СКУМБРІЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕННЯ В ДОМАШНІХ УМОВАХ
Цей спосіб копчення дозволяє зберегти всі корисні речовини та витончений смак риби. І зовсім не обов'язково мати спеціальний коптильний апарат, щоб насолодитися таким смаком вдома. Ми розкажемо вам про необхідні інгредієнти, необхідні кроки підготовки скумбрії до копчення та процес самого копчення. Наш рецепт зробить процес копчення простим та доступним для будь-якого любителя риби.
Копчення є одним з найдавніших методів збереження продуктів, який має свої корені ще в давнину. Сьогодні існує безліч способів копчення риби, але одним з найбільш популярних є холодне копчення. Він відрізняється від гарячого копчення тим, що температура під час процесу копчення не перевищує 25-30 градусів Цельсія. Це дозволяє зберегти всі корисні речовини та витончений смак риби.
▬▬▬ Підтримати Канал ▬▬▬
💡Patreon patreon.com/user?u=60760143
або kzread.info/dron/cQL.html...
▬▬▬▬▬▬▬ Рецепт▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
СКУМБРІЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕННЯ В ДОМАШНІХ УМОВАХ
Рецепт ✅ Скумбрія 1 кг.
✅ Вода 1 л.
✅ Сіль 60 г.
✅ Цукор 10 г.
✅ Час Сушіння 6 годин
✅ Час Коптіння 14-16 годин
Магазин з Широким Вибором Димогенераторів і не тільки: daddysmoke.com.ua/
(продають не тільки, коптильні та димогенератори до коптилень, а мають широкий асортимент: мангалів стаціонарних, мангали-барбекю, смокери, коптильні та аксесуари для барбекю.)
Посилання саме на цей димогенератор :
daddysmoke.com.ua/catalog/dyi...
Обовязково вкажіть промокод ''Карпатські Шкварки "
і отримаєте безкоштовну доставку.
▬▬▬▬▬▬▬ Тайм-Код▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Привітання 🗸
00:57 - Правильно Очищаємо 🗸
03:41 - Маринад для Засолювання 🗸
05:44 - Вибираємо з Маринаду 🗸
07:45 - Осушуємо рибу 🗸
09:09 - Димогенератор🗸
12:02 - Готуємо коптильну 🗸
14:05 - Початок Коптіння 🗸
15:52 - Минуло 12 годин 🗸
19:17 - Нарізаємо Скумбрію 🗸
▬▬▬▬▬▬▬ Про Канал ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
На Каналі КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Ви зможете долучитися до наповнення Української Культури, Звичаїв, Обрядів Відновити забуті Смачні Страви, а цим самим допомогти зберегти Українську Кухню, Націю та Народ.
Хочеться, щоб цей канал став добрим порадником і помічником Господареві та Господині. Де Ви знайдете відповіді на найрізноманітніші питання щодо традицій, страв, забутих рецептів і поведінки українського народу, формування кухні та національної свідомості.
Долучайтесь, щоб дізнаватись Багато цікавого та Корисного.
Тільки Разом з Вами ми зможемо це Зробити ❗❗❗
▬▬▬▬▬▬▬ Популярні Рецепти Копчення ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
🗸 ШАШЛИК НА КЕФІРІ
• ШАШЛИК НА КЕФІРІ /// К...
🗸 Домашня ГУЦУЛЬСЬКА Ковбаса
• ГУЦУЛЬСЬКА КОВБАСА. Сп...
🗸 РУБЛЕНА КОВБАСА
• РУБЛЕНА ДОМАШНЯ КОВБАС...
🗸 КОПЧЕНІ РЕБРА
• НАЙКРАЩІ КОПЧЕНІ РЕБРА...
🗸 ДОМАШНЯ КОВБАСА В ДУХОВЦІ.
• ДОМАШНЯ КОВБАСА В ДУХО...
🗸 КОПЧЕНА КУРКА
• КОПЧЕНА КУРКА В ДОМАШН...
🗸 Домашня КОВБАСА Копчена на Дровах
• ДОМАШНЯ КОВБАСА КОПЧЕН...
🗸 КОПЧЕНА СВИНИНА
• КОПЧЕНА СВИНИНА ЯК КОП...
🗸 ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДОМАШНЯ
• ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДО...
🗸 ШВИДКИЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРКИ
• ЯК ЗАКОПТИТИ КУРКУ ///...
🗸КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОПИС. ЯК ПРАВИЛЬНО КОПТИТИ !!!
• КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОП...
❗❗❗ Переходіть на канал там ще дуже багато Українських Стародавніх Рецептів і Народних Страв.❗❗❗ / @ukrainefood
💙💛 Приємного Вам перегляду мої Дорогенькі. 💙💛
▬▬▬▬▬▬▬ Теги ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
#скумбрія #копчена #холодногокопчення #українськакухня #українськийютуб #карпатськішкварки #автентичнакухня #риба #коптіння #вдомашніхумовах #кухня #рецепт #скумбріярецепт
Пікірлер: 150
Дуже приємно не тільки дивитися Вас , а і особливо слухати! Така м'яка и чиста наша МОВА! ДЯКУЮ!!
@karpatski_shkvarky
11 ай бұрын
Дякую !
Один з найулюбленіших каналів. Успіхів і натхнення у вашій нелегкій справі ! Завжди з задоволенням переглядаю ваші відео))
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Щиро дякую 😉👍
яка краса! Ваш канал надихає!
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую
ДЯКУЮ. ПОКІ ДОДИВИВСЯ ЧУТЬ СЛИНОЮ НЕВДАВИВСЯ.❤це жарт. УДАЧІ ВАМ.
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Щиро дякую 😉👍
@user-pu7no1dx8s
Жыл бұрын
@@karpatski_shkvarky ЩИРО ДЯКУЮ.💛💙
Я від вашого каналу получаю тільки одне задоволення ❤❤❤❤❤❤
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую 😉👍
Це кращий рецепт який я спробував. РЕКОМЕНДУЮ !!!!
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Щиро Дякую 😉👍
Дякую за Вашу роботу!
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
😉👍👍👍
Смачного!!!
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую
Сонечко цокотуха приготувала таку смачнючу рибку ! Дякую ! Щастя та здоровя дай боже !
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Щиро дякую Навзаєм 😉👍
Супер!!!!!Яка смакота ... дякую..
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
😉👍
Завжди хотіла навчитися .Дякую!
Супер лайк каналу
Дякую вам велике!!!!!обожнюю ваші рицепти
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую
Все як завжди шикарно. Вкотре дякую за правильно рецептуру.
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую 😉👍
Deacuiu za rezept❤
Дякую !!! Супер !!!
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
😉👍
Хозяйка молодець . І пояснює досконало.
😍😍😍😍 Яка смакота! Дякую за відео! 😍😍😍😍
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
😉👍👍👍
Класно,я Хліб печу за Вашим рецептом гарний і смачний
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую 😉👍
Відмінна робота!)
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую
Молодець)
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую
Дякую. За. Вашу. Працю.
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую
Супер. Смакота. Зніміть будь-ласка ще гарячого копчення?
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Ок😉👍
Переглянув з 2десятки рецептів, Ваш найкращий👍, Димогенератор сподобався 🤔 думаю, зроблю сам, все для того є, матеріал і руки🙂, дякую за ідею 🤔, економія щіпи колосальна. Вподобайка без сумніву. 👍👍👍
@karpatski_shkvarky
4 ай бұрын
Дякую 😉👍
@karpatski_shkvarky
4 ай бұрын
Дякую 😉👍
Пробовал ваш рецепт все вышло дякую
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую
@sov19871987
Жыл бұрын
Видео вышло 2 часа назад, а ты уже 12 часов покоптить успел.... Ааахахаахх😂
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Ага 😉👍Всяке може було
@user-jw9tx3qk1p
Жыл бұрын
Рецепт с печерьовком и балыком свинины горячего копчения ваш канал подписан повторюсь все получилось
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Рада що все вийшло😉👍
Какой приятный голос. Добрый канал, смотрю с удовольствием! Счастья Вам!
@karpatski_shkvarky
3 ай бұрын
Дякую
Смакота👍
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую 😉👍
Ну и красота!!! Это ж надо: научила карела как ПРАВИЛЬНО рыбу на холодную коптить! А я 40 лет не правильно делал. Ай спасибо!
Смачненька рибка!!!
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую
Смачно❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую
Ви молодці))))
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую 😉👍
Бажаю здоров'я підкажіть чи можна використати цей рецепт для морського окуня,палтуса,тунця. дякую
Дивився і облизувався, як той котик
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
😉👍👍👍
Доброго дня!!! Подписался на Ваш канал. Успехов!!!
@karpatski_shkvarky
9 ай бұрын
Дякую
Бажаю здоров'я а чи немає у вас часом рецепта сільодки із сельді .дякую
Які ж ви молодці
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую
Дякую за рецепт. Поділіться ще рецептом маринування з часником (Ви у відео згадували за такий).
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую. Так обов'язково через декілька відео з'явиться.
Покажіть ще будь ласка рецепт скумбрії гарячого копчення. Дякую
❤❤❤
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
😉👍
Дякую вам, що поділилися! Цікавий спосіб і безпечний! Але посилання ви так і не залишили, чомусь!
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
На що саме уточніть. ?
@user-nl6wu8ng6f
Жыл бұрын
@@karpatski_shkvarky На димогенератор! Ви сказали, що це виріб українського виробника і т.д.
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Так. Саме так. Магазин і саме цей димогенерато у описі під відео переходіть та перегляньте. Посилання у описі під відео.
❤❤❤❤
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
😉👍
У вас є рецепти горячого копчення??чи тільки холодного??😊😊😊😊😊
👍👍👍👍🥰🥰🥰🥰🥰
Доброго дня .Рецепт на справді дуже гарний,але мю до вас питання ,на віщо відрізати голову?Під час приготування якщо без голови весь смак витрачувается ,вся соковитость витекає на срізе.
@karpatski_shkvarky
3 ай бұрын
Не витече бо холодне коптіння.
Дякую за рецепт.лайк. Я теж так аналогічно виробляю, але ще з перцем, лавровим листком і цибулинням. Але хочу спитати мо Ви знаєте і підскажетев чому може бути причина, що і у Вас і в мене рибка на вид така ж, вид має такий трішки сутулий, помнятий, всушений на шкірці(особливо де боки), не так як в промисловому виробництві?
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Після осушки вона якраз і набуває такого вигляду. Але саме осушка дозволяє добитися результату бронзового кольору. А промислові не завжди коптять а часто опускають у рідкий дим. Але риба і повинна так виглядати не розумію чому вас це турбує ? Це так і має бути
@vovanz7750
Жыл бұрын
@@karpatski_shkvarky все добре, мені подобається як у Вас і в мене), нічого не турбує). просто хотілось знати в чому причина, що трішки вид не такий як у промислової.
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Промислова якщо чесно більше схожа на вимочену у цибулині з чаєм. Або рідкий дим Хто буде так довго запарюватись. Тому і гладка.
Вітаю. Чи можна використати цей рецепт для маринаду морської риби для гарячого копчення?
@karpatski_shkvarky
2 ай бұрын
Так можна
@user-nn7kp3ku7d
2 ай бұрын
Дякую
Доброго здоров'я підскажіть після маринування потрібно вимочувати рибу в чистій воді
@karpatski_shkvarky
8 ай бұрын
Ні тільки висушити
@user-kl9nf9fq4d
8 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky Гарно дякую
@user-kl9nf9fq4d
8 ай бұрын
Якщо скумбрія пробула в розсолі чотирири споловиною дні
@karpatski_shkvarky
8 ай бұрын
Все одно.
@user-kl9nf9fq4d
8 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky дякую дай Бог вам здоров'я
Дякую за хороший рецепт. Але ще підкажіть, як зберігати рибу після копчення. ???? Привіт з Франції ❤
@karpatski_shkvarky
5 ай бұрын
В пергаментному папері 1 тиждень в холодильнику або морозилці до 6 місяців
@irynapisapia583
5 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky щиро дякую ❤️ хорошого Різдва та швидкої перемоги 🇺🇦❤️
Добрий день напишіть будь ласка адресу магазину де брали димогенератор. Дякую,
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
У описі під відео є посилання а взагалі Дід Коптенко ?
Не вистачає пляшки з хріновухою
Гарне відео. Але з рибою зараз є проблемка в місті, всюди вона наче протухла, неможливо купити свіжу, все через ці відключення світла, що були. Тому все відладається на наступний рік.
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Ого цікаво.
Як дізнатися скільки часу коптити, щоб не перекоптити?
@karpatski_shkvarky
2 ай бұрын
По кольору
А в коптилке не пробувували?
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Пробували але то виходить гаряче до 1 год і готово.
Бляха- які смаколики.Сардини одні з найсмачніших риб.Подяка.
Не знайшов в описі до відео де замовити димогенератор??? Буду вдячний 👍
@karpatski_shkvarky
5 ай бұрын
Аяяяяй а посилання є. Daddysmoke.com.ua сайт
@naturaleideale6030
5 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky справді є ☺️ Але всеодно дуже вдячний. 👍💪🇺🇦
@karpatski_shkvarky
5 ай бұрын
👍
А головне, що така рибка як вино, чим довше вялиться, тим смачніший результат, не те, що в магазині, де втрачена вага при вяленні, це збиток!
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
😉👍
Доброго дня. А 12 годин повинна лежати в холодильнику? Мирного неба.
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Після копчення так.
@b.oleksandr
Жыл бұрын
Дякую
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
😉👍
Дайте будь ласка адресу купить димогенератор.Дякую.
@karpatski_shkvarky
10 ай бұрын
Посилання на магазин під відео !!!
А нітритну сіль потрібно додавати до розсілу для скумбрії?
@karpatski_shkvarky
5 ай бұрын
Ні не можна
@nosko-82
5 ай бұрын
@@karpatski_shkvarky дякую!🇺🇦💪💛💙
Gadski yazik xaxoli dryaviye
Без консервантів? Сіль це консервант і підсилювач смаку . Цукор також. Тим більше дим.
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣
Необовязково .я натирала сілью .вживотик клала червону рибу .вшпагат и коптила
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Але це вже щось інше
Та не згорить там стільки щепи...Попіл куда діваєте...Димогенератор не дуже...
@karpatski_shkvarky
9 ай бұрын
Він осідає. Його напевно столова ложка виходить
Вибачте. А у вас не має українських таварів для коптіння,лише маскальскі?
@igoryakovlev1353
4 ай бұрын
Шукай хохляцькі, якщо москальські не подобаються 🖕
а зачем потрошить, там же икра молоки, я толь довожу соленость до 3.5%
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Там кров та бебехі.
@sov19871987
Жыл бұрын
В желудке могут находиться разные паразиты, даже после розморозки есть риск
ОЙ . БЛЯХА . СУПЕР . Я ТАК РОЗУМІЮ ЦЯ СКУМБРІЯ З ЛАТОРИЦІ
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Навряд 😉👍
@user-lb2ob1he6k
Жыл бұрын
@@karpatski_shkvarky жартую
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
😉👍👍👍
трІску а не тріскУ
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Ок. А ще які слова ??
@Life_sgood
Жыл бұрын
@@karpatski_shkvarky зі святом вас) ставтесь до критики позитивніше)
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Дякую Навзаєм. Я до зауважень дуже лояльна. Просту люблю конструктивну критику. Тобто Надаєте враження про відео - рецепт і описуєте свої зауваження.
@Life_sgood
Жыл бұрын
@@karpatski_shkvarky відео супер) рецепт теж, Український контент - взагалі круто. І в тому що поставили наголос не там, немає ніякої проблеми. Бажаю вам тільки росту і процвітання)
@karpatski_shkvarky
Жыл бұрын
Щиро Дякую 😉👍