Помню детство, в погребе стоят деревянные бочонки с помидорами, огурцами, с мочеными антоновскими яблоками, квашеная капуста,а сколько варенья... вишнёвое с косточкой, без косточки, компоты... Самые вкусные солёные зелёные помидоры, менялись с соседкой на её огурцы и яблоки. Подвал был полон.! Всё своё, натуральное!!! ☺

@user-wh3np4hl9x

Жыл бұрын

У нас в погребе ещё грибы были в бочонках, арбузы соленые огурцы в капусте, помидоры в капусте.... И всё это съедали.

@user-ky2qc7ld7o

Жыл бұрын

А у нас ещё боченки с птичьем молоком стояли,с содедями менялись на ворон,их доят,шоб знали🤦🏼‍♀️

@vladimir7303

Жыл бұрын

Берегите свои вишни - поколение ушло - в родной деревне повырубали, часть сама погибла от старости и болезней. Беда

@user-hp1sv4eh8h

Жыл бұрын

..и грузди соленые..

@user-ol2hx4gb4i

11 ай бұрын

А у меня и сечас всё в подвале, в деревни у нормальной хозяйки всегда запасы есть, зима длинная, в магазине консервация не вкусная, гольный уксус, а своя то лучше

Я до сих пор обожаю консервировать! Для меня это просто творчество! Выросла в СССР, у нас все консервировали- и друзья и соседи.

Сейчас ваша передача очень кстати,в магазинах цены зашкаливают и пока на дворе лето надо обязательно через нихочу закрывать баночки.зимой скажем себе спасибо.А вам огромное спасибо за историю и рецепты советские,все так просто

@viaarhimede4031

Жыл бұрын

У нас на сезонные фрукты и овощи уже в два раза цены понизились Вы где живёте?

@user-os3jw8hc3e

Жыл бұрын

@@viaarhimede4031 это пока,понизилась. А позже будет всё дорого!и зимой не в магазине покупать салености.!

@GazelDriver

Жыл бұрын

Банка огурцов стоит 120 руб помидоры стоят 140 руб. Вопрос: зачем я буду тратить кучу времени на приготовление?

@user-ud6is9gu9n

Жыл бұрын

@@GazelDriver не обольщайтесь, зимой цены уже будут другие на баночки и на свежие овощи.. Конечно, кому лень и не желание "готовить сани летом" тому и по 140 руб не жалко на не всегда качественную магазинную закрутку .. Купила как то лечо с "мясом " ( известного российского производителя)после этого только свое, только сама... Как то не дошла ещё до уровня гусениц и жуков есть🤷‍♀️

@RedishQuin

Жыл бұрын

@@GazelDriver ну это вы, а вы не вся Россия

Точно - самые вскусные были " Глобус" консервации - компоты слив маринованных, груш, яблок , обожала пасту типа кетчупа " Лютеница '

@user-fe1oq7rj4v

9 ай бұрын

Нашла рецепт того самого фаршированного перца ,,глобус". Третий год делаю.

Есть одна маленькая, но очень полезная хитрость с винтовыми крышками: чтобы сильнее и легче их было закрутить, сначала прикладываем крышку и чуть-чуть вращаем ПРОТИВ часовой стрелки. Вы почувствуете, что крышка как бы чуть вниз легла в руке. Всё, теперь закручивайте как обычно делаете. Такие банки никогда не вскроются.

@user-rc3jb8xu3y

7 ай бұрын

Всегда так делала😊 👍🙏🏻

Спасибо за видео , окунули в детство. Сибирь. У нас в магазинах были все продукты в свободном доступе. Никакого голода не было. Люди держали хозяйство, огороды, все работали, дети в дет.садах и школах. А какие пионерские лагеря были. Два раза была на отдыхе один раз жили в армейский палатках огромных, второй раз в корпусах. Детей было очень много. Я своим детством горжусь и оно было у меня прекрасное.

@EvGolosh

Жыл бұрын

Я тоже живу в Сибири. Ничего у нас в магазинах не было. В деревнях держали хозяйство и не голодали. А мы, горожане, в квартире хозяйства не держали. Мясо видели крайне редко, по праздникам. Оно в магазинах не продавалось. Суп из костей да жареная картошка с капустой, вот основное меню.

@user-gw7gr3pf5b

Жыл бұрын

@@EvGolosh я до сих пор не могу жить в городе. Мне нужен дом на земле, обязательно огород и животные. Сегодня собрала 4 ведра бурых помидор с кустов крупные, сладкие. Помешал дождь еще ведер 10 бурых и сладких на кустах весят. А в городе такие 250 кг. Бабушка продает я специально подошла и спросила сколько стоят. Вот и пожалуйста. Каждый живет как может. У нас одного много, у вас что-то другое в изобилии. Такая жизнь. Счастья и удачи вам

@user-kw2hb2iz2y

Жыл бұрын

Ну вы фантазёрка. Только в деревнях у кого скот и огород всё было. А У нас в городе ничего не было. За мясом на костях или синими кудрями нужно было часами стоять. И то раз в неделю завезут в магазин.

@user-gw7gr3pf5b

Жыл бұрын

@@user-kw2hb2iz2y так родители и держали скот и куриц. В двух стайках корова ,теленок, поросята ,куры, гуси. Мы, дети очень рано узнали , что такое сенокос… В нашей семье продукты были в достатке.

@user-fy5tr4lx6b

Жыл бұрын

Я живу в Алтайском крае. Прилавки в ссср были всегда пустыми. Печенье и пряники, как кирпичи, убить можно. Их никто не покупал. А всякие консервы и сгущенки с тушенками были редкостью, их можно было получить в ограниченном количестве на заводах и больше нигде. Ни тканей нормальных не было для пошива одежды, ни самих одежд, ходили, как инкубаторские, в одинаковых одеждах. А вот в магазинах соседнего казахстана всего было полно, только ехать туда было очень долго, пол дня, чтобы затариться хоть чем нибудь. Вот я и думаю, что в ссср все республики жили намного лучше, чем рсфср, что очень обидно. Украина, благодаря Брежневу процветала, а мы в Сибири загибались. Один огород только и кормил. Но хотелось и колбасы, и сыра, и многих других товаров.

Ведущий классный и Тамара Подольская мне очень нравится, - грамотная речь, профессионал и просто приятная Женщина! Спасибо за все видео на канале, интересно и ценно с точки зрения кулинарии и истории!

@silverhunter2334

Жыл бұрын

.... а мне Томочка не нравиться. .. шо делать?

@mary.foxy2603

Жыл бұрын

@@silverhunter2334 ...через "не хочу"!..🤨🤣😉

@tatjanahorbynski4848

Жыл бұрын

@@mary.foxy2603 Спасибо за видио, в тэ времена очень любила консервированные помидоры,таких сейчас нет,и рецепты другие.

@0010cobra

Жыл бұрын

Ведущий - унылое г

Ой как мне этот выпуск нравится! ДАЧА ❤ черешня, персики, яблоки, абрикосы, облепиха, черемуха, смородина, машина, ежевика вдоль забора… все это было! А овощи мы выращивали на 6ти сотках, которые потом купили у соседа. Боже, как же это было вкусно!!!

@Elena-Prekpasnaya

Жыл бұрын

персики у нас в Подмосковье увы, не растут, абрикос посадили, но он у нас замерз, хотя год назад до этого четыре абрикосика съели, так обидно. Черешню в прошлом году частично поломало ураганом, причем самое мощное и урожайное дерево🤕😥 Каждый год с него по килограмму, а то и больше снимали

Спасибо огромное за прекрасное прошлое, думаю людям старшего возраста душевная настальгия.🕊👍🤗

@nadezdapavlovna8417

Жыл бұрын

прекрасные передачи. Живу в Штатах, а готовлю по-советски, потому что мне здесь всё местное невкусно.

@user-qf3tt2rl8k

9 ай бұрын

Почему ностальгия? Сейчас разве не так живёте и консервируете? Я живу в Краснодарском крае. У нас все так же. Консервируют все, с детства учат

Как же приятно смотреть вашу передачу. Спасибо большое. Я лично хорошо помню компоты из фруктов и ягоды родом из Венгрии.

@nadezdapavlovna8417

Жыл бұрын

Ох, а лечо!... Консервированная кукуруза тоже!

@user-kg1pm3of4m

Жыл бұрын

И Болгарии

@olyapetrova2849

Жыл бұрын

"ГЛОБУС"!😋

@Len4ikpen4ik

Жыл бұрын

Да Глобус, ассорти, очень вкусные были компоты. Крышки были интересные, металлические и окантовка вокруг горлышка, легко открывалась. Друзья, кто помнит?

@user-gw7gr3pf5b

Жыл бұрын

Какой вкусный джем клубничный. На этикетке было фото красивой девушки. Я когда ела джем, думала вот вырасту , буду только такой джем кушать. Жили в деревне, родители работали в леспромхозе в магазине было очень много вкусняшек.

А какой был вкусный перец болгарский фаршированный морковью!А тушенка?! М-ммм!!!👍

@zubaikamag966

Жыл бұрын

Здравствуйте, а можно рецепт ,,перец фаршированный морковкой ,, пожалуйста) ? У меня он был давно но я его потеряла

@user-fe1oq7rj4v

Жыл бұрын

Ура!Я нашла рецепт этого перца!Второй год закрываю.

@user-fe1oq7rj4v

Жыл бұрын

Здравствуйте.Перец фаршированный по болгарски.Найдите в ютубе Маэстро Мажор.Женщина все показывает.Долговато,нудновато.Но оно того стоит.Второй год закрываю.

@user-qf3tt2rl8k

9 ай бұрын

​@@zubaikamag966хороший рецепт этого перца у Азы Геворгян

А сейчас еще больше надо заготавливать!

Никогда не понимала,для чего стерилизовать пустые банки,если потом в них идёт закладка не стерильных продуктов.Как по мне,так это трата времени и эл.энергии или газа.Никогда не стерилизую банки под маринацию (огурцы,помидоры).Только если готовый салат,икру или варенье,и то☝️,уже несколько лет делаю это холодным способом,быстро,просто без затрат сил и времени.Развожу уксусную эссенцию в воде,воду и эссенцию не измеряю,просто необходимо,чтоб вода была хорошо кислая,примерно как 9% уксус,и всё,дело можно сказать сделано,мне этого уксуса хватает на весь заготовительный сезон.Влили в банку,по трясли её с уксусом и в следующую банку,и т.д.,потом этот уксус слили в ёмкость с плотной крышкой и до сл.заготовки.А банки,которые ополаскивали уксусом перевернуть на чистое полотенце,чтоб стекли капли.Если крышки винтовые на банках,то соответственно и крышки уже не надо стерилизовать.Ни разу этот способ меня не подвёл,банки хранятся хорошо.Упрощайте себе жизнь хозяйки и будет вам счастье.😊

@user-hr1tm7st5y

Жыл бұрын

Класс спасибо за совет!!!!!

@Bepa_Ckopceze

Жыл бұрын

А я и так не делаю. Просто мою банку, вытряхиваю. Наполняю горячим(прямо с огня) вареньем или пюре или икрой кабачковой, закрываю и быстренько под одеяло. Этой температуры хватает, чтобы произошла самостерилизация.

@user-vr9xn6kg8b

Жыл бұрын

Ботулизм был , есть и будет, увы...

@user-zk7co7er8q

Жыл бұрын

@@user-vr9xn6kg8b Знаете,ботулизма бояться-банки не катать)))Кушать то что тогда?Заготовки очень выручают.

@marinaoleinik8971

Жыл бұрын

@@Bepa_Ckopceze видимо не лопались у вас в руках банки с продуктами с огня....

Советский народ был самый лучший, ,добрый , трудалюбивый ,мудрый, изобритательный , дружный, гостиприемный .

@user-pw7wc9zm6j

Жыл бұрын

А что, он куда- то делся? Мы ещё живы , и детей своих воспитывали соответственно.

@user-di3yf8yz4u

Жыл бұрын

Сейчас молодёжь не хочет консервировать, лучше купить они говорят

@user-pw7wc9zm6j

Жыл бұрын

@@user-di3yf8yz4u Никогда не говорите обо всех.

@user-di3yf8yz4u

Жыл бұрын

@@user-pw7wc9zm6j не все но большинство

@user-fr5qy4vn4h

Жыл бұрын

Алим! 🤗♥️👍

Раньше килька в томате была очень вкусная и я ел только ее. Сейчас эта килька такое ужасное дер...о, что даже одну баночку не съешь...🤮

@user-jw6zq5zz7r

Жыл бұрын

Она и раньше была дерьмо, самые дешёвые консервы

До сих пор консервирую всё!!!! Обожаю это дело!!!

@user-qf3tt2rl8k

9 ай бұрын

Да мне кажется, все консервируют.

Живу в Москве уже много лет,консервацию делаю каждый год.По 150 литров закатки,как раз хватает на зиму,для всей семьи!

Мне 29-кручу банки на зиму с 18,с того года начала ещё консервы и тушенку делать домашнюю в автоклаве.

@RedishQuin

Жыл бұрын

Рано замуж вышли?

@noraparkanskaya72

Жыл бұрын

@@RedishQuin В южных регионах с детства катают Я, нр, боюсь горячего, так моя 10 летняя дочь доставала бутыля с выварки 😂😂😂

@user-qf3tt2rl8k

9 ай бұрын

​@@RedishQuinзамужество то при чем? Я закатываю с 12 лет, как и многие на юге. Это может в Москве люди забрались, живут в отрыве от остальной страны

Спасибо. Люблю домашние заготовки

Я выпуска 1971 года,в магазине из консервации были только огурцы( огромных размеров), помидоры( всегда зеленые) и рыбные консервы конечно.Закаточных машинок,крышек днём с огнём не найдёшь,капроновые крышки по наследству переходили.И жила я ни в тайге.В крупных городах это можно было купить а у нас нет.Моя бабушка ездила в гости к сестре своей в г. Миасс и от туда привезла это чудо - закаточную машинку.Хочу сказать,что вся консервация была не изысканная,но вкусная.

Да советская школа заготовки не прошла мимо нас, но это было очень вкусно, когда приготовишь своими руками. Боже, сколько у меня было фантастически вкусных варений ассорти, компотов, лечо закрываю с 1979 года и не изменным рецептом. Но заметила, что вкус лечо зависит от томатов, а сейчас таких нет. Спасибо что вспомнили о школе выживания, так это не только военное время но и лихие 90е.

@user-se2rs6qy9m

Жыл бұрын

Домашнее конечно лучше если достойно приготовлено но сколько мороки

@noraparkanskaya72

Жыл бұрын

Можно рецепт лечо Заранее благодарна

Дача это святое! Так скучаю по даче и бабушкиной даче.

Всегда делали заготовки. Зимы у нас длинные и сохранить можно только таким образом. Сейчас ещё морозим,но консервация это вкусно. Ну а если не все покупать то никаких денег не хватит.😆😆😆. Очень понравилась эта передача.

Болгарские огурчики были бомба!!! Коробками брали

Огуры в бутыльках консервировали огромные и переспелые. А вот в баночках бывали и шедевры. Особенно мне нравился салат с рисом. Риса там было мало, а остальное было вкуснейшее соте из летних овощей, сладкий перец там составлял большинство и это был офигезный салатик. Запас его спас нас от голода в начале 1992 года. Ну и на фига 2 ст.л. соли в литровую банку класть? Мы столько кладем в 3 литровый бутылек

@Elena-Prekpasnaya

Жыл бұрын

Мы консервировать стараемся огурцы поменьше, почти корнишоны, если вдруг в теплице не заметили пару-тройку переросших на наш взгляд огурцов, они идут на салаты

@LenaLena-dc4vv

Жыл бұрын

Если я правильно понимаю, 2 ст. ложки на литр воды - банку литровую помещается примерно поллитра рассола

Про промышленное изготовление не скажу.но дома консервировали все и вся.и помидоры с луком.вкуснейшая консервация моей мамы .а гос.закрутки были не хуже ...и компоты .и сиропы .и соленья.горошек.варенье.икра кабачковая .все ингредиенты были натуральные.поэтому все было вкусно .будучи студенткой.работала на конс.заводах.в садах и в.полях .могу утверждать.что все было хорошего качества.натуральное и свежее .

А детстве обожала консервированные огурцы именно советского изготовления. В трёхлитровых банках, толстенькими бочонками, с острым перцем. Ешь и чувствуешь себя огнедышащим драконом, остановиться невозможно. Любовь к острому не исчезла. Сейчас сама мариную огурцы с острым перцем и сам острый перец по разным рецептам.

Вырастил на 30 сотках все, что растет в наших широтах! Теперь парюсь на кухне с дочками - консервируем! Такого не купишь!!!

@user-fy5tr4lx6b

Жыл бұрын

30 соток это ж охрень как много!!! И 15 соток вполне хватит.

@user-se2rs6qy9m

Жыл бұрын

Бедолаги

@user-fy5tr4lx6b

Жыл бұрын

@@mts697 15 соток под картошкой? Это ж ужраться ей можно. У нас было 3 сотки под картошкой и выкапывали 60 ведер. Для семьи хватало выше крыши.

@user-rt3td6eg8v

Жыл бұрын

У меня 84 сотки,с помощью мототяпки обрабатываем огород,консервируем всё,дети и внуки помогают

@akmaralaubakirova6710

Жыл бұрын

@@user-fy5tr4lx6b многие сажают на продажу

Какое время было классное,все были заняты делом ,дети собирали родители готовили.

@bocsutel3103

Жыл бұрын

Вот в этом и есть одно из главных отличий НАШЕЙ страны от этих 15 осколков-колоний. Каждый занимался своим делом и отвечал за результат.

@Elena-Prekpasnaya

Жыл бұрын

И сейчас у НОРМАЛЬНЫХ родителей дети это все делают и с готовкой помогают, хотя бы жопки от огурцов отрезать, нарвать для консервации необходимые ингредиенты в огороде. Не деревенские дети, абсолютно городские и современные, сидящие в играх в телефоне и соцсетях. Мой племянник приезжал на дачу, положил колонку на яблоню и сидел рядом на грядках под музыку, полол их. Все зависит от восспитания

@user-qf3tt2rl8k

9 ай бұрын

Так удивительно, а сейчас что не так? Кто не даёт?

Я лично томатный сок не протираю. И так хорошо. Спасибо за канал! Люблю.

@svetis6677

Жыл бұрын

Здравствуйте, а можно рецептик?

@user-em8qt6qk8w

Жыл бұрын

Да просто перекручиваете на мясорубке или измельчаете на блендере, а дальше кипятите эту массу и добавляете нарезанный перец. Остальное как говорит технолог. Но лично я не добавляю масло и уксус. Мне так кажется вкуснее.

@noraparkanskaya72

Жыл бұрын

@@user-em8qt6qk8w Семена же дают брожение? 🤔

@Lina_T880

Жыл бұрын

@@noraparkanskaya72 Я перетираю через металлическое сито,мне так больше нравится

@noraparkanskaya72

Жыл бұрын

@Виталина Тозлиян Согласна Меленые семечки дают мерзкий привкус

Так мы и сегодня все делаем.) Если мы не с Рублевки )))

@marinaoleinik8971

Жыл бұрын

На Рублёвке делают почти так же))) покупные не сравнятся с домашними.

@user-qn7cg7oq8b

Жыл бұрын

@@marinaoleinik8971 вы с Рублевке?)))

@marinaoleinik8971

Жыл бұрын

@@user-qn7cg7oq8b почти. Живу в 300 метрах от Рублёвки.

@user-id4lc9su4z

Жыл бұрын

В мы от Рублёвки живём чуть подальше это 3000км,в Омске и конечно делаем свои заготовки. Рублёвские дамы пальчики оближут.😆

@marinaoleinik8971

Жыл бұрын

@@user-id4lc9su4z не все рублевские дамы неженки и белоручки. Те, кто вырос не в Москве старые привычки не оставляют и тоже закатки делают. Вкус детства никуда не делся. Даже на Рублёвке хочется поесть маринованные помидорчики, огурчики, баклажаны "Огонёк" и многое другое по бабушкиным рецептам))

В разных регионах были разные рецепты и снабжались по-разному. Я в 80-х жила в небольшом посёлке в Магаданской области. Из заготовок на зиму мариновались грибы (собственноручно собранные). Брусника морозилась в "калымских холодильниках", жимолость перетералась с сахаром. Голубика была бросовой ягодой. Детишкам летом налопаться)) Зимой делали морс из брусники. Консервация была болгарская. До сих пор для меня компот - это нужно есть)) Персики, сливы. Хотя давно живу в Краснодарском крае, и компот - вкусный напиток)) Болгарский лечо, горошек, ассорти из помидор и огурцов - почему-то ни как не могу сбалансировать вкус. Может, это просто вкус детства.

@Nadegda153

Жыл бұрын

Попробуйте мой рецепт лечо.Очень несложны, но потресающе вкусно. Взять все в чистом виде 4 кг помидор, 3кг перца 2 голоки чеснока, стакан сахара и стакан масла. Мерную рюмку уксуса. Перец нарезаем, помидоры через мясорубку.соль две ложки сначсла кипятип помидоры с маслом, сахаром и солью 10 мин, затем кладе перец, кипяти 20 мин.затем чеснок пропущеный через пресс. Кипятим 10 минут, укладываем в подготовленные банки и перец горошком, закрываем, переворачивае остужаем под покрывалом

@user-wj2tl4tg1f

Жыл бұрын

@@Nadegda153 Спасибо за рецепт. Только уточните, пожалуйста, мерная рюмка уксуса - это сколько? И процент уксуса. Спасибо.

@Nadegda153

Жыл бұрын

@@user-wj2tl4tg1f 9 процентный уксус 2 ст ложки, уксус в самом конце

@user-cv8br2po5i

Жыл бұрын

@@user-wj2tl4tg1f Я добавляю в такие консервы чайную ложку молотого пажитника . Это на 2-3 литра маринада. Давно узнала у технолога консервного завода из Болгарии. И именно пажитник придает кабачковой икре, лечо, фаршированным консервированным перцам тот самый вкус.

@user-wj2tl4tg1f

Жыл бұрын

@@Nadegda153 Спасибо большое))

Ещё раз спасибо большое, очень нужная программа, вы не представляете как это интересно и самое главное познавательно. ВЫ СУПЕР как всегда

Такие классные ваши технологи,все подробно и понятно рассказывают.

Компот с персиками_в железных банках(пр_во Венгрия) Вкус детства

Никогда в советское время не консервировали помидоры с луком, только - с чесноком. Консервация с луком появилась в конце 90-х. Какая-то у людей память короткая... В промышленных масштабах никогда не обрезали кончики у огурцов. Показывают полную чушь в этом выпуске!

@user-qn7cg7oq8b

Жыл бұрын

Да, по поводу огурцов правда

@user-pr1kn8eo8n

Жыл бұрын

Не правда, у меня бабушка в 70-80 х годах консервировали помидоры с луком

@user-iu3yz1hx2n

Жыл бұрын

@@user-pr1kn8eo8n Речь идет не о вашей бабушке, а о промышленном производстве

@user-dx2ve5cz1q

Жыл бұрын

С хвостикоми все огурцы съели и забыли сфоткать. Нарезанные огурцы были. А уксуса в них!!! Захлебнуться можно было🤦‍♀️

@user-rc6he2hn8x

Жыл бұрын

@@user-dx2ve5cz1q и соли!

Моя бабушка была мастером консервации, ее овощи клянчили все соседи, так вот она меня учила НИКОГДА не класть лук в банки, а все специи кипятить с рассолом, тогда банки никогда не взорвутся. И не взрываются уже 50 лет)))

Ха, у меня до сих пор есть советская машинка закаточная. Вполне нормально работает!

@user-ce7pv1oi1l

Жыл бұрын

У меня тоже.)

@user-vc2ci3rs1y

Жыл бұрын

А что ей будет

Программа классная, но с уксусом - это маринованные огурцы и помидоры, но уж никак не соленые. Не вводите народ в заблуждение.

@user-ck5sw3ub1y

Жыл бұрын

Не варенье, а кошмар

Помню бабушка делала томатный сок через советскую соковыжималку 😅 сок тёк в банку, а кожица и семена выходили из отверстия как какахи😅 очень интересно было наблюдать за этим процессом 😂

Спасибо за видео за ваш труд. Помню как записывали себе рецепт в общую ьетрадь, делились ими с подругами. И как было чудестно! И сейчас еще пользуюсь своими записями, только заготовки стала делать намного меньше.

@user-bk2gd7zv3m

Жыл бұрын

Вот именно - делились с подругами, то есть общались. А сейчас, лучшая "подруга" - интернет. Печалька ((

Банки с закатанными крышками переварачивали с одной только целью, чтобы видеть степень герметизации!!! Если появлялись пузырьки-значит что-то не герметично,илибанка со сколами, или бу крышка на третью закату не выдержала. (экономии).

Что автор мелет на счет дач? Теплицы были у тех, кто хотел. И, дачи выдавали бесплатно. А дефицит, организовали торгаши и их крыша Горбатый. И, то это в конце 80-х, готовясь разворовать и развалить страну. Да и заготовки странные. Может, личные ее рецепты? Всегда в помидоры и огурцы клали зелень, укроп, хрен, лавровый лист, листья вишни или черной смородины, а также душистый перец и перец горошком. Лечо нормальное.

@lowdar8669

Жыл бұрын

Пройдёт ещё 20 лет и про 70е будут рассказывать как про раскидистую клюкву

@noraparkanskaya72

Жыл бұрын

В маринады хрен, листь вишни не кладут Только в квашения

@lowdar8669

Жыл бұрын

@@noraparkanskaya72 всю жизнь огурцы с хреном делали. Вишню правда только в грибы

@noraparkanskaya72

Жыл бұрын

@@lowdar8669 вы можете делать с чем угодно Но хрен добавляют только в квашения, чтобы в процессе квашения не стали мягкими и не перекисали И листья смородины в огурцы не кладут, а только в помидоры квашеные В маринады нужно поменьше, что может дать брожение, поэтому лучше лаврушку, перец горошком А со всякими чесноками придется дольше стерилизовать или добавлять аспирин 😿

@user-zn2bs5gd4v

Жыл бұрын

@@noraparkanskaya72 Всегда и все у нас закатывали на юге с хреном(листья),черной смородины листьями и с листьями вишни и огурцы и помидоры!Вы откуда,что так уверенно спорите о том,чего не знаете?!

Спасибо что напомнили про вкус детства. 1000 лайков. Вам.

Голод был только в 90е. А в советские времена я любила болгарское лечо. В советские времена у нас в Казахстане все было.

@user-lq4vk5tw6g

9 ай бұрын

Почему не было, очень даже было. Мне 62 г

Очень хотелось бы знать , из рецептов советской консервации, рецепт березового сока, по ГОСТу, как его изготавливали?

@user-my5tu1gf3v

Жыл бұрын

Вода лимонка сахар

Спасибо за Рецепт!!!!!!!!!!

А мы и сейчас закатываем банки: огурцы, помидоры, арбузы ,сливы, варенье, салат Кубанский ,лечо, аджику, сок томатный, туршу

@user-fk8rm8dh1w

Жыл бұрын

Умнички, нет вкуснее, чем свое, родное, закатанное!!!!!!

@user-bk2gd7zv3m

Жыл бұрын

Татьяна, судя по Вашему списку, живете Вы в южном регионе. Значит все рецепты у Вас отточенные временем. Вкууусные! Сама 20 лет прожила на Украине, и привычку, делать много различных заготовок, сохраняю и на Урале. Хотя многие продукты для этого теперь приходится покупать: арбузы, абрикосы, сливу. Если Вас не затруднит, ответьте, что такое турша, как готовиться? Всех благ!

@akulaTanushka

Жыл бұрын

@@user-bk2gd7zv3m вы угадали, живу в Краснодаре,турша это квашенная отварная фасоль стручковая , армяне туршой называют фасоль, я добавляю зелёные помидоры, баклажаны, капусту, сладкий перец,рецепт легко найти на просторах интернета, и вам удачи и здоровья

@noraparkanskaya72

Жыл бұрын

@@user-bk2gd7zv3m « турша» на тюркских языках - квашения Есть армянские рецепты, где квасят даже фасоль Но сырую У меня не получилась- жесткая Нае, у них другие сорта или осень нежные из теплицы

@user-qf3tt2rl8k

9 ай бұрын

​@@user-bk2gd7zv3mтурша это плоская зелёная армянская фасоль

Спасибо. Очень интересный фильм про консервацию. Много нового узнала.

Самые вкусные были сгущёнка, тушёнка, кабачковая икра и все *соки*

@user-os3jw8hc3e

Жыл бұрын

Особенно томатный

@user-wf6vd2ms6o

Жыл бұрын

Которых не было на прилавках никогда

@mota4741

Жыл бұрын

Кабачковая икра невкусная была,соки хорошие

@Ananimus-Mnimus

Жыл бұрын

@@mota4741 вкусная

@user-se2rs6qy9m

Жыл бұрын

Согласна мы с подругой ещё перец с рисом очень уважали

А на предприятии, где работали мои родители, было свое подсобное хозяйство. Чего там только не было! И животноводство (овцы и коровки), и пчёлки, и сад, и огород! Даже цех по производству комбикорма был! И когда наступала осень, активно продавали (цены - для того, чтобы оправдать производство) то, что вырастили или произвели. И комбикорм, помидоры, и (ближе к зиме) мясо. А мед продавали два раза за лето!

До сих пор кое-что делаем. Капусту недавно заквасили!

Да, да, да было вкуснее❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍👍

Всё так делаю, как огурчики. Не люблю пастеризацию в кастрюле.

Для лечо использую томаты, пропущенные через механическую соковыжималку. Семена и шкурка уходят в отходы и перетирать не надо. Ещё помню на прилавках магазинов маринованные кабачки и патиссоны.

@noraparkanskaya72

Жыл бұрын

Патисооооонннныыы. Ммммм 👍👍👍

Не выдержала уже. Цикл передач отличный. Но очень много непроверенных данных. Она сама пробовала 10-15 минут держать банку над чайником? От силы 2 -2, 5 минуты. Огурцы - да , стерилизовали, но помидоры? Стерилизовали в основном салаты, да и то те где предварительно термическая обработка небольшая. Компоты стерилизовали, когда сахар по талонам был. Может я ошибаюсь, на самом деле существует много способов заготовки.

@user-hl3mz1fm3v

Жыл бұрын

@@dmitryibalackin3187 Да, сама консервирую. Перестала только компоты делать. Тоже бак был, все прибамбасы. Банки в духовке стерилизую. Подвалом никогда не пользовалась, все в квартире размещается. И в следующий раз отвечайте кому либо без наездов и оскорблений.

@natalya4370

Жыл бұрын

Моя мама всю жизнь стерилизует и я 30 лет стерилизую просто налив в банку примерно десятую часть кипятка от объёма банки и накрыв крышкой, которой будет закатываться. Всё резко обдаётся кипятком, закрывается и стоит пока ты подготовкой занимаешься, стерилизуется банка и крышка. Предварительно моется чистой тряпкой с пищевой содой.

@user-ce7pv1oi1l

Жыл бұрын

А зачем над чайником держать? Есть специальный круг с отверстием,надеваешь на чайник или кастрюлю,вставляешь туда банку и обдавай паром сколько хочешь.У нас такому кругу уже не помню сколько лет.Огурцы и помидоры мы никогда не стерилизовали,все хранилось прекрасно.А компот стерилизовать это вообще ...😁

@user-hz3yg4zs8o

Жыл бұрын

А я заливаю холодным маринадом,без всчких заливок кипятком и стерилизую 3 минуты..огурчики очень вкусные и хрустящие..ине требуют укутывания на сутки

@user-zq2el6ut7d

7 ай бұрын

А что не так, я и моя бабушка с мамой только над паром и стерилизуем, у нас под это приспособлен специальный старый кофейничек.

В глобусовском лечо перцы резали вдоль и дольки были длинные, а перец был жёлтым. Производили лечо, как и в Венгрии, так и в Болгарии. Были также глобусовские фаршированные болгарские перцы, как и мясными фаршами, так и овощными, а также был фаршированный перец-ратонда или ратунда. Фаршированные мясными фаршами перцы производились Глобусом в Польше и Чехословакии, а с овощными фаршами в Болгарии и Венгрии. Из мясных блюд венгерского производства помню только гуляш. И все блюда были в жестяных банках разного объёма, а маринованные огурцы, помидоры или ассорти были в стеклянных банках разного объёма, но со стандартным горлышком.

Для того, что бы полюбить свою домашнюю консервацию, достаточно было поработать на овощной базе в период осенних заготовок, увидеть, как заготовители в чане с капустой оправляют естественные надобности, в сапогах по базе и в чане. Да ещё огурчиков солёных магазинных, пригодных разве что на рассольник или солянку купить.

Помню венгерские консервированные томаты, они были в заказах.Мои родители тоже много консервировали, особенно в 90 г.Даже тушёнку делали.

НУ ЧТО ВЫ ЛЖЕТЕ ТАК НАГЛО КАКОЙ БОГАТЫЙ АССОРТИМЕНТ ОВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ НА СТОЛЕ СОВЕТСКИХ ЛЮДЕЙ, БОЛГАРСКИЕ ИНОГДА ОЧЕНЬ РЕДКО ПО БЛАТУ ИЗ ПОД ПОЛЫ А ТАК ТОЛЬКО ПОМИДОРЫ ЗЕЛЁНЫЕ И СОКИ, ВОТ СОКИ БЫЛИ НЕ СПОРЮ ОСТАЛЬНОЕ ВСЕ НЕ ПРАВДА

Спасибо, с меня подписка 👍

я под стол пешком ходил. помню аграменную банку с большой крышкой . 5 литров вроде. вкусные были .но от тёток и бабушек вкуснее . щас пытаюсь намутить такое. .вроде нормальна. но не то .в банку надо пихать всё что в огороде растёт .листья такие листья сякие. магазинные фигня .редко попадается чёта.

Спасибо за интересный ролик .Смотрела с удовольствием.

А у меня мама ничего не консервировала(ЭТО БЫЛИ 70 ГОДЫ).все засаливала холодной водой и в погреб.Помидоры и огурцы в трехлитровые банки,а капуста и грибы в бочонках.Ничего вкуснее в жизни не ела.

@SteinerChannel

Жыл бұрын

Может у вас рецепт сохранился? Сколько соли на литр? Поделитесь пожалуйста?

@user-zk1dq7mr4h

Жыл бұрын

@@SteinerChannel Рецептов особых не было,знаю,что в огурцы на трехлитровую банку ложили 3 ложки соли.Никакого сахара не ложили.А грибы и капусту мама солила на глаз-слой наложит и посолит и дальше еще слой и соль.Посмотрите на Ютубе,как холодным способом солить.

@user-qf3tt2rl8k

9 ай бұрын

Просто всегда кажется со стороны... Ага. Но погреб погребу рознь, как и климат. У нас на юге и в погребе прокиснет

@ninachesnokova2647

7 ай бұрын

​@@user-qf3tt2rl8kНичего не прокисает, единственный приемлемый для меня рецепт это холодный посол.Не знаю с какого вы юга,но у меня свекровь тоже так делает в Украине в Крыму.

Никакого ассортимента не было в магазинах. Помню только борщ в банках и зелёные маринованные помидоры в 3 х литровых банках, которые заполняли все полки. Рыбная консерва - завтрак туриста! Импортные консервы, только по блату.

@user-ce7pv1oi1l

Жыл бұрын

Я помню,были консервы скумбрия в масле.Пирамидами стояли.А их почти никто не брал.Вкусные,и масло на месте.А сейчас купишь,откроешь банку,а там какая то ерунда в водичке плавает.)

@akmaralaubakirova6710

Жыл бұрын

@@user-ce7pv1oi1l вы правы советские консервы были в масле и вкусные

@user-bo1xe4ws9j

Жыл бұрын

Помню только 90-е, когда одна морская капуста была на полках. А до этого все норм было, от голода не помирали, деликатесов не было, но я как-то не страдала от этого, кальмары помню, пару раз были, целый краб огромный, бананы иногда, колбаса докторская, да все норм, масло в детстве, помню, по талонам было, а так, и мороженое продавалось. . Я 1976 года рождения. Нормально было с продуктами, и качество было лучше. А не как сейчас, химозой накачали - и вперед

@akmaralaubakirova6710

Жыл бұрын

@@user-bo1xe4ws9j согласна с вами так и было!!

@user-bn4wu8dv1u

Жыл бұрын

С удовольствием бы завтрак туриста поела

Отличная подача материала!

такое ощущение, что вся страна жила тогда в москве. а в остальной части люди прозябали и ничего не делали. я понимаю, что снимали, записывали видео только в столице, но ледникового периода же не было в других городах.

Первые участки были 4сотки и домик 2 на 2метра для инвентаря

А мне нравились огурцы магазинные. Уксуса там много было, но нравились. Болгарские консервы до нас не доходили. Сами делали.

А я любила только пасту Океан, капусту квашеную с клюквой и яблоки моченые. Потом когда дача появилась...... Мы варенье из клубники восемь лет доедали)))) работала на практике на консервном заводе в Апостолово, все по штучкам приправы укладывали, и я не помню чтобы уксус наливали в бутыля, лимонку добавляли.

Какая хорошая передача, молодцы 👍👍

Стебли укропа и петрушки, листья хрена, листья вишни и разных смородин, чеснок, лук, перец-горошек и ещё чего-то ложили в огурцы и помидоры. Кто-то корни петрушки и хрена ложил также. На зиму консервировали и делали малосольные огурцы и помидоры для еды летом-осенью

В этом году поставила по всем рецептам заготовок. Все нравится, все стоит отлично. Отдельное спасибо за огурцы, по вкусу минимум сахара, соли и уксуса, при этом максимум хруста. Обратите внимание на эти рецепты, кто ищет маринады не по принципу "вырви глаз". Спасибо

Мне 73, с 24 лет делаю консервацию, сейчас здоровье слабое,но все равно делаю

СПАСИБО ЗА ВАШ КАНАЛ ❤️💐❤️

Да как катали наши бабушки и мамы- так и мы сейчас катаем. А молодёжь уже этого не понимает. Посмеивается . А мы с удовольствием - хоть порой и тяжело сразу отстоять на кухонном фронте заготовок бывает

@user-ni5us2dt9w

Жыл бұрын

Мне 25, второй год закатку делаю. Ждала этого лета уже с рецептами и банками !!!

@user-ks1dz2ij3n

Жыл бұрын

@@user-ni5us2dt9w Банка 800гр. маринованных огурцов сейчас в магазине 170- 190р.

@user-qf3tt2rl8k

9 ай бұрын

Чего это вдруг Вы так про молодёжь? Не правы, ох как не правы. Просто посмотрите, сколько молодых девочек блогеров ведут свои каналы по консервации, сколько у них подписчиков. Екатерина Куми, Аза Геворгян, Камчатникова Татьяна, да всех не перечислить. Очень много, наоборот, сейчас стали консервировать.

Продукция под маркой GLOBUS была из нескольких стран СЭВ, но консервированно-маринованные овощи и разные овощные блюда были из Болгарии и Венгрии. Ранние крышки на глобусовских стеклянных банках были бандажированными и состояли из 3-х частей: сама крышка, уплот.резинка и собственно бандаж. Вот их люди и использовали при домашнем консервировании, но не более 2-х раз т.к. ушко на бандаже отламывалось. Потом Глобус перешёл на современные 1/4 оборота закручивающиеся пары банка-крышка. Помню были консервированные шведские фрикадельки в соусе из Польши и Чехословакии под маркой Глобус в жестяных банках, как и много др. блюд.

Вообще-то, насколько я помню, варенья-пятиминутки начали появляться только в 80-х годах. А до того процесс варки варений занимал часы, а вместе с подготовкой фруктов и ягод -- и вовсе целый день. На магазинные же варенья и повидла даже смотреть было страшно, не то что их есть!

@switzerlandRU577

Жыл бұрын

Повидла магазинные были хороши ! 📌 Оно скорей на тебя было страшно смотреть, 🤣 мужиков отпугивала, потому ты неудовлетворённа

@user-ud4yb4ei7p

Жыл бұрын

Натуральные были,без всяких Е и прочей ерунды.

@user-cd4mw7nj6k

Жыл бұрын

Вкусные были все ктонсервы. Даже зеленые помидорки были очень вкусные. Пикантные скажем так.

@akmaralaubakirova6710

Жыл бұрын

Почему варенья были вкусные повидло тоже

@user-on1gy7bh1c

Жыл бұрын

Повидло было всегда вкусное, и яблочное, и сливовое, и абрикосовое!

Варенье надо попробовать сварить.

Спасибо! Эх грамм двести бы ещё…

Долгие годы мучает вопрос, может быть технолог ответит мне. Зачем банки стерилизовать , если внутрь кладёшь нестерильные овощи? Ведь потом стерилизуешь всё вместе кипятком? Логики не вижу. Думаю, что достаточно просто чистой банки.

@user-yv1qi6jq8l

Жыл бұрын

Вот я тоже думала, думала, зачем банки стерилизовать! И придумала: банки просто мою, все закладываю, заливаю рассолом и стерилизую банку вместе с продуктом до температуры в самой банке 70°! Не переворачиваю, и ни какой шубы! Хранится отлично, хватает на всю зиму! :-))

@elenas.yjuang.

Жыл бұрын

Из неё повар - технолог, как из меня балерина 🤣

@noraparkanskaya72

Жыл бұрын

Банки стерилизуют в тех случаях, когда в казане натушил гивеч, горячим разложил по стерилизованным банкам, закрыл стерилизованными крышками и под шубу

@user-qf3tt2rl8k

9 ай бұрын

Я всегда стерилизую и пустые банки, крышки. Так бабушка научила. Это консервация, надо серьёзно подходить к ней. Зато есть знакомые, которые с пеной у рта доказывают, что это не нужно, а потом не понимают, почему у них взрываются банки

Это ж сколько воспоминаний у людей нахлынуло! Кто бы мог подумать , что тема консервации столь" больная" для страны! Люди, не обижайтесь, сама 68 г. р. и все это застала, да и кушать у нас с вами иногда просто ничего не было, хотя всю жизнь живу в большом промышленном городе. И родители делали, и я закручиваю. Дача и урожай требует переработки, а зимой откроешь такую вкусняшку и вот оно СЧАСТЬЕ!

Не знаю, помнит ли кто нибудь такие консервы как помидоры зелёные в трехлитровых банках? Как мы их обожали! Хотя и закрывали свои томаты, когда появился дачный участок. Но те были в не конкуренции. Очень они нам нравились. Эх жаль, нет того рецепта!

Незабываемые вкусы. Солянка из капусты с грибами и песком, салат бурачный с прогорклым маслом , громадные кислые огурцы.... Как можно без этого жить????? Назад в СССР !!!!!

@user-qg3cv5ee5j

7 ай бұрын

Песок какой? Речной?☺

@ever_forever

7 ай бұрын

Судя по жаргону, это на Украине было?

@spicegirl100

7 ай бұрын

@@user-qg3cv5ee5j Почему речной? Из плохо промытых грибочков. А ностальгировать по СССР могут только неудачники. Просто была молодость и все были живы....

@spicegirl100

7 ай бұрын

@@ever_forever Сударыня, Вы ошиблись. Вы очевидно в " шорах своей предубежденности". Очевидно, обилие телевизора и недостаток самообразования мешает Вам мыслить самостоятельно...

@user-oy2ik6xl5q

Ай бұрын

​@@spicegirl100 Ностальгировать по СССР могут только те, кому повезло ЖИТЬ В СССР.

Огурцы и помидоры магазинные были ужасные. Их только алкаши на закусь покупали. А нормальные хозяйки сами заготовки делали.

@oppocomp9345

Жыл бұрын

Ну,не скажите!у нас в селе был свой консервный завод и продукция у них была отменная!

@elenanikitina8954

Жыл бұрын

@@oppocomp9345 на малых предприятиях и сейчас порядка больше и вкуснее готовят.

@user-ce7pv1oi1l

Жыл бұрын

Болгарские вкусные были.

@elenanikitina8954

Жыл бұрын

@@user-ce7pv1oi1l Болгарские консервы были очень вкусные.да и куры были не синие.

@svetlanagoleevskaya17

Жыл бұрын

Самое вкусное впечатление детства-земляничное варенье местного консервного завода

ой рассмешили, широкий ассортимент соленьи. У нас в Казахстане их никогда не было. Солили, варили свое с огорода в основном. Если не хватало докупали. Свежего зимой не было, само собой. Для семьи из 7-10 человек плюс минус делали около 500 банок, две большие бочки квашенки, закупали мешков 25 картошки, моркови, хранили яблоки. В общем к зиме готовились капитально. Да и муку, сахар, рис закупали мешками, макаронные коробками, масло флягами. Ежедневно покупали разве что хлеб и молочку. Мясо тоже брали в большом количестве у частников. Тоже заготавливали, где солили, где тушенки домашние делали. Импортные консервы только доставали, никогда в свободной продаже их не было

Кабачковая икра - какая вкуснятина! С друзьями идёшь на пляж, с собой банку икры, булка хлеба, и порядок!

@user-yb1jp4um6w

Жыл бұрын

Слава интернету,нашла рецепт икры именно вкус тот,незабываемый)

@noraparkanskaya72

Жыл бұрын

@@user-yb1jp4um6w Поделитесь Заранее благодарна

@noraparkanskaya72

Жыл бұрын

И хлеб был другой Его квасили по 3 дня И пшеница была других сортов Когда привозили хлеб- аж ноги подкашивались

В 70-х и нач.80-х дефицит крышек и уплотнительных резинок был и поэтому изобрели новые открывашки, которые щадили крышку. Были в продаже и машинки для выравнивания крышек и крышки использовали снова, но уплот.резинку нужно было найти новую. На базарах перекупщики торговали крышками (иногда б/у) и уплот.резинками.

Уважаемый автор, скажите пожалуйста ,уксус у Вас какой процент? Может речь в ваших заготовках идёт об уксусной эссенции раз добавляете 0,5 ч л.

@user-ce7pv1oi1l

Жыл бұрын

Конечно,эссенция.

@user-xw4gz7fs6j

Жыл бұрын

@@user-ce7pv1oi1l Надо вещи называть своими именами

А мне нравится всё и все

Прошу прощения, а про масло в помидоры можете объяснить. Спасибо.

10:40 Юноша, тушёнку называли вторым фронтом по тому, что союзнички тянули с открытием второго фронта.

Сорт огурцов был другой. Эти для соленья мягкие. А вот с луком было гораздо позднее.

это точно было вкусно

Капусту квасили и огурцы в бочках,я любила капусту в листьях,у нас был погреб на улице,овчарка Дик бегала рядом с ним по цепи.Никогда ничего не делали в банках,деревня..Покупали сразу кпаковками помидоры болгарские в соку,рядом был военный городок с московским снабжением Венгерский горошек спокойно стоял,финики всегда были по килограмму фасованные,никто не выживал,всего было много,огород 30сотокДачников ненавидела,в автобус не сядешь,теперь пробки круглый год,они там живут

Все есть свое и ещё и всех сами можем накормить, надо уважать человека труда, тогда все будет как у Аннушки

Из заготовок помню только черную смородину протертую,никаких больше закаток у нас не делали в семье.(Москва)за вкусными консервами мы ездили на ленинский проспект в магазин болгарский покупали лечо,помидоры и огурцы и еще что там было уж не помню)Это были 70тые года..(кажется) никаких советских овощных консервов не помню вообще.Еще покупали на рынке капусту квашеную и огурцы соленые иногда.

@user-ce7pv1oi1l

Жыл бұрын

Ну в Москве можно было ничего и не консервировать,а у нас в провинции пустые полки были.

@noraparkanskaya72

Жыл бұрын

1 руб 10 копеек за банку давать! Сумасшедшие миллионеры У нас помидоры стоили 5 копеек На эти деньги можно было 20 банок сделать

@user-qf3tt2rl8k

9 ай бұрын

Ну москвичи, как всегда, белая кость голубая кровь... Бесите уже. Жируете за счёт всей страны, белоручки

Переворачивали банки для проверки ,не протекает крышка!

С лечо я обычно готовлю два блюда - пасту болоньезе и азу по-татарски, в которое еще надо добавить соленые огурцы

@Elena-Prekpasnaya

Жыл бұрын

эти блюда великолепно готовятся с лечо, а в азу да, соленые огурцы еще добавить

А как же абырвалг? Я рождена 1970 году, Брестская область, помню только вкусное мороженое, газировку. А потом в 80-десятых, мы дети в очереди за сливочным маслом, и вставали опять, что бы двойную порцию получить.