Илья Исакич, лайк как всегда. Вы - лучший. Столько рецептов ваших пробовал.. все просто шикарные. И семье очень нравится. Спасибо.

Обажаю его! Очень крутой Шеф!!!

Готовлю 8 раз по его рецепту очень вкусно!

Спасибо большое. Вы мой спаситель.

Спасибо за работу!!!👍👍👍

Очень хорошо обьясняете,спасибо большое,лайк!

Очень вкусно получилось! Будьте здоровы, Шеф!

Вы лучший. Обожаю ваши рецепты. 🙂

Очень нравится этот рецепт в исполнении Ильи Лазерсона

Не соус а сказка,спасибо.

Супер, спасибо большое

Спасибо,захотелось все приготовить!)

Класс!

Спасибо большое, Илья Исаакович! 👍

Браво, Илья Исаакович! Я ваш давний поклонник.

Спасибо за рецепты. Я приготовила Спагетти Болньезе с кабачками... А вместо томатной пасты по вашему рецепту свекольная паста. Муж был в шоке...

@user-sy8si8xv3x

Жыл бұрын

Ваш муж наверное итальянец ;) Хотя я бы тоже был в шоке от болонезе с кабачками и свёклой )))) Если честно, думаю, что получилось вкусно, но называть это болонезе было бы ошибкой.

Великолепно!!! Браво МАЭСТРО!!

@svetasvetlana1707

6 жыл бұрын

Mszhsdl S-S вы знаете как готовится этот соус что пишите браво??

@loranso5045

5 жыл бұрын

@@svetasvetlana1707 ну уж точно не так, как вы написали )

Путтанеска - плюс перец чили, молотый черный и орегано, тогда будет полный вариант. ) В Италии по-разному его готовят. В неаполитанской версии нет анчоусов и чеснока. В Лацио есть все.

@RealVor

8 жыл бұрын

+bumburbia Лацио даже здесь с Неаполем не согласна!)))))

@user-sy8si8xv3x

Жыл бұрын

А что скажете по поводу вина и базилика в Болоньезе?

Вы сначала приготовьте!Это безумно вкусно!А то собрались тут эксперты по жареной картошке!🤣

@tonyxan6969

3 жыл бұрын

Жареную картошку не каждый может и знает как правильно приготовить !

@user-of9nr3ev8k

3 жыл бұрын

@@tonyxan6969 Вам тогда не к Шефу!!!Яичница-это тоже наука!👍

@tonyxan6969

3 жыл бұрын

@@user-of9nr3ev8k я с вами согласен.

я готовлю бе...красное вино )))))

Лазерсон 😍

Спасибо Вам! Чем можно заменить корень сельдерея?

@user-xc6hu4wd1v

2 жыл бұрын

Стеблем сельдерея. Он где-то говорил об этом.

Лазерсон - это любовь

если в путтанеска добавить копчености получится почти солянка

Подача у него своеобразная.. этим и цепляет

Ну не знаю, не знаю. Есть конечно наверно классический рецепт соуса Болоньезе, но каждый его готовит по своему. Я например если у меня нет сельдерея его и не кладу, мои домашние не очень любят запах сельдерея, в отличии от меня, но кладу больше лука. И обязательно в томаты добавляю , томатную пасту или вообще на ней делаю. К тому же соус без Тимьяна и немного прованских трав какой то не такой получается.А еще я добавляю по возможности сухую паприку и базилик))) Вот тогда вкусняшка получается точно))

@user-sh8ie5qq4m

7 жыл бұрын

девушкам вообще лучше от плиты отойти...

@slavzn4435

5 жыл бұрын

ещё фарш куриный,чтоы совсем по-итальянски

@dustonzroad

4 жыл бұрын

Согласен, у каждого по своему получается... Вот у меня без вина частенько..

С картошкой тоже пойдет

Сельдерей листовой вроде надо

Чего там подводить) путана она и в африке путана...

по мясу перегруз раза в 1.5-2, сельдерея много, морквы мало, лука больше, в остальном присоединяюсь к Роберту Панову. Фарш оттек на сковороде.

@user-fq9tk2rr6t

3 жыл бұрын

Ахах эксперт диванный

@ludvigxiv4025

3 жыл бұрын

@@user-fq9tk2rr6t я практикующий.

@getmangrinn7551

Жыл бұрын

@@user-fq9tk2rr6t скорее просто трепло возможно и рукожопое 😂

ой как все дорого!!!! золотые соусы...

Все такие шефы, аж охренеть.. Ну так идите и готовьте лучше. Если сможете.

@marinehakobyan7005

3 жыл бұрын

с первого раза! я вообще не знаю как готовить, но получилось отпадно!

Я не много пошумлю)))) ПОШУМИМ МЛЯТЬ))))

Всееоосеньпонянтно

Нагреванием убили оливковое масло 🙉

@vadimkuznetsov4007

3 жыл бұрын

А как без нагрева?

@getmangrinn7551

Жыл бұрын

Лучше жарить на моторном там можно температуру поднять.😄

Всегда можно заменить вино (ведь же продают тирамису без маскарпоне), особенно если человек не пьющий или школьник готовит соус для макаронных изделий (зачем покупать целую бутылку вина, если нужно очень мала его, а срок открытой бутылки малый. К другому видео, вино заменили свеклой (или свёклой).

@pofig-pljashem

9 ай бұрын

🤦🤦🤦 заменить вино свёклой, это всё равно что заменить мясо огурцами! "Если человек не пьёт или школьник" - то же так себе аргумент(видимо с физикой вообще не дружите),😂 нет алкоголя вообще в этом соусе! Напиться им можно только если готовый соус в тарелке у себя бутылкой целой вина залить , и это "хрючево" выхлебать! Лучше иди вообще вино не добавлять (если есть какие-то религиозные например предубеждения) а если и хочется заменить, то чем-то близким - разбавленным виноградным соком тогда уж. Т.е. если в рецепте 100гр.СУХОГ вина, то взять грамм 30-50 виноградного сока и разбавить водой.

Соус потаскуха)))))

А как же мезанпляс? Обычно сначала готовят все полуфабрикаты, и после начинают готовить, а не во время обжарки фарша чистят морковь, например.

@dustonzroad

4 жыл бұрын

Тут более приближено к реалиям жизни, чем быстрее тем лучше

Պւշլվ

Наверняка рецепт не плохой, но эта версия болоньезы так себе! Самый бестолковый вариант.

@dustonzroad

4 жыл бұрын

Корень.. а не стебли. По моему в этом, скажем так, зашквар

это реально суп(( Фарш обжаривается с овощами и только после того как овощи подрумянены. Жидкости столько не надо. И слишком быстрое добавление ингредиентов, каждому из них нужно чуть больше времени, а не тупо накидал и пошел...Крч так се.

@LEA_82

3 жыл бұрын

Да, много всего похожего, если когда хотите сварить суп, а налили мало воды, то может получится рагу, второе блюдо или наподобие Шурпы, не первое, не второе.

@4eguevaro689

Жыл бұрын

Самодур тот еще этот дядька, я всегда говорил

Без чеснока...дружок...не то...езжай в Италию...

Не ну вообще-то болоньезе делается из говядины, притом обычной низкосортной с прожилками и т.п., свинина тут неуместна. Это же Италия, там основном популярна говядина и как правила блюда готовятся быстро, без заморочек и рецепты у них простые, а современные повара любят все усложнять, это неправильно. Если делаешь блюда, то делай так как оно было принято изначально, т.к. по другому, если вносить изменения, то это уже другое блюдо получиться. Чувствуется такой подход ресторанного шефа, это все же болоньезе из ресторана получиться, а хотелось бы увидеть домашнюю итальянскую.

@loranso5045

5 жыл бұрын

Если что, в Болоньезе идёт в Италии панчетта. Это говядина или свинина?)

@killboyomglol

5 жыл бұрын

В италии свинины хватает

в Болоньи в рагу добавляют пармезан. и готовят 3-4 часа, в итоге рагу должно быть намного краснее и очень густое. а тут фарш в воде. жуть.

Если это болоньезе, то я китайская балерина.

@dustonzroad

4 жыл бұрын

Поделись своим рецептом идеального рагу Болоньезе

@0124andrey

3 жыл бұрын

Согласен

Освещение и эти пропеллеры на заднем плане создают слегка жутковатую атмосферу

помидоры нужни чили порезать на четыре части каперсы не надо резать а целиком бросать , оливки можно зеленные и черные и готовят этот соус надо в сковроде , 'мировой повар' пасту добавляют в сковороду к соусу , перемешивая до тех пор пока жидкость не испарится

@loranso5045

5 жыл бұрын

Не всегда, зависит от вида пасты. Часто просто сверху поливают. Перемешивать нужно ту, что внутри пустая, чтобы соус внутрь попал

@loranso5045

5 жыл бұрын

И пасту в сковороде нельзя тушить. Перемешали и отдали

Разочарован((( Это не "Болоньезе"!

Если Лазерсон вдруг смотрит тут комменты, то просьба к нему - называйте взаимозаменяемые ингридиенты, т.к. нет некоторые нет возможности купить

@RealVor

8 жыл бұрын

+ProtivoGanz Магазин Утконос в помощь) Во всяком случае параллельно все это там нашел!

Путтанеска )) соус для путан, ну для тех кто любит ходить в гости к мужикам.

Все кто готовил против Лузерсона .неуки

Вентиляторы сзади убоги

Извините, но у вас в итоге по консистенции не соусы, у вас супы

А кто сначала обжаривает фарш!????????технология ноль

Вино выливаем на овощи... мясо уже посерело... два процесса тепловых... я готовлю красное вино...на овощи?!!.. в сковородку наливаю ещё красного вина чтобы собрать все вкусы... Где логика? Это высший пилотаж неграмотности в технологии приготовления пищи! Viva Bologna!

@user-ue2zc6fi4x

5 жыл бұрын

В Болоньи что - одни идиоты?

Что-то подозрительный какой-то болоньезе - ни вина ни молока ни тимьяна, да и порядок приготовления ......... больше похоже на макароны по флотски + базелик у ............. повора

@user-dq9lv4ev5q

6 жыл бұрын

вообще то он добавлял и вино и свеже-рубненный базилик, как вы смотрите.

@user-dq9lv4ev5q

6 жыл бұрын

и какое молоко?!?!? я смотрю вы истинный повар.

Пишу рецепт и правильное приготовление соуса :лук , петрушку , сельдерей морковь сбиваем блендером , кладем в сковороду и обжариваем до тех пор пока не испарится масло подсолнечно '(оливковое) полностью ,, где то 11 мин,добавляем фарш желательно свиноой один к одному с говяжим , тушим до тех пор пока не испарится масло подсолнечное также и до золотистого цвета , на это уйдет 40 мин , добавляем стакан вина красного или белого , мой итальянец муж шеф повар добавляет белое и увеличиваем огонь ( алкоголь полностью не испаряется но надо чувствать на нюх когда алкоголь немного испарится , но это может определить профессионал , добавляем томатный соус обыкновенный какой продают у нас - расбавляя водой немного так как он густой и выливаем в фарш ,( так как у нас нет 'помидоры пелате ' (помидоры без кожицы ) какие продают в Италиии и сбивают блендером - добавляя воды немного )и тушим час , полтора -это обыкновенный класический рецепт ragu bolognese а не болонеза, но жарить отдельно мясо и овощи -это нонсенс для итальянской кухни,

@AresEnduro

6 жыл бұрын

отдельно обычно обжаривают продукты на проффесиональной кухне (в ресторанах итд). А дома все вместе жарят. Говорю по опыту в работы в ресторане. там все отдельно жарят и добавляют потом вместе и тушат.

@user-fc7pc8gb3r

6 жыл бұрын

С блендером интересный вариант, насчет помидор, если хочется действительно итальянских, уже везде практически продаются томаты в собственном соку без кожи. А вообще можно купить хороших помидор и пустить в блендер, получится тот же томатный соус, только останется немного выпарить воды с него, что нам и нужно в принципе. Еще взамен воды добавляют мясной бульон, но это на мой взгляд уже перебор, как и с вином, нужно быть неплохим дегустатором, что бы учуять его нотки в таких ароматах, тем более если вы еще вином запиваете. И еще, в болоньезе всегда использовали только говяжий фарш и то желательно не из вырезки. Это же Италия, какая свинина и дорогая вырезка для бедной страны, современные рецепты болоньезе перенасыщены лишними ингредиентами.

@vvzagura

5 жыл бұрын

Масло? Испарится? Серьезно?

@AresEnduro

5 жыл бұрын

да она просто пропустила запятую. Всегда найдуться грамотей которые к каждой ошибке лезут

@vvzagura

5 жыл бұрын

Да, запятая. По рецепту жены повара масло должно дважды испарится.

Кухня не для вас -однозначно

@user-us3hn5mu9l

5 жыл бұрын

Вы достали хрень писать ,через каждый второй комент! Не нравится не смотрите,или напишите один раз ! Прям повариха нашлась!!! Ужасно злая вы тётя!!!

@loranso5045

5 жыл бұрын

Как и не для вас )

Масса "косяков",итальянцы смеются и плачут! Ужас! Шеф в Италии никогда не был. Зачем браться за чужие рецепты ничего не понимая?

@vityusha100

4 жыл бұрын

Рагу к макаронам а не соус.

@Alexmira70

4 жыл бұрын

@@vityusha100 Это не рагу, а именно соус-к разным макаронным изделиям.

"Лазер"..о_О И здесь ты?... ..тягомотина не смотрибельна!!!

@ignat0761

7 жыл бұрын

+ Mszhsdl S-S Великолепно!!! Браво МАЭСТРО!!

@svetasvetlana1707

6 жыл бұрын

Mszhsdl S-S он повар????????мда,,,,видать ты еще хуже готовишь