СОЧНЫЕ БЕЛЯШИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рубрика «Готовим с шефом». Беляши.
Ингредиенты
Опара:
Мука пшеничная 500 г (20 р.)
Растительное масло 2 ст. ложки (2 р.)
Дрожжи сухие 7 г (5 р.)
Сахар 2 ч. ложки (1 р.)
Соль 1 ч. ложка
Вода 500 мл
Тесто:
Мука пшеничная 200 г (8 р.)
Начинка:
Фарш говяжий 200 г (87 р.)
Фарш свиной 200 г (85 р.)
Лук репа 2 шт. (4 р.)
Растительное масло 115 мл (9 р.)
Вода холодная 150 мл
Перец
Соль
Итого: 10 беляшей = 221 р., 1 беляш = 22 р.
Приготовление
Опара
1. Смешать сухие ингредиенты: 500 г муки, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. ложку соли и 2 ч. ложки сахара.
2. Слегка подогреть 500 мл воды, влить в сухие ингредиенты и перемешать.
3. Добавить в опару 2 ст. ложки растительного масла и быстро замесить руками.
4. Миску с опарой накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место на 45 минут.
Совет от шефа: «Вариант домашнего тёплого места - на кастрюлю с тёплой водой поставить миску с опарой и накрыть влажным полотенцем».
Тесто
5. В поднявшуюся опару всыпать 200 г муки, замесить хорошенько руками, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место ещё на 30 минут.
Начинка
6. Смешать два вида фарша.
7. Лук очистить и нарезать на дольки.
8. Переложить лук в чашу миксера, добавить 150 мл холодной воды и перебить.
Совет от шефа: «Сочность беляшам придаст вода добавленная к луку, а не фарш».
9. Отправить измельчённый лук с водой в фарш, посолить 3 щепотками, много поперчить и отправить фарш на некоторое время в холодильник, чтобы стал плотнее.
Совет от шефа: «Чем плотнее будет фарш, тем лучше будут лепиться беляши».
10. Смазать стол и руки растительным маслом (15 мл). Разделить тесто на много комочков и из каждого размять руками кружок.
11. В середину круга положить 1 - 1.5 ст. ложки начинки, скрепить края в середине подкрутить и оставить небольшую дырочку в центре скрепления.
Совет от шефа: «Лепить беляши - скрепить края в центре, перевернуть на сторону скрепления, провернуть по кругу, затем перевернуть обратно и нужная дырочка сама собой появится».
12. На сковороду налить 100 мл растительного масла, подогреть (но не до температуры фритюра) и переложить беляши на сковороду дырочкой вниз. Обжаривать с двух сторон до готовности, примерно по 5 минут.
Совет от шефа: «Нужно балансировать огонь при обжарке беляшей. Если масло будет очень горячее, то снаружи беляши сгорят, а внутри будут сырые».
13. Готовые беляши переложить на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.
14. Таким образом сделать беляши из оставшегося теста и начинки, а затем обжарить.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 1 700
Смотрю видео сегодня. Моя бабушка 1912 года рождения готовила беляши. Пишу семейные секреты приготовления беляшей: Беляши надо защипывать правильно и красиво. Дырочку в беляшах бабушка делала побольше. Готовила мясной бульон с луком. Подавала беляши по 2 или 3 на тарелку и в дырочку заливала горячий бульон. Было очень вкусно. Спасибо кто прочитал. Всем здоровья!
@alionakosareva3978
Жыл бұрын
Век живи..век учись...Мне в беляшах нра бульон B мясe... а ведь действительно...налить его в дырочку беляшей и всё...👌👍 огромное спасибо вам с бабушкой за лайфхак
@user-ve8yd9th3n
Жыл бұрын
Вы правы,я тоже всегда так делаю,а научилась в домашней энциклопедии 1959 года выпуска,т.к моя бабушка,1916гр пекла в печке пироги,сочни и др,там не принято было беляши делать (может из-за экономии масла),да и вредны они для желудка,так что мы ели и пили всё экологически полезное и очень вкусное!😊👍
@user-wh3np4hl9x
Жыл бұрын
Мне понравилась эта идея! Спасибо!
@qwert7231
Жыл бұрын
Из ничего сделали представление.никогда не следует в фарш лук пюре. Фарш теряет в готовом изделии аромат. Только рубленный лук усиливает вкус .. фарш вбеляше будет не комок и рассыпчатый.вотэто вкусно.
@NataliaGoryagina50
Жыл бұрын
Вам спасибо 💖
Женщина по сути, так и не смогла повторить рецепт. А Вам, Шеф, огромное спасибо. Так готовили беляши в нашей семье и Бабушка, и Мама.
@ACK777
2 жыл бұрын
Очень сомневаюсь. Это постановочное видео.
@user-np4fm3xf1l
Жыл бұрын
Женщину подвела плита. Срочно менять!
@user-oe1fl4hp9m
Жыл бұрын
видно, что тетечка - неумеха. увы...
@acerpc7957
Жыл бұрын
Не всем дано кулинарничать. И ремонт в квартире делать.
@user-js8lt8tr2n
Жыл бұрын
Муки она переложила в опару
Не стали ждать до 23 февраля 😃 и вчера приготовили с женой беляши по рецепту Александра (беляши готовили первый раз в жизни). Рецепт выдержали до "грамма". Получилось ШЕДЕВРАЛЬНО ! Я таких вкусных беляшей не ел лет 35 примерно. Огромное спасибо Александру за рецепт и его канал ! Будем готовить ещё !!! 😃
@user-gp1nk7fq3e
Жыл бұрын
Всё супер! Спасибо!
@user-sb5oo5kz8k
Жыл бұрын
Тесто я делаю на молоке ещё вкуснее получаються. Только чем мягче тесто, тем пышнее получаються беляши.
@user-lf5pw4yg5o
Жыл бұрын
"НЕТ " беляшам на молоке! Это уже "пирижок" 🤗
@user-br9qh5yb2u
Жыл бұрын
👩🦰👍
@Harmony77moyaptitcau.
Жыл бұрын
А где же рецепт?!
Очень нравится шеф-повар, весёлый, доступный, лёгкий. И рецепты понятные.
Александр, ты молодец и красиво готовишь и красиво говоришь! Мой отец(пенсионер ) смотрит твои передачи по телеку, а после бежит на кухню готовить. Мои дети тоже смотрят с удовольствием, потому что ты добрый и веселый! Удачи тебе и добра!
@dislike2775
Жыл бұрын
От вашего комментария веет позитивом и добром!
@user-kz4ij2bg6w
Жыл бұрын
@@dislike2775 1
@user-qy5vy8we8e
Жыл бұрын
@ Делай Проще Live
@user-xs3cy3km3z
Жыл бұрын
@@user-qy5vy8we8e отличное выступление Браво
@friedasander590
Жыл бұрын
Спасибо, ноя делаю проще. Раскатаю тесто на полстолаи вы выдавливаю. Очень быстро!
Вообще-то я собиралась худеть с сегодняшнего дня. Сама не знаю, как получилось, но ОПАРА ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ УЖЕ ПОДХОДИТ И ФАРШ ГОТОВ! Пора лепить беляши! Что ж, худеть можно и завтра...
Никогда не связывалась с дрожжевым тестом. По рецепту Саши сделала всё как советовал. Успела один урвать, семья смолотила мгновенно. Очень вкусно и действительно хрустящие. Спасибо Александр.
@olgataranova3011
5 ай бұрын
Да, опасно. Если один пирожок попробуешь, то уже хорошо. Полдня на кухне, а слопают в миг. Как мама говорит, не споркое. То есть, вроде много, а съедается, и не заметишь как 😂
Саша спасибо за рецепт. Сегодня делала беляши, очень сочные получились. Делала впервые. Всем понравились. 😋✌️
Одно удовольствие смотреть как Саша готовит. И говорит прикольно) И ест😆
@user-dw4uh6oo1q
Жыл бұрын
Люди, которые правильнее питаются, могут быть счастливее, потому что они более здоровые.
@svetlana-1970
Жыл бұрын
@@user-dw4uh6oo1q Строго говоря, мучное - вред, но удовольствие от пищи и сам процесс приготовления ДОСТАВЛЯЮТ МАССУ ПОЛОЖИТЕЛЬНЫХ ЭМОЦИЙ, а это и есть ради чего мы живём.
Как же он мне нравиться. С таким позитивным посылом
Спасибо огромное! Весело, всё на позитиве. И очень понравилось то ,что пишите себестоимость изделия.👍🤩
Спасибо за рецепт и прекрасную подачу его. Все получилось с первого раза
Просто обалденные беляши получились 👍👍Спасибо большое за рецепт 😍
Здравствуйте !Спасибо огромное за рецепт беляшей ! Вкуснейшие ! Главное ,что Вы очень классно все объясняете. Смотришь и тут же хочется себе все приготовить за Вами ! Я в восторге ,!
Вот много кто снимает сейчас про еду Но вот этот человек,не только профессионал своего дела Он ещё,как солнышко. Приятно посмотреть
Спасибо большое! Рецепт приготовления беляшей просто супер!
Тесто шикарное.Давно ,очень давно искала такое.Попробовала ,обалденные беляши.Благодарю Вас.
Супер беляши получились! Спасибо за рецепт❤️
Беляши- чудо, впервые встречаю такой классный рецепт, спасибо Повару!!! Мастер!!!
Огромная благодарность и уважение Вам за подробное описание! Пусть всегда Вас сопровождает удача и успех!
Спасибо за рецепт теста, я пеку беляши, попробую приготовить ваше идеальное тесто.
Девочка,умничка,любит сама готовить.Отличное,деловое, подрастающее поколение.Какое это счастье,уметь все,все делать своими собственными руками!!!! Сама начала готовить в в13 лет,и до сих пор люблю только домашнюю пищу.Конфеты,и мороженое,сгущенку тоже дома,и тоже сама.
Теперь смотрю и на Ютубе.Спасибо большое Александру.Смотрю,слушаю,и готовлю беляши,муж их очень любит.
Какой же вы классный ! Слушаешь вас и не наслушаешься.... Как под гипнозом . Прям релакс какой то ....мира вам и благоденствия на многое благая лета
@user-vy4jn2tw2h
Жыл бұрын
И
@user-vy4jn2tw2h
Жыл бұрын
Ш
Спасибо за рецепт,мастер-класс и артистизм!
спасибо за рецепт! много раз по нему готовили и каждый раз здорово выходило!!! тесто с хрустящей корочкой,сочная начинка! обожаем вашу передачу за лёгкость и простоту в приготовлении даже сложных блюд!
@user-dj5zh3mh4s
2 жыл бұрын
Хрень
@helenakunz6162
Жыл бұрын
Обязательно попробую
@verapavlova4791
Жыл бұрын
Девочки не умеют готовить это видно
Всегда с большим удовольствием смотрю на стс передачу Просто кухня Александра Бельковича.Такой восторг от просмотра.
Просто слюнки текут!Молодцы!
Спасибо вам, это мои первые беляши по вашему рецепту, всё просто и легко🥰а главное вкусно..
Все ваши видео это отдельный праздник👍живо ,весело,с улыбкой,мне нравится ваш канал ,удачи вам❤️❤️❤️❤️❤️
Вы всегда очень красиво, весело и вкусно готовите! С вами все всегда получается вкусно! Шеф просто красавчик!
Сегодня приготовила беляши! Шикарный рецепт, очень вкусно, хрустяще, сочно! 😊
@user-dw4uh6oo1q
Жыл бұрын
Нет разницы между человеком Х, который убивает собаку, и человеком Y, который говорит X: «Убей собаку, но сделай это, когда я выйду, а не то меня стошнит». Тот факт, что мы платим другим людям, чтобы они убивали животных и причиняли им страдания, не освобождает нас от моральной ответственности.
@HOIIUN
10 ай бұрын
@@user-dw4uh6oo1q Напиши под каждым рецептом с мясом 🤡
Какой же вы позитивный добрый вы просто мечта женщины всего вам самого наилучшего храни вас Боженька
Молодец! С удовольствием посмотрел. Все очень доступно и сделано с хорошим настроением. Самому захотелось пожарить беляши.
Спасибо за рецепт 👍🏻 получились очень вкусные и красивые как у вас
Огромное спасибо Перепробовал много разных новых рецептов и вернулась снова к этому СПАСИБО
Получились! Здорово! Очень вкусные! Объедение! И не так сложно! Спасибо!
Спасибо Александр за ваше видео ! Буду готовить.
Саша, я всегда смотрю по субботам с вашим участием! А сейчас в восторге!
Как вкусно 🤤 завтра приду с работы и наготовлю,слюнки бегут 🤤🤤🤤спасибо за рецепт.
Александр спасибо за позитив, просто заражаете энергетикой, продукты подготовила, завтра начну делать беляшики, тк сегодня жарила сырники
Большое спасибо за такие вкусные и сочные беляши,продолжайте нам и дальше давать дельные советы!!!
Доброго времени суток всем!!! Сегодня приготовила по вашему рецепту пирожки с капустой из заварного постного теста,,,это просто супер,,,век живи,,,,вкуснятина,,,самый лучший шеф повар на Ютубе!!! Спасибо большое за рецепт огромный привет с Краснодара и всем Мирного неба над головой!!!
Обожаю Саша, с тобой готовить ) спасибо за рецепты и хорошее настроение)!
Спасибо! Делала беляши первый раз в жизни 😊. Получились очень вкусные! Тесто мягкое, нежное и воздушное! Половинки нормы указанной в рецепте хватило на 11 шт. Сухие дрожжи заменила на свежие. 😋😁
Шикарные беляши получились. Спасибо за рецепт.
Умничка, как же обаятельно готовит и комментирует процесс.
Александр очень позитивный парень, смотрю с удовольствием твою работу, желаю успехов во всех начинаниях!
Вкусные беляши получились, спасибо за рецепт
Хороший канал, автор все до мелочей объясняет. Молодец👍
@user-jn1ut3ub3t
Жыл бұрын
Надеюсь хороооооошшшшшшиииееее сссоооочччччччнннннннныыыыыееееее 🥐🥐🥐🥐🥐🥐
@aleksandrgrishin7828
Жыл бұрын
Автор не в курсе,что нужно готовить в головном уборе! Ведущий от сохи!
Спасибо за рецепт и подробное видео,беляши классные, очень захотелось испечь!
Спасибо,Шеф!!! Шикарное тесто-на мой вкус и взгляд лучший рецепт! Браво!!!
Приготовила сегодня беляши по вашему рецепту! Муж оценил! Все получилось! Спасибо за рецепт!
@edikivanov8881
2 жыл бұрын
По первому разу с формой не очень получилось а так всё идеально
@edikivanov8881
2 жыл бұрын
Первая партия получилась конечно немножко корявая а вторая уже более-менее, затачиваем ручки
@user-jc6hy1el7e
2 жыл бұрын
@@edikivanov8881 Обязательно в тесто добавляйте пару ложек водки, при жарке тесто будет меньше впитывать масло. И ещё рецепт аналогичный этому, но универсальный и ,,многоразовый". Литр теплой воды, 2 ст.ложки сахара, 0,5 ч.ложка соли, 2 ст.л. масла подс. и 2-3 ст. л. водки. На беляши замесить тесто, стараясь не забить мукой и разделив на 2-3 части расфасовать в пакеты плотно завязав и выдержать в холодильнике не менее 45-50 минут. вынимаем 1 пакет с тестом , обминаем не вынимая с пакета и дальше смазав руки п. маслом выдавить рукой порционные кусочки теста. Для облегчения лепки изделия стол можно слегка припылить мукой. При замесе теста часть можно замесить немного добавив муки ( тесто должно быть такой плотности как мочка уха) и сделать пирожки, пиццу, пампушки. Тесто на полке холодильника может хранится до 2х недель и в любой момент вы можете порадовать семью.
@yuliyaros5730
Жыл бұрын
@@user-jc6hy1el7e Благодарю за рецепт и подсказки!💝
@user-sq8ow3ny9r
Жыл бұрын
Девчата замесили тесто густое, надо пожиже, лучше тесто будет!
Чашка над горячей водой то что надо....👍👍👍👍👍👍👍👍спасибо огромное за рецепт!
Сегодня приготовил по этому рецепту все точно до грамма ,получилось огонь!!!! Браво Шев!!!
@user-dw4ng1vy6c
2 жыл бұрын
Не шев а шеф.
@edikivanov8881
2 жыл бұрын
Смотрел только на руки и сколько насыпает у меня не весов ни граммовых стаканчиков получилось очень даже успешно
@elenak714
Жыл бұрын
ШеФ!!!!
Обожаю Вашу передачу и Ваше предоставление приготовления любого любого рецепта различных блюд!Спасибо,что Вы у нас есть,!
Какое-же приятный парень. И как здорово, что очень часто вспоминает и бабушку и дедушку и, вкус и запах деревни. Как готовила бабушка. Саша тебе спасибо.
Благодарю за чудесный рецепт
Александр, здравствуйте! Ваши беляши-шедевр! Я очень люблю Вашу программу! Спасибо Вам!!!!!
Большое большое спасибо Сегодня я по вашему рецепту приготовила беляши получилось очень👍👍👍👍вкусно спасибо за рецепт🥰
Благодарю за рецепт!❤❤❤
СПАСИБО АЛЕКСАНДРУ ! ВСЁ ПОНЯТНО , ЧЁТКО И СИЛКА ИМЕЕТЬСЯ.
Саша! СПАСИБО большое! Как раз искала рецепт беляшей! Отличный рецепт!
@elenkati7080
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Вы пробовали этот рецепт?) если да то какие получились беляши?)))
@user-yl7yg1jd1v
3 жыл бұрын
@@elenkati7080 Здраствуйте! Да ! Попробовала! Тесто хорошее получилось! Фарш брала говяжий средней жирности.Масло в фарш не добавляла. .Когда налепите дайте изделиям постоять под пленкой минут 15.
Подписалась,потому что смотрела Сашу всегда по телевизору .Хорошо готовит шеф😊👍
Спасибо! Вы все трое просто прелесть! Позитив это важно!
СУПЕР!!! ОБАЛДЕННО ВКУСНЕНЬКИЕ БЕЛЯШИ, СПАСИБО САША!!!
Саша, правильный подход! Вот такие должны быть видосики! Супер! Лайк!
КАКОЙ УМНИЧИК, ТАК ВСЁ ЯСНО И БЫСТРО, СПАСИБО И УДАЧИ👍👍👍❤❤❤💞💞💞💞💞💞💞
@user-mf4qw8ru6g
3 жыл бұрын
Круто!Молодец!
Александр, вы чудесный добрый человек. Смотрю Ваши рецепты с удовольствием. Спасибо.
Благодарю за рабочий и прекрасный рецепт. Получился с первого раза. Супер 👏👏👏👏
Александр ! Очень хотелось беляшей ! Ваши рецепты суперские ! Вы лучший ! Благодарю вас !
Спасибочки за рецепт!!!
Как же ты обожаешь своё искусство! Уважение тебе!
Простой рецепт, обязательно буду готовить такие беляши
У меня тесто немного погуще,так сильно не липнет,но мягкое. Когда собираю по кругу раскатанное тесто ,то получаются складочки ,как плиссе ,а отверстие получается в середине. Когда жарю,то в это отверстие вливаю чайной ложкой кипящее масло ,в котором жарю сами беляши. На выходе все беляши красивые,одного размера и толщины,как цветы.Так меня учила еще мама.
@irmaresch9343
3 жыл бұрын
Я тоже собирю беляши в складочки и при жарке закрываю крышкой как и оладьи,очень классно получается
@fandreyfff
3 жыл бұрын
И моя мама меня так учила. Беляши получаются красивые и еще намного вкуснее. Я не понял, что это за шеф? Видно его отовсюду выгнали, так он так здесь так выпендривается. Не вымесил ни мясо ни тесто. Масла пожалел. Серединка беляша не прожареная. Хрень кроче. Беляши для помойного ведра.
Как приятно слышать, что даадцать лет назад реально учили раз и навсегда.
Александр, спасибо, одно удовольствие смотреть вас 😊
Дети учатся у вас - это СВЯТО СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТЫ С ХОРОШЕЙ, МУДРОЙ ПОДАЧЕЙ
Люблю ваш канал супер рецепт 👍спасибо
Это не просто беляши! Это сказка!
Люблю смотреть ваши передачи. Простые рецепты
Александр такой процесс теста даже не с лучшими ингредиентами Я не видел ни разу огромное Вам ,большое спасибо!(баня)!
Александр явно и шеф отличный и артист тоже хороший ! Я самые вкусные беляши ел в школьной столовой в 70 годах прошлого века... Так вот, они ИМЕННО ТАКИЕ И БЫЛИ ! Спасибо большое. Научу жену, будет готовить 🥸
Мы всей семьёй смотрим вас Александр! Радостно, что у нас такие супер - шефы.
Спасибо за рецепт, обязательно сделаю:) Сразу детство вспомнила.
Спасибо автору за такие вкусные беляши!Делали уже несколько раз,получаются всегда!Очень точный рецепт!Еще раз, спасибо!!!!
@user-wk4ib6di5j
9 ай бұрын
Всегда по его рецепту делаю. Ищу его здесь Точный рецепт. Хрустящие, суперские. 👍👍👍
Смотрю на работе, захотелось бегом домой и приготовить беляшики, я умею их правильно готовить, но что-то давно не делала 👍
@violettapapadopoulou2062
11 ай бұрын
А правильно это как?Поделитесь рецептиком пожалуйста😊
У вас красивей. Я такие люблю. Благодарю вас.
Я уже в начале ролика уверенно ставлю лайк. И не жалею. У него всё на высшем уровне
Спасибо за ваш труд
Раньше ждала передачу по телевизору. Рада, что подписалась на Вас. Умничка, красавчик. УДАЧИ 👍
Спасибо за вкусняшки.
СМОТРЮ ТЕБЯ РЕГУЛЯРНО, МНОГО ОЧЕНЬ РАЗНЫХ И КРЕАТИВНЫХ РЕЦЕПТОВ, ЛАЙК!
А ведь молодец парень!!! Сколько тонкостей рассказал. Чего нет в других рецептах беляшей. Спасибо!!!!
Саша, какие аппетитные у вас беляши, буду так же готовить!
Сегодня сделала беляши-сьела одна 6 штук,вкусные.Включила ютуб случайно,посмотрела-все сделано ТОЧНО ПО МОЕМУ РЕЦЕПТУ!!! Как это так,все до мелочей-чудо!
@user-mt9zf2ks6v
3 ай бұрын
Вацап.надо.поставить.и
Огромная благодарность за так как ты готовишь и очень вкусно рассказываешь и вкусно с аппетитом все показываешь !!!! Это так все понятно, позитивно, невероятное чувство вкуса , все быстро , ну всё , всё понятно и так и хочется готовить и знать все тонкости ! Спасибо большое ! Ты такой молодец !!!!!!!!!!!!! И тем более сейчас очень как бы опять входит в моду готовить домашнюю еду ! Это полезно и вкусно !!! Мы дома готовили Медовик , Наполеон , блины уже давно жарим , но твой рецепт взяли за лучший ! Браво , тебе Александр ! Спасибо большое ! ! ! 🎉❤ 🎉 ❤ 🎉 ❤ 🎉🎉🎉
Спасибо чудесный рецепт😇
САША СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! СУПЕР!👍💯😋
@user-ds2rn4lr6x
Жыл бұрын
Очень доступно,понятно,и нет лишней информации,не балабол. Мне ноавиться шнеерзон,но он такой словоблуд
С удовольствием смотрю ваши передачи ,спасибо за рецепты!!!