Molto interessante!!! Un rivenditore che da consigli tramite video è una bella pensata!!!

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! L'abbiamo sempre fatto con le recensioni, abbiamo pensato di arricchire la proposta sporcandoci un po' le mani (e riempiendo la pancia)

@ZanThePerfectView

Жыл бұрын

@@ilmondodelbarbecueofficial bellissima idea!!!

Sei davvero bravo il video é utile e volato

@ilmondodelbarbecueofficial

3 ай бұрын

Ciao! Grazie mille per i complimenti, se il video è stato utile e piacevo, abbiamo raggiunto l'obiettivo!

FANTASTICO..BRAVO...ATTENDO ALTRI VIDEO

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Grazie mille! Il prossimo video è già in preparazione ;)

Bellissimo… complimenti per la spiegazione completa e utile

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Grazie mille! =)

Alex sempre il TOP!

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Riferiremo i complimenti! Ti è piaciuta come idea quindi?

Complimenti Alex video molto istruttivo, ne vogliamo altri

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Grazie mille! L'intenzione è proprio quella di portare questi video ad essere una serie regolare e creare un bel database di consigli pratici e ricette facilmente replicabili ;)

gran video Alex continua così 👍

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Vedremo di fare del nostro meglio per tenere alto il livello. Proposte per le prossime ricette? ;)

Complimenti per il video! Alex è davvero bravo…è il numero 1! 👏

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Grazie mille! Nei prossimi video si potrebbe invitare anche qualche guest...

@DavideLotto

Жыл бұрын

È un’ottima idea 🔝🤙

@annamariapolito7085

Жыл бұрын

​@@ilmondodelbarbecueofficialq0⁰ 16:17

Grazie Alex , oltre ai corsi .. che ho frequentato ... questa iniziativa mi sembra veramente ottima per correggere alcuni errori che a volte si commettono , alla prossima !!

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Come ti sei trovato ai corsi? Hai centrato l'obiettivo, lo scopo è proprio di quello di lasciare dei piccoli promemoria da riguardare quando abbiamo qualche dubbio

Complimenti!!!

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Grazie mille, piaciuto il video?

Gran video Alex! Ottimi consigli per chi si vuole approcciare a questo mondo, e chissà magari qualche consiglio anche per quelli più "esperti" . Attendiamo il prossimo! 🤙

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Un po' alla volta si fa tutto, ma per gli esperti consigliamo di venire ai corsi, per toccare con mano e avere modo di parlare a tu per te con i docenti, potendo così scendere nel dettaglio e avere dei consigli personalizzati e utili a risolvere subito i dubbi più "caldi"!

Grazie Alex, ho imparato di più in questi 10 minuti che in 15 anni di bbq,

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

WOW!

@AlessandroBrusamento

Жыл бұрын

Questo è un complimento bellissimo! 🤯 #kingdelquartiere

1000 di questi video!

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Per farne 1000 ci vorrà del tempo, ma un po' alla volta ci arriveremo (forse)

Numero 1 ❤

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Visto che sei "del mestiere", come hai trovato il video? In futuro si potrebbe fare anche qualche ospitata... ;)

@IlGrigliatoreMantovano

Жыл бұрын

@@ilmondodelbarbecueofficial video insieme quando vuoi amico mio! 🔥💣 è uscito in automatico nella mia home di KZread 💪🏻 ero già iscritto e avevo notifica 😉

È stato molto chiaro

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Grazie mille! Facciamo questi video per dare una mano a capirne di più e cucinare meglio ed è importante per noi che siano chiari e comprensibili!

Accademia👍🏻

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Accademia magari è un po' eccessivo, proviamo solo a passare un po' dell'esperienza e della passione maturate in questi anni

Bravissimo!!. Ho acquistato il Napoleon con l'infrarossi da voi. Mi piacerebbe vedere una ricetta. Grazie

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Faremo sicuramente un video sul Crossray ad infrarossi e nell'occasione parleremo degli infrarossi, ma possiamo mettere in lista anche qualcosa con la sear zone. Cosa ti piacerebbe vedere nello specifico?

Bellissimo video, Grazie Alex! Una domanda: Come mai hai cucinato al coperchio aperto all'inizio? Io tendenzialmente seguo il metodo dell'asado argentino Quindi prima faccio la cottura in diretta poi accendo tutti i bruciatori e faccio fare la crosticina

@ilmondodelbarbecueofficial

19 күн бұрын

Ciao, semplicemente perchè tradizionalmente la tagliata si approccia con cottura diretta. Abbiamo realizzato anche il video in cui prima facciamo indiretta e poi grigliamo: kzread.info/dash/bejne/p3ufp7WoacnJqLw.html

Competenza, serietà, professionalità e simpatia. Grazie del video. Una richiesta: perchè non i corsi online ad abbonamento ?

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao Piero. Ci abbiamo pensato e ci stiamo pensando, i punti cruciali sono sostanzialmente due: - La volontà da parte nostra di tenere i corsi "in real life", per preservare la cosa più importante, il sapore. Alex è molto attento (quasi fanatico) di questo aspetto e parlare di cibo, senza chiamare in causa il senso del gusto, non lo fa impazzire... Intanto siamo partiti con queste pillole, che siamo sicuri saranno di aiuto e sono un primo esperimento di didattica a distanza. - Il secondo punto cruciale è la qualità dei contenuti. Se facciamo un servizio in abbonamento, vogliamo che sia qualitativamente davvero ben fatto, da ogni punto di vista, com'è poi nel nostro usuale modo di fare. Detto questo, ti possiamo anticipare che ne stiamo parlando, ci stiamo riflettendo e non è detto che non ci si possa pensare, magari sfruttando proprio i nuovi servizi di abbonamento offerti da KZread. Quanti video ti aspetteresti ogni mese con un servizio in abbonamento, che ti desse chiaramente accesso anche a tutto il database precedente?

@pierocampanelli8501

Жыл бұрын

@@ilmondodelbarbecueofficial Ciao, capisco sui corsi in presenza ma penso che per molti che vi seguono sarebbe difficile se non impossibile venire in Veneto (per me sicuramente). Sui video eventuali di un abbonamento potrebbe essere utile averne uno a settimana cosi da provarlo nel weekend 😀 Potrebbero essere utili (magari non in abbonamento) dei video promozionali sui prodotti che vendete (come si usa X? cosa posso fare con questo RUB se lo compro?). Infine riprendere online (con le scomodità di una ripresa in streaming piuttosto che di un video prodotto) uno dei corsi real file non sarebbe male 😀.....ad ogni modo complimenti ancora per la qualità del video. Tante tecniche di base spiegate in un video di una bistecca ! Avanti cosi

Importante è anche la temperatura della carne. Non va mai presa dal frigorifero. Va messa a temperatura ambiente parecchio tempo prima

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! E' un'ottima osservazione. Da tenere però presente che questa procedura può essere applicata solo a pezzi compatti di manzo, il maiale, il macinato e soprattutto il pollo tendono a sviluppare maggior carica batterica superficiale, rendendo il processo poco salubre, soprattutto se poi non esponiamo la carne ad alto calore o per periodi prolungati. Conviene sempre munirsi di termometro, soprattutto se si lascia la carne fuori o se la si scongela. I nostri termometri: www.ilmondodelbarbecue.it/accessori/termometri

Video interessante, mi sembra di capire che il BBQ è a gas GPL e non a metano. E' corretto?

@ilmondodelbarbecueofficial

Ай бұрын

Ciao! Esattamente, nella scuola barbecue, per necessità di spostamento, utilizziamo solo barbecue e piastre con la bombola. Nel caso del Bull Angus, però, è disponibile anche la versione a metano: www.ilmondodelbarbecue.it/barbecue-a-gas/barbecue-a-gas-bull-angus#/21-tipo_di_gas-metano

Che bello quel bbq in acciaio❤❤, il mio bbq ha il classico piano cottura composto da 3 griglie in ghisa con i classici canali a “V” , mi sono inventato di sovrapporre le griglie e sfalsarle praticamente in modo “ v^ “spero so capisca😂. Con questo sistema ho fiammate molto ridotte, riserva di calore notevole, righe definite perché cucino sulla punta della ghisa e il grasso che sfrittega sotto insaporisce a manetta senza bruciarsi. Provate!

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Abbiamo capito cosa vuoi dire, è una soluzione alternativa che in realtà era già stata parzialmente utilizzata anche da varie aziende, con la griglia in acciaio, però. Non male come suggerimento, magari in una prova futura...

@Roberto-qg3qw

Жыл бұрын

Io co sto sistema rifinisco la cottura salsicce e delle salamelle, quelle arrotolate … tutta roba che quando ti sogni di spostarle in diretta ti trasformano il bbq nel lanciafiamme di Sigourney Weaver.

Grazie. Cosa ne pensi dei barbecue sferici Outdoorchef ?

@ilmondodelbarbecueofficial

9 ай бұрын

Ciao! Attualmente non trattiamo il brand, ma in passato li abbiamo avuti. Sono barbecue di fascia media dedicati principalmente alle cotture indirette, meglio se ad alte temperature, ma richiedono di ingegnarsi per la classica grigliata. Sono più dei forni che delle griglie.

Molto interessante a volte ci sentiamo degli esperti ma si commettono piccoli errori che questi video ci aiutano ad evitare

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Non deve mai essere una gara a chi è più bravo, quanto piuttosto cercare di cucinare (e poi mangiare) il cibo migliore possibile. Qualche piccolo accorgimento in più può, come dici anche tu, aiutare ad evitare piccoli errori che inconsciamente facciamo e allargare la nostra consapevolezza alla griglia ;) Per tutto il resto, ci sono i nostri corsi :)

Video dove utilizzate i vostri rub sarebbero interessanti!!

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Intendi rub fatti da zero da noi? Noi ovviamente utilizziamo davvero tanto quelli che abbiamo in negozio, abbiamo quasi smesso di farceli in casa. Nell'ultimo periodo stiamo preferendo spesso Lane's, sono molto definiti come sapore, hanno pochi ingredienti e nessun esaltatore di sapore o conservanti: www.ilmondodelbarbecue.it/food/s-1/marca-lane_s

@nicoladrigo5149

Жыл бұрын

@@ilmondodelbarbecueofficial no no… quelli che vendete… l’idea era di promuoverli facendo delle video ricette dove li utilizzate…

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Qui intanto abbiamo utilizzato il 50/50 Lane's, un sale e pepe davvero non scontato, avendo una miscela di ben 16 tipologie differenti di pepe: www.ilmondodelbarbecue.it/food/salse-e-rub/lane-s-salt-and-pepper-50-50 Nei prossimi video cambieremo ricetta e condimento ;)

Potete farmi vedere come si può usare l'ifrarossi con lo spiedo. Ho un Napoleon leggend. Consigliatemi voi il tipo di carne per valorizzarlo al meglio. Grazie mille.

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Con il bruciatore ad infrarossi e lo spiedo puoi facilmente realizzare tutte le cotture tipiche di questa tecnica, che anche in Italia sono molto presenti (vedi spiedo bresciano o trevigiano). Ci sono poi il classico pollo, la picanha, il maialino, arrosto di maiale, cosciotto di agnello, kebab fino anche agli ananas. In questo video Alex realizza uno spiedo classico insieme al Bordons sfruttando il bruciatore ad infrarossi del Bull Angus. La dinamica è la stessa anche sul tuo Napoleon: kzread.info/dash/bejne/mYyarMaciJfJqJc.html Eventualmente, cercando su KZread "Napoleon Rotisserie" dovresti trovare più di qualche video ricetta specifica. Da parte nostra nei prossimi video inseriremo sicuramente l'uso dello spiedo con il bruciatore posteriore!

a coperchio aperto? curioso, prima volta che vedo questo metodo. seguo. purtroppo qui il meter non ha funzionato benissimo... è venuta media invece che medio-sangue. cosa che succede spesso anche con l'iGrill :(

@ilmondodelbarbecueofficial

9 ай бұрын

Ciao! Con il coperchio aperto di fatto grigliamo in modo tradizionale, senza innescare nessun effetto "forno". Che temperatura avevi impostato come targer? Se vedi che la temperatura d'uscita è più alta di quel che vorresti, abbassa anche di 5 gradi la temperatura impostata. Per precisi che siano questi termometri, in cotture come quelle delle bistecche, l'inerzia termica può essere tale da far salire la temperatura più di quanto l'app valuti. Saranno anche termometri smart, ma per fortuna i grillers sanno ancora essere smarter ;)

Molto bella la ricetta e molto interessanti i consigli... peccato che non ci sia una bella bionda sexy al posto dell'omone barbuto 😅

@AlessandroBrusamento

Жыл бұрын

Se vabbè, e poi chi la guardava la ricetta 😂 è propedeutico ❤

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Possiamo attrezzarci, ma voi dovete promettere di guardare ANCHE la ricetta =D

ciao che modello e ilbarbecue??

@ilmondodelbarbecueofficial

6 ай бұрын

Ciao! Il barbecue in questo caso è uno dei migliori che abbiamo, il Bull Angus. Eccoti il link: www.ilmondodelbarbecue.it/barbecue-a-gas/barbecue-a-gas-bull-angus

Ma é meglio un barbecue con pietre laviche o senza?

@ilmondodelbarbecueofficial

7 ай бұрын

Ciao, i barbecue a pietra lavica stanno andando a dismettersi ormai, non danno grossi vantaggi e bisogna sostituire le pietre. Meglio un buon gas, o addirittura un infrarosso a gas, costante nel comportamento e in cui possiamo lavare tutto

E' un video istruttivo per giovani neofiti però per me che cucino carne e pesce ai ferri da più di quarant'anni hai commesso due errori : salare la carne prima della cottura ed oliarla prima della cottura, hai tutto il tempo di farlo durante il riposo post cottura che serve a far riassorbire i succhi alla carne perché facendolo prima la carne si indurisce e comunque bello e costoso il barbecue a gas ma mai paragonabile ad una cottura a legna

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Hai detto bene: questi video servono proprio per chi si approccia al mondo del barbecue e vuole capire come iniziare. Non c'è modo di insegnare un'esperienza di 40 anni, soprattutto se passati davanti alla griglia a legna, che rimane sempre il massimo, per questo tipo di cotture.

@AlessandroBrusamento

Жыл бұрын

Ciao Sergio, con tutto il rispetto per la tua lunga esperienza, per cui mi complimento, permettimi tuttavia di dissentire. La vecchia storia che il sale prima della cottura secca o rende la carne più dura è, appunto, una storia ampiamente smentita dalla scienza. Anzi, una salatura bilanciata ed effettuata molto prima della cottura, garantisce una crosta più saporita e una carne più morbida (dry brining). Per quanto riguarda l’olio, è importante non farlo bruciare, ma come dico anche nel video, studi moderni hanno dimostrato che l’utilizzo di grassi e componenti vegetali in cottura e marinatura (la birra per esempio), aiutano a prevenire la formazione di componenti cancerogene sulla superficie dell’alimento. Sull’argomento collaboro con l’Università di Padova e la prossima primavera uscirà un articolo dedicato proprio a queste tematiche 😉

@sergiogardella6713

Жыл бұрын

@@AlessandroBrusamento Fai come ti pare ma continuerò a salare e oliare dopo e dagli americani impariamo tante cose ma non a cucinare e la birra sarà anche buona ma non è nella mia cultura e le sostanze cancerogene si sviluppano se bruci la carne in superfice

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Attenzione, nessuno ha detto che tu sbagli, anzi. E non si parla di americanate, ma scienza dell'alimentazione. Salare la carne dopo, così come l'olio, sono scelte personali e danno risultati diversi. Gli errori sono altre cose, come il far bruciare la carne. Non ha senso prenderla sul personale o voler imporre un solo approccio alla cucina, che resta un mondo bellissimo proprio perchè può essere interpretato in migliaia di modi differenti. Non sei d'accordo?

per spennellare la carne o pollo va bene usare olio vegetale ? oppure olio evo ? oppure olio d oliva ? grazie in anticipo

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Olio d'oliva o Evo vanno benissimo. Se come sapore si preferisce l'olio di semi, si può tranquillamente usare anche quello, che ha anche un punto di fumo più alto. Va benissimo anche il burro chiarificato, fatto leggermente sciogliere, che conferisce un sapore di "manzo" più ricco ed ha il punto di fumo abbastanza alto (250°C)

Preferisco cotta con olio e burro in padella, SENZA RUB. Olio e sale alla fine

@ilmondodelbarbecueofficial

Жыл бұрын

Ciao! Ci metti anche un po' di erbe fresche e aglio in padella?