Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien: Французская классика: kzread.info/dash/bejne/g3qg1KqNXcStldY.html Закуски: kzread.info/dash/bejne/g3qg1KqNXcStldY.html Советы шефа: kzread.info/dash/bejne/dW2hm9mDaLbIecY.html Азия: kzread.info/dash/bejne/hKyL2I-kpJfak7g.html Овощи: kzread.info/dash/bejne/fWSOk6txn7iTaag.html Супы: kzread.info/dash/bejne/dJWildGIfK2rc7Q.html Рыбы и морепродукты: kzread.info/dash/bejne/do2ozrpxdpedj7g.html Праздник: kzread.info/dash/bejne/o6Nou8Whk6Xbprg.html Десерты: kzread.info/dash/bejne/h4aprKiFY6rAlbA.html

Ничего не может быть интереснее чем обычный БОРЩ, в исполнении(транскрипции) французского шефа! )))

@grizlikz

26 күн бұрын

Краткий курс как убить вкус борща - делать солянку и добавить сельдерей и залить все уксусом. Нарезка вооще шедевральная - аля "помойка"

@MaxMax-cf6si

26 күн бұрын

@@grizlikz Не было там никакой солянки, просто несколько видов мяса, в сельдерее ничего плохого нет, уксус часто добавляют в борщ. Комментарий из серии "лишь бы доебаться".

@garygary468

24 күн бұрын

@@grizlikz для бомжей может быть несколько видов мяса,сельдерей и уксус это в новинку. Этот борщ самый настоящий.

@grizlikz

24 күн бұрын

@@garygary468 сочувствую

@andrewandrew2739

22 күн бұрын

Спорить о рецепте борща всё равно, что спорить что вкуснее - чай, кофе или кисель. Делать это безапелляционно - признак клиннического идиотизма.😊​@@grizlikz

Сварил борщ по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Спасибо вам, Вивьен, мадам Оператор.

Борщ еще не пробовала сварить,но наслаждение от просмотра получила огромное!Вот он ,французский шарм❤!!!

Я даже почувствовала запах ... спасиьо, шеф !

У-ля-ля! Могу только представить аромат на вашей кухне,можно слюной захлебнуться 😊

В каждой семье готовят борщ по своему. Вивьен готовит по своему - с уклоном во французскую кулинарную школу. Забавно😅😅

@meplin

15 күн бұрын

Борщ везде готовится одинаково. А как вы там дома изголяетесь никому не интересно. У Вивьена обычный классический хороший рецепт.

@user-vw1xu7um7w

14 күн бұрын

@@meplin это вы скажите украинцам, белорусам и другим народам. К примеру у белорусов классический рецепт борща не предусматривает наличие капусты, а также нет в рецепте сала. У украинцев наоборот есть сало (смалец) и обязательно канапушки (галушки). Так что вы не совсем правильно говорите.

@meplin

14 күн бұрын

@@user-vw1xu7um7w это виды борща и способ подачи. А не "готовлю как хочу".

Браво, шеф Вивьен!!! Сколько бы копий не было сломано по поводу варки борща, но каждый повар готовит его по своему. Вкусного борща!!!!!!!!!! П.С. Я предпочитаю сначала сварить картошку и капусту, а потом к ним добавлять зажарку с буряком-морковкой-прочим. Иногда картошка и капуста варятся долго, а от долгой варки буряк теряет вкус и цвет.

Шеф, тогда уже пора и пельмени приготовить на канале 😅

@viknik9723

28 күн бұрын

Поддержу. Вивьен, сделай пельмени, или как там в Гаскони мясо в тесте.

@mmarussia1

25 күн бұрын

Да! И вареники! Кстати, ленивые вареники, если не развалились при варке и аккуратно нарезаны, очень эстетично выглядят, вполне себе по-французски )). А если на второй день их поджарить да со сгущенкой...

Спасибо большое, дорогой шеф Вивьен, за изумительный рецепт борща!

Потрясающий человек, он даже послушал тёщу, чего мно всегда не хватало..))) От души..!

Браво Вивьен ! подача от француза , это отдельный деликатес!!🥰

Реально, кости от хамона это то что доктор прописал, окисления жир даст как раз тот самый нужный вкус для борща, браво шеф🎉

@faka4167

28 күн бұрын

где то слышал, что сало для заправки (с чесноком) брали старое, пожелтевшее.

@grizlikz

26 күн бұрын

Вы с солянкой борщ не путаете?

@faka4167

26 күн бұрын

@grizlikz Не путаю. Никто и никогда в солянку не добавлял толкушку из соленого сала и чеснока.

@Ihor-gn6ns

24 күн бұрын

​@@faka4167да....это Северная часть Украины так делает борщ....Центральная часть использует в приоритете свиные ребра....а у меня на юге часто используют свинную шкуру и много помидор

@777Mort777

21 күн бұрын

@@faka4167 "ржавое" сало) Только я слышал, что его берут для вытапливания и обжарки на этом овощей.

Понятно, что у каждого повара свой рецепт борща, но этот "французский" очень достойный, одобряем! :) И не забыл про подачу с намазкой из сала с чесноком и зеленью (почти пампушки, почти черный хлеб - это почти не умаляет вкуса блюда :)). Постигаем тонкости кухни восточных славян :) Браво, Шеф!

@zliyvedmid5147

14 күн бұрын

Яких слов'ян?! Борщ - українська страва, визнано ЮНЕСКо

@mattewsmaller1018

14 күн бұрын

@@zliyvedmid5147 да ты шо! Реально Хунеско? И Черное море хохлы выкопали?

@user-gh4nm6ld4i

11 күн бұрын

@@zliyvedmid5147 а украинцы перестали быть славянами? Вот это новость!! Ну и не борщом единым живут славяне.

Несколько лет назад как то целый месяц борщ готовил, 5 раз за месяц и всё улучшал, в итоге практически такой же сделал и он идеальный

теперь Шеф просто обязан угощать всех знакомых французов борщом, да и внести его в свое ресторанное меню!

Блестяще! Нет слов... Одни лишь положительные эмоции!

это просто праздник какой-то))) спасибо за хорошее настроение!

Блюдо, которое никогда не надоедает. А если его готовит такой мастер, то это уже деликатес!

Спасибо, шеф Вивьен, мадам Оператор. Просто фантастика. Как же красиво у вас все получается!

@user-Cukish-S-maslom

28 күн бұрын

спасибо шеф - Лазерсону напишите, этот рукожоп любит лесть.

Мне кажется, на таком классном бульоне любой суп будет превосходным. Спасибо за рецепт. Даже не готовя, понимаешь, что он очень вкусный

Очень неожиданно ! Наверняка вкусно. Обязательно на следующей неделе приготовлю борщ по рецепту шефа. Мой рецепт : 2/3 говядины + 1/3 свинины, 1,5 - 2,5 часа. Куски 2-4 см. После закипания кладу 1 сред.морковь крупно резаную, 1 мелк.лук целиком, 2 куска (3-4 см) порей. Солю. Ч/з 2 часа вынимаю овощи. Свеклу режу мелкой соломкой (julienne), в кастрюлю с бульоном. Когда чищу свёклу, кожуру и другие обрезки свёклы в ковшик и заливаю чуть воды холодной. Сразу после морковь ч/з тёрку в кастрюлю. Картошку режу как шеф (секторами), но дальше только пополам. Потом лук - пофиг как, лишь бы резаный. ГЛАВНОЕ : количество свеклы = моркови = картошки = лука. Досаливаю, перец - только горошком, разный. Лавр.лист 3-4. За пару минут до конца готовки вливаю свекольный настой из ковшика. Покипит и всё. Но вкус полностью раскрывется на СЛЕДУЮЩИЙ день. Меняется солёность и острота. Предпочитаю есть без сметаны. Я пробовал и с ней, вкусно, но мне нравится чистый свекольно-морковный вкус. Шефу и его семье - респект

@user-cg3kp7px1w

28 күн бұрын

Лука многовато? А капуста, фасолька?

@user-Cukish-S-maslom

23 күн бұрын

Какой имбецил вас научил в борще овощи вытаскивать? Вы Юлию Высоцкую и Лазерсоныча Илюшку поварами и вправду считаете? Или Ивлева подглядываете? ))))))))))

@user-Cukish-S-maslom

23 күн бұрын

Свекольный настой не лейте, мочите полотенце и обвязывайте лоб, муж не подойдёт в такой момент. )))

Порадовал трюк со свекольным соком👍

@sergeysidyakin8421

28 күн бұрын

Давно известен данный трюк. Только я свеклу до очшметок не дотираю и оставшиеся кусочки через мелкую-мелкую тёрку или блендером

@andreyha69

28 күн бұрын

непонятно зачем

@user-ty2on7zl2s

28 күн бұрын

@@andreyha69 обычный ресторанный трюк, хотя в украинских ресторанах предпочитают сок вишни. Но, поскольку шеф считает, что борщ , это... свекольник то решил сохранить цвет свёклы, что в корне неверно. Потому, что цвет борщу дает специальная пассировка яркой моркови в сочетании с специально заготовленным, для борща... томатом, а не томатной пастой. У него ресторанный ,вполне вкусный.... вариант фантазии на тему борща, а не борщ. Многие уверены , если в блюде есть свекла и это блюдо цвета свеклы, то это.... борщ.

@r.petakonis

28 күн бұрын

@@user-ty2on7zl2s ну тебе виднее, конечно

@Badula_n_his_brother

28 күн бұрын

​@@user-ty2on7zl2s, борщ и есть суп на основе именно свёклы, а не томатов. Свекольник отличается от борща, в принципе, всем. Он и холодный (хотя кто ж его запретит есть горячим), и моркови там нет, и перца, и томатов или пасты. То есть, ты зачем-то сравнил два разных супа на основании только лишь наличия свёклы 😂😂😂

тоже добавляю свекольный фреш в конце, только тру на мелкой терке и немного соли. тогда весь сок и цвет в воду переходят и отжимать легче, просто рукой. и люблю лимон вместо уксуса. борщ у вас отличный. с французским бульоном. у меня кстати кончился, надо новую порцию вашего фирменного бульона сварить. тем борщ и хорош, что мелкие детали каждый делает на свой вкус, поэтому домашний самый вкусный и всегда разный. то одни пряности положишь. то другие, то фасоль добавишь, то свежие помидоры, то пасту, то грибы вместо мяса если сезон. :) поэтому еще борщ не приедается.

Уверена, что борщ получился очень вкусный, готовлю по похожему рецепту. Надо попробовать нарезку картофеля как у вас, шеф, чтобы не разминать её потом. Вы приготовили борщ с такой любовью, спасибо за ваши рецепты❤

Я бы только от одного бульона получил кучу удовольствия, а тут такой шикарный бульон да в борщ, это должно быть райским наслаждением.

@user-Cukish-S-maslom

28 күн бұрын

Прекратите так льстить, борщ - это не про наслаждение, это съедобно и питательно. ( я предпочитаю всегда делать с красной фасолью, иногда с грибами), но это тот же борщ.

@sergeysidyakin8421

28 күн бұрын

Ещё б в холодильнике на ночь и зашибительный холодец, столько-то коллагена.

@user-re5tu9jb1q

28 күн бұрын

Получать удовольствие от еды, наслаждаться вкусным блюдом- это умение радоваться жизни! А лесть при чем? А​@@user-Cukish-S-maslom

@Konstantin.ohio1

28 күн бұрын

Наслаждение должно быть от вкуса борща а не от бульона! Такой бульон ближе к Солянке .

@Konstantin.ohio1

28 күн бұрын

Борщ всегда вкусней на следующий день.

Vivien, votre борщ est un chef-d'œuvre. Chapeau !

Шеф Вивьен- вы Большой молодец. 👍Вы вкусно готовите,хорошие и не сложные блюда. Еще изучаете русский язык,испанский С каждым разом слышно,что ваш русский язык,становится более грамотным.Спасибо вам за удовольствие,приятно провести время вместе с вами и вашей семьей. Успехов всем вам. Благодарю

Merçi beaucoup,chef.❤🎉🎉🎉

Спасибо большое, Шеф! Очень вкусно смотреть. Готовлю такой же "неправильный борщ", но без сала и кинзы, картошку кладу в sofritto доливаю бульон ,чтобы не варить в кислой среде потом всё объединяю +стебли и листья свеклы в сезон, если она со своего огорода.

Добрый день, ШЕФ и МАДАМ ОПЕРАТОР! Давно вас не было: мы скучали. Борщ это здорово, а с тремя видами мяса думаю вообще что то невероятное! ШЕФ похудел!

Ооох, как вкусно! Вивьен, ты волшебник, правда! Когда пробовал, я чуть слюной не захлебнулась!👍👍👍

Je fais cuire les betteraves au four à 180C pendant environ 30 minutes avant de les couper en cubes. C'est aussi plus facile à nettoyer)

Это шедевр.

Вы изящно подошли к борщу.у вас бульон шикарный туда капустный лист брось со сметаной и пару грибов уже шикарно

Необыкновенный бульон, очень вкусный, из трёх видов мяса!

@sergeysidyakin8421

28 күн бұрын

Холодец.

Цвет огонь

Я то-же в борщ сельдерей добавляю. Очень вкусно, но без укропа, петрушку предпочитаю.

Браво шеф! Как всегда супер! Особенно намазка из сала а--ля шеф Вивьен! Мagnifique!!!

Мороки чуть больше, чем обычно, но и вкус будет лучше, чем обычно! Как говорится, видно, что вкусно 😊

Спасибо, буду французам готовить, я знаю одного кто не любит красную свеклу..😅Может быть этот рецепт изменит его вкус! 😃👍👍👍👍

о, французский борщ я ещё не делал) пошел я за свеклой

Хитрый гасконец сделал борщ по рецепту моей бабушки, только она помидоры не клала, а болгарский перец вместе с капустой добавляла. Украина, Полесье.

@ameliepoulain6075

28 күн бұрын

И моя бабушка так готовила, на Кубани! Называлось это "красный борщ". А для кислоты вместо или вместе с уксусом в него добавляли зеленую( неспелую) алычу. Сейчас вспоминаю этот вкус, как что-то магическое. Как приятно, шеф, что благодаря Вам я решила рискнуть воспроизвести эту магию у себя на кухне)) Бульон уже варится)😉

@user-kh4eo4vz8e

28 күн бұрын

В Воронежской области також ❤))))

@Dmitriy6062

28 күн бұрын

@@ameliepoulain6075 болгарский перец и алыча в заправке - это уже вариации на тему харче.

@user-wi8iq3hn3k

28 күн бұрын

Я Полесье прочитал с ударением на последний слог.. По Фрейду))

@liudmilatsvetkova4333

28 күн бұрын

Он не хитрый, а креативный! 😊

Очень хороший вариант.Браво!❤

Очень нравится повторять ваши рецепты.

Примерно так же и я готовлю! Только сало протёртое с укропом и чесноком добавляю в сам борщ.

Месье, спасибо за прекрасный выпуск. Попробуйте в следующий раз запечь свеклу в духовке, в фольге. Цвет и аромат, это просто сказка. )

Дай вам Бог здоровья и вашей семье!! Вы молодец видно что гатовите с Любовью.

Выглядело это просто потрясающе!

Спасибо за борщец! Ну очень хочется попробовать и удивить семью вкусным гасконским супом!

Вивьен, ты забыл главный ингредиент при подаче борща. Ну там явно стопочка напрашивалась)

Сметану нужно размешать - тогда будет еще вкуснее. И можно с острым перцем вприкуску. 😉 И самое удивительное, что с каждым днем борщ будет становиться все вкуснее.

@user-mc5ep8fc6l

28 күн бұрын

Да, вы правы. На следующий день борщ веуснее

Летом когда варю борщ, добавляю ботву свеклы и моркови и конечно молодая капустка. Семье нравится.

Уважаемы Шеф Вивьен! Борщ отличный! Ну Вы и подбросили нам тему, что никто не останется в стороне!! У всех же свой рецепт, но у вас почти все включено!! Бульон - огонь, я такой делаю для холодца!!! А зимой хорош борщ с капустой пополам с квашенной !! Ну и конечно хлебушек черный!! 👍😍

Супер! Борщ с нотками Франции - это круто!!!❤❤❤ Если Вас не затруднит,расскажите подробнее,как в Вашем детстве готовили заготовки для болоньезе с козлятиной.

Спасибо, дорогой шеф Вивьен! Как всегда, вы неподражаемы, ваш русский язык заметно улучшился, это очень круто, а ваш борщ в дополнение требует только хорошую стопку и традиционно запотевшей русской водки. 😊 В целом результат превосходный! Ваш бульон для этого борща открытие года, не больше и не меньше. Обязательно повторю ваш рецепт. Мой многолетний вариант борща - беру говяжью рульку, готовлю бульон по всем правилам. Затем картофель режу соломкой, капусту так же, иногда добавляю белую фасоль (предварительно отваренную до полуготовности). Свёклу готовлю отдельно, с добавлением растит.масла, уксуса, томатной пасты и небольшого количества сухой аджики. Картофель опускаю в подготовленный бульон, сразу капусту, фасоль, нарезанное мясо, в последнюю очередь готовую свёклу, и заправку (лук, морковь, сельдерей или пастернак, сладкая паприка). Так же свекольный сок для яркого цвета. Сырое свиное сало растираю с чесноком, солью и добавляю в борщ, он становится ещё более насыщенным, и традиционно мелкорубленую зелень петрушки, в завершении даю борщу прокипеть на минимальном огне пару минут, оставляю на 1-2 часа, чтобы настоялся. Такой борщ прибавляет сил и энергии, усиливает аппетит, особенно хорош зимой, когда на улице - 20 - 25... свёкла хорошо насыщает кровь, и помогает пищеварительной системе справится с трудностями... 😊😊😊, для меня порция борща - это и обед и ужин одновременно, можно уверенно дожить до утра следующего дня... Чаще всего, как и вы, беру итальянский хлеб или грузинский лаваш, поджариваю, но с пампушками ещё вкуснее...

Люблю Борщ, кислые Щи, Гороховый суп и Солянку! Я готовлю борщ сразу в бульоне. Хотя вариант интересный...

Я как то сделал борщ на бульоне Жю Лие. Вот это прямо улёт был. Очень яркий вкус.

Спасибо большое за Вашу версию. У нас на Кавказе в борще используется ботва свеклы. Причём сначало идут стебли, а в самом самом конце, когда борщ уже практически готов добавляют мелко нарезанные листья. Здесь главное не переварить. Они дойдут сами.

Борщ вышел в высшую лигу!

Шеф! Ваш борщ прекрасный, спасибо вам большое.

У меня тетушки всегда варили говядина на кости.в конце варки добавляли горсть вишни без косточек

Сколько тех, кто готовит борщ, столько и рецептов. Лично я пассирую овощи в таком порядке - свекла(в нарезанную свёклу добавляю сок лимона), морковь, картофель, капуста и закидываю в булькающий бульон. Картофель можно не пассировать, когда он готов, последнее это обжаренный лук с помидорами и ложку томатной пасты. Все это ещё с пол часа варится на медленном огне. Потом добавляю нарубленную говяжью грудинку и в заключении смесь из пучка петрушки, немого укропа, пучка зелёного лука и зубчика три-четыре чеснока. Зелень закидываю в кастрюлю, перемешиваю и выключаю огонь. Кастрюлю заворачиваю в тёплое полотенце и оставляю часа на три-четыре. И вуаля, можно подавать на стол! Кстати, таким образом я готовлю летний борщ из одних овощей без мяса и без мясного бульона. И что удивительно, у моего летнего борща есть мясной вкус без использования мяса. Спасибо Шефу за его вариант!

Шикарный рецепт! Спасибо! Будем пробовать.

Спасибо за ваше видение борща! Я готовлю примерно также, только без свинины, без картошки, вместо картошки больше капусты. Хлеб любой. Не советую смотреть на голодный желудок без еды!)

У-ля-ля-ля-ля! Манефик;)) абсолютный балдёж конечно:)))

Красиво! Уверена, что вкусно. Как-то решила приготовить борщ без обжарки овощей, вышел кошмар. Насколько же меняется вкус после горячей обработки в масле!

Спаси спасибо за рецепт и хорошее настроение!!! 😍

Миллион лайков любимому ШЕФУ! Спасибо Вам и Мадам за видео, да еще и такого блюда, как борщ! У каждого свой рецепт, но некоторые моменты возьму на заметку! Благодарю за чудесное душевное видео!❤❤❤

Шеф, вы супер!

Тема с красителем хорошая, но ещё лучше зашёл бы свекольный квас (я, правда, с ним борща не ел, но интуиция подсказывает, что будет красота, обязательно как-нибудь сделаю)

Bravo Chef! Le meilleur борщ on coupe en "gros"morceaux.... C'est comme dans le village chez grande mère...

Первый раз увидел подачу борща. У нас обычно наваливают из кастрюли. И сразу вспомнил ролик где Вивьен готовит паштет у Емельяненко. Тот говорит что не вырезает зелень из чеснока, потому что этого никто не почуствует. На что Вивьен отвечает, это школа! Так вот такая подача это тоже школа.

@zliyvedmid5147

14 күн бұрын

Та тобі і блини з лопати кидають

А я то думал что умею готовить борщ )) Спасибо, шеф! С удовольствием смотрю, как вы творите, сам люблю готовить и пробовать разные блюда. Всех благ!

А фасоль? Попробуйте с фасолью, очень вкусно. А вообще знатный борщец у вас, шеф Вивьен! Прям аппетит раздразнили. Намазочка из сала на французском багете - шик, блеск, красота и вкуснота! И цвет прекрасный. Спасибо за ваш труд и знания, которыми вы делитесь. Всего хорошего вам и всему семейству!

Борщ, оля ля ля 😂. Супер рецепт! Попробую именно так сделать! Готовлю по рецепту Лазерсона, этот рецепт очень интересный!!!

Сама люблю готовить. И готовлю почти с такой же подачей. Спасибо, Маэстро. Единственное, не заметила, сахар в добавление, как специя. С другой стороны, у каждого свои рецепты. Благодарю

За смелость, лайк!

Интересный рецепт. Надо опробовать. Спасибо

Шедевр!

Отличный рецепт. Попробую.

Вкуснятина😊три тарелки это по нашему🎉❤ на тарелку полбанки сметанки👍

@elenakun9318

28 күн бұрын

, 🤣😅

Это прямо вызов)) приготовлю, хотя для меня это зимнее блюдо

Merci beaucoup pour votre recette ❤🙏

Классный рецепт! А ещё можно отварить целую (но почищенную) свёклу сразу в бульоне. Тогда её не надо долго тушить, и она не потеряет цвет - борщ получается вообще багровый! Если у меня цвет пропал - я считаю, что борщ не очень. Хотя вкус тот же.)))

Ребята вы молодцы! Спасибо за видео, желаю здоровья 😘❤️🙏👍

Отличный борщ! …могли бы и холодец сделать… и бульон и мясо,все было готово…❤на ночь такое смотреть нельзя, хочу…борща😩👌Продолжайте нас радовать , спасибо.

Да блин, "поставьте лайк"... Поставил. Ещё хочу :))) ввели бы возможность ставить лайки после каждого просмотра :)))

Спасибо, шеф!

Как вкусно :). Спасибо за рецепт с французской изюминкой.

Молодец 😅спасибо

Браво! Спасибо!

Приятного аппетита, спасибо за прекрасный борщ!

Шеф Вивьен, спасибо за рецепт! Тут почитала комментарии, действительно сколько хозяек, столько и рецептов борща. Споры идут бесконечные! Но, главное, он всегда вкусный!

Совершенно согласна на счёт сахара. Рада , что я не одна так считаю и делаю. 👍

Шеф, как всегда - великолепно 👍👍👍👍👍

Спасибо за прекрасный рецепт

Вивьен, вы супер классный. Настоящий гасконец. Я делаю так: сначала нужно варить на бульоне картошка, затем капуста и сладкий перец и потом в каструлку выложить протушеный жарен лук с морковка и свеклой. Когда тушишь свеклу то нужно на неё выдавить пол_лимона, чтобы сохранить цвет. Свеклу нельзя долго кипятить, меняется цвет и вкус. Вы самый лучший повар, удачи и любви.

Выглядит ооооочень заманчиво, надо попробовать, спасибо за рецепт 👍👍👍

Шеф, большое спасибо за профессиональные советы! Француз даже вполне может научить готовить борщ!) учту Ваши лайфхаки