Спасибо, жду с нетерпением следующее видео. Если будете перегонять на "Спецназе" остановитесь поподробнее на трубке возврата флегмы, не очень понятно в какой момент её нужно пережимать, а в каком нет. Сейчас я её пережимаю только когда перегоняю сырец и при отборе голов, и хвостов.

Доброго времени суток , нашел такую информацию по гидро модулю что если дрожжи не специализированные и набраживают 12-14% то гидро модуль стоит сделать 1:5максимум 1:4,5 . Отбродит быстрее и весь сахар переработается . Спасибо за видео очень помогают !

@Dobrovar-RU

5 жыл бұрын

Конечно согласен - и качество лучше будет.... И даже если брага будет 5-6%, например зерновая, то ото в плюс качеству. Вопрос экономики и времени перегона меньшего количества браги с большей спиртуозностью зачастую перевешивают.

@user-gt5kx9qs4w

5 жыл бұрын

Спасибо .

снимите подробный ролик ,про тот самый. как им пользоваться?

👍👍

Спасибо за очередное видео, очень познавательно! Есть вопрос относительно инвертирования сахара, вставлю цитату вычитанную на одном ресурсе, хотелось бы услышать ваше мнение: "Много споров вызывает вопрос, следует ли нейтрализовать лимонную кислоту щелочью. Для ответа на него следует разобраться с оптимальной кислотностью браги. Дрожжевые грибы развиваются только в умеренно кислой среде, с уровнем рН 3,7-5,8. Но для самогоноварения нужно рН менее 4,2, чтобы подавить активность молочнокислых бактерий. Во время сбраживания имеется тенденция к сдвигу рН кислую сторону, поэтому нейтрализовать лимонную кислоту будет совсем нелишним. Добавьте 1,25 г пищевой соды на каждый грамм кислоты - в нашем примере потребуется 1 ч.л. без горки." И еще один короткий вопрос, планируете ли вы в дальнейшем выпускать видеоуроки посвященные фруктовым брагам?

@Dobrovar-RU

6 жыл бұрын

Да, будем снимать в том числе фруктовые, зерновые, солодовые браги. На счет соды или мела в брагу. Лично я не добавляю. Если почитать Яровенко или Халаима, то брагу всегда подкисляют кислотой до рН 3,8-4,0, что бы предотвратить размножение бактерий, а дрожжи нормально себя чувствуют от 2 до 8. Брожение проходит при постоянной кислотности, а увеличение кислотности во время брожения говорит о заражении браги, а раскислять в этом случае нерационально. К тому же, в домашних условиях сложно точно измерять эти параметры, да и смысла не вижу. Для фруктового дистиллята - на коньяк идут самые кислые сорта белого винограда - кислоты взаимодействуя со спиртами и другими веществами, а также медью образуют при дистилляции новые эфиры, необходимые для букета запаха дистиллята. Добавляя щелочь (сода, мел) мы обедним ароматы. А для сахарного, перед самой перегонкой и если самое простое оборудование, без возможности разделения, возможно это и поможет сделать продукт чище, но я бы не стал добавлять всё равно. От осинки не родятся апельсинки - это я к тому, что надо делать вкусную, здоровую брагу, что бы получить вкусный дистиллят.

@demolitiondiy1819

6 жыл бұрын

Protey В лицо плюнь тому кто советует соду куда либо сыпать. В брагу или в сырец не важно. Это потом пить невозможно.

а почему не кормили брагу на прессованных дрожжах? из чего дрожжам строить свои оболочки?)

Можно ли селектианировать дрожжи в "хвостах"?

@Dobrovar-RU

5 жыл бұрын

Не знаю, на сколько им это понравится))) да и в брагу потом это добавлять.... Попробуйте провести такой эксперимент - в половине литра разведенных хвостов добавить сахара 125 грамм и дрожжей чуток. Напишите что получится.

Вот интересно. Брал в вашем магазине дрожжи. Даблснейк с3 карбон. Делал по инструкции... Но... Обычная водопроводная вода. Не отстоенная.. далее 7кг сахара. На 25 литров воды... Часть воды была ввиде сиропа. Размочил дрожжи в сусле. Полчаса залил... Итог. На 5й день брожения упала активность... Брага не отдает сладостью... Приятная на вкус без сладости и кислоты...на второй день был сильный запах сероводорода. Гидрозатвор- трубка в воду... Добавил соду в воду... Запах ушел... Часто перемешиваю... Как то так))))

@user-oe6xr5yr8o

4 жыл бұрын

Если посчитать по инструкции, то гидромодуль получается 1 к 3.5

Добрый день, скажите почему первую перегонку надо делать быстро и на макс скорости?

@Dobrovar-RU

5 жыл бұрын

С одной стороны смысла нет варить долго и меньше трупики дрожжей варятся - это к лучшему. Хотя, например при перегонки вина на коньячный спирт для аромата допускают немного осадка в перегонку .

@user-oz2uk1sl6d

5 жыл бұрын

Спасибо за ответ!

зачем при инвертировании кипятить сахар 2 ч. разве часа не достаточно?

@Dobrovar-RU

6 жыл бұрын

Например Егоров А.М., Ананичев А.В. Глюкозно-фруктозный сироп. Подкисленный сироп выдерживают 2 часа при непрерывном перемешивании, затем фильт; руют и охлаждают. При указанных условиях ин; вертируется до 55 % сахарозы. Проводить инвер; сию сахарозы более чем на 55 % невозможно, так как в сиропе накапливается оксиметилфурфурол в количествах, недопустимых Минздравом.

В соответствии с пожеланиями винокуров видео перезалито.

@user-ig7pj5bt1r

6 жыл бұрын

Здравствуйте!Купил ваш аппарат,а он с браком!На холодильнике лишняя трубка приварена!

Почему перезалили? Я успел ещё то видео посмотреть,изменилась какая то информация?

@Dobrovar-RU

6 жыл бұрын

Только фоновая музыка.

@user-dn2lw2zo1w

6 жыл бұрын

Спасибо,понял

«Специальные спиртовые дрожжи» назовите конкретно расу и производителя которого использовали?

@demolitiondiy1819

6 жыл бұрын

Изюм кстати НЕ рекомендую больше 15-20гр на 30л в качестве подкормки. Больше, обеспечена вонь серы в продукте. Сэм будет вонять пердежом если по простому.

@Dobrovar-RU

6 жыл бұрын

Спиртовые сушёные дрожжи Белгоспищепром

Можно ли, для разбраживания дрожжей, вместо 5% раствора водки взять пиво?

@Dobrovar-RU

5 жыл бұрын

По идее можно и возможно это хорошая среда, но я не пробовал. Обязательно сделаю.

А почему обычная брага быстрее и крепче

@Dobrovar-RU

5 жыл бұрын

Быстрее видимо по тому, что дрожжей было больше, а крепче... Не крепче - это по ощущениям так было. После перегонки было понятно, что выбродили одинаково, но из простой получился весьма вонючий сырец.

Разбавил 5кг сахара в 20 литрах воды, замерил % получилось 21% сахара в браге, думал получится 1к4 то есть 25%, но нет получилось пропорция практически 1к5.

@Dobrovar-RU

4 жыл бұрын

Ну к общему же объёму - 20л воды и 5 кг сахара - 23 л. Итого 5 кг сахара в 23 литрах браги.

Почему печенье гасит пену? Потому что там замешены разрыхлители и пеногасители, но на заводе изготовителя. Так что это не самый экологичный способ получается. Хотя почитав состав пеногасителя нам нет ничего не экологичного, да употребляем мы хлеб и печенья в гораздо больших объемах чем приготовленные нами напитки. Так что решать самому винокуру что применять для пеногашения, да и нет так часто в процесс вмешивается пена.

@eugeniuspirantel1086

4 жыл бұрын

Пену гасят жиры в составе печенья. Поэтому и масло гасит.

Вес? Масса? А все одно :)

@Dobrovar-RU

5 жыл бұрын

Ну мы не на луне делали)))))

Муку, изюм и хлеб «специальные спиртовые дрожжи» просто так не скушают. Изюм ещё может быть и скорее всего, но не крахмалосодержащее сырьё.

А что мешало сразу заложить 20% экстрактивости сусла в оба ферментера и не сушить голову? Это же не зерно. На сахарных брагах это пять секунд делов все поправить изначально. Задать одинаковые параметры экстрактивности сусла, но постановка браги разная по технологии? Не незнаком. Бредятина сначала и до конца. Читай дальше - «Мы заложили все жестко, но не забродило и пришлось добавить воды.» Аплодисменты. Неделя на сахаре это ребятки я второй затор завтра буду гнать, а вы первый. Ну вы поняли. И да на инверте такое ощущение что больше недели стоит.

Специальные спиртовые дрожжи-миф.Берите нормальные сухие дрожжи в магазине,орентируясь по запаху и все будет хорошо.Проверено десятилетиями.

Как много лишних слов...