【蒜泥白肉 白灼豬頸肉 白灼禁臠ㄌㄨㄢˊ】管它叫什麼好吃到爆炸！Sliced pork with garlic sauce | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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🌸食譜：
不一樣的蒜泥白肉，更嫩更易做！曾經在台北永和的江浙料理餐廳「三分俗氣」吃過招牌「白灼禁臠」，單純的料理方式與沾醬，就是驚人的美味！看到這裡可能會對「禁臠」兩字出現大問號，夢幻廚房就來個小小國文教室。
據說在晉元帝時代食物缺乏，每隻豬都被視為珍品；尤其豬頸肉更是潤嫩香甜，眾臣不敢吃而上薦皇帝。因此，「禁臠」就是指皇家獨享的珍貴豬頸肉，說是一塊最美的豬肉也不為過。傳統蒜泥白肉使用三層肉製作，今天這道食譜改用絕對好吃的禁臠豬頸肉，在家吃也有帝王般的享受啊！
全家都超愛白灼禁臠，一個月都要吃上幾次，所以每次上市場看到有不錯的豬頸肉都下意識多囤一些😆豬頸肉同時也是「松阪豬」，因為這個部位的口感不輸松阪牛，油花豐潤、鮮嫩多汁。松阪豬頸每隻豬只有2塊，加起來約500~600克，大約是六兩，所以又有「黃金六兩肉」之稱。
至於白灼我用快鍋來操作。習慣快鍋之後，想要縮短料理時間自然就想運用快鍋。恰到好處的柔嫩度真的很喜歡，已經很接近餐廳招牌的口感，很滿意！
白灼豬頸、白灼禁臠、蒜泥白肉、蒜泥松阪，不管你怎麼稱呼，這道菜是靈魂就是皇帝才吃得到的滑嫩豬頸肉。自然鮮甜的油脂與肉汁超級下飯，全家秒殺又超級簡單的肉肉食譜，等你交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/9pjNaY
👩🏻🍳 食材 Recipes
新鮮豬頸肉3片
蔥1支
薑2-3片
米酒1大匙
《沾醬》
大蒜或紅蔥頭3顆切碎或磨泥
🌸越細蒜味越重越搶味不喜歡蒜味重的切片即可
甘甜醬油2大匙
蠔油1大匙
醋1大匙
糖1小匙
Fresh pork neck (3 slices)
scallion (1)
ginger (2-3 slices)
rice wine (1 tbsp)
｛Dip sauce｝
Minced or mashed garlic or shallot
🌸The more delicate the garlic is, the more you'll taste it. Just slice the garlic instead if you don't like the heavy taste of garlic.
Sweet soy sauce (2 tbsps)
oyster sauce (1 tbsp)
vinegar (1 tbsp)
sugar (1 tsp)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蒜泥白肉 #白灼禁臠 #白灼豬頸肉
Пікірлер: 50
薇薇安老師懟酸民懟的好吖😂
家庭主婦又不是餐廳大廚需要快 我很喜歡慢慢來 用愛來料理才是最重要的
您的手藝與刀功真的很棒，看您的烹飪過程，是非常享受的！感謝有您製作每一道料理！
想學柚子鹽🤩謝謝老師😊
看得超想吃的，真的很饞人，美麗的畫面加上悅耳的音樂，令人食欲大增，感謝分享。
哈哈哈哈，第一次看到Vivian 拍片拍到脾氣上來！說實話還是喜歡看Vivian 優雅的做菜喔！讚啦！
原來這種豬肉是豬頸肉啊！我真是孤陋寡聞，以前我有位朋友不吃牛，但是又喜歡牛肉麵的味道，他都用這種豬肉代替牛肉！真好吃啊😋！ㄧ點都不柴！
我之前只會用乾煎的...今天又學到新的做法的！！❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍 謝謝老師！！！
💯每道作业都满分😋外貌更满分👏难得认识双面具全的👸
+1 感覺很簡單上手又好吃
餓了！餓了！還不快發給朋友 要他做給你吃🤭
前置作業 去腥 很重要， 謝謝妳
老師 : 我喜歡乖乖優雅地切肉啦 ! 👍
灑一點香菜很像也不錯
想學柚子鹽😘
+1想學柚子鹽
想學柚子鹽+1😊
這是一個很神秘的食材
请问这个酱汁用什么调的呢？好想做哦❤
蠻高級一道菜
白肉配白飯人間美味 吃完後 記得要漱漱口
好難唸的菜名。哈愛妳
👍👍👍
老师，您的料理大部分都还做得到，但厨具实在太高级。个人以同类取代，将就即可。
請問老師：除了松板豬之外，還有豬的哪個部位更適合做蒜泥白肉？
@dreamchefhome
Жыл бұрын
三層肉、二層肉、梅花肉、嘴邊肉皆可
Vivian 切的好棒👍我想問個奇怪的問題：我很想買生菜來配著吃 可是不知道怎麼洗生菜才算乾淨了 不知道Vivian是怎麼操作的呢？謝謝🙏
@dreamchefhome
Жыл бұрын
其實就用過濾水沖洗乾淨😆😅我現在很懶都買免洗的生菜，有一家「連淨」做苦茶油的他家也現在有免洗的生菜！老闆是科技業的因為家人生病才來做這一塊，我蠻喜歡他家的東西
@pingchaowu2219
Жыл бұрын
@@dreamchefhome 謝謝Vivian🙏
老師請問一下，您中途使用氣炸逼油這步驟跟主題白灼禁臠有關係嗎？還是算是另一道簡易的菜品呢？
@dreamchefhome
11 ай бұрын
另一道氣炸的變化
老師您好，請問甘甜醬油是日式的醬油嗎？還是有推薦的醬油呢？另外再請問是白醋還是黑醋呢？
@dreamchefhome
Жыл бұрын
可以選日式醬油喔！我蠻喜歡用萃釀干貝醬油的。喜歡酸一點，用白醋，喜歡香一點，用烏醋
誰啦? 叫人家要切很快....😂 伊比利豬口感類似松阪豬肉，油脂更豐富，可是就是很貴，做這樣應該也是很好吃~
切肉的方向有特別要注意的嗎
@dreamchefhome
Жыл бұрын
一般豬肉會逆紋切，不過這塊豬頸肉亂切也好吃
+1😋
不好意思 請問 有哪些菜是可以當生菜用的？ 我一直對這個很困難
@dreamchefhome
Жыл бұрын
現在超市全聯都有喔！還有不同品種的，風味也不同
@user-gj5ys9wn6u
Жыл бұрын
@@dreamchefhome ok 謝謝
請問這是什麼生菜
@dreamchefhome
Жыл бұрын
火焰生菜
會笑死
腥香料(笑)
要切很快的影片可以自己調2倍速😅
@dreamchefhome
Жыл бұрын
😆😆😆👍👍👍
不知胛心或後腿做不做的成😓
@dreamchefhome
Жыл бұрын
說一句實話口感差很多！
@dreamchefhome
Жыл бұрын
其實什麼部位都可以啦！只是松阪豬的口感，其他部位蠻難超越的
@cygnusx2570
Жыл бұрын
@@dreamchefhome 好像真的是這樣，今天去全聯看了一塊209$😵💫😵💫😵💫