СОЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ в тонком тесте - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Рубрика «10 за 1000». Рулет из свинины в тонком тесте.
Ингредиенты по чеку
Свиная шея 2 кг 495 г (746 р.)
Чёрный перец 1 упаковка 20 г (30 р.)
Шампиньоны 340 г (68 р.)
Мука 1 кг (45 р.)
Яйца 10 шт. (49 р.)
Лук репчатый 322 г (6 р.)
Итого: 944 р.
Использованные ингредиенты
Свиная шея 2 кг 495 г (746 р.)
Шампиньоны 340 г (68 р.)
Лук репчатый 2 шт. (6 р.)
Мука 700 г (31 р.)
Яйцо 1 шт. (5 р.)
Чёрный перец 2 г (3 р.)
Растительное масло 20 мл (1 р.)
Вода 300
Соль
Итого: 10 кусочков = 860 р., 1 кусочек = 86 р.
Приготовление
1. В муку постепенно влить воду 300 мл и постоянно замешивать рукой. Посолить 2 большими щепотками и замесить тесто на столе.
Совет от шефа: «Замешенное тесто накрыть полотенцем и отставить в сторону, надо настояться».
2. Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле (20 мл) на сковороде до карамелизации.
3. Шампиньоны нарезать средними дольками и отправить к луку обжариваться.
4. Мясо промокнуть салфеткой и убрать лишнюю влагу. Разрезать мясо таким образом, чтобы получился «мясной ковёр» - сделать надрезы не до конца с одной и с другой стороны и развернуть. Накрыть мясо пищевой плёнкой и отбить молотком до равномерной толщины по всей поверхности.
5. Мясо посолить щепоткой и поперчить по вкусу.
6. Переложить обжаренный лук с шампиньонами на мясо и завернуть, чтобы шов был внизу. Мясо сверху посолить щепоткой и поперчить.
7. Тесто раскатать скалкой в разные стороны так, чтобы поместился мясной рулет.
8. Переложить мясной рулет на середину теста, накрыть со всех сторон тестом и защипать в центре.
Совет от шефа: «Лучше защипать края теста в виде косички, чтобы красиво запеклось».
9. Переложить мясной рулет в тесте на противень, выстеленный пергаментной бумагой и отправить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 2 часа.
10. За 10 - 15 минут до конца приготовления, смазать тесто взбитым яйцом и отправить в духовку запекаться ещё 15 минут.
Совет от шефа: «Готовому рулету надо остыть и успокоиться в течение 30 минут».
Сервировка
11. Рулет разрезать на порционные кусочки и полить сверху мясным соком.
Приятного аппетита!

Пікірлер: 48

  • @rcrides4974
    @rcrides49742 жыл бұрын

    Уже не одно блюдо делал по рецепту этого крутого чувака, все работают и все - бомба, убедился после первого своего домашнего борща по его рецепту. Спасибо за дельные советы!

  • @An_styasha_na_kyxne
    @An_styasha_na_kyxne3 жыл бұрын

    Здоровья всем, кто читает этот текст! ОЧЕНЬ УДИВИЛИ ЭТИ РЕЦЕПТОМ, ВСЁ НАСТОЛЬКО ПРОСТО И НАВЕРНЯКА ОЧЕНЬ ВКУСНО. СПАСИБО, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ

  • @user-ph2kq5uh7u
    @user-ph2kq5uh7u6 ай бұрын

    Динамично и артистично.

  • @user-ks6vr2ot6e
    @user-ks6vr2ot6e3 жыл бұрын

    Саша я тебя обожаю с твоими рецептами

  • @user-bt9eq7gc7o
    @user-bt9eq7gc7o3 жыл бұрын

    Блин как круто аж слюни текут побежала в магазин

  • @rcrides4974

    @rcrides4974

    2 жыл бұрын

    За пельмешками. Все же тоже мясо в тесте🤣🤣🤣

  • @user-qm6eu2ie4w
    @user-qm6eu2ie4w3 жыл бұрын

    Александр блюдо просто огонь, спасибо за рецепт. Приготовил семья оценила на самый высший бал

  • @olgastepanenko7435
    @olgastepanenko74352 жыл бұрын

    Сделала по Вашему ролику. Вышло замечательно. Спасибо!

  • @user-ue8lm4cs3x
    @user-ue8lm4cs3x Жыл бұрын

    Класс!!!Спасибо!👍👌

  • @user-jk1pv7nt2n
    @user-jk1pv7nt2n3 жыл бұрын

    Как всегда шикарно, я на кухню 👍👍👍🙂🙂🙂

  • @user-ju1eu9je4r
    @user-ju1eu9je4r Жыл бұрын

    Побежала готовить🤤🤤🤤

  • @user-uf5gi9mj6e
    @user-uf5gi9mj6e3 жыл бұрын

    Отлично Александр! Очень вкусно выглядит!

  • @oksa539
    @oksa5393 жыл бұрын

    Класс, обязательно приготовлю.

  • @user-yy5bp4tt4g
    @user-yy5bp4tt4g3 жыл бұрын

    Спасибо за рецепт! возможно приготовлю маме на день рождение ато надоело однообразное мясо

  • @user-sq1ls9gi6p
    @user-sq1ls9gi6p3 жыл бұрын

    Круто,подпишусь мне очень нравится как вы говорите и готовите 😊👍😍,у нас в Казахстане такой кусок будет стоить 1000рублей и плюс овощи в общем всё обойдётся в 2000 рублей! Дороговато конечно.

  • @user-yn1uc9qd2g
    @user-yn1uc9qd2g3 жыл бұрын

    Саш, ну это вообще крутяк!!!!!!! Именно русское блюдо, я его приготовлю, и тесто обязательно будет съедено! Спасибо, любимый шеф!!!!!!!!!

  • @user-fm5me2qk3k
    @user-fm5me2qk3k3 жыл бұрын

    Сколько раз применял пергамент по Бельковичу(с маслом и без масла) и , все-равно, она прилепает. А . Потом просто стал применять Силиконовый коврик--самое шикарное изобретение для выпечки!)

  • @user-th6ru5up2j

    @user-th6ru5up2j

    2 жыл бұрын

    Ишгпав

  • @KseniyaLavnich

    @KseniyaLavnich

    Жыл бұрын

    Пергамент лащеный надо брать, к нему не липнет.

  • @user-ej3nb5gg2g
    @user-ej3nb5gg2g2 жыл бұрын

    Попробуем!!!!

  • @user-jg3vj3vx4h
    @user-jg3vj3vx4h3 жыл бұрын

    Пошла готовить

  • @user-vx7wy3ur7s
    @user-vx7wy3ur7s3 жыл бұрын

    лайк поставил за простоту, а так это большой чебурек без фарша!!!

  • @user-nm6cd2ik8p
    @user-nm6cd2ik8p Жыл бұрын

    Мэри самая красивая😍💓

  • @goodmaster209
    @goodmaster2093 жыл бұрын

    Сегодня буду запекать тещеньке на юбилей

  • @user-cs9tl3zs2x
    @user-cs9tl3zs2x Жыл бұрын

    ❤😊

  • @irina5583
    @irina55832 жыл бұрын

    Добрый день! А можно обернуть в слоёное тесто?

  • @user-xc3tl2pi2t

    @user-xc3tl2pi2t

    5 ай бұрын

    Оно расквасится

  • @user-bv7wz6kr4c
    @user-bv7wz6kr4c Жыл бұрын

    Ничто не испарилось.. Всё вытекло!

  • @NataliaKetrari
    @NataliaKetrari3 жыл бұрын

    🤗👍❤

  • @tanyapanova7524
    @tanyapanova7524 Жыл бұрын

    Отлично! Отец мой так рулеты делал на зиму, но вместо начинки чеснок и специи. Мясо мариновал в соленой воде с травами

  • @user-yc4kh3cx5j
    @user-yc4kh3cx5j3 жыл бұрын

    +-=человечек

  • @user-fq6uf3kp4o
    @user-fq6uf3kp4o3 жыл бұрын

    Мясо не помыли.ай ай ай

  • @alexandera3200
    @alexandera32002 жыл бұрын

    Русский народный веленгтон :)

  • @user-bh3fu7dy8z
    @user-bh3fu7dy8z3 жыл бұрын

    Рецепт супер, а цены какого года 🤣🤣🤣

  • @irinasmal3096
    @irinasmal30963 жыл бұрын

    Сразу выкладывайте на поднос!

  • @user-pt7nd6lw2p
    @user-pt7nd6lw2p3 жыл бұрын

    Русский Гордон Рамзи

  • @user-uo6nk8fk5t
    @user-uo6nk8fk5t3 жыл бұрын

    Я ВАЧИК ПроСОКУХНЯ

  • @user-zb4yx8sz2t
    @user-zb4yx8sz2t Жыл бұрын

    В детстве помню на праздники так буженину готовили..Но с луком и чесноком..мясо я по малолетству не уважал потому что все таки фууу,жирное..И лук..А тесто любил оооочень

  • @user-fp7fc1fg4c
    @user-fp7fc1fg4c10 ай бұрын

    тесто в духовке 2 часа это жесть Видно что оно как сухарь

  • @user-xb1yc4wm5l
    @user-xb1yc4wm5l3 жыл бұрын

    Получилась варенная свинина, в тесте. Отсутствует вкус жаренного мяса, или хотя бы запеченного... обжарить ее, перед тем как пихать в тесто не помешает, по примеру веллингтона. В итоге, весь сок под тестом... странно только то , как тесто в таком кол-ве сока не превратилось в... ну сами понимаете)) а так очень даже ничего)))

  • @KseniyaLavnich

    @KseniyaLavnich

    Жыл бұрын

    С чего вы взяли, что у мяса обязательно должен быть жареный вкус? Мне лично в этом рецепте очень нравится хрустящее снаружи тесто и пропитанное соком мяса внутри. Съедаем до последней корочки.

  • @user-ui9ng3um1s
    @user-ui9ng3um1s2 жыл бұрын

    Очень много соли...

  • @user-ve1iy1jg7z
    @user-ve1iy1jg7z6 ай бұрын

    Что то странно как то выглядит

  • @omelchenko1806
    @omelchenko18062 жыл бұрын

    Всё скопировал с Джими Оливера, всё под чистую

  • @Yulya8512
    @Yulya8512 Жыл бұрын

    Повар слишком много играет на камеру, выделывается.🙄

  • @artyrcafin1851
    @artyrcafin18513 жыл бұрын

    хрень брат, но зачёт как готовил....так-то ты повар,что то ты бледный и постарел,не болеешь?

Келесі