皆様ご存知の通り「まかない」とは飲食店などでスタッフ用に作られる料理のことですが、一般的には若手の調理スタッフの練習の場だったり、新メニュー開発の場だったりすることが多いのではないかと思います。
しかし賄いの役割は決してそれだけではありません。
今は時期的に中々難しいところではありますが、スタッフ同士のコミュケーションの場であったり、スタッフのモチベーションを上げるための場、または慢性的な人手不足を解消する求人募集の武器として、はたまたスタッフ皆んなの健康を維持しそれぞれの食費を浮かすため、食材の切れ端などを使用して食材ロスを防ぐため、そしてまかないガールズちゃん達の素敵な笑顔を見るため、さらにはまかないガールズが食べているところをこっそりと覗き見るKMO的な楽しみ、動画用の料理やネタに困ったので普段の賄いを作っているシーンをKZreadで配信してイヤラシク視聴回数を稼ごうとするKMO的な企み、そしていつも頑張って働いている仲間達の空腹を癒すため。
本当に様々な役割があるのです。
オムライスや天むすなど、まかない料理から発展し今では誰もが知る一般的な人気料理になるケースもあり、お客様にお出しする事がなく、原価もあまりかからない隠のイメージが強い賄い料理こそが、実はその店を語る上で最も重要な要素なのかもしれません。
ということは、そうです。お客様にお作りする料理同様全力で挑まなくてはなりません。
そんな中華一筋厨房今日のまかない料理は焼きうどんです。
スーパーで安売りしていた茹でうどんと小松菜のコントラストが映えているうちに塩味であっさり頂きたいチーフの願いとは全く裏腹に、たまり醤油の艶やかな色と香りが食欲を増してくれるボリューム満点なひと品は、スタッフの皆にさらなるパワーを与えてくれるでしょう。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材　調味料≫　うどん（茹で麺）、豚バラ肉、紹興酒、黒胡椒、小松菜、合せ調味料（醤油、オイスターソース、鶏がらスープ）、老抽王
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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