台式小吃【甜不辣】不輸名店的口感，學會可以擺攤啦！| 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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🌸食譜：
從小吃到大的基隆廟口的甜不辣，現炸外酥內軟Q的口感，搭配酸甜的小黃瓜，真的是人間美味啊！
自製的魚漿不含人工添加物，自然呈現食材原有的風味，也許不如市售添加了人工膠的Q彈，但自製的Q軟彈性，反倒是我喜歡的自然口感，記得要做最後摔打喔！粉重要～
魚漿除了做甜不辣還能做魚丸、阿給、魷魚羹、肉羹，很萬用喔！
喜歡甜不辣的朋友一定要試試自製的手工甜不辣，超級讚。
📌詳細文字食譜🔗
bit.ly/3ai2uWd
👩🏻🍳 食材 Recipes
半凍去骨白肉魚塊（影片用鯛魚片）400克
鹽6克
雞粉1小匙
冰的蔥薑水50克
太白粉或樹薯澱粉 2大匙
麵粉1大匙(什麼筋度都可以）
白胡椒 2小匙
五香粉 1/2小匙
糖 2大匙
蛋白1顆
牛蒡絲適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 ＃台式小吃 #甜不辣 #基隆廟口夜市
Пікірлер: 106
認真的女人最美麗！ 追蹤妳很多視頻了，很少有人能夠像妳這樣的態度，不嬌傲不做作，也經常看到妳分享不一樣的專業少有設備，和不同做法的對比，還有特別注意妳的手部衛生、不戴任何手飾品、指甲等等也讓我覺得是很好的示範視頻，謝謝妳的分享，讓我為了找資料少走很多的彎路，妳真棒，未來的日子請您繼續加油💪💪💪
超讚的~ 謝謝Vivian~~
很想念台灣的甜不辣，想馬上就做起來吃！謝謝分享！❤
我最愛吃甜不辣∼原來這麼簡單啊∼太棒啦！自己做料實在等於是換個喜歡的方式吃魚！
感謝老師，又是一次大成功!
看起來好好吃，感謝分享♡
才知道甜不辣是這樣做的，感覺好好吃~
手藝真好，影片有質感。
哇色香味俱全👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
真棒👍！謝謝 改天做來吃🤤🤤🤤
懷念臺灣的小吃。 黑輪，amazing video
老師的每個做品我都很喜歡，老師回覆我的脆皮燒肉我有儲存了，等到過年我就可以，用老師教我的灌蛋蔥油餅的餅皮夾脆皮燒肉做給親人吃，一定非常美味垂涎三尺的，謝謝您老師，也祝老師您一切順心。
超想念的。謝謝分享。
謝謝老師優質的教學～受益良多～ 謝謝您❤
辛苦了，加油💪⋯⋯
Vivian 老師感謝您甜不辣的食補，看起來很好喔，我快要流口水了😋😋😋
Vivian 老師真懐疑你是不是和我一起長大的? 我是說我們是同一時代的人. 你所教的點心,菜品都是陪伴我和我一家人生活必需品.感謝感謝!
好好吃，餓了 ! 老師的影片真是半夜惡魔，總是能勾起人滿滿食慾。
謝謝分享!!😆
我的最愛❤️
原本以為甜不辣是很複雜加工的食物， 看了老師的影片才知道 原來這麼簡單!
老師好！請問您是否有素食甜不辣的教學可分享呢？！謝謝！！
好棒的分享！片尾音樂也加分～ 請問音樂是？哪位歌手
謝謝妳
請問老師~~(1)太白粉和樹薯粉用哪一種比較好呢?(2)麵粉要用哪低中高哪一種呢?謝謝^^
敬愛的夢幻老師謝謝您我一 👍👍👌👍👍👌👍👍👌👍👍 直想要學習的牛蒡甜不辣
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
😘😘😘
看起來好好吃喔。。 想問一下背景音樂是什麼歌名？
老師做過好多好吃的在地小吃。水晶芋頭籤、偽豬血糕⋯尤其是偽豬血糕，口感超像的～超期待在Vivian老師視頻中看到好吃的素食甜不辣～素魚漿、素魚丸、素肉圓⋯⋯⋯
菜刀好评
谢谢分享哇， 看着美食好开心，结尾词更是惊喜~ Jesus Love You ^^
請問第一次可以用氣炸的嗎？
巴沙魚和龍利魚可以做嗎？
在美國， 鱷梨油每瓶只花了 10 美元。
第一次看直播
台灣美食
老師好 之前有學著做 超級簡單又好吃 今天又看影片 發現影片食物處理機 很大 也很容易就可打成泥 可以請問此台食物處理機是哪個品牌的 容量多大 有型號嗎 我的太小台 很難一次到位 所以麻煩老師分享 我想換一台方便好操作的攪打機 謝謝分享告知
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
我用Magimix,我有一集有介紹我廚房常用的工具你可以看一下喔❤️
終於找到沒加肥肉的食譜了。
好可愛的美女，教學細心明瞭、成品引人食慾，讚
我有試過用煎的定型，效果也還不錯。最近入手基本款氣炸鍋（想說吃得健康😋)下次可以試試看怎麼用氣炸鍋做甜不辣
@Mo-eb4gu
2 жыл бұрын
氣炸鍋無法徹底清潔，重複加溫卡住的油和殘渣，附著到每次放進去烹調的食物裡。
老師平安喜樂！感謝分享甜不辣的做法。原以為自己做很複雜，沒想到步驟是如此的簡便。自己做的無添加任何的添加物，天然的最好。收藏起來有空做給喜歡吃甜不辣的家人吃。
你好，请问是什么鱼都可以吗？
hi！ what brand of food processor are you using?
👍
老師，請問做出來的魚漿有點稀，很難摔打。是因為樹薯粉或者麵粉太少嗎?您有什麼調整的建議?謝謝
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
按照影片的比例應該不會有這個問題喔！
最後那一首英文歌很好聽😅，求歌名
靚女老師!請問魚漿做好,可以放入冷凍冰箱保存嗎？❤🌹🌹🙏🙏
@dreamchefhome
8 ай бұрын
可以
@user-zc3uh7jz1i
8 ай бұрын
@@dreamchefhome 感謝靚女老師!❤🌹🙏🙏
不知道有沒有水煮的甜不辣影片
感谢！一直想自己做甜不辣的！想确认下您说的是℃150， 大概302华摄氏度是吗？
@CMLeeptt
3 жыл бұрын
150℃無誤，回炸溫度170~180℃
精炼油的smoking point比较高，适合油炸，高温下不易产生对人体有害的物质。未经过精炼的初榨油虽然营养会更好，但是不耐高温，会产生有害化学物质，且高温产生油烟较多，对厨师的肺部产生长久和严重的损害，适合中低温炒菜凉拌蒸煮等。营养在低温下也不易流失。化学博士想说，不要谈化学色变啦！
可以用85度左右的水煮代替油炸嗎？
@dreamchefhome
2 жыл бұрын
川燙的溫度不夠外表是白色像魚丸喔！
好味,記住口訣和自己做吧.
做半天，沒兩口就吃光了，還是買比較快
現在才知道甜不辣原來是炸的 我以爲是用水煮的😄
老師什麼時候自己開間店，感覺就是會轉大錢
@ceciLOVEtaco
3 жыл бұрын
當然不可能, 會賠死.
@Kevin-il6qp
3 жыл бұрын
@@ceciLOVEtaco ....
@ceciLOVEtaco
3 жыл бұрын
@@Kevin-il6qp 那瓶酪梨油就4，500塊啦，那有可能用來開店！ 開店是用回收油，20公升450。
果汁機可以嗎
@POLACHIH
3 жыл бұрын
你如果功率不高的果汁機會燒起來喔，因為我打過肉，整台燒壞。
蔥薑水如何作呢？謝謝你
@dreamchefhome
3 жыл бұрын
找一下頻道有出過蔥薑水的影片
@user-pb3bk9ss7k
3 жыл бұрын
@@dreamchefhome 已試作，家人都說好好吃。我也覺得真好吃呢！
請問用普通攪拌機可以嗎？謝謝。
@dreamchefhome
3 жыл бұрын
果汁機都可以喔
@goblin3189
3 жыл бұрын
@@dreamchefhome 謝謝❤️
請問老師，我用200克的魚做，每個食材都按照比例減半，但魚槳做出來很鬆散，沒有像老師影片中的魚漿很扎實，想問有可能是哪裡出問題？還是是我麵粉或樹薯粉用得不夠多？
@dreamchefhome
3 жыл бұрын
攪打？機器？最後摔打（丟）？
@katestarks1490
3 жыл бұрын
我覺得根本不該加水…..蔥薑打成泥加進去就好，加了水之後水份過多，根本成不了團….
請問調理機是那個牌子？？
@dreamchefhome
3 жыл бұрын
Magimix 團購連結底加～bit.ly/2VAk3Zd
請問冰蔥薑水是什麼?
@user-se2hd3dk3e
3 жыл бұрын
我也想知道。要怎麼準備
老師，影片中好吃的沾醬要怎麼調呢？
@CMLeeptt
3 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/p5xkxrSOlZCxedI.html
想請問老師 我之前用沙巴魚有試過別的配方，會是因為這種魚含水量比較高的所以做出來裡面是空心的嗎？ 我下次來試試看老師的配方～
@judyjudy4801
3 жыл бұрын
請問老師，蔥姜水要怎麼做？謝謝
@user-mu4fv7ur7e
3 жыл бұрын
@@judyjudy4801 把蔥跟薑泡水30分鐘後就是蔥薑水了，記得蔥薑拍打過比較有味。
@dreamchefhome
3 жыл бұрын
是不是沒有經過摔打的過程呢？
@rolytalin128
3 жыл бұрын
好像真的沒有摔打耶 謝謝老師❤️
老師，請問用馬鈴薯粉可以嗎？
@dreamchefhome
3 жыл бұрын
也可以
@hsuanweng8754
3 жыл бұрын
@@dreamchefhome 謝謝老師😘
外面的應該沒這麼真材實料吧
請問會開團magimix嗎?
@dreamchefhome
Жыл бұрын
原本不定期都有，但這幾個月貨都沒有進來，所以沒辦法開補貨團😅
@user-yd6pt4wf1k
Жыл бұрын
@@dreamchefhome 好吧，我等有貨時跟Vivian的團，因為你的影片，太幫助我的廚藝了🥰🥰🥰
如果沒有調理機跟破壁機怎麼辦？
@DahliaKuo
3 жыл бұрын
先用菜刀剁成泥，再加筷子+手 攪拌
@ceciLOVEtaco
3 жыл бұрын
買一台呀.
請問可以用破壁機打嗎？
@dreamchefhome
3 жыл бұрын
可以
op 沾醬六下 快
ngredients not explained in english
用這個開店會賠到死. 現在的甜不辣, 魚丸等全都加了一堆人工添加物卡德蘭膠那來的用全魚漿呀. 版主是用酪梨油油炸嗎? 用這個開店? 開玩笑. 一小瓶4,500塊拿去油炸? (我也是用酪梨油) , 光那鍋炸油就超過200塊了. 而且如果真的講求健康不回收那就是丟棄了事( 食用油回收請交給清潔隊員, 勿倒入下水道) . 所以還是在家弄給家人吃可以了, 只有如此才能吃到高級食材, 外面是不太可能用這種食材, 除非套餐數千元以上的.
@sylvia4033
3 жыл бұрын
回收的油可以加一定比例的鹼，作手工皂，洗碗洗衣服都很環保
甜不辣=not tempura
什麼都好唯獨音樂有點。。