Amazing videos, i wonder what makes sound of hand clap when taking the rice
@user-cv1xj9mh8i4 жыл бұрын
看起来很好吃
@hishin61804 жыл бұрын
タタキがめちゃくちゃ美味そう！
@nkmm42654 жыл бұрын
イシさんのしめ鯖の動画を見るとイシさんが初期に上げた動画を思い浮かべる...！
@kenken002310004 жыл бұрын
すげー
@gaczogaczo31254 жыл бұрын
しめ鯖だけでも最高なのに、更にたたきで仕上げそして酒盗とか、もう涎と酒が止まらなくなりそうw
@chisa35854 жыл бұрын
しめ鯖の藁焼きかぁ…贅沢ですね! 旨いだろうなぁ(>_
@user-tm4qw2je3c4 жыл бұрын
これを肴に日本酒のみたいなぁ〜…
@user-xw9pq2mp6s4 жыл бұрын
あぁ！やっぱサバはいいですねぇ・・・
@user-tm9gr4gs4b4 жыл бұрын
脂っこい鯖苦手ですが、これならかなり箸が進みそう・・・！しめて焼くなんてやり方あるんですね！
@user-dt4tw7bs6p4 жыл бұрын
シメサバの酢は水は入ってるのですか？
@sebastianchiticariu94284 жыл бұрын
Love it +++!! Like all of your other videos !! 🤗 Questions: do you always put the fish in vacuum freezer to kill parasites?? Is it recommended to do this always before eating sushi (because you're not doing it all the times)? Does this affect the fish taste?? Thanks again +++ Merci beaucoup +++ Mulțumesc +++
@dessertkikaku
4 жыл бұрын
Mackerel is rich in parasites, so it is processed by vacuum freezing.
@sebastianchiticariu9428
4 жыл бұрын
@@dessertkikaku Thanks Could you tell me please wich temperature below 0°Celsius and for how how many hours?!
@dessertkikaku
4 жыл бұрын
@@sebastianchiticariu9428 To kill Anisakis, freeze at -20°C for 7 days or -35°C for 20 hours.
Пікірлер: 45
いつもご視聴ありがとうございます！今回はしめ鯖の藁焼きをご紹介させていただきました！ 本当は２月の寒サバでやりたかったのですが、なかなか良い鯖が取れず３月になってしまいました。ですがこの時期の鯖は大きな白子を持っているので（動画で捌いた鯖は卵巣ですが）白子の酒盗もご紹介いたします。 実は藁焼きは今まで試したことがなかったのですが、食べてみるとただの炙りとこんなに違いがあるのかと驚きました。藁で燻された香りがとても良く、タタキにしても非常に個性があります。 白子の酒盗はほのかに鯖の香りがあり、ねっとりとした食感でお酒の進む珍味です。作るのになかなか手間がかかりますが難しくはないのでぜひお試しください！
@hag68470
4 жыл бұрын
これはお店に出しているんですか？場所公開してくれたらいきたいです
いつもながら、手間と時間と技術がたっぷりかかってるなあ。すさまじく美味しそう
イシさんの動画観てたら魚捌ける様に成りました！！ありがとう！！
しっかり手間暇かけて美味しい物が出来上がる。良いお手本です。
Your videos are amazing. 本当好きだよ
すごく食べたい美味しそう😻
いつ拝見しても貴方の裁き&拵えは 素晴らしい
美味しそう
捌きや手順、仕込みに無駄が無く同じ職業として感心しました。
Very good,thanks
Love it
ほ～、これ☝️は美味そうですね！しめ鯖に白子の酒盗ですか！美味そうですね！
Amazing videos, i wonder what makes sound of hand clap when taking the rice
看起来很好吃
タタキがめちゃくちゃ美味そう！
イシさんのしめ鯖の動画を見るとイシさんが初期に上げた動画を思い浮かべる...！
すげー
しめ鯖だけでも最高なのに、更にたたきで仕上げそして酒盗とか、もう涎と酒が止まらなくなりそうw
しめ鯖の藁焼きかぁ…贅沢ですね! 旨いだろうなぁ(>_
これを肴に日本酒のみたいなぁ〜…
あぁ！やっぱサバはいいですねぇ・・・
脂っこい鯖苦手ですが、これならかなり箸が進みそう・・・！しめて焼くなんてやり方あるんですね！
シメサバの酢は水は入ってるのですか？
Love it +++!! Like all of your other videos !! 🤗 Questions: do you always put the fish in vacuum freezer to kill parasites?? Is it recommended to do this always before eating sushi (because you're not doing it all the times)? Does this affect the fish taste?? Thanks again +++ Merci beaucoup +++ Mulțumesc +++
@dessertkikaku
4 жыл бұрын
Mackerel is rich in parasites, so it is processed by vacuum freezing.
@sebastianchiticariu9428
4 жыл бұрын
@@dessertkikaku Thanks Could you tell me please wich temperature below 0°Celsius and for how how many hours?!
@dessertkikaku
4 жыл бұрын
@@sebastianchiticariu9428 To kill Anisakis, freeze at -20°C for 7 days or -35°C for 20 hours.
厲害
美味しそうですね～！！腹がなりそう 鯖の中骨をすく工程をしめた後に持ってきたのは何か理由があるんでしょうか？
@user-zc1tt4xk7h
4 жыл бұрын
腹と背の身の厚さが違うから締めた後にすくんですよー☺️
サバは安くて美味しい魚で大好き特に脂がのっている！
「鯖の白子の酒盗」って文字で呑めますな
うまそー
私は中部地区ですが、 貴方の御店で食べたいですが？
食材と真剣勝負。 寿司道。 そんな感じ。
あぶられたサバの脂の照りがすごい。身は身で美味く皮は皮で美味くいただく知恵
炙った時の香ばしさと藁の香りが出て、さらに脂のりも超良くて旨そうです！！
これは釣ってくるしかない
へぇ～。白子もはいってたのかぁ～。
「しめ鯖の藁焼きと白子の酒盗」 なんだこのそそり過ぎるタイトルは！ これだけで見ないわけには行かないじゃないか！ ｗｗｗ
Я единственный из русскоязычных тут?
俺この人が魚ユーチューバーの中で、一番捌きが上手いと思う。
Half of the fish wasted
サバは仕入れが難しいのでは？ ブランドさばも多々ありますが、わたしが買うのはふつうのマサバです。箱売り。それでも値段が上がったし、イワシと同じで、天然ものは味が落ちましたね。 うまいいい寒サバの数が少なくなったのは、こちらの漁師によると、コロナウイルスの発生地でチョー有名なお隣の国の大型漁船の乱獲が原因だと言ってました。