СОЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ в тонком тесте - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рубрика «10 за 1000». Рулет из свинины в тонком тесте.
Ингредиенты по чеку
Свиная шея 2 кг 495 г (746 р.)
Чёрный перец 1 упаковка 20 г (30 р.)
Шампиньоны 340 г (68 р.)
Мука 1 кг (45 р.)
Яйца 10 шт. (49 р.)
Лук репчатый 322 г (6 р.)
Итого: 944 р.
Использованные ингредиенты
Свиная шея 2 кг 495 г (746 р.)
Шампиньоны 340 г (68 р.)
Лук репчатый 2 шт. (6 р.)
Мука 700 г (31 р.)
Яйцо 1 шт. (5 р.)
Чёрный перец 2 г (3 р.)
Растительное масло 20 мл (1 р.)
Вода 300
Соль
Итого: 10 кусочков = 860 р., 1 кусочек = 86 р.
Приготовление
1. В муку постепенно влить воду 300 мл и постоянно замешивать рукой. Посолить 2 большими щепотками и замесить тесто на столе.
Совет от шефа: «Замешенное тесто накрыть полотенцем и отставить в сторону, надо настояться».
2. Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле (20 мл) на сковороде до карамелизации.
3. Шампиньоны нарезать средними дольками и отправить к луку обжариваться.
4. Мясо промокнуть салфеткой и убрать лишнюю влагу. Разрезать мясо таким образом, чтобы получился «мясной ковёр» - сделать надрезы не до конца с одной и с другой стороны и развернуть. Накрыть мясо пищевой плёнкой и отбить молотком до равномерной толщины по всей поверхности.
5. Мясо посолить щепоткой и поперчить по вкусу.
6. Переложить обжаренный лук с шампиньонами на мясо и завернуть, чтобы шов был внизу. Мясо сверху посолить щепоткой и поперчить.
7. Тесто раскатать скалкой в разные стороны так, чтобы поместился мясной рулет.
8. Переложить мясной рулет на середину теста, накрыть со всех сторон тестом и защипать в центре.
Совет от шефа: «Лучше защипать края теста в виде косички, чтобы красиво запеклось».
9. Переложить мясной рулет в тесте на противень, выстеленный пергаментной бумагой и отправить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 2 часа.
10. За 10 - 15 минут до конца приготовления, смазать тесто взбитым яйцом и отправить в духовку запекаться ещё 15 минут.
Совет от шефа: «Готовому рулету надо остыть и успокоиться в течение 30 минут».
Сервировка
11. Рулет разрезать на порционные кусочки и полить сверху мясным соком.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 48
Уже не одно блюдо делал по рецепту этого крутого чувака, все работают и все - бомба, убедился после первого своего домашнего борща по его рецепту. Спасибо за дельные советы!
Здоровья всем, кто читает этот текст! ОЧЕНЬ УДИВИЛИ ЭТИ РЕЦЕПТОМ, ВСЁ НАСТОЛЬКО ПРОСТО И НАВЕРНЯКА ОЧЕНЬ ВКУСНО. СПАСИБО, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ
Динамично и артистично.
Саша я тебя обожаю с твоими рецептами
Класс, обязательно приготовлю.
Сделала по Вашему ролику. Вышло замечательно. Спасибо!
Александр блюдо просто огонь, спасибо за рецепт. Приготовил семья оценила на самый высший бал
Блин как круто аж слюни текут побежала в магазин
@rcrides4974
2 жыл бұрын
За пельмешками. Все же тоже мясо в тесте🤣🤣🤣
Отлично Александр! Очень вкусно выглядит!
Класс!!!Спасибо!👍👌
Как всегда шикарно, я на кухню 👍👍👍🙂🙂🙂
Побежала готовить🤤🤤🤤
Попробуем!!!!
Саш, ну это вообще крутяк!!!!!!! Именно русское блюдо, я его приготовлю, и тесто обязательно будет съедено! Спасибо, любимый шеф!!!!!!!!!
Сколько раз применял пергамент по Бельковичу(с маслом и без масла) и , все-равно, она прилепает. А . Потом просто стал применять Силиконовый коврик--самое шикарное изобретение для выпечки!)
@user-th6ru5up2j
2 жыл бұрын
Ишгпав
@KseniyaLavnich
Жыл бұрын
Пергамент лащеный надо брать, к нему не липнет.
Спасибо за рецепт! возможно приготовлю маме на день рождение ато надоело однообразное мясо
Пошла готовить
Круто,подпишусь мне очень нравится как вы говорите и готовите 😊👍😍,у нас в Казахстане такой кусок будет стоить 1000рублей и плюс овощи в общем всё обойдётся в 2000 рублей! Дороговато конечно.
лайк поставил за простоту, а так это большой чебурек без фарша!!!
Мэри самая красивая😍💓
Сегодня буду запекать тещеньке на юбилей
❤😊
🤗👍❤
Отлично! Отец мой так рулеты делал на зиму, но вместо начинки чеснок и специи. Мясо мариновал в соленой воде с травами
Ничто не испарилось.. Всё вытекло!
Добрый день! А можно обернуть в слоёное тесто?
@user-xc3tl2pi2t
5 ай бұрын
Оно расквасится
+-=человечек
Русский народный веленгтон :)
Рецепт супер, а цены какого года 🤣🤣🤣
Мясо не помыли.ай ай ай
Сразу выкладывайте на поднос!
Русский Гордон Рамзи
Я ВАЧИК ПроСОКУХНЯ
В детстве помню на праздники так буженину готовили..Но с луком и чесноком..мясо я по малолетству не уважал потому что все таки фууу,жирное..И лук..А тесто любил оооочень
тесто в духовке 2 часа это жесть Видно что оно как сухарь
Получилась варенная свинина, в тесте. Отсутствует вкус жаренного мяса, или хотя бы запеченного... обжарить ее, перед тем как пихать в тесто не помешает, по примеру веллингтона. В итоге, весь сок под тестом... странно только то , как тесто в таком кол-ве сока не превратилось в... ну сами понимаете)) а так очень даже ничего)))
@KseniyaLavnich
Жыл бұрын
С чего вы взяли, что у мяса обязательно должен быть жареный вкус? Мне лично в этом рецепте очень нравится хрустящее снаружи тесто и пропитанное соком мяса внутри. Съедаем до последней корочки.
Очень много соли...
Что то странно как то выглядит
Всё скопировал с Джими Оливера, всё под чистую
Повар слишком много играет на камеру, выделывается.🙄
хрень брат, но зачёт как готовил....так-то ты повар,что то ты бледный и постарел,не болеешь?