Много лет делали сулгуни, закваску из сычуга говяжьего тоже сами делали , но отличие в том, что весь процесс приготовления сулгуни умещался в один день. Собранный плотный шарик имэрули мы не вытаскивали из теплой сыворотки, он продолжал дозревать в ней несколько часов и когда доходил до нужной кислотности начинал всплывать кверху. С этого момента можно было определить его готовность плавиться от кипятка - отрезаешь кусочек и в крутой кипяток. Если сыр плавился и растягивался как жевательная резинка, значит уже можно резать и весь комок сыр, заливать крутым кипятком , выдавливать из него лишнюю сыворотку и формовать сулгуни

@jelomika

Жыл бұрын

❤️

@user-wv4xj5kn7h

Жыл бұрын

Скажите пожалуйста, а кроме сычужного фермента, вы добавляли закваску, мацони например? Или только сычужный фермент?

@anna.4213

11 ай бұрын

​@@user-wv4xj5kn7hзакваска из сычужного фермента, никакая другая закваска сюда не пойдет

А ещё шикарная окрошка на такой сыворотке.

Спасибо за ролик Маме крепкого здоровья

Как же всё просто и вкусно рассказываете и показываете! Девчонки, вы молодцы! Маме отдельное спасибо! 😍

@jelomika

Жыл бұрын

спасибо)) передам обязательно❤️

@angelacrutu5470

11 ай бұрын

Из сыворотки можно делать желе или мармелад,добавить любое варенье но пюре( яблочное ) например и желатин и дальше знаете что делать ..

Восхитительно! Просто чудо! Какая великолепная подача материала! А речь завораживает! Спасибо за рецепт!

@jelomika

2 жыл бұрын

спасибо❤️

@natali34907

Жыл бұрын

Как Вы правы ,мы так отвыкли от настоящего ,все вокруг наполнено лицимерием, и вдруг окунулись в море духовной чистоты и поняли как нам всем этого не хватает ! 🥰😍

Вот теперь все не ленивые на кухню!!!! Спасибо большое, здорово!!!

@jelomika

2 жыл бұрын

спасибо за визит))

Я смотрела весь этот процесс и не могла оторваться, девочки вы просто молодецы👍🥰

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо вам))

@zinaVov

Жыл бұрын

А я делаю с уксусом получается тоже самое!

Умница!!! Так здорово рассказала, что аж сразу захотелось повторить за вами и сотворить чудо!!!

Спасибо огромное! Два раза уже делала сыр, но вот что дальше можно было сулугуни с него сделать, не знала🤭. Мне повезло, что встретила Вас, сразу подписалась. Очень люблю кавказскую кухню. Вам всех благ!!!!

Спасибо за рецепт 👍👍👍♥️♥️♥️

Спасибо вам, добрые женщины, здоровья и благополучия❤

С удовольствием посмотрели ваш рецепт! Спасибо)успехов вашему каналу и лайк в копилку развития)

@jelomika

3 жыл бұрын

👌👍

Спасибо большое за рецепт

@jelomika

Жыл бұрын

❤️

Домашний сыр - чудесно! Спасибо за рецепт!

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо что навестили))

Девочки! С меня лайк и подписка! Всё понятно и просто, пепсин уже заказала

Девочки, спасибо огромное за видео! Так хотела научиться делать сулугуни! Мечты сбываются😃!!!Подписка однозначно !!

@jelomika

Жыл бұрын

уверенна что у вас все получится😍❤️

Спасибо за рецепт друг

Спасибо за такое информативное и полезное видео👍

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо огромное))

Супер красотки,супер начало и супер рецепты удачи

@jelomika

3 жыл бұрын

Спасибо! Смотрите нас мы не подведем😊😊

Спасибо большое за совет.

Рецепт сыра шикарный, спасибо большое!)) 👍👍👍😊💖

@jelomika

3 жыл бұрын

и вам спасибо))

Я тебя чуть не потеряла Жанна😍У тебя как всегда душевно ♥️Девушка в начале пусть свой канала открывает тоже,хороших людей много не бывает.

@jelomika

3 жыл бұрын

главное что ты меня нашла))) она закрутилась с работой и вот бросила меня одну))))

Здравствуйте,девочки.Я рада знакомству с вами.А ваш рецепт сыра очень прост и доступен в изготовлении.Спасибо вам большое❤

Ага, имеретинский сыр без соли я вчера сварила, пойду варить сулугуни, спасибо за секретики, что сыр надо спиралькой нарезать я впервые услышала)))

Интересный вы подсказали рецепт! Спасибо

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо что навестили))

Так вот как, он делается, этот мой любимый Сыр... ммм 😋👍🌺💚

@jelomika

3 жыл бұрын

да именно так))

Спасибо девочки и Мама!!!!

@jelomika

3 жыл бұрын

вам спасибо))

Спасибо за рецепт.

@jelomika

2 жыл бұрын

вам спасибо

Добрый вечер блогодорю вас здоровые и шасьте вам💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞

Спасибо большое за видео.

Как интересно, самим приготовить сыр дома. Очень вкусно. Мы с Вами, будем готовить и лайк 48

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо вам))

تسلم الايادي حبيبتي روعه روعه روعه روعه،،♥️🌷😋💐👍💗❤️🌹

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо)))

Спасибо огромное за видео !! Сыр имеретинский давно делаю, а сулугуни не получался почему то.... а ваш рецепт очень простой и у меня сразу получился сулугуни 🙏🏻❤️😘

@jelomika

2 жыл бұрын

рада что рецепт пригодился)))

@Tatfed-yn4wh

2 жыл бұрын

И у меня получился. Супер. Спасибо огромное

Ви молодці гарні рецепти у вас

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо))

прелесть и вы и блюдо и начало

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо! будем дальше стараться))

Какие вы молодцы👏 все сами делайте домашний сыр лучше покупные удачи вам 🌺🌺🌺🌺

@jelomika

3 жыл бұрын

спаисибо вам

Супер рецепт

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо))

Здравствуйте, домашний сыр ни с чем не сравнится, сама варю сыры, поэтому знаю их настоящий вкус👍

@jelomika

Жыл бұрын

да это так♥️

Даааа, залипательный процесс😋

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо!!

золотые ручки👍🙏

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо вам))

Здравствуйте! Девочки,какие вы замечательные! Как приятно соушать вас,и как вкусно вы рассказываете. Имеретинский и хачапури по мегрельски моя любовь. Рада,что нашла ваш канал!. Подписка. Здоровья вам и близким,мира и побольше радости в жизни

На сыворотке получаются шикарные ажурные блинчики.

Спасибо Вам девченоки!

@jelomika

Жыл бұрын

❤️

Very nice👍

@jelomika

2 жыл бұрын

спасибо♥️

Thank you myfriend .keep on vloggong .keep safe

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо))

Нашла Вас случайно , я до безумия рада знакомству с Вами ! Я за столько лет впервые вижу безумно красивые снятые видео.И главное настоящие люди это снимают с большой любовью это делая !! Мне хочется отдельно обнять и каждую расцеловать из Вас ,за ту радость которую Вы доставили мне и наверное радуете всех кто на Вас подписан . Я понимаю ,что Вы показываете как у Вас это происходит на кухне , если можно время и температуру до какой вы доводите молоко напишите пожалуйста. Не останавливайтесь делайте свое дело оно у Вас получается намного лучше чем у проф блогеров . Мир и счастье Вашему дому !

@jelomika

Жыл бұрын

огромное спасибо за столь теплый и душевный отзыв💋❤️ всегда рада старатся для вас🥰 молоко должно быть температуры тела от 35 до 37°

I like this food👍🛑🔔

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо))

Приятные люди!!!

@jelomika

Жыл бұрын

спасибо♥️

Благодарю ❤ Вот теперь я буду делать и сулгуни тоже. Тем более, что молоко от своей коровы 😊

Очень люблю сулугуни и мацареллу.

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо вам))

- Спасибо - Возьму себе на заметку

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо))

Респект. Ответка.

Dear You are so lovely looking 😍 So beautiful cooking 🍚🍛😍😍 Wonderful video thank u dear ❤

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо вам))

Класс! Вкусно и полезно. Все как я люблю ♥️♥️♥️

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо))

я попробовал у меня все получилось я был счастлив просто😂😂 это было круто👌👍спасибо вам я бы еще еларджи посмотрел как готовить если есть возможность

@jelomika

3 жыл бұрын

Express Translate ямы рады что наш рецепт вам пригодился👋😀❤️

Здравствуйте. Лайк от друга.

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо вамм))

Eto ochen vkustno!

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо!!!

Вот как готовят сулугуни оказывается 😃👍

@jelomika

2 жыл бұрын

совсем не сложно♥️

Bravo

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо))

Девочки вы лутчиеее👌👌👌👌💥

@jelomika

2 жыл бұрын

спасибочкии)))))

Золотые руки, у тебя Жанна!

@jelomika

2 жыл бұрын

спасибо вам Товжан))

@user-en6ue8pn9o

Жыл бұрын

В Грузии тактически каждая хозяйка умёт делать ыр , особенно в сельской местности, у кого есть коровы или буйвол Кстати- молоко буйвол в гораздо жирнееи полезнее коровевого . Так что ручки золотые у большинства не ленивых хозяек

Очень залипательный процесс,одно время увлеклась домашним сыроварением , но мне сыр нельзя и поэтому забросила,но сулугуни тем более в грузинском исполнении попробую

@jelomika

2 жыл бұрын

попробуйте это и в самим деле вкусно очень))

Блины на такой сыворотке - самые вкусные! Ещё хлеб пеку и ржаной, и пшеничный только на сыворотке теперь

спасибо !

@jelomika

2 жыл бұрын

❤️

Единственная кто сказал, что Имиритинский сыр не надо класть в холодильник и в воду либо в рассол. Спасибо. Сыр сделал и мучился половину дня искал информацию о дозревании. Спасибо вам!

@jelomika

2 жыл бұрын

после холодильника сыр не созреет)) рада если пригодилась)))

@_life_experience_

2 жыл бұрын

@@jelomika очень пригодилась ваша информация! Спасибо!

Доброе утро! Все вроде бы просто.Можно будет попробовать приготовить .Спасибо что поделились с нами этим видео!

@jelomika

3 жыл бұрын

только учтите молоко должно быть натуральным и не кипяченным! тогда у вас все получится))) удачи!

Спасибо за мастер класс, самое понятное видио. Я готовлю теперь только так.

@jelomika

2 жыл бұрын

спасибо за доверие❤️

Спасибо.

@jelomika

Жыл бұрын

вам спасибо

Мамины руки самые нежные😊

Это не творог, а сыр Рикотта!! А если уварить сыворотку, то получаем сыр Брюност. У хороших хозяек все идёт в дело!!! Замороженные ягоды блендером взбить с сывороткой и сахаром. Получается обалденный пенный коктейль Мажитель

@jelomika

2 жыл бұрын

спасибо за информацию 👍♥️

@user-wv4xj5kn7h

Жыл бұрын

Надуги, Рикотта это сывороточный сыр, а еще называют альбуминный творог.

@user-xb8jh6fc1t

Жыл бұрын

Зачем так долго кипятить сыворотку? Закипела и выключаем, остыла и на марлю или лучше кусочек шифона...

@user-xb8jh6fc1t

Жыл бұрын

Может вы знаете как делать сыр, который можно консервировать в банки стекляные

@user-ni2qh5dv5e

Жыл бұрын

А как русском сказать - Рикотта? )))) На грузинском это тоже не творог! Это Надуги! Автор ролика так и сказала!

Девочки снимайте этот творог дуршлагом на сито. Будет больше выхода😊

Спасибо

@jelomika

2 жыл бұрын

👍♥️

Так делали сыр в Гркзии в каждой семье в селской местности, для закваски исползовали сиваротку настоеную на желуке молодих ягнят.

Yummy

@jelomika

3 жыл бұрын

вам спасибо))

Девочки, здравствуйте!) А вы знаете, какое вкусное бисквитное тесто получается с рикоттой (творожком) и какой необыкновенный крем для тортов?)

@jelomika

Жыл бұрын

крем делала это правда сказка💋❤️

Спасибо за рецепт! Вопрос знатокам: отчего сыр в итоге получается слишком плотным, жестким, скрипит на зубах - слишком много пепсина? Передержал больше получаса в самом начале, когда добавил пепсин? перегрел первую сыворотку? И да, я не солил.

Замечательно, но где купить пепсин? 🎉

Ээх наши секреты выдаёте😃 Интересно у вас много получилось сыра.Обычно с 10 литров 1 - 1.2 кг сыра выходит. А у вас ещё надуги получился??? С меня лайк!

@jelomika

2 жыл бұрын

время года такое ! вэто время молоко особенно плотное тоесть не водянистое)) многое зависит от молока))) спасибоза лайк💗

Салам 1алейкум Альхьамдулли Лахь сегодня смотрела Ваш ролик Узнала как применять жидкий пепсин

Naice👍👍👍👍👍👍👍

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо))

Рикотта.

Доброго дня суток. Всё получилось шикарно. Сыворотка очень полезный продукт. 👍Сыр не разу не видела как делают.

@jelomika

3 жыл бұрын

это завараживаюший процес и очень приятный))) спасибо за визит))

👍👍

@jelomika

3 жыл бұрын

Спасибо❤

Не подскажете, какая температура нагрева, перед тем как собрать хлопья сыра?

👍

@jelomika

2 жыл бұрын

спасибо))

а соль добавлять не надо?если я хочу немного соленоватый,когда добавлять соль?

как много всего можно сделать с 3 литров молока 👌👍 я в шоке!

@jelomika

3 жыл бұрын

Да но с этого сыра еще больше вкусного можно приготовить мы все покажем дальше☺☺

Потрясающе! ОГРОМНОЕ спасибо за такое понятное объяснение! К сожалению, есть возможность только из магазинного молока сделать. Вопрос - хочу более равномерного и быстрого просола. Может посолить во время лепки? Очень долго ждать, если только сверху посыпать солью))

@jelomika

2 жыл бұрын

во время лепки не получается посолить , все делается быстро если посолите воду есть вероятность что сыр получится жёстким. лучше всего солить когда образовался шарик с наружи обмазать солью пока теплый и отправить в кастрюлю для остывания , соль впитывается быстро , пока сыр остынет он уже успевает просолиться

@user-us2gb6ve1v

Жыл бұрын

Солить только со одной стороны?

И снова здравствуйте🙋, подскажите пожалуйста, что мы не так сделали - когда стали Сулугуни делать он почти не тянется и становится крупинками?

@jelomika

2 жыл бұрын

если сыр недостаточно созрел сулугуни не получится! как проверить сыр на зрелость: отрежьте грамм 30 от имеретинского и опустите в кипяток если кусочек тянется сыр созрел и можете нарезать весь ! подскажу вам еще несколько правил которые должны быть обязательно соблюдены во первых молоко не должно быть кипяченным, сыр не нужно солить, сыр как тесто нужно держать в тепле, если в комнате холодно сыр не созреет !!

@_life_experience_

2 жыл бұрын

@@jelomika Спасибо за развёрнутый ответ! Мы всё так и сделали. Всё параметры были соблюдены. Маленьким кусочком и проверили. А что делать если сыр не созрел? Ждать ещё какое-то время? Или необходимо предпринять какие-то действия? Там и дырочек было немного. И сыр очень плотный получился.

Молодцы🎉обязательно сделаю! Хотела спросить почему его хранят в жидкости??? Или есть какие-то секреты??? Заранее спасибо❤❤❤! 💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥

@jelomika

7 ай бұрын

есть ещё одно видео на канале с сыром там есть рецепт рассола ❤️

❤❤

❤️

Интересно, а из козьего молока получится сулугуни?

Сыворотка мы тоже животным отдаем .

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какой температуры должно быть молоко когда вливаете пептин?

@jelomika

2 жыл бұрын

Температуры тела тоесть до 37 градусов

@user-kw7vw3tx1s

2 жыл бұрын

@@jelomika БЛАГОДАРЮ!!!

Все робили по рецепту і фермент точно такий а сулугуні нетягнеться в чому причина підскажіть будласка .

Привет Я подписана на вас 👍

@jelomika

3 жыл бұрын

спасибо теперь вижу вас)))

@user-fx7zu2ci4e

3 жыл бұрын

@@jelomika я рада)

До скольки градусов нужно нагревать, когда порезали сгусток?

@jelomika

Жыл бұрын

чтоб рукам было терпимо!! как только рукам горечо выключаем

Подскажите пожалуйста, с магазинного молока получится?

@jelomika

Жыл бұрын

нет

Здравствуйте, Скажите пожалуйста у меня в рассоле! Сыр очень жирный и он стал мягкий что сделать, благодарю заранее! ❤

@jelomika

Жыл бұрын

значит рассол слабый ! нужно подбавить соли