Фрагмент с фургончиком "Почта России" прекрасен!

Почта России , сыпанул сахара и воды добавил в бочонок и по адресу . По прибытию содержимое процедить и разлить по таре

Почему сразу воды не добавить? Ведь отжимать будет потом проще и эффективнее

В мезгу воды и на огонь. Подогреть мела и воды добавить. Шелуха и кости потом отлично отлетают.

Какой длительный процесс сразу добавил сахар растолок дубиной залил водой и через две недели готова брага процеди и перегоняй

В кожуре плодов находятся ароматы благодаря которым можно определить вид фруктов с закрытыми глазами .Если косточки следует удалять побыстрее , кожуру нужно удалять в самый последний момент (если есть необходимость). Стенки клеток кожуры гораздо прочнее стенок клеток мякоти алычи.И поэтому кожура гораздо медленнее отдает свой аромат.

@Dobrovar-RU

5 жыл бұрын

Чес говоря при всём том, что кожура не так долго отдавала аромат, дистиллят получился переаромаченый.... буду его перегонять на колонне - уж чересчур одеколон. А в кожуре пектин и он причина появления метилового спирта.....

Есть ли смысл убрать сильную кислоту содой? Я как-то к боярышнику добавил клюкву - получилось очень кисло! Отцедил, часть налил в 3 л банку, добавил соду, получилась шипучка!

@Dobrovar-RU

6 жыл бұрын

Я считаю, что добавляя щелочь кислотность конечно можно уменьшить, но получим новую химию в браге, что не гуд. На самом деле там и так в конце брожения более 70-ти соединений возникает - и альдегиды и спирты и кислоты и многое другое. Кислоты, кстати, способствуют букету запаха в дистилляте.

@user-cw5ow3hl7g

6 жыл бұрын

Где--то видел в инете, перед второй прогонкой в дистиллят добавляют соду, говорят, что потом, после второго прогона, будет идти мягче. Ваше мнение - стоит ли это делать? Благодарю за понимание!

@Dobrovar-RU

6 жыл бұрын

Лично я против. Есть мнение, что перед ректификацией можно щелочью свалить летучие кислоты в осадок, но это ректификация. Мне по душе продукт без лишней химии. Это относится и к очистке марганцем - только активированный уголь. Он и чистит и смягчает.

@demolitiondiy1819

6 жыл бұрын

Содой ни в коем случае!!! Очень сильно отразится на конечном вкусе. Лучше обычный мел. В любом строительном магазине спросите мел без добавок вам подскажут.

подскажите позжалуйста, как избавиться от синильной кислоты, по неопытности не удалил изначально косточку и брага неделю простояла с косточкой...

@Dobrovar-RU

6 жыл бұрын

Брага из чего?

@user-lf7wp2bz2h

6 жыл бұрын

алыча синяя, как слива небольшая...

@user-lf7wp2bz2h

6 жыл бұрын

такая как на видео

@Dobrovar-RU

6 жыл бұрын

Если косточки целые и неделя всего, то ничего страшного - не будет ее. Синильная кислота, даже если и появляется со временем при длительном нахождении косточки, то она обладает высокой летучестью и Т кипения 27 градусов. Уйдет с головами, если , конечно, головы не пить))). При нахождении в браге синильной кислоты возможно образование этилкарбамата, что не гуд.

@user-lf7wp2bz2h

6 жыл бұрын

дякую

У меня во дворе большое дерево желтой алычи. Каждый год большой урожай. Каждый год перегоняю дистиллят. Ваш рецепт, как мне кажется слишком сложный и трудоёмкий. Расскажу как делаю я. Собираю алычу в 20 литровые вёдра из пищевого пластика. Засыпаю сверху сахаром, примерно по 3кг, давлю толкушкой для пюре (первые дни давятся только верхние ягоды). Через неделю ягоды обильно пускают сок, сверху шапка из мезги. Перемешиваю один раз в день. К этому времени ягоды усаживаются и вёдра заполнены на 2/3. Водяные затворы не применяю, вёдра неплотно закрыты крышками. Пробую на вкус, добавляю воды (но не полное ведро и сахар по вкусу сусла до прекращения брожения). Обычно около 1 мес. Ни косточки, ни гущу отделять не нужно. Чача в переводе это гуща. И чача и граппа гонятся из мезги. Перегоняю на своём аппарате однократно, отделяю головы. Из ведра в среднем получается до 3-х литров дистиллята крепостью до 60%. Не развожу. Можно облагородить дистиллят путём ускоренного состаривания: в банки с дистиллятом кладём дубовые щепки, ягоды алычи (нужно заготовить заранее засушить или заморозить), для смягчения немного мёда или глюкозы, или фруктозы, можно инвертированного сахара. Накрываем банки металлическими крышками без резинок. Ставлю на поддон в духовку вечером Т 70градусов, можно на 4-6 часов, повторяю цикл 3-4 дня. В итоге благородный бренди, получше известных дорогих марок. Брагу храню в подвале до перегонки, когда появляется время, перегоняю (осень, зима). Чачу перегоняю из браги на основе виноградной мезги в процессе изготовления вина. Так что не усложняйте там где можно делать просто.

Спасибо!

@user-zs3ki1ym7u

6 жыл бұрын

Veh Bo

Не пользую миксер. Лучше ручками/ножками/прессом. Он все в такую кашу рубит как раз в такую как у вас фуфуфу одна морока. Не отфильтровать толком. Насмотрелся ютуба и сделал. Для ленивых тема или для больших объемов. Я одного не понял. Почему сразу пресс не использовали фрукты отличные переспевшие и дрожжи малтифлор например? Дикари конечно хорошо, но лотерея.

@user-xm5cy2kx4j

4 жыл бұрын

С вами согласен. А сразу пресс они не использовали чтобы с шкуркой сначала забродила каша эта.