10. Сельдерей - 5 стеблей.
11. Томаты - 400 гр.
12. Чеснок - 5 зубчиков.
13. Сахар - 1 ч.л.
14. Базилик.
15. Багет.
16. Сливочное масло.
17. Приправы:
- шафран - 1 ч.л.,
- бадьян - 2 звёздочки.
- фенхель - 1 ч.л.
- перец чёрный молотый.
- соль.
Соус Руй:
1. Яичный желток - 3 шт.
2. Масло оливковое - 50 мл.
3. Чеснок - 2 зубчика.
4. Шафран - ½ ч.л.
5. Паприка ½ ч.л.
6. Перец острый молотый - 1/3 ч.л.
7. Соль.
Готовьте вкусно и приятного аппетита!
#Буйабес #рыбный #суп #рецепт #какприготовить #супсрыбой #французскаякухня #супырецепты #вкусныйсуп #варитьсуп #рыбныйсуп #соус #руй