"ORGINALE & GOURMET" I fratelli Cerea sono tra i protagonisti del primo libro di IS 👉🏻 "ORGINALE & GOURMET" bit.ly/2JiMsQT The Cerea brother are featured in the first book by IS too 👉🏻"ORGINAL & GOURMET" bit.ly/3sHDm0z INGREDIENTI/INGREDIENTS Per il pesto/For the pesto Basilico/Basil 250 g Parmigiano 45 g Pecorino 30 g Pinoli/Pine nuts 30 g Olio evo/EVO oil 250 g Sale/Salt q.b./to taste Per l’emulsione di pomodoro/For the tomato emulsion Pomodori datterini/Datterini tomatoes 250 g Sale grosso/Coarse salt 5 g Cipollato/Onion 1 Foglie di basilico/Basil leaves 3 Spicchi di aglio/Garlic cloves 1 Pepe in grani/Pepper 5 g Per la bisque/For the bisque Scalogna/Shallots 5 Teste di gambero/Shrimp heads 5 Timo/Thyme qb/to taste Pomodori/Tomatoes 150 g Fish broth (or water!) 1l (opzionale/optional) Brandy qb/to taste Per il risotto/For the risotto Riso carnaroli/Carnaroli rice 320 g Brodo/Broth 1,5 l Cipolla/Onion 1 Vino bianco/White wine q.b./to taste Gamberi/Shrimps 8 Uova di salmone/Salmon roe 10

@profchaos9001

3 жыл бұрын

Le proporzioni del pesto mi sembrano sballate, 250g di basilico sono parecchi...in rapporto ai formaggi... non so se le avete stimate voi di Italia Squisita o se ve le hanno date gli chef

@cristinateixeira3450

2 жыл бұрын

Vou experimentar, digo sempre que não gosto de risoto, provavelmente nunca provei, desta maneira😋

Per arrivare a inventarsi, studiare i sapori e realizzare piatti così bisogna essere veri fuoriclasse, non a caso il ristorante ha 3 stelle Michelin. Orgoglio Bergamasco!! Complimenti davvero!!

"Ho un languorino". "Dopo tutto questo tempo?" "Sempre"

Attualmente i migliori esponenti della cucina italiana.Semplicità,tradizione,maestria....certi pettinati avrebbero solo da imparare.

Al di là della simpatia dei due fratelli Cerea, il piatto è di grande tecnica ed esperienza

@alessandrotrifiro564

3 жыл бұрын

E soprattutto forza giuve sium

@Gab-xz1rc

3 жыл бұрын

@@alessandrotrifiro564 la scambiano tutti per una maglia della Juve ma è del West Bromwich 😂

@fi1ippo340

3 жыл бұрын

Sisi simpaticissimi, immaginati essere nella loro brigata durante un servizio haha

@alessandrotrifiro564

3 жыл бұрын

@@Gab-xz1rc ah ahahahahah mi sembrava Ronaldo ma effettivamente la scritta è arancione

@albertorudi5168

Ай бұрын

Anche a me sono simpatici . Come la sabbia nelle vongole

Spettacolo! Orgoglioso di essere bergamasco. Ho un piccolissimo ristorante italiano in Malawi, ARTHOUSE, e i grandi fratelli Cerea mi danno una carica emotiva incredibile. Noter de berghem!!!

Tre stelle Michelin, uno dei migliori ristoranti del mondo (e probabilmente il n1 d'italia), ma li vedi sempre cucinare con passione, semplicità e umiltà. Chicco Cerea è un esempio, in tutti i sensi.

@Frutigereality

Жыл бұрын

N1 in Italia sicuramente Piazza Duomo, loro sono un po troppo chic di contorno e il cibo è cucinato bene si, ma un po' noioso

E pensare che c'è gente che pensa di saperne più di loro. Un buon tacer non fu mai scritto

Vedo già il video di Chef in camicia all'orizzonte con Nic nei panni di Chicco Cerea ahahahaha

@Tyler82994

3 жыл бұрын

Ormai in quel canale si fa pasta al pomodoro e pane e prosciutto, Nic è l’unico che si salva

@baroz_4413

3 жыл бұрын

@@Tyler82994 Beh non così tanto dai, il tracollo c'era stato quest'estate quando facevano solo marchette alla Negroni, alla delicious ecc. ecc. adesso sono tornati in carreggiata e portano dei contenuti non male (in generale)

@Tyler82994

3 жыл бұрын

@@baroz_4413 su questo ti do ragione, sicuramente è meglio rispetto alla scorsa estate. Ma allo stesso tempo si vede che in certi casi non hanno proprio più voglia, soprattutto Lello

@ChefinCamicia

3 жыл бұрын

Ehy ehy piano qua eh! Che abbiamo rifatto tutta la pianificazione dopo le (giuste) critiche ricevute! E comunque abbiamo chiuso con i fratelli Cerea per Academia 😍, ci vediamo da noi!

@Giacomo020189

3 жыл бұрын

Forse se non ci siete arrivati il loro canale mira di più a un target di persone completamente negate in cucina cosi che possano imparare almeno a farsi dei pranzi o delle cene decenti

Voi due siete uno spettacolo,non vedo l’ora di poter rivenire al vostro ristorante🥺

Il mare in bocca! Da siciliano, vi faccio i miei complimenti 🤤

Come migliorarmi la giornata con un video, grazie❤

Every presentation on this channel knocks the ball out of the park!

semplicità, tradizione, maestria, umiltà grandissimi .........della cucina italiana nel mondo

King of Risotto! You are awarded 9.5 out of 10. Thanks!

Bello. Sicuramente anche buono. Ed è anche replicabile a casa. Vi voglio bene😍

spettacolare, lusso della semplicita’! Le spiegazioni di cipollino son uniche

Elegante, fine, intelligente. Un piatto che trasuda passione per le materie prime e voglia di migliorarsi sempre. Complimenti!

A pranzo per il mio compleanno, menu degustazione con questo risotto incluso nelle varie portate. Da loro è sempre un viaggio nei gusti e nei sapori, spaziale veramente. E non dimentichiamo l'aria di famiglia che tutti ti fanno respirare. Complimenti come sempre, numeri uno.

Voi siete dei fenomeni. Il miglior ristorante d'Italia...e del mondo

Fratelli Cerea maestri, sempre interessanti ed eleganti i piatti.

Questo è un capolavoro assoluto! Complimenti!

Semplicemente “maestri” della Cucina..👏🏻👏🏻👏🏻🙌🏻

Grazie mille per tutti i preziosi consigli!

Fantastici , come sempre , capaci d emozionare .

Adoro i fratelli Cerea, si vede che amano quello che fanno ma soprattutto, amano mangiare. non vedo l'ora di riuscire ad andare nel loro ristorante

Delisioso prato e demais delicadeza. Bravo. Parabéns e muitíssimo obrigada. 🇧🇷🇧🇷🙏🙏

Orgoglio italuco , gioia e passione nei vs occhi , quanta esperienza

Complimenti piatto meraviglioso fatto da due maestri della cucina, spiegato in maniera inpeccabile. Pero' quei pinoli cinesi...

L'ho provato al DAV di Portofino...che dire..ho impiegato 20 minuti per gustarmelo..non volevo che finisse subito. Capolavoro. Lo avevo provato a realizzare a casa, ma con gamberoni di Mazzara del Vallo...buonissimi..solo la crema di pomodoro era troppo acquosa..quindi ho chiesto in cucina a Portofino dove sbagliavo, e con grande cortesia, mi hanno dato la dritta che cercavo..Bhè che dire...ci riprovero'...grandi Chicco e Bobo, chissà se riusciro' ad incontrarvi, sopratutto per la vostra simpatia oltre che innata ed eccellenza di bravura.

@gianlucasiragusa

Ай бұрын

Immagini sia grazie alla gomma xantana che il pomodoro possa essere di quella consistenza, hanno stretto ad un fornello, poi per non concentrare troppo il sapore hanno montato con la xantana. Idem per la Bisque di gamberi. Magari mi sbaglio..

@118pizzi1

2 күн бұрын

Incontrato oggi in autogrill a Verona Chicco… per quello mi sto riguardando i video. Grande persona

siete incredibili. non dimentico mai la cena al vostro ristorante. e che risotto !!!

That technique with the ice is brilliant!

@dirtysouth693

3 жыл бұрын

what? every bisque is made with either ice or very cold water, nothing new there

@kungfuman82

3 жыл бұрын

@@dirtysouth693 well maybe we haven’t seen it before and therefore think it’s amazing? Just because it’s used in many other recipes doesn’t diminish its brilliance.

@JohannesZiemkeFish

3 жыл бұрын

I'm curious what it is doing exactly. How does using ice increase the extracted flavors?

@dirtysouth693

3 жыл бұрын

@@JohannesZiemkeFish the temperature shock helps extract the flavors from the carapaces

@aleres7681

3 жыл бұрын

@@dirtysouth693 Why?

È un piacere vedervi cucinare. Complimenti 👍🏻☺️

Complimenti, oltre ad essere simpaticissimi... Un piatto bello spinto, con tante marce in più. Ottimo l'accostamento del pesto col gambero e la cremina di pomodoro. Una gran tecnica e sicuramente la ricerca di ingredienti freschi e preziosi fanno la differenza. Proverò a farlo e verrò a trovarvi senza dubbio. Un plauso per voi.

Meraviglioso 🤩🤩🤩🤩 siete superlativi!

Parabéns um prato sensacional, fantástico.

Fantastici sempre grandi 👏👏

Bravo!! I'm watching this channel to learn Italian, and cooking! Amazing

Bello vederli divertirsi e sognare mentre cucinano!

Fratelli Cerea una garanzia! Fantastico

Bravissimi, siete due artisti della cucina!!!

The brothers! Unici come sempre

Spettacolo! Avrei la sincera curiosità di capire dal punto di vista tecnico due cose: come mai non realizzare il pane nero con l'inchiostro della seppia (tema mare) e perché non usare l'altrettanto ottimo gambero di Santa Margherita che è il paese accanto a Portofino? Andrebbe ancor più nella direzione del km 0 e della valorizzazione dei prodotti locali !

Very impressive and so inspiring! Thank you for sharing this great work!

Grazie, siete bravissimi

questi sono tra i più forti, un piatto semplice ma non semplice che mi pare sia la caratteristica di questi esperti preparatori di ricette gentili.

Fascinating video. I love cooking for entertainment in my own house, and now, I truly understand that definitely I need a sous chef.

alucinante! ma che arte ragazzi!

Tanta roba...spacca!!!

Se volete provate a farlo😂😂 cos’è la barzelletta del mese😘 bravissimi vedervi fare i vostri capolavori è un vero piacere. Bravi bravi bravi 💛❤️

Bravi Bravi, veri maestri. Tutto ha una sua logica ed è bene eseguito. Se fossi ricco verrei da Voi almeno una volta a settimana.

AMAZING CHEFS thanks for the doc.

Piatto assaggiato oggi, a dir poco eccezionale!🔝

@giacomogrego4951

Жыл бұрын

Prezzo in ristorante?

Piatto FANTASTICO !!!

I due chef probabilmente non leggeranno mai il mio commento..ma sono dei grandi!! Non hanno nemmeno idea dello stimolo e della passione che trasmettono!!

Passione, rispetto delle materie prime, umiltà, grande preparazione!! Altro che chef incazzosi e con la puzza sotto il naso!!

@albamarchesi9182

6 ай бұрын

Ma quale rispetto x i sapori!!?? Come si fa a ad alterarli, mettendoli insieme: brodo, bisque di gamberi, pesto🤮, uova di salmone, Cremosa di pomodoro, …..che confusione di sapori….!!??? Purtroppo ci saranno una marea di “gnoccoloni”, che li esalteranno!! Che intrecci strani….(nn nel cibo), nella Ristorazione!! Hanno imboccato la via giusta, ognuno ha i propri colpi di fondo schiena!! Purtroppo nn si cucina più nelle case come una volta, x cui le valutazioni di questi piatti, vengono esaltati In quanto la ns cultura si è alterata, xche basta vedere nei carrelli cosa scelgono le pseudo casalinghe, Neanche troppo giovani!! Anche il cucinare merita continuità, esperienza, “fantasia”, voglia di sorprendere i commensali, migliorarsi e molto altro!! Altro che acquistare cibi pronti, cotolette già panate😤!! Poi vanno al Rist. e tutto sembra sublime, senza neanche sapere cosa stanno mangiando…!!! Bene f.lli Cerea, avete esordito con un “pota…” 🤣, ve ne siete resi conto??. Scusate ma dissento, avendo avuto l’occasione di frequentare i migliori e famosi del Mondo nell’arco della mia vita!! Quei miscugli li’ vengono usati dove la materia prima nn è di 1a qualità e voi la proponete come esaltazione…!!! Il cibo migliore lo fa la “qualità, la semplicità, mantenendo le ns tradizioni”!!! Nn inizio neanche la polemica di tutti gli stellati con quei “menù degustazione”!! Ma quando mai….!!! Nn parliamo delle “wine list” chilometriche, senza senso!! I vini di qualità si conoscono e nn sono centinaia…!!! Si scelgono anche in funzione delle tasche dei commensali!! Ci siamo troppo “americanizzati”, ma nn siamo come loro, che hanno bisogno di essere indirizzati su tutto x assenza di cultura!! Il troppo storpia!!! Vostro padre e stato uno dei primi nel rinnovare ed esaltare la cucina locale, si mangiava bene, ma senza acrobazie nell’ alterare i piatti! La materia prima la faceva da padrona, eccome!!! Ma sapete da quando Ho frequentato? Ero una ragazzina 18enne, quante cene con i colleghi e che bel mangiare!!ancora da via Camozzi…!! Lo rimpiangiamo!! Messa così nn esco neanche poi…..!! C

Amazing. Always thought that risotto is so hard and have to be cooked so much longer.

Next stop - Portofino! Grazie Chefs!

Aspettavo questo video da tanto tempo !!!😍😍😍

Buono e bello piato, complimenti.👏👏👏

Che grandi, un piatto favoloso

Davvero molto bello! Siete dei Fuori classe !

A dish so comlex but yet so simple and stright forward that it takes two master chefs to create it. I wish I could taste it... 😞

complimenti, bravissimi!! e pensare che sono a 200m da voi!!!!

Bravo! Bravo! Bravisssimo! !!!

Bellissimo! Grande Chef Chico e Bobo. From: Delga

questi due mandano a pelare patate il 90% degli chef stellati del mondo

@DouglasP_

3 жыл бұрын

Se vabbè. Con la pasta al pomodoro, la cotoletta e il risotto. Si vede che non hai visto cosa fanno nel mondo (ma anche nell'Italia stessa)

@mariomariamario7322

3 жыл бұрын

@@DouglasP_ scusa ma io sono stato in 4 stellati tu? I piatti sono sempre stati piatti molto semplici all'apparenza (come questo risotto) ma con grandi equilibri di sapori e contrasti. Senza contare che loro hanno diversi ristoranti stellati di cui uno a Shanghai con 2 stelle. Non mi sembrano degli idioti. Senza contare che il risotto lo fanno pure bottura cracco cannavacciuolo ecc la cotoletta la fa pure scabin e la pasta al pomodoro la fanno in tantissimi. I piatti bisogna assaggiarli prima di parlare secondo me

@auuuuuuuuuuuuuuuuuu

3 жыл бұрын

@@DouglasP_ il talento di uno chef si vede soprat su piatti che sembrano cosi semplici,se volessero riuscirebbero pure loro a farti un risotto con caviale di curcuma ostrica al porto,barbabietola arrostita e fritta e gelato di calmari

@DouglasP_

3 жыл бұрын

Come no, infatti i Cerea sono meglio di Bottura. Poi davvero, quella pasta al pomodoro (al burro?) e la cotoletta con i pomodorini e le patatine gridano vendetta

@auuuuuuuuuuuuuuuuuu

3 жыл бұрын

@@DouglasP_ va che i professionisti non fanno la gara a chi è il migliore,ognuno ha la sua filosofia,e se hanno il successo che hanno ormai da decenni qualcosa vorrà dire penso..

Verrô a provarlo con piacere. Da Stabia a Portofino, con amore ❤️😁

Finally, I saw the chefs trying out their masterpieces! 😀

Siete bravissimi!!!

che piatto e che classe. Bravi

Siamo al top bravi 2 grandi del nostro paese

Grandi fratelli cerea venivo spesso nel vostro ristorante da Vittorio sempre al top

Meraviglioso insieme! Seguirò alla lettera la vostra ricetta! Senza uova di salmone però i love you

Preparato stasera ed è ORGASMATICO

Che braviiii, chissà che buonooo!!!!!!

Tanta tanta roba, oserei dire, un'opera d'arte. È un peccato quasi guastarla con la forchetta per mangiarla. Piacere per gli occhi e per il palato. I fratelli Cerea sono patrimonio dell'Italia.

È bello vedere chi utilizza ancora mortaio e pestello: complimenti.

@mododi2072

2 жыл бұрын

Si x il video...

Wonderful looking dish. I hope I get back to Italy soon so you can make it for me! I can't find prawns like those here in the states.

Che bravi! Bellissimo! Ci avrei messo delle foglioline di baby basilico anche come guarnizione

Stupendo!

Beautiful dish👌

Siete una bomba

Solo una parola: Spettacolare

Magnificent!

Fantastici!

Capolavoro!

Un opera d'arte

Piatto fantastico mi avete migliorato la giornata . Il video l’ho guardato 4 volte . Ci abbinerei della zona un Abissi di Bisson 2016 pas dose’ ..! Che ne dite?

C'è poco da fare....la cucina a questi livelli è ARTE !

Eccezionale!

Mostruosi ❤️❤️

spettacolo!

Cucina di sostanza con materia prima al top

Fantastico 🤤😋😎🤟🏿

Pura arte.

Wow bravissimi

Che spettacolo

Rispetto!!🙏

Questi riescono a fare e descrivere piatti straordinari (pure eccellenze culinarie) con la stessa disinvoltura e umiltà che si può trovare in un'anziana proprietaria di una trattoria bergamasca, mentre spiega come fare i casoncelli.