РАССТЕГАИ с РЫБОЙ | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рубрика «Русская кухня». Расстегаи с рыбой
Ингредиенты
Тесто:
Вода 75 мл
Молоко 75 мл (5 р.)
Мука пшеничная 310 г (15 р.)
Яйцо 1 шт. (8 р.)
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г (6 р.)
Сахар 20 г (1 р.)
Сливочное масло 35 г (24 р.)
Начинка:
Треска филе замороженное 170 г (104 р.)
Рис 25 г (50 г отварного) (2 р.)
Лук репчатый 2,5 шт. (8 р.)
Сливочное масло (замороженное) 40 г (27 р.)
Соль
Перец
Подсолнечное масло 30 мл (3 р.)
Яйцо 1 шт. (8 р.)
Рыбный бульон для подачи
ИТОГО: 12 расстегаев = 211 р., 1 расстегай = 17 р.
Приготовление
Тесто:
1. Смешать воду и молоко (по 75 мл) и слегка нагреть. Снять с нагрева и добавить сахар, дрожжи, 1 яйцо и перемешать венчиком.
2. Влить молоко с водой тонкой струйкой в муку и замешать тесто руками до однородности. В самом конце добавить заранее размягчённое сливочное масло и замешать тесто.
3. Переложить тесто в миску, нарыть пищевой плёнкой и отправить в тёплое место пока не поднимется, примерно на 1 час. Затем тесто обмять руками и поставить в тёплое место ещё на 40 минут.
Начинка:
4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
5. На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
6. Заранее размороженное филе трески нарезать крупными кусочками и смешать с заранее отваренным и остывшим рисом (25 г сухого = 50 г отварного риса). Посолить 2 щепотками и поперчить по вкусу.
Совет от шефа: «Рыбу можно взять любую, на свой вкус. Главное не рыбный фарш, а крупные кусочки».
Совет от шефа: «Риса в начинке должно быть чуть меньше, чем рыбы».
7. Отправить к рыбе с рисом обжаренный лук и перемешать.
8. Натереть на крупной тёрке замороженное сливочное масло (40 г) в начинку.
9. На стол налить 10 мл подсолнечного масла и переложить тесто, обмять и разделить на 12 частей.
Совет от шефа: «Тесто постоянно накрывать полотенцем, чтобы не засохло».
10. Из каждого кусочка теста слепить лепёшку, положить в середину начинку, скрепить тесто сверху оставив дырочку в середине.
Совет от шефа: «Расстегай - расстёгнутый пирожок, в центре всегда дырочка».
11. На противень положить пергаментную бумагу, переложить расстегаи и накрыть противень пищевой плёнкой, дать расстегаям постоять 30 минут.
Совет от шефа: «Чтобы при выпекании тесто получилось пышное, расстегаям нужно постоять около 30 минут при комнатной температуре».
12. Снять пищевую плёнку с противня и смазать лейзоном (взбитое яйцо с водой) каждый расстегай.
13. Отправить противень с расстегаями в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Совет от шефа: «Готовые расстегаи накрыть полотенцем и дать немного постоять и успокоиться, так они будут более мягкие».
14. Расстегаи подать с рыбным бульоном.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 858
Благодарю шефа за рецепт и море позитива! Учениц с распущенными длинными волосами не должно быть на кухне.
@user-zq5ec3ym9d
Ай бұрын
СРОЧНО ПОДОБРАТЬ ВОЛОСЫ!!!АУУУУ ПЕКАРИ ,КАК ТАК МОЖНО?
Шеф с внешностью мирового тенесиста прекрасен!, все рассказал по то. А ученица с распушенными волосами и чёрными когтями...,, это что то!
Саша - ты обаятельный парень и великолепный профессионал! Спасибо.
А помощница руки мыла, да и с такими волосами раньше гнали с кухни.Шефу браво.
@user-oy2og6mj6j
Жыл бұрын
Про это наверное все зрители подумал ...с грязными руками и ещё с такой волоснёй не место на кухне🤦♀️
@bengalloyd4449
Жыл бұрын
Вам ехать или шашечки?
@bleckcoffetwo-ts5bo
Жыл бұрын
Не ты будешь есть. А они согласны.
@user-hp9wm4ny4r
Жыл бұрын
Это лодочки а не растягаи. При болтовне забыл название?
@tataivanna8722
Жыл бұрын
@@user-hp9wm4ny4r ох вы и знаток! Конечно это расстегаи!
Смотрела с удовольствием,зажигал так что хотелось бежать уже готовить.И кулинар и блогер профи 😂🤗
@user-te7dq3yk8z
5 ай бұрын
Когда я искал удовольствия, оно бежало от меня, а я впадал в тяжёлое положение скуки.
Ты так рассказываешь,с такой любовью ко всему-растегаи должны быть супер вкусные.
@user-rn2en3ek9q
3 ай бұрын
Много болтовни!😅
НАВЕРНОЕ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ПОВАР КАК ОН ЛЮБИТ СВОЮ РАБОТУ ТАК И ХОЧЕТСЯ ПОПРОБОВАТЬ ЕГО ПИРОЖКОВ НАВЕРНОЕ ПРОСТО "СКАЗКА"СПАСИБО ЕМУ ВЛЮБЛЕННОМУ В СВОЮ ПОФФЕССИЮ!!!
@user-ek1rb8ch4v
Жыл бұрын
К3кк³
@user-vg7ki3nk8l
Жыл бұрын
Мне бы такого мужа 😉
Саша! Обожаю вашу подачу рецептов! Вы такой молодец!!! И вся ваша команда!!! Успехов вам всем
@user-ii4fd9ox1o
Жыл бұрын
Вы мой любимый кулинар.
Саша самый позитивный повар, готовит с любовью и энтузиазмом, очень легкий человек и специалист своего дела. Спасибо.👍
@user-oi9sv6ns8d
Жыл бұрын
Но много болтовни и повторения вкусные , воздушные т д
@user-vq9pj1mp6p
Жыл бұрын
Девушка распустила волосы. Нельзя допускать на кухню.
@user-tn1mu1kg9p
11 ай бұрын
Олень много стука в приготовлении
Приятно смотреть и слушать !👍
Благодарю за вкусный рецепт, обязательно приготовлю!
Спасибо ! Обязательно приготовим ! Молодец ты Саша !
Саша ! Супер! Молодец 👍, обязательно попробую ⭐️❤️
Шикарная выпечка
Подписалась не раздумывая.Коротко,быстро,доходчиво.Молодец!!!
Отличный рецепт! Спасибо! ❤
Александр! Вы молодец! Все так быстро, красиво, честно.
Супер. Спасибо за рецепты!
Просто обожаю вас и ваши рецепты
Вот мастер своего дела! Спасибо за тонкости в рецепте!
Саша, коасавчек! Весело, позитивно, информативно, с любовью к своему делу, молодчина!
Шефу браво!!!!!
Спасибо, приятного аппетита!
У меня поучилось! А тесто - чудо! Спасибо огромное!
Большое спасибо. На Вас просто смотреть, уже вкусно.
Саша! У Вас столько энергии и позитива- просто огонь! Ракета!
Хорошо поясняете! Все понятно. Спасибо!
Тесто получается идеальное 👍
Какой молодец, всё так ясно и приятно смотреть и слушать.!!
Благодарю за рецепт
Великолепный шеф и его команда!
Я вас обожаю🙂Потрясные ролики, простые рецепты - то, что нужно👍
Ну как же заразительно вкусно!!😋
Прямо любо-дорого смотреть Ваши рецепты.
Шеф замечательный и все руками замешивает это приятно смотреть
Так вкусно рассказывайте,спасибо за рецепт!
@user-cr6cf8rt7m
Жыл бұрын
Слишком длинные волосы у помощницы
Красота какая! Спасибо за рекомендации!
Сплошной позитив,готовит классно,а преподносит так,что сразу же бегу на кухню,артист.
Ты Самый лучший,описание рецептов классное,харизма у тебя на высоте приятно смотреть и слушать,спасибо
@lybovlazarenko5984
Жыл бұрын
Здорово. Хочу всё приготовить. Круто. Добра тебе, Саша.
Вот обожаю Вас за юмор, такой шустрик. Такой рецепт очень мне пригодится
У вас всегда дорогостоящие рецепты
Подаёт рецепт живо интересно замечательно эмоциональный. Умничка
Все что не готовила по вашим рецептам! Все супер и всегда получается!!!
Саша,спасибо Вам за любовь к своему делу,за МАСТЕРСТВО, СПАСИБО
Помощница волосы не убрала- это плохо! А вы молодец- все СУПЕР!!!
@user-oq1yv4dp3e
Жыл бұрын
Да и руки не мыла
@user.zo.10
Жыл бұрын
Да и маникюр 😂
@user-eg6sk2un6i
Жыл бұрын
Маникюр и волосы на кухне недопустимым!
@user-rn2en3ek9q
3 ай бұрын
Растрёпа.Раньше таких называли простоволосая. Пусть почитают, что значит, опростоволоситься! Позор!😮😮😮😮
Спасибо большое за рецепт! В воскресенье приготовлю, эту вкусняшку❤👍🔥😊
Какие же красивые пирожки получились. И рассказывает очень хорошо! Побольше бы таких рецептов. Исконно русских.
Саша вы просто волшебник Спасибо вас приятно смотреть
Молодец, умница, как приятно его слушать? Как красиво рассказывает, приятный Сашенька, весёлый.
Саша, Вы мастер супер классный! Молодец! И рецепт отличный и подан мастерски. Смотреть одно удовольствие!
Спасибо большое за рецепт, мне понравилось.
Поболтать умеешь! Просто на ура. Не в укор будь сказано. Спасибо
Огромное спасибо, обязательно попробую.
Спасибо, очень понравилась подача рецепта. Позитивный человек, приятно слушать.
Большое спасибо за рецепт
Саша всегда смотрю как ты готовишь и многое взяла на заметку, МОЛОДЕЦ,
Очень полезная передача ,спасибо ,молодец .
Ждал от вас этого рецепта. Спасибо что подумали об этом!
Спасибо! С такой любовью! Все русское в производство,будем жить,не тужить!!!!!
Спасибо огромное. Очень вкусно!!! Я оторваться от ваших рецептов не могу!!!
Очень круто когда мужчины готовят 👍👌
Спасибо, обязательно приготовлю.
Спасибо за видео море позитива быстро понятно доступно
Спасибо,Александр,так вкусно рассказываешь,невольно берусь сразу делать.смотреть приятно на вас.
Здравствуйте Александр! Приятно вас видеть и слышать вы чудо, спасибо вам большое за ваши чудесные рецепты ❤❤❤❤❤❤
Спасибо за подробное описание рецепта под видео! Очень удобно!
Отлично готовит.Круто рассказывает.Повар от Бога❤
Спасибо! Рецепт очень хороший.
Обожаю ведущего, его подачу и ремесло! Красавчик! Спасибо за рецепт, бегу готовить!))❤
Какой приятный парень! Послушала его и сразу захотелось приготовить!!! 😊
Спасибо,шеф🌹
Я прямо влюбилась в такого правильного и шустрого повара! ❤
Саша, Вы молодец! Рассказываешь все доходчиво, с юмором. Удачи Вам!
Так вкусно рассказали. Не люблю выпечкой заниматься, но тут захотелось попробовать. Люблю рыбные блюда. Но много пленочки уходит, смотрю 😏
Спасибо. Я обожаю вас!
Спасибо!!! Ты лучший! МОЛОДЕЦ!
Саша ты просто супер! Повар от Бога.
Обожаю увлечённых мужчин, Саша молодец, буду готовить расстегаи, убедил
Ой! Какой хороший мальчик, ну как не подписаться. Всего доброго тебе, детка.
Сашенька, спасибо тебе за твой талант и искусство преподавания. Все что ты готовишь очень вкусно.
Просто и доходчиво. Спасибо
Это очень красиво и очень вкусно. Очень хорошо сделано
Ну, умница ! Ну, молодец ! Родился быть шефом, это однозначно ! Я- русская в Америке 30 лет и всегда хотела знать, что такое расстегаи, ну, наконец то ! Вы просветмли меня в этом значении слова и даже показали как приготовить, СУПЕР!!!! Большое вам спасибо и успехов на кухне и в жизни ! Штат Орегон😀😀😀😀🤗🤗🤗👍👍👍👌👌👌👏👏👏💜💜💜💟💟💟💟🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱
Первый раз пробовали рсстегаи в Костоме. Просто шедевр русской кухни. Браво
Рецепт понравился, и вообще все видео в целом.. 💯👍 Беру на заметку.. Благодарю!!!
Очень вкусные растягаи с палтусом.Пальчтки оближешь.
Приготовила! Вкуснятина! Спасибо за рецепт 🤗очень любим смотреть вас с дочкой.
Замечательный молодой человек и мастер своего дела, и просто молодчина большой👍
Спасибо! Рецепт очень хороший 👍🏻Сделала с лососем, получилось очень вкусно.
Спасибо, про масло не знала! Супер шеф!
Люблю расстегаи, а вот с рыбой никогда не пробовала. Наверное пришло время попробовать! Благодарю за вкусный рецептик, который забрала себе в копилку! Удачи вам и успехов!
Ну все… Буду готовить. Спасибо за позитивный настрой🙃
Вы мой любимый кулинар.
Очень приятный молодой человек
Здравствуйте Саша как мне нравится все что ты готовишь супер молодец
Хорошо видео снято, интересно смотреть. Рецепты зачётные, чувствуется; профессионал готовит
Все просто супер!!!! Вечером сразу принялась за выпечку!!!!! Очень все на позитиве. Так легко и быстро))))
Какой молодец все вкусно просто супер
Расстегаи пекла первый раз. Получились очень вкусные. Мужу очень понравились. А с бульоном вообще супер. Спасибо сашуля!
Я впервые наслаждаюсь зрелищем, когда повар ест то, что он приготовил))))))) этот момент меня всегда бесил, когда все повара пробуют(а иногда и жрут просто🤢), но только не в этот раз))) Тут прям так аппетитно и приятно смотреть 🤤🤤🤤