СТЕЙК ТАРТАР - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рубрика «Бутерброд». Стейк тартар.
5 бутербродов
Цены актуальны на октябрь 2021 года
Ингредиенты
Говяжья вырезка 300 г (345 р.) («Ашан», 1 кг = 1149 р.)
Красный лук ½ шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)
Маринованные огурцы 4 шт. (20 р.) («Лента», 700 г = 120 р.)
Перепелиные яйца 3 шт. (15 р.) («Ашан», 20 шт. = 100 р.)
Лимон ½ шт. (5 р.) («Лента», 1 кг = 100 р.)
Дижонская горчица 1 ч. ложка (2 р.) («Ашан», 170 г = 62 р.)
Соевый соус 2 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)
Петрушка 2 веточки (2 р.) («Лента», 100 г = 38 р.)
Оливковое масло 40 мл (37 р.) («Ашан», 250 мл = 232 р.)
Белый хлеб 5 больших ломтиков (5 р.) («Ашан», 700 г = 47 р.)
Соль
Перец
Итого: 5 бутербродов стейк тар - тар = 437 р., 1 бутерброд = 87 р.
Приготовление
1. У мяса отрезать жир и жилки, нарезать тонкими слайсами, а затем мелким кубиком.
2. К мясу выжать сок ½ лимона, добавить 1 ч. ложку горчицы, посолить и поперчить по вкусу и хорошенько перемешать.
3. Очищенный лук и маринованные огурцы нарезать мелким кубиком и отправить к мясу, добавить 2 ст. ложки соевого соуса.
4. Яйца разбить и отделить желтки от белков, отправить желтки к говядине и перемешать.
5. Листики петрушки мелко нарубить и отправить к мясу, добавить 2 ст. ложки оливкового масла и перемешать.
6. Нарезать белый хлеб на тонкие ломтики и подсушить на сухой сковороде, дать немного остыть.
Сервировка
7. Тар - тар переложить на поджаренные ломтики хлеба и слегка размазать по поверхности. Взбрызнуть парой капель оливкового масла, поперчить, украсить листиками петрушки и разрезать пополам.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 59
В детстве дома после забоя свинины,всегда ели свежую шкурку присоленую и перченую,вкуснятина .Дядька любил сырую свинину перемолотую со специями,под водочку у него всегда была эта закусь.Не Пробовала,какая то брезгливость была.Но побывав в Турции и попробовав тар тар,влюбилась в это блюдо.Сама не делала,не рискую.Но теперь думаю попробую.Не везде такой дотошный рецепт.Спасибо!
Спасибо, шеф,надо приготовить🌹🌹🌹
Красиво!!! Ярко,класс.💯👏👌👌👌👌
Спасибо за вкусный рецепт и интересный рассказ! УДАЧИ ВАМ! 👍👍👍😋
Спасибо за интересный рецепт!!!
Спасибо за рецепт ❤️
Очень аппетитно 😋
*захлебнулась слюнями *😂❤
ЗачётнО!!!👍
Класс!!!!
отлично
Попался отличный канал! Подписался, кайфую. Русский Рамзи🤭👍👍👍😂
Спасибо ты лутший
О, я первый.? Саш, жду шедевр 👍
А желточек сверху?А вяленые томатики? А капелька свежего Чили?
Мы в Сибири едим сырую стерлядь. Прям свеже выловленную, разделал, посолил и есть. Мало кто знает, что эта премиальная рыба падальщик. Но даже зная тоже едят. В любом случае на юге на нас странно смотрят, мол сырую рыбу есть, как так. Так что Россия большая у всех свои блюда)
Хэ-ээ :) . Мне бабушка всегда предлагала жареные тартарчики, когда я от еды носом водила. Я всё думала что же это такое. Вот теперь, через 60 лет, узнаю все-таки.
Сразу вспомнился скетч из «Мистера Бина»🤣
👍
Моя бабушка посыпала обильно черным перцем было вкусно училась в немецком ресторане во время войны
Два дня назад делала из оленины👍
да мы едим, и спосибо за рецепт, а манты мы един на рубленном мясе
Как всегда прост ои вкусно, но пробовать тартак иг говядины стоит только после того как хотя бы попробовал тартар из тунца - к такому блюду нужно немного привыкать ...
Что за нож у Саши?
А если мы мясо едим сырым, зачем тогда доску менять в этом случае?
@lunasmith5260
Жыл бұрын
Ха....ха....😁😁😁
Шеф, так что там с Немецкой кухней то?))
Одно замечание: всё отдельно, а клиент смешает что он хочет
@tattinikki8942
2 жыл бұрын
100%!!! Лимон, горчица , соевый соус … все убивает вкус мяса . Я ем тартар только с желтком, соль, перец, лук и чёрный хлеб.
Как при такой цене на говядину, может быть такой дешовый бутерброд
#слюни
Мэри испугалась в этот раз? Викинга пригласили дегустировать?
@user-kl4mq4cb9y
2 жыл бұрын
Мэри вегетарианка вроде
Всем привет. Я Анна Сергеевна. Давайте дружить.
Сырое мясо?
Чисто психологически не могу такое есть
@user-db5ys9wt3o
2 жыл бұрын
у самого , аппетит пропал когда досмотрел ...
@user-rt6cf2hh5b
2 жыл бұрын
Аналогично
@dinakfir6725
2 жыл бұрын
ННее, надо запечь, хотя бы пару минут..
@hellfireboy
9 ай бұрын
На самом деле это вкусно, попробуйте
Всё ингредиенты которые добавляют в тартар они для того чтобы убить бактерии
Ммм сальмонеллааа🤤
И ... РЮМАШКУ!!!
Сырое есть не хочу
Увы, это не тартар.
@user-ne3cb1qr4z
Жыл бұрын
А что?
Вырезка на рынке в МО стоит примерно 800-900 руб за кг, в супермаркете в вакууме ценник 1200-1500 руб за кг. Даже если взять ценник 1200, то 75 гр одного лишь мяса уже стоит 90 руб. Как у вас 87 получилось?
@user-ev2sz9wh4j
Жыл бұрын
В супермаркете мясо для тартар покупать нельзя !!!Только мраморное мяса для стейка и у проверенных поставщиков
@user-ne3cb1qr4z
Жыл бұрын
@@user-ev2sz9wh4j а в вакуумной упаковке он же сказал нормально
@user-ev2sz9wh4j
Жыл бұрын
@@user-ne3cb1qr4z вы,же незнаете какое там мясо, откуда привезли, где она паслась ,как упаковали. Если видео в ю тубе, канал Обломов,можно просто набрать обломов стейк 101 и там он подробно рассказывает, какое и где и как надо выбирает мясо.
@user-ne3cb1qr4z
Жыл бұрын
@@user-ev2sz9wh4j спасибо. А вот еще нашла мясо мираторг для тартар. Поперечное, посоленное. Как думаете нормально?
@user-ev2sz9wh4j
Жыл бұрын
@@user-ne3cb1qr4z в Казахстане тоже есть мираторг, но подозрительно дешевое. А мраморное мясо дешевое не бывает. Мраморное мясо стоит дорого так как их выращивают особым путем и кормят отборным кормом, сеном, кукурузой .....В общем гляньте видео Обломова, там много интересного, ксати я тоже люблю тартар ,но подцепить паразита реально боюсь
Мясо только вырезка и на кубики 5х5. Мельче получается каша. Соль, перец, красный лук и перепелиные яйца. И это реально вкусно и чувствуется вкус мяса. Мельче какая-то каша неприглядная на вид и вкус. Все остальное можно выкинуть! Либо как возможная добавка на выбор клиента.
Сколько не пробовал нихрена не понял от чего все тащатся?) Текстура отстойная, жуется как вата со специями...по мне так тупо испорченный продукт, я лучше вырезку пожарю
На столько безграмотного «шефа» на ютуб ещё не встречал.
Ну даже древние говорили, мясо нужно жарить
И бактерий нет совсем 😂😂😂🎉😊