Рецепт:
Тесто.
1. Мука - 400
1. Разрыхлитель - 1/2ч.л
1. Соль - 1/2ч.л
1. Сахарная пудра-1 ст.л
1. Ванильный сахар- 8 гр.
1. Масло сливочное- 180
2. Сметана - 250
2. Желтки - 1 шт.
Безе :
1. Белок (3 яиц) - 100 гр.
1. Соль - щеп.
2. Сахар - 200 гр.
Начинка:
1. Грецкий орех - 200 гр
2. Изюм - 200 гр
Для смазки:
Желтки - 1шт
Молоко - 1ч.л
Для посыпки: миндаль или кунжут .
Описание:
В миске с просеяной мукой поочерёдно добавить разрыхлитель ,соль, сахарную пудру, ванильный сахар и перемешать. Добавить размягчённое сливочное масло и хорошо замесить руками. Следом добавить сметану и желток. Всё замесить, собрать в один пласт. Обматать плёнкой и в холодильник на пару часов, можно на ночь. Пока тесто в холодильнике займёмся начинкой. Нарубить грецкие орехи на мелкие кусочки. Белки и соль взбить до пенки. Мелкими порциями добавлять сахар. Взбить до мягких пиков. Делим тесто и всю начинку на две равные части. Раскатать тесто в пласт размером 40×30. Выложить меренгу, посыпать орехами и изюмом. Аккуратно не надавливая скручиваем в колбаску. Нарезать на 10- 11 частей. Выкладывать швами вниз на противень, смазать яйцом, верх посыпаем кунжутом или миндалём. Отправляем в заранее разогретую духовку до t-175°C на 35 минут до золотистого цвета. Мне понадобилось 37 минут. Вы ориентируйтесь по своей духовке. Всё проделать и со вторым кусочком теста. Итог: у меня вышло 22 кусочка . В меру сладкий, не приторный, вкусный. Всего вам доброго и приятного чаепития 🫖☕️.